บุรงอิสดา

คอร์ส	อาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	ฟิลิปปินส์
ภูมิภาคหรือรัฐ	ลูซอนตอนกลาง
การเปลี่ยนแปลง	burong dalag ( หัวงู ); burong bangus ( ปลานม ); burong hito (ปลาดุก); บูรงกูรามิ ( ปลาสลิด ) ฯลฯ
อาหารที่คล้ายกัน	ตินาปายัน , บาเลา-บาเลา , นาเรซูชิ , ปลารา

บุรงอิสดา (แปลตรงตัวว่า "ปลาหมัก") เป็น อาหาร ฟิลิปปินส์ที่ประกอบด้วยข้าวสวยและปลา สดแล่ เนื้อที่หมักกับเกลือและอังกัก (ข้าวแดงหมัก) ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในลูซอนตอนกลางและเป็นอาหารที่ชาวซัมบัลชาวปังกาซิแนน [1 ^{]ชาวอิ}โลกาโนชาวกัมปัมปังกันและชาวตากาล็อก ^{ปรุงขึ้นตามประเพณี [ 2 ] [ 3 ]} อาจละเว้น อังกักได้ โดยเฉพาะในลูซอนตอนกลางฝั่งตะวันตก ทำให้ได้บุรงอิสดาที่มีสีขาวบุรงอิสดาชนิดต่างๆ มักตั้งชื่อตามปลาที่ใช้ทำ เช่นบุรงบังกัสสำหรับบุรงอิสดาที่ทำจากปลาบังกัส (ปลานิล ) ส่วนบุรงอิสดาที่ทำจากกุ้งเรียกว่าบุรงฮิปอนหรือบาลาโอ-บาลาโอบุรงอิสดามีความคล้ายคลึงกับอาหารปลาหมักและข้าวอื่นๆ ในเอเชีย เช่นนาเรซูชิของอาหารญี่ปุ่นและปลาราของอาหารไทยอาหารเหล่านี้ทั้งหมดอาศัยการหมักกรดแลคติกเพื่อถนอมอาหาร ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

• บินากูงัน
• ดาอิง
• คินิลาว
• ทาปาย
• บุรงมังก้า
• อัจฉารา

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับBuroใน Wikimedia Commons