การ์ซีเนีย อินดิกา
| การ์ซีเนีย อินดิกา | |
|---|---|
 | |
| ผลโคคุม เมล็ด เนื้อ และเปลือก | |
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | พืช |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | เอ็มบริโอไฟต์ |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | พืชมีท่อลำเลียง |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | สเปิร์มมาโตไฟต์ |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | พืชดอก |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | ยูไดคอต |
| กลุ่มสายพันธุ์ : | โรซิดส์ |
| คำสั่ง: | มัลปิเกียเลส |
| ตระกูล: | คลูซิเอซี |
| ประเภท: | การ์ซิเนีย |
| สายพันธุ์: | จี. อินดิกา |
| ชื่อทวินาม | |
| การ์ซีเนีย อินดิกา | |
| คำพ้องความหมาย[ 2 ] | |
| |
Garcinia indicaเป็นพืชใน วงศ์ มังคุด (Clusiaceae) หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าโคคุมเป็นไม้ผลที่มีประโยชน์ในด้านการทำอาหาร เภสัชกรรม และอุตสาหกรรม โดยส่วนใหญ่เจริญเติบโตในเทือกเขาเวสเทิร์นกัตส์ ของอินเดีย ในรัฐมหาราษฏระกัวกรณาฏกะและเกรละถือเป็นพืชเฉพาะถิ่นของเทือกเขาเวสเทิร์นกัตส์และป่าไม้ในอินเดีย[ 3 ]เจริญเติบโตในป่าชื้นชายฝั่งและที่ระดับความสูงไม่เกิน 1,000 เมตร โดยมีปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปีมากกว่า 2,500 มิลลิเมตร ชอบดินตะกอนลาเทอริติกที่มีความลึกหนึ่งเมตรขึ้นไปและมีค่า pH 6.7 [ 1 ]
สายพันธุ์นี้ได้รับการอธิบายครั้งแรกในชื่อBrindonia indicaโดยLouis Marie Aubert du Petit Thouarsในปี พ.ศ. 2349 ในปี พ.ศ. 2366 Jacques Denys Choisyได้จัดสายพันธุ์นี้ไว้ในสกุลGarciniaในชื่อG. indica [ 2 ]
คำอธิบายพืช
ต้น การ์ซีเนียอินดิกา (Garcinia indica)เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ไม่ผลัดใบ มีความสูงประมาณ 18 เมตร กิ่งก้านจะห้อยลง
ผลเบอร์รี่จะสุกในฤดูร้อน มีลักษณะกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร มีรอยบุ๋มที่ด้านบน ก้าน และด้านล่าง แต่ละผลมีเมล็ด 5-8 เมล็ด ล้อมรอบด้วยเนื้อหวานอมเปรี้ยวที่มีเส้นใยอยู่บ้าง ในตอนแรกผลจะมีสีเขียว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก
อนุกรมวิธาน
สกุลGarciniaซึ่งอยู่ในวงศ์ Clusiaceae ประกอบด้วยประมาณ 200 ชนิดที่พบในเขตร้อนของโลกเก่า ส่วนใหญ่อยู่ในเอเชียและแอฟริกาGarcinia indicaเป็นไม้ยืนต้นไม่ผลัดใบที่มีดอกเพศเดียว[ 4 ]ซึ่งสามารถเติบโตได้สูงถึง 18 เมตร เมื่อโตเต็มที่จะมีรูปทรงคล้ายพีระมิด
ผลไม้ชนิดนี้เป็นผลเบอร์รี่สีม่วงขนาดเท่าส้ม มีเนื้อในหนา [ 5 ] [ 6 ]ประกอบด้วยเมล็ด 5 ถึง 8 เมล็ด ซึ่งคิดเป็น 20–23% ของน้ำหนักผลไม้ เมล็ดมีเนื้อในคิดเป็น 61 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเมล็ดทั้งหมด และมีน้ำมันประมาณ 44% เมล็ดถูกอัดแน่นและฝังอยู่ในเนื้อผลไม้ที่เป็นกรด
การกระจาย
Garcinia indicaเป็นพืชพื้นเมืองในเขตป่าเขตร้อนของอินเดีย จากพันธุ์ Garcinia 35 ชนิดที่พบในอินเดีย มี 17 ชนิดที่เป็นพืชเฉพาะถิ่นในจำนวนนี้ 7 ชนิดเป็นพืชเฉพาะถิ่นของเทือกเขาเวส เทิร์นกัตส์ 6 ชนิดในหมู่เกาะอันดามันและนิโคบาร์และ 4 ชนิดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียพันธุ์Sindhudurg และ Ratnagiri Kokum จากเขต RatnagiriและSindhudurgในภูมิภาคชายฝั่งKonkanของรัฐมหาราษฏระในอินเดียได้รับการรับรอง GI ( Geographical Indication ) [ 7 ]
การ์ซีเนีย อินดิกาพบได้ในป่า ริมแม่น้ำ และพื้นที่รกร้าง พืชชนิดนี้ชอบป่าดิบชื้นแต่บางครั้งก็เจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีปริมาณน้ำฝนค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ยังมีการเพาะปลูกในระดับเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องมีการชลประทาน การฉีดพ่นยาฆ่าแมลง หรือปุ๋ย
การใช้งาน
การใช้งานด้านการทำอาหาร
เปลือกนอกของผลไม้จะถูกตากแดดให้แห้งเพื่อให้ได้aamsulหรือkokam [ 8 ]โดยทั่วไปจะใช้เป็นสารให้รสเปรี้ยวในรัฐมหาราษฏระ อัสสัมกรณาฏกะกัวและคุชราต Kokum ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีแดงเข้ม ในฐานะสารให้รสเปรี้ยว มันถูกใช้เป็นสารทดแทนมะขามในแกงและอาหารอื่นๆ จากอินเดียใต้[ 6 ]นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารจากคุชราตซึ่งมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและความเปรี้ยวให้กับdal (ซุปถั่วเลนทิล) เพื่อความสมดุลของรสชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอัสสัมในหลายๆ เมนู เช่นmasor tenga (แกงปลาเปรี้ยว) และtenga dali (แกงถั่วเลนทิลเปรี้ยว)
ผลไม้สดจะถูกถนอมด้วยน้ำตาลจนได้เป็นน้ำ ผลไม้สีแดงสดซึ่งจะนำมาเจือจางด้วยน้ำและบรรจุขวดเพื่อจำหน่ายเป็นเครื่องดื่มที่เรียกว่า โคคุม ซาร์บัต (Kokum Sarbat)
สารสกัดจากผลไม้ชนิดนี้เรียกว่า"อากุล"ในภาษาโกนกานีและมาราฐีโดยจะใส่ลงไปในระหว่างการเตรียมโซลกาดีซึ่งอาจมีส่วนผสมของกะทิผักชี และกระเทียม ด้วย
การใช้งานในอุตสาหกรรม
เมล็ดของGarcinia indica ประกอบด้วย เนย Kokum 23–26% ซึ่งยังคงเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ใช้ในการเตรียมช็อกโกแลตและขนมหวาน[ 9 ]
การใช้งานด้านการแพทย์และเครื่องสำอาง
สารสกัดน้ำมันที่เรียกว่าเนยคูคุมใช้ในขี้ผึ้งและยาเหน็บ[ 6 ]ใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเส้นผม ผลิตภัณฑ์รักษาสิว และโทนเนอร์บำรุงผิว[ 10 ]
เปลือกของผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของกรดไฮดรอกซีซิตริกซึ่งมีรายงานว่าช่วยปรับเปลี่ยนการเผาผลาญไขมัน[ 6 ]
การใช้งานอื่นๆ
ต้นไม้ชนิดนี้เป็นไม้ประดับ มีทรงพุ่มหนาแน่นด้วยใบสีเขียว และใบอ่อนที่มีสีแดงระเรื่อ
แกลเลอรี่
ผลโคคุมสุก
นำผลโคคุมสดใส่ในน้ำตาลในโถแก้ว แล้วนำไปตากแดดเพื่อทำน้ำเชื่อมโคคุมสำหรับดื่มคลายร้อน
กำลังเตรียมผลโคคุมเพื่อทำน้ำเชื่อม
เครื่องดื่มโคคุมที่ทำจากเปลือกแห้ง
แกงปลาอะกโซลสไตล์กัว ใส่เปลือกมะขามแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
โซลคาดีทำจากกะทิและโคคุม
ดูเพิ่มเติม
ลิงก์ภายนอก
- ฐานข้อมูลพืช