ตั๊กแตนโคเชอร์

ตั๊กแตนแดง
ข้อความ ฮาลาคาห์ที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้
โทราห์ :	เลวีนิติ 11:22
มิชนาห์ :	ฮัลลิน 3:7
ทัลมุดบาบิโลน :	ฮัลลิน 65เอ-66บี และอโวดาห์ ซาราห์ 37เอ
ชุลชาน อารุช :	โยเรห์ เดอาห์ 85
ประมวลกฎหมายรับบีอื่นๆ :	อพยพรับบาห์ 13:7

ตั๊กแตนโคเชอร์เป็นตั๊กแตน ชนิดหนึ่งในกลุ่มออร์โธปเทอรา ที่ถือว่าอนุญาตให้บริโภคได้ภายใต้กฎของคัชรุต (กฎการบริโภคอาหารของชาวยิว) แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วการบริโภคแมลงส่วนใหญ่จะถูกห้าม แต่เลวีติคัสได้ยกเว้นแมลงบินได้สี่ประเภท (ด้วยเหตุนี้ คำว่า "ตั๊กแตนโคเชอร์" จึงเป็นคำที่ไม่ถูกต้องนัก) อย่างไรก็ตาม การระบุชนิดของแมลงเหล่านั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่^{[ 1 ]}ก่อนที่พวกเขาจะอพยพไปยังอิสราเอลในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ชุมชนชาวยิวในเยเมนและบางส่วนของแอฟริกาเหนือได้กินตั๊กแตนบางชนิดซึ่งพวกเขายังคงสืบทอดประเพณีว่าเป็นโคเชอร์^{[ 2 ]}และพวกเขายังคงทำเช่นนั้นเป็นครั้งคราวจนถึงทุกวันนี้

กฎทั่วไปเกี่ยวกับแมลงบินมีดังนี้:

สิ่งมีชีวิตมีปีกที่เคลื่อนที่ด้วยสี่ขาทั้งหลายนั้น เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจสำหรับพวกเจ้า

อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับแมลงบินสี่ประเภท:

แต่พวกเจ้าสามารถกินสัตว์ปีกที่เคลื่อนไหวเป็นฝูงซึ่งเดินด้วยสี่ขา มีขาเป็นข้ออยู่เหนือเท้า ใช้กระโดดบนพื้นดินได้ พวกเจ้ากินสิ่งเหล่านี้ได้ คืออาร์เบห์ตามชนิดต่างๆซาลามตามชนิดต่างๆฮาร์โกลตามชนิดต่างๆ และฮากาวตามชนิดต่างๆ แต่สัตว์ปีกที่เคลื่อนไหวเป็นฝูงซึ่งมีสี่ขานั้น เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจสำหรับพวกเจ้า^{[ 3 ]}

การระบุชนิดของแมลงทั้งสี่ชนิดที่อนุญาตนั้นทำได้ยาก คำที่ใช้ในคัมภีร์ไบเบิลหมายถึงสีและลักษณะทางกายภาพโดยทั่วไปที่พบในแมลงหลายชนิดในตะวันออกกลาง การใช้สีเป็นหลักในการระบุชนิดของแมลงเป็นวิธีการที่ไม่น่าเชื่อถืออย่างยิ่ง แมลงที่โตเต็มวัยจะมีสีแตกต่างกันเล็กน้อยตามฤดูกาล อาหาร และสภาพอากาศ

คัมภีร์มิชนาห์ได้ระบุเกณฑ์ในการระบุสายพันธุ์เหล่านี้ไว้ดังนี้:

ในบรรดาตั๊กแตน ( ฮากาวิม ) ทั้งหมดที่มีสี่ขา สี่ปีก และขาสำหรับกระโดดอีกสองขา และปีกของมันปกคลุมส่วนใหญ่ของลำตัว [ถือว่าอนุญาต] รับบีโยซีกล่าวว่า: และชื่อของมันต้องเป็นฮากาฟ^{[ 4 ]}

ต่างจากพระคัมภีร์ (ซึ่งอนุญาตให้ระบุชื่อแมลงบางประเภทได้) มิชนาห์นี้ระบุลักษณะทางกายภาพ ซึ่งตรงกับตั๊กแตนหลายสายพันธุ์และตั๊กแตนทุกชนิด^{[ 5 ]}อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นของรับบีโยเซนั้นเข้มงวดกว่า: เช่นเดียวกับพระคัมภีร์ ต้องใช้ชื่อประเภทที่เฉพาะเจาะจง ไม่ใช่แค่ลักษณะทางกายภาพ

ทัลมุดอธิบายเพิ่มเติมว่าหมวดหมู่ทั้งสี่ที่กล่าวถึงในข้อความในพระคัมภีร์ประกอบด้วยหมวดหมู่ย่อย: วลี " arbehตามชนิดของมัน" หมายถึงอย่างน้อยสองชนิดภายใต้หมวดหมู่ของarbehและเช่นเดียวกันสำหรับอีกสามประเภท^{[ 6 ]}ทัลมุดแปลชื่อในพระคัมภีร์ทั้งสี่ด้วยภาษาอาราเมอิกในยุคนั้น และระบุชนิดเพิ่มเติมดังต่อไปนี้: ^{[ 7 ]}

ข้อจำกัดเพิ่มเติมของรับบีโยเซเป็นสิ่งที่จำเป็นโดยริโชนิมบาง คน ^{[ 5 ]}อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นแตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการทำความเข้าใจ ตามที่Turกล่าว จะต้องมีประเพณีเฉพาะที่แมลงชนิดใดชนิดหนึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของhagavอย่างไรก็ตาม ตามที่Maimonides กล่าว สิ่งที่จำเป็นคือการเรียกสายพันธุ์นั้นว่าhagavหรือคำแปลของคำนี้ เช่น "ตั๊กแตน" ^{[ 5 ] [ 8 ]} แม้ว่า ชาวยิวเยเมนโดยทั่วไปจะยึดมั่นในคำตัดสินของMaimonidesแต่พวกเขาก็เข้มงวดกว่าความคิดเห็นของ Maimonides ที่ว่าเพียงแค่รับรู้ลักษณะของตั๊กแตนก็เพียงพอที่จะอนุญาตให้กินได้ พวกเขากินเฉพาะตั๊กแตนที่พวกเขามีประเพณีการกินเท่านั้น^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}ไม่จำเป็นต้องมี "ประเพณีส่วนตัว" เพื่อกินตั๊กแตน - ผู้ที่เดินทางไปยังสถานที่ที่ผู้คนมีประเพณีการกินตั๊กแตนก็สามารถกินตั๊กแตนที่นั่นได้^{[ 12 ]}

ในบรรดาชาวยิวเยเมน "ประเพณีต่อเนื่อง" มีอยู่ 3 สายพันธุ์: ตั๊กแตนทะเลทราย ( Schistocerca gregaria ), ^{[ 13 ]}ตั๊กแตนอพยพ ( Locusta Migratoria ), ^{[ 5 ]}และตั๊กแตนอียิปต์ ( Anacridium aegyptium ) ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

ตั๊กแตนที่บริโภคกันทั่วไปในเยเมนและโมร็อกโกคือตั๊กแตนทะเลทราย ( Schistocerca gregaria ) ซึ่งมีสีตั้งแต่เขียวอมเหลืองไปจนถึงเทา และแดงเมื่อโตเต็มวัย^{[ 17 ]}ตามที่ศาสตราจารย์โซฮาร์ อามาร์ กล่าวไว้ นี่เป็นตั๊กแตนเพียงชนิดเดียวที่การระบุแบบดั้งเดิมนั้นไม่มีข้อสงสัย ในขณะที่สำหรับตั๊กแตนชนิดอื่นๆ ความน่าเชื่อถือของประเพณีท้องถิ่นนั้นเป็นเพียงการคาดเดา^{[ 18 ]}ทั้งตั๊กแตนทะเลทรายและตั๊กแตนอพยพที่พบ ได้น้อยกว่านั้น ถูกจัดอยู่ในประเภทarbeh [ ^{19 ] เช่น}เดียวกับตั๊กแตนโมร็อกโก ( Dociostaurus maroccanus ) ซึ่งอาจถูกบริโภคโดยชาวยิวในแอฟริกาเหนือมาแต่ดั้งเดิม^{[ 20 ]}

ตาม ประเพณี ของชาวยิวเยเมนตั๊กแตนที่กินได้ซึ่งกล่าวถึงในโตราห์นั้นมีลักษณะเด่นคือรูปร่างคล้ายอักษรฮีบรูเชต ( ח ) ที่ด้านล่างของอก^{[ 21 ]}บางคนอธิบายว่าลักษณะเด่นของตั๊กแตนโคเชอร์คือบางครั้งพวกมันจะรวมตัวกันเป็นฝูง^{[ 22 ] [ 23 ]}

ประเพณีการรู้จักและรับประทานฮาร์โกลและซาลามได้สูญหายไปจากชาวยิวเยเมน (ยกเว้นชาวยิวฮับบานี ) ก่อนที่พวกเขาจะอพยพไปยังอิสราเอลในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ^{[ 24 ]}อามาร์คาดการณ์ว่าซาลามอาจหมายถึงวงศ์AcridaและTruxalis ^{[ 25 ]}ในขณะที่ฮาร์โกลอาจหมายถึงสายพันธุ์ในวงศ์ Tettigoniidaeเช่นDecticus albifrons ^{[ 26 ]}

ในปี ค.ศ. 1911 อับราฮัม ไอแซค คุกหัวหน้ารับบีแห่งปาเลสไตน์ภายใต้การปกครองของจักรวรรดิออตโตมัน ได้ตั้งคำถามต่อศาลรับบีที่เมืองซานาเกี่ยวกับธรรมเนียมการกินตั๊กแตน และว่าธรรมเนียมนี้ปฏิบัติตามโดยพิจารณาจากลักษณะภายนอก หรือโดยการสืบทอดกันมาปากต่อปาก

คำตอบที่ศาลมอบให้แก่เขามีดังนี้: “ตั๊กแตนที่รับประทานกันตามประเพณีจากบรรพบุรุษของเรา ซึ่งบังเอิญเป็นตั๊กแตนที่สะอาดนั้น เรารู้จักกันดีอยู่แล้ว แต่ยังมีตั๊กแตนชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิดที่มีลักษณะที่บ่งบอกว่าเป็นตั๊กแตนที่สะอาด แต่เราก็ยังคงงดเว้นการรับประทาน [ภาคผนวก]: ตั๊กแตนที่สะอาด ( ภาษาฮีบรู : חגבים ) ซึ่งเรามีประเพณีสืบต่อกันมานั้น แท้จริงแล้วมี 3 ชนิด แต่ละชนิดมีสีแตกต่างกัน [จากกัน] และแต่ละชนิดนั้น เราเรียกว่าğarād (ตั๊กแตน) ในภาษาอาหรับ แต่ยังมีตั๊กแตนชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิดที่เราไม่มีประเพณีสืบต่อกันมา และเราจะไม่รับประทาน หนึ่งในนั้นมีขนาดใหญ่กว่าตั๊กแตนเล็กน้อย เรียกว่า`awshamและยังมีอีกชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กกว่าตั๊กแตน เรียกว่าḥanājir (ตั๊กแตนหนวดสั้น)” ^{[ 27 ] [ 28 ]}

บางคนคิดว่า ตั๊กแตนอียิปต์สีเทาหรือสีน้ำตาลจัดอยู่ในประเภทhagav [ ^{29 ]}แม้ว่าความเห็นอื่นๆ จะระบุว่าเป็นtziporet hakeramim (ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของarbeh ) ^{[ 30 ]}ในเยเมนเป็นที่รู้จักกันในชื่อภาษาอาหรับทั่วไปว่า^al -Jarād ( ภาษาอาหรับ : الجراد ) ^{[ 31 ]}ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงarbehอย่างไรก็ตาม คำว่าhagavในภาษาฮีบรูและal-Jarādในภาษาอาหรับสามารถใช้เป็นชื่อทั่วไปสำหรับตั๊กแตนโคเชอร์ทั้งหมดได้ ทำให้เกิดความสับสนในแง่ของการจำแนกประเภทของสายพันธุ์นี้ ในเยเมน ตั๊กแตนและตั๊กแตนมีชื่อภาษาอาหรับเดียวกัน แม้ว่าชาวยิวในเยเมนจะตระหนักถึงความแตกต่างระหว่างทั้งสอง^{[ 27 ]}เห็นได้ชัดว่า ประเภท hagavมีลักษณะคล้ายกับarbehยกเว้นว่ามันไม่รวมตัวกันเป็นฝูง^{[ 32 ]}

ในชุมชนชาวยิวแห่งเจอร์บาการบริโภคตั๊กแตนถูกห้ามโดยtakkanahของ Rabbi Aharon Perez ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ^{[ 33 ]}ตามจดหมายของเขาถึง Rabbi David Eliyahu Hajaj การกินตั๊กแตนยังคงเป็นที่ยอมรับในตูนิเซียในเวลานั้น

แม้ว่าเปเรซจะเป็นผู้บริโภคตั๊กแตนด้วยตนเอง แต่เขาก็เลิกนิสัยนี้หลังจากอ่าน หนังสือ Peri To`arของ รับบี ไช่ม อิบนุ อัตตาร์และหันมาสนับสนุนการห้ามบริโภคราชีอธิบายว่าคำว่า "ขาที่กระโดดได้" ในมิชนาห์หมายถึงขาที่อยู่ติดกับคอของตั๊กแตน^{[ 34 ]}อย่างไรก็ตาม ตั๊กแตนที่บริโภคในสมัยของอิบนุ อัตตาร์ไม่มีโครงสร้างร่างกายแบบนั้น (แต่ขาที่กระโดดได้จะอยู่ที่ด้านหลังของสัตว์) ทำให้อิบนุ อัตตาร์สรุปได้ว่าตั๊กแตนที่บริโภคนั้นไม่ใช่ตั๊กแตนที่ได้รับอนุญาตตามคัมภีร์โทราห์^{[ 5 ]}

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการปฏิบัติดังกล่าวยังคงเป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางในเมืองตูนิสซึ่งศาลรับบีถือว่ามีอำนาจสูงสุด เปเรซจึงเก็บการตัดสินใจของเขาไว้กับตัวเองโดยไม่เปิดเผยต่อสาธารณะ หลังจากมีการประกาศห้ามกินตั๊กแตนในตูนิสในที่สุด เปเรซก็สนับสนุนให้มีการห้ามการปฏิบัติดังกล่าวในเจอร์บาด้วยเช่นกัน^{[ 35 ]}

มีการยกเหตุผลต่างๆ มากมายมาคัดค้านวิทยานิพนธ์ของอิบนุ อัตตาร์ โดยโต้แย้งว่าความเห็นของราชิในส่วนนี้ไม่ควรเป็นพื้นฐานของฮาลาคาห์สมัยใหม่ เหตุผลเหล่านั้นได้แก่:

• ไม่มีตั๊กแตนหรือตั๊กแตนชนิดใดในหลายพันชนิดที่นักสัตววิทยารู้จักมีโครงสร้างร่างกายตามที่ราชีแนะนำ^{[ 5 ]}ตามที่นาธาน สลิฟกิน กล่าวไว้ แม้ว่าการที่อิบนุ อัตตาร์สรุปในศตวรรษที่ 18 ว่าโตราห์หมายถึงตั๊กแตนชนิดอื่นที่ไม่รู้จักนั้นสมเหตุสมผล แต่ด้วยสัตววิทยาสมัยใหม่ที่ครอบคลุมมากขึ้น ข้อสรุปดังกล่าวจึงเป็นไปไม่ได้^{[ 5 ]}
• ในคำอธิบายนี้ ราชีตั้งใจที่จะอธิบายคำพูดของข้อพระคัมภีร์มากกว่าที่จะตัดสินฮาลาคาห์^{[ 5 ]}และที่จริงแล้วคงไม่เหมาะสมที่รับบีอย่างราชีจะพยายามตัดสินฮาลาคาห์โดยอาศัยการอ่านข้อพระคัมภีร์ของเขา ดังที่อิบนุ อัตตาร์เข้าใจว่าราชีได้ทำเช่นนั้น^{[ 36 ]}
• ความเห็นของราชีเป็นความเห็นเดียวที่ขัดแย้งกับผู้มีอำนาจอื่น ๆ หลายคน^{[ 5 ]}
• ราชีเองดูเหมือนจะขัดแย้งกับความคิดเห็นนี้ในที่อื่น^{[ 5 ]}
• ข้อพระคัมภีร์ที่ระบุว่าขาที่ใช้กระโดดของตั๊กแตนนั้นอยู่ "เหนือ" ขาที่ใช้เดิน ดูเหมือนจะหมายความว่าขาที่ใช้กระโดดนั้นอยู่ห่างจากพื้นดินมากกว่าขาที่ใช้เดินในขณะที่ตั๊กแตนพักอยู่บนพื้น (ตรงข้ามกับการตีความของราชีที่ว่าขาที่ใช้กระโดดนั้นอยู่ใกล้กับคอมากกว่า กล่าวคืออยู่สูงขึ้นไปเมื่อตั๊กแตนถูกจับโดยให้หัวของมันอยู่ด้านบน) ^{[ 36 ]}
• การอ้างอิงถึงคอในคำอธิบายของราชีอาจไม่ได้เขียนโดยราชีเอง แต่ถูกเพิ่มเข้าไปในต้นฉบับคำอธิบายของเขาโดยผู้เขียนในภายหลัง ดังที่แสดงให้เห็นจากการเปรียบเทียบกับข้อความอื่น ๆ ที่อ้างถึงคำอธิบายของราชีแต่ไม่มีคำเหล่านี้^{[ 37 ]}

ในขณะที่อิบน์ อัตตาร์เขียนว่ารับบีที่เขารู้จักได้ค้นพบตั๊กแตนที่มีขาสำหรับกระโดดอยู่ติดกับคอ แต่แมลงที่กล่าวถึงนั้นเกือบจะแน่นอนว่าเป็นตั๊กแตนตำข้าวซึ่งมีขาหน้าขนาดใหญ่แต่ใช้สำหรับล่าเหยื่อไม่ใช่กระโดด และโดยทั่วไปถือว่าไม่โคเชอร์^{[ 38 ]}

นอกจากนี้ ในโมร็อกโก ยังมีการบริโภคตั๊กแตนจนถึงช่วงปี 1900 โดยมีเพียงผู้ที่มี "ประเพณีสืบทอดกันมา" ในการกินตั๊กแตนและรู้จักวิธีสังเกตและระบุตั๊กแตนที่ถูกต้องตามหลักศาสนาเท่านั้นที่จะกินตั๊กแตนได้

ตั๊กแตนเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของชาวยิวในเยเมนก่อนที่พวกเขาจะอพยพไปยังอิสราเอล มีหลายวิธีในการเตรียมตั๊กแตนก่อนรับประทาน วิธีที่นิยมวิธีหนึ่งคือการนำตั๊กแตนไปใส่ในหม้อน้ำเกลือเดือด หลังจากต้มเพียงไม่กี่นาที ก็จะนำไปอบในเตาอบให้แห้ง หรือไม่ก็ตากแดดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วก็ตัดหัว ปีก และขาออก เหลือไว้เพียงส่วนอกและท้องสำหรับรับประทาน

อีกวิธีหนึ่งคือการจุดเตาดินเผา และเมื่อเตาร้อนเต็มที่แล้ว ก็โยนพวกมันทั้งเป็นลงไปในช่องของเตา เมื่อย่างเสร็จแล้วก็เอาออกมา โรย น้ำเกลือให้ทั่ว ก่อนจะนำไปตากแดดให้แห้ง ซึ่งปกติจะตากไว้บนหลังคาบ้าน^{[ 39 ]}

ตามที่ Avshalom Mizrahi กล่าว ผู้ที่มีรสนิยมดีมองว่ามันเป็นอาหารรสเลิศ^{[ 40 ]} ในขณะที่ Shlomo Korachแรบไบชาวเยเมนอ้างว่าเนื่องจากชาวยิวที่ยากจนกินตั๊กแตน จึงไม่ถือว่าเป็นอาหารรสเลิศ^{[ 41 ]}

มีการเสนอแนะว่าการบริโภคตั๊กแตนเป็นสิ่งที่อนุญาตได้ก็เพราะว่าตั๊กแตนทำลายพืชผล^{[ 42 ]}ดังนั้น หากตั๊กแตนกินพืชผลทั้งหมดของเรา เราก็สามารถกินตั๊กแตนแทนและหลีกเลี่ยงความอดอยากได้^{[ 43 ]}

Rabbis Herschel Shachter , Chaim Pinchas ScheinbergและYosef Qafihระบุอย่างชัดเจนว่าอนุญาตให้บริโภคตั๊กแตนสายพันธุ์โคเชอร์ได้^{[ 5 ]}

สามารถซื้อสายพันธุ์ดังกล่าวบางชนิดในอิสราเอลเพื่อบริโภคได้^{[ 44 ]} Hargol FoodTech จำหน่ายตั๊กแตนและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่เสริมด้วยโปรตีนตั๊กแตนภายใต้แบรนด์พิเศษ " Holy Locust "

ในศตวรรษที่ 21 ไม่แนะนำให้กินตั๊กแตนจากฝูงป่า เนื่องจากอาจปนเปื้อนด้วยยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการควบคุมจำนวนตั๊กแตน^{[ 45 ]}

• ชาปูลินส์
• การกินแมลง
• เอ็นเซเนน

• Abramowitz, Jack (3 พฤศจิกายน 2013), "158. สูงแค่เข่าเท่าตั๊กแตน: ข้อผูกพันในการตรวจสอบตั๊กแตนเพื่อหาสัญญาณของการเป็นโคเชอร์" , Orthodox Union , เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 9 เมษายน 2014
• อามาร์, โซฮาร์ (2002), "การกินตั๊กแตนในประเพณีของชาวยิวหลังยุคทัลมุด" (PDF) , วารสารโทราห์ อู-มัดดา , 11
• อามาร์, โซฮาร์ (2004), ตั๊กแตนในประเพณีของชาวยิว (ภาษาฮีบรู), รามัต-กัน: มหาวิทยาลัยบาร์-อิลาน, ISBN 965-226-257-9
• วาเลนซี, ลูเซ็ตต์; Udovitch, Abraham L. (1984), Juifs en terre d'Islam: les communautés de Djerba (ในภาษาฝรั่งเศส), Éditions des archives contemporaines, ISBN 9782903928056

• เบน ไซออน, อิลาน (27 ธันวาคม 2017), ตั๊กแตนทอดในทาโก้ของฉันเป็นอาหารโคเชอร์หรือไม่? , เดอะฟอร์เวิร์ด, สืบค้นเมื่อ27 เมษายน 2019
• กรีนวูด, ฟีบี (7 มีนาคม 2013), "ภัยพิบัติตั๊กแตนในอิสราเอลเป็นพรสำหรับนักชิมผู้กล้าลอง" , เดอะการ์เดียน , สืบค้นเมื่อ9 พฤศจิกายน 2018
• ฮาโคเฮน, ฮาเกย์ (4 มีนาคม 2019), ตั๊กแตนแสนอร่อย: เมื่อฝูงตั๊กแตนกำลังจะมา แรบไบท่านหนึ่งเสนอทางออกที่น่าลิ้มลอง , เดอะ เยรูซาเลม โพสต์

• กฎหมายของศาสนายูดายเกี่ยวกับแมลงจากคัมภีร์โทราห์และประมวลกฎหมายยิวของไมโมนิเดส
• ตั๊กแตนโคเชอร์  – บทสรุปโดยรับบีนาธาน สลิฟกิน