ลาปซี

Moong Dal Lapsiเป็นอาหารที่นิยมทำกันในช่วงเทศกาลดิวาลี
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	อินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	มหาราษฏระอุตตรประเทศพิหารหรยาณาราชสถานคุชราตมัธยประเทศ [ 1 ]
ส่วนประกอบหลัก	แป้งธัญพืช[ 2 ]หรือข้าวสาลีบดนมเนยใสน้ำตาลหรือน้ำตาลปี๊บถั่วลูกเกดและ ผล ไม้แห้งอื่นๆ

ลาปซีหรือลาปซีเป็นขนมหวานของอินเดียที่ทำจากแป้งธัญพืชหรือข้าวสาลีบดและเนยใสพร้อมด้วยนมถั่วลูกเกดและผลไม้แห้งอื่นๆ ลา ปซีมักเตรียมขึ้นในพิธีฮินดูและเสิร์ฟเป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้า^{[ 1 ]}ลาปซีเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดียเหนือและมีหลายรูปแบบ

ชื่อ Lapsi (लप्सी) หรือ Laapsi (लापसी) มาจาก คำภาษา สันสกฤต Lapsikā (लप्सिका) ^{[ 3 ]}

มีการกล่าวถึง Lapsi ในวรรณกรรมสันสกฤตโบราณและยุคกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวรรณกรรมอายุรเวทตำราPākaśāstra ( ตำราอาหารฮินดู ) และ Purana (คัมภีร์ทางศาสนาฮินดู) Skanda Puranaกล่าวถึง Lapsika ว่าเป็นNaivedhyaสำหรับPuja (พิธีกรรมบูชาฮินดู) ^{[ 4 ]} Lapsi มีการกล่าวถึงในตำราอายุรเวทชื่อBhāvaprakāśa nighaṇṭu [ ^{5 ] สูตร}ของ Lapsi ได้รับการอธิบายอย่างละเอียดในBhojanakutūhala ซึ่งเป็นหนึ่งในตำราPākaśāstra ที่สำคัญ ^{[ 6 ]}สูตรของ Lapsi ในBhojanakutūhalaใช้samita (แป้งสาลีขัดขาว) เป็นส่วนผสมหลัก^{[ 5 ]} Bhakt Surdasนักบุญฮินดูผู้มีชื่อเสียงในประเพณี Bhaktiได้กล่าวถึง Lapsi ในบทกวีBraj ของเขา

लुचुई ललित लापसी सोहै । स्वाद सुबास सहज मन मोहै ।। ลูฉุย ลลิตา ลาปาสี โซไห่ สวาดา ซูบาสะ สหจะ มานะ โมไฮ

ลาปซีมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก:

1. Aate Ki Lapsi (แป้งสาลี Lapsi)
2. SujiหรือRava ki Lapsi ^{[ 8 ]} (Semolina Lapsi)
3. ดาลียาหรือฟาดากี ลัปซี (ลัปซีข้าวสาลีบด)
4. Besan Ki Lapsi ^{[ 9 ]}หรือChana dal Lapsi (แป้งถั่วลูกไก่หรือถั่วลูกไก่เบงกอล)
5. มุงดาลลัปซี (Mung Dal Lapsi)
6. Singhare Ki Lapsi ^{[ 10 ]} (น้ำเกาลัด Lapsi)
7. บาดัมกี ลัปซี (อัลมอนด์ ลัปซี)

ในครัวเรือนฮินดูมีการเตรียม Lapsi หลากหลายรูปแบบในโอกาสเทศกาลและพิธีกรรมทางศาสนาต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว จะทำLapsi คู่กับ PuriหรือLapsi คู่กับ Suhariพร้อมกับถั่วดำ (Kala chana) ^{[ 11 ]}ในเทศกาลDurga Ashtami และ มักจะเตรียม Suji Ki Lapsiสำหรับ Durga Ashtami และMangalik karyas อื่นๆ (งานมงคล) ^{[ 12 ]}

Singhare ki Lapsiมักจะเตรียมเป็นอาหาร Phalahaariสำหรับการถือศีล [ ^{10 ] Moong} Dal Lapsiเป็นของหวานที่นิยมในช่วงเทศกาลDiwali Besan LapsiและBadam ki Lapsiเตรียมเป็นอาหารสำหรับฤดูหนาว^{[ 9 ]}

Dalia หรือ Fada ki Lapsiเป็นรูปแบบที่นิยมแพร่หลายในรัฐราชสถาน กุจราต และมหาราษฏระ^{[ 13 ]}