ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
สายพันธุ์	Vigna unguiculata ( L. ) Walp.
กลุ่มพันธุ์พืช	'เซสควิเพดาลิส'
พันธุ์ปลูก	ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ( Vigna unguiculata subsp . sesquipedalis ) เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกเพื่อเก็บฝักสีเขียวที่กินได้ซึ่งมีเมล็ดอ่อนอยู่ภายใน เช่นเดียวกับถั่วฝักยาว^{[ 1 ]}นอกจากนี้ยังรู้จักกันในชื่อถั่วหลา ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่วจีน ถั่วงู [ 2 ] bodi borbotiและbora [ 3 ]แม้จะมีชื่อ^{สามัญว่า"}หลา " แต่ฝัก^{ของมัน}ยาว^{เพียง}ประมาณครึ่งหลาเท่านั้น ดังนั้นชื่อสายพันธุ์ย่อยsesquipedalis (ยาวหนึ่งฟุตครึ่ง; 1.5 ฟุต (0.50 หลา)) จึงเป็นการประมาณที่แม่นยำกว่า

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชในวงศ์ ถั่วฝักยาวชนิดหนึ่งปลูกเพื่อเก็บฝักอ่อนสีเขียวที่มีความยาวโดดเด่น (35 ถึง 75 เซนติเมตร (1.15 ถึง 2.46 ฟุต)) และมีประโยชน์ใช้สอยคล้ายกับถั่วเขียว พืชชนิดนี้อยู่ในสกุลที่แตกต่างจากถั่วทั่วไปสีของเมล็ดที่แตกต่างกันมักใช้แยกแยะพันธุ์ต่างๆ ได้ เป็นไม้เลื้อยล้มลุก ที่เจริญเติบโตเร็ว พืชชนิดนี้อยู่ในเขตร้อนชื้น / เขตร้อนและปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขตอบอุ่นของเอเชียใต้เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีนตอนใต้

ฝักซึ่งเริ่มก่อตัวได้ภายใน 2-3 สัปดาห์หลังจากการหว่าน^{[ 4 ]}จะห้อยเป็นกลุ่มๆ ละสองฝักขึ้นไป ฝักเหล่านี้สามารถใช้เป็นผักได้เมื่อเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่สุกเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ฝักที่สุกแล้วแต่ถูกมองข้ามก็สามารถนำมาใช้เป็นถั่วแห้งได้ เมื่อเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บดอกตูมที่อยู่เหนือฝักถั่ว เพราะต้นจะออกฝักใหม่บนลำต้นเดียวกันในอนาคต ต้นถั่วชนิดนี้ใช้เวลานานกว่าในการเจริญเติบโตเต็มที่เมื่อเทียบกับถั่วพุ่มแต่เมื่อเริ่มออกผลแล้ว ฝักจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว และมักจำเป็นต้องตรวจสอบและเก็บเกี่ยวทุกวัน ในสภาพอากาศอบอุ่น ต้นถั่วสามารถออกผลได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ต้นถั่วดึงดูดแมลงผสมเกสร หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวต่อและมดหลายชนิด^{[ 5 ]}

พืชชนิดนี้ปลูกง่ายในพื้นที่ที่มีฤดูร้อนร้อนและชื้น ซึ่งถั่วเขียวพันธุ์อื่นอาจตายเพราะความร้อนในฤดูร้อน ดังนั้นจึงควรปลูกในพื้นที่เหล่านี้ให้มากขึ้น พืชชนิดนี้ปลูกง่ายเป็นพิเศษในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาและภาคกลางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา^{[ 6 ]}ซึ่งปัจจุบันยังไม่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย

ฝักที่กรอบและอ่อนนุ่มสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก ฝักจะอร่อยที่สุดเมื่อยังอ่อนและเรียวยาว บางครั้งจะหั่นเป็นท่อนสั้นๆ เพื่อใช้ในการปรุงอาหาร^{[ 7 ]}ในอาหารของชาวเวสต์อินเดีย มักจะนำมาผัดกับมันฝรั่งและกุ้ง ในโอริสสาประเทศอินเดีย ฝักเหล่านี้ใช้ทำอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอาหารรสเปรี้ยว - ଝୁଡ଼ୁଙ୍ଗ ବେସର [ judunga besara ] ซึ่งปรุงพร้อมกับซอสมัสตาร์ดและมะนาว นอกจากนี้ยังใช้ในการผัดในอาหารจีนอาหารไทยและอาหารเคราลา อีก ด้วย

ในฟิลิปปินส์ ถั่วฝักยาวนิยมนำมาผัดกับซีอิ๊ว กระเทียม และพริก หรือนำมาทำเป็นอาหารมังสวิรัติที่เรียกว่าอุตันหรือนำมาตุ๋นใน อาหารที่ใช้ กะปิเป็นส่วนประกอบหลัก เช่นปินักเบ็ตและดินิงเดง อาหาร ฟิลิปปินส์อื่นๆที่ใช้ถั่วฝักยาวเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ซินิกังและคาเร-คาเรนอกจากนี้ ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะลูซอน ถั่วฝักยาวยังนำมาแกะออกจากฝักแล้วนำไปปรุงกับดอกตูมของ ต้น อะลูคอน ( Broussonetia luzonicaหรือชื่อพ้องAlleaenthus luzonicus ) และผักอื่นๆ ในอาหารที่เรียกว่าอากา ยา

ใน อาหาร ซูรินามมักเสิร์ฟพร้อมโรตี ในทำนอง เดียวกัน ในตรินิแดดและโตเบโกและกายอานาก็เป็น อาหาร อินโด-ตรินิแดด / อินโด-กายอานาที่นำมาผัดหรือแกง และเสิร์ฟพร้อมโรตีหรือข้าว

ในอาหารศรีลังกาเรียกว่า මෑ කරල් ( mae karal ) และใช้สำหรับผัดและทำแกงกรมเกษตร (ศรีลังกา)ได้ปล่อยพันธุ์ถั่วแปดสายพันธุ์สำหรับการเพาะปลูก^{[ 8 ]}

ผลไม้เหล่านี้เป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม รวมถึงวิตามินซี โฟเลต แมกนีเซียม และแมงกานีส

ถั่วฝักยาว 100 กรัม มีพลังงาน 47 แคลอรี่ ไขมันทั้งหมด 0 กรัม โซเดียม 4 มิลลิกรัม (0% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 8 กรัม (2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) และโปรตีน 3 กรัม (5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

Wikimedia Commons มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับVigna unguiculata subsp. sesquipedalis

• วิธีทำถั่วฝักยาวผัดแบบจีนทีละขั้นตอน พร้อมรูปภาพ(เก็บถาวรเมื่อ 2011-09-27 ที่Wayback Machine)
• โบดี้ ถั่วที่เราโปรดปราน