ลุมลอม
| คอร์ส | อาหารจานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ฟิลิปปินส์ |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | บูลากัน |
| อาหารที่คล้ายกัน | บูรงอิสดา , ตินาปายัน , บาเลา-บาเลา , นาเรซูชิ , |
ลุมลอม เป็นอาหาร ปลาหมักของชาวฟิลิปปินส์ ก่อนยุคอาณานิคมมีต้นกำเนิดจากจังหวัดบูลากันในประเทศฟิลิปปินส์วิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์คือการฝังปลา (โดยทั่วไปคือปลานิลหรือปลานิล ) ไว้ในโคลนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน เพื่อให้เกิดการหมักเล็กน้อย หลังจากหมักแล้ว จะนำมาทำความสะอาดและปรุงเป็นปลา หมัก ( paksiw sa tuba ) โดยใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูจากใบต้นนิกาและบางครั้งก็ใส่กะทิด้วย นิยมรับประทานเป็นปูลูตัน (อาหารทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]