ผักชีเวียดนาม
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
คำสั่ง:	แคริโอฟิลเลส
ตระกูล:	วงศ์โพลีโกนาซี
ประเภท:	เพอร์ซิคาเรีย
สายพันธุ์:	พี. โอโดราตา
ชื่อทวินาม
เพอร์ซิคาเรีย โอโดราตา ( ลูร์. ) โซจัก 1974
คำพ้องความหมาย[ 1 ] [ 2 ]
Polygonum odoratum Lour. 1790

Persicaria odorata เป็น พืชดอกชนิดหนึ่งในวงศ์ Polygonaceae [ ^{1 ] [ 3 ]}บางครั้งเรียกกันทั่วไปว่าผักชีเวียดนาม (จากภาษาเวียดนาม)ใบลักซา (แปลจากภาษามาเลย์ ^daun laksa ) ^{[ 4 ]} ผักชีเวียดนาม (จากภาษาไทย : ผักปวย)ใบแพรว สะระแหน่สะระแหน่กัมพูชา [ 5 ^{]และสะระแหน่}เวียดนาม [ 6 ]^{เป็นสมุนไพร}ที่ใช้ใบในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียตะวันออกเฉียง ^{เหนือ}

แต่ถึงแม้จะมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าผักชีเวียดนาม ผักชีเวียดนามก็ไม่เกี่ยวข้องกับพืช ตระกูล มิ้นต์และไม่ได้อยู่ในวงศ์ มิ้นต์ ( Lamiaceae ) ด้วย แต่ลักษณะทั่วไปและกลิ่นของมันกลับคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังไม่เกี่ยวข้องใกล้ชิดกับผักชี (วงศ์Apiaceae ) ด้วยPersicariaอยู่ในวงศ์Polygonaceaeซึ่งรวมเรียกว่า "สมาร์ทวีด" หรือ "พิงค์วีด" ความคล้ายคลึงกันในรสชาติและกลิ่นระหว่างPersicariaกับผักชีและมิ้นต์ อาจเป็นตัวอย่างของวิวัฒนาการแบบลู่เข้า (convergent evolution )

มีถิ่นกำเนิดในกัมพูชาจีน ( ^ภาคกลาง ตอนเหนือ ภาคกลางตอนใต้ และภาคตะวันออกเฉียงใต้) ไห่^หนานญี่ปุ่นเกาหลีลาวมาเลเซียเมียนมาร์หมู่เกาะริวกิวไต้หวันไทยและเวียดนาม [ ¹ ]

ใบนี้เกี่ยวข้องกับอาหารเวียดนามเป็น หลัก ^{[ 7 ]}ซึ่งนิยมรับประทานสดในสลัด (รวมถึงสลัดไก่ ) และในก๋วยเก๋วนดิบรวมถึงในซุปบางชนิด เช่นแกงฉัวและบุนทังและแกงต่างๆ เช่น แกงปลาโขต๋อนอกจากนี้ยังนิยมรับประทานคู่กับไข่เป็ด ที่ผสมพันธุ์แล้ว อีก ด้วย^{[ 8 ]}

ในมาเลเซียสิงคโปร์และอินโดนีเซียใบโหระพาซอยเป็นส่วนประกอบสำคัญในลักซา หลายรูปแบบ ซึ่งเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ด จนกระทั่งใบโหระพาถูกเรียกกันทั่วไปว่า "ใบโหระพา" ( daun laksa ) ในภาษามาเลย์และอินโดนีเซีย ใบโหระพายังรู้จักกันในชื่อdaun kesumและใช้ในอาหารต่างๆ เช่นnasi kerabuและasam pedas

ในอาหารของประเทศกัมพูชาใบไม้เป็นที่รู้จักในชื่อไคกระสังต้มหมม ( เขมร : ជីរកพอสมควร រសំងទំហំ ) และใช้ในซุป สตูว์ และสลัด นอกจากนี้ยังใช้ในแหนม (ណែម) ปอเปี๊ยะของกัมพูชา

ในประเทศลาวและบางส่วนของประเทศไทยใบจะรับประทานกับลาบ เนื้อดิบ ( ลาว : ລາບ )

ในอาหารพม่าใบเหล่านี้เรียกว่าเพ็ตเพ็ ( ဖက်ဖယ် ) และใช้ในแกงพม่าต่างๆ^{[ 9 ]}ใบเหล่านี้เป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่าผักไผ่ในรัฐมณีปุระประเทศอินเดียชุมชนโคยบูนำใบเหล่านี้มาบดรวมกับพริกโกสต์เปปเปอร์และถั่วชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า " บอนรา " เพื่อทำเป็นเครื่องเคียงรสเผ็ด

ในออสเตรเลีย Persicaria odorataกำลังถูกตรวจสอบในฐานะแหล่งที่มาของน้ำมันหอมระเหย (น้ำมันคีซอม) การวิจัยที่ดำเนินการในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐวิกตอเรียแสดงให้เห็นว่าน้ำมันคีซอมมีศักยภาพในการใช้งานในอุตสาหกรรมรสชาติและน้ำหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะแหล่งที่มาตามธรรมชาติของอัลดีไฮด์อะลิฟาติก^{[ 10 ]}

ผักชีเวียดนามเป็นพืชยืนต้นที่เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในเขตเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น ในสภาพที่เหมาะสม มันสามารถเติบโตได้สูงถึง 15–30 ซม. (6–12 นิ้ว) และแผ่กว้างได้ถึง 60 ซม. (24 นิ้ว) ^{[ 11 ]}ส่วนบนของใบมีสีเขียวเข้ม มีจุดสีน้ำตาลแดง ในขณะที่ส่วนล่างของใบมีสีแดงอมม่วง ลำต้นมีข้อต่อที่แต่ละใบ ในเวียดนามสามารถปลูกหรือพบได้ในป่า มันสามารถเจริญเติบโตได้ดีมากกลางแจ้งในฤดูร้อนในยุโรปที่ไม่ใช่เขตร้อน มันชอบแสงแดดจัดและดินที่ระบายน้ำได้ดี สำหรับเขตภูมิอากาศที่หนาวเย็นกว่า ควรนำเข้ามาในบ้านในช่วงฤดูหนาวและดูแลเหมือนไม้ประดับ สำหรับเขตภูมิอากาศที่มีฤดูหนาวไม่รุนแรงนัก มันสามารถอยู่รอดได้กลางแจ้ง แม้ว่าการเจริญเติบโตอาจช้าลง มันแทบจะไม่ออกดอกนอกเขตร้อน

น้ำมันผักชีเวียดนามประกอบด้วยอัลดีไฮด์เช่นเดคาแนล (28%) และแอลกอฮอล์โดเดคาโนล (44%) และเดคาโนล (11%) เซสควิเทอร์พีนเช่นα-ฮูมูลีนและβ-แคริโอฟิลลีนคิดเป็นประมาณ 15% ของน้ำมัน^{[ 10 ]}

C-เมทิลเลตโฮโมไอโซฟลาวาโนน ( 3-(4'-เมทอกซี-เบนซิล)-5,7-ไดไฮดรอกซี-6-เมทิล-8-เมทอกซี-โครมาน-4-โอน , 3-(4'-เมทอกซี-เบนซิล)-5,7-ไดไฮดรอกซี-6,8-ไดเมทิล-โครมาน-4-โอน , 3-(4'-ไฮดรอกซี-เบนซิล)-5,7-ไดไฮดรอกซี-6,8-ไดเมทิล-โครมาน-4-โอน , 3-(4'-ไฮดรอกซี-เบนซิล)-5,7-ไดไฮดรอกซี-6-เมทิล-8-เมทอกซี-โครมาน-4-โอนและ3-(4'-ไฮดรอกซี-เบนซิล)-5,7-ไดไฮดรอกซี-6-เมทิล-โครมาน-4-โอน ) สามารถพบได้ในเหง้าของP. odoratum ^{[ 12 ]}

ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ใดที่วัดผล ของ P. odorataต่อความต้องการทางเพศ ตามประเพณีในเวียดนาม เชื่อกันว่าสมุนไพรชนิดนี้ช่วยระงับความต้องการทางเพศ มีคำกล่าวในภาษาเวียดนามว่า"rau răm, giá sống" ("ผักชีเวียดนาม ถั่วงอกดิบ") ซึ่งหมายถึงความเชื่อทั่วไปที่ว่าผักชีเวียดนามช่วยลดความต้องการทางเพศ ในขณะที่ถั่วงอกมีผลตรงกันข้าม พระภิกษุ สงฆ์ หลายรูป ปลูกผักชีในสวนส่วนตัวและรับประทานบ่อยๆ โดยเชื่อว่าช่วยให้พวกเขารักษาพรหมจรรย์ได้^{[ 13 ]}

แหล่งข้อมูลจากอเมริกาเหนือระบุว่า Persicaria odorata สามารถปลูกกลางแจ้งได้ในพื้นที่ที่ไม่มีน้ำค้างแข็งในเขต USDA โซน 9–11 ในดินที่อุดมสมบูรณ์ปานกลาง ซึ่งอาจเป็นดินที่ไม่สมบูรณ์หรือระบายน้ำได้ดี แต่ยังคงความชื้นถึงเปียกชื้น สามารถทนแดดจัดได้หากมีลมพัดและดินชื้นแฉะ อย่างไรก็ตาม ควรปลูกในที่ร่มบางส่วน และสามารถใช้เป็นพืชคลุมดินใต้ต้นไม้ได้ หากอุณหภูมิในฤดูหนาวลดลงต่ำกว่า 7 °C (45 °F) สามารถนำไปปลูกในร่มในช่วงฤดูหนาวได้หากสามารถรักษาความชื้นไว้ได้ แหล่งข้อมูลจากยุโรปเหนือแนะนำให้ปลูกในเรือนกระจกตลอดฤดูหนาว ยกเว้นฤดูร้อน เนื่องจากทนต่ออุณหภูมิ H1C (ต่ำสุด 5–10 °C (41–50 °F)) โดยควรหันไปทางทิศตะวันตกและทิศใต้

Persicaria odorata เจริญเติบโตได้สูงและกว้างถึง 6 ถึง 18 นิ้ว (150 ถึง 460 มม.) ในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร แหล่งข้อมูลระบุว่าสามารถเติบโตได้ขนาด 1 x 1.5 เมตร (3 ฟุต 3 นิ้ว × 4 ฟุต 11 นิ้ว) ภายใน 2 ถึง 5 ปี

ศัตรูพืชและโรคต่างๆ ไม่ถือเป็นปัญหา และยังทนทานต่อกวางและกระต่ายอีกด้วย

ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ แต่การออกดอกและการเก็บเกี่ยวเมล็ดนั้นหายากในภูมิอากาศที่ไม่ใช่เขตร้อน ในฤดูร้อน การขยายพันธุ์โดยใช้กิ่งปักชำกึ่งแก่ควรทำได้ง่าย การปักชำในน้ำนั้นง่ายมากจนแหล่งข้อมูลในอเมริกาเหนือแนะนำไม่ให้เก็บไว้ในที่ร่มในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากไม่สามารถรักษาความชื้นได้ ควรซื้อ rau răm สดเป็นช่อในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจากซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียซึ่งมีราคาประหยัดกว่า เด็ดใบอ่อนที่ส่วนบนสุดของลำต้นและใบใหญ่ๆ ตามลำต้นออก ตัดส่วนล่างของลำต้นออกจนถึงข้อ แรกที่แข็งแรง แล้วแช่ในน้ำจนกว่ารากจะงอกออกมา 1–2 เซนติเมตร (0.39–0.79 นิ้ว) ใต้ข้อที่ต่ำที่สุด จากนั้นจึงนำไปปลูกในดิน คาดว่าจะเก็บเกี่ยวได้ประมาณสองเดือนต่อมา^{[ 14 ] [ 15 ]}

• วิธีการปลูก Persicaria odorata
• วิดีโอแนะนำการปลูกและการขยายพันธุ์ Persicaria odorata ในภาษาเวียดนาม
• วิดีโอสอนภาษาอังกฤษเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการขยายพันธุ์ Persicaria odorata

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับPersicaria odorata