มาฟรัม

มัฟรัมที่ทำจากมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมคูสคูส
พิมพ์	ผักยัดไส้
แหล่งกำเนิด	ลิเบีย
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารยิวลิเบีย, อาหารยิว , อาหารอิสราเอล
ส่วนประกอบหลัก	มันฝรั่งมะเขือม่วงบวบหรือพริกหวาน เนื้อบด เครื่องเทศ

มาฟรุม (Mafrum ) หรือเขียนอีกแบบว่า " mafroom " ^{[ 1 ]} (ภาษาอาหรับ: مفروم ) เป็นอาหารผักยัดไส้ของชาวยิวลิเบียผักรากจะถูกคว้านออกและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อบดและเครื่องเทศจากนั้นผักยัดไส้เหล่านี้จะถูกนำไปทอดและเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้มันฝรั่งเป็นผัก^{[ 2 ] [ 3 ]}แต่บางสูตรก็ใช้มะเขือยาวบวบหัวหอม และ/หรือพริกหวาน^{[ 4 ]}

มาฟรัมเป็นอาหารที่นิยมรับประทานคู่กับคูสคูส^{[ 5 ] [ 6 ]}และรับประทานในช่วงวันสะบาโตและวันหยุดของชาวยิว [ ^{7 ] อาหารชนิด นี้}แพร่หลายออกไปนอกประเทศลิเบียเนื่องจากการ อพยพ ครั้งใหญ่ของชาวยิวออกจากประเทศในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960 ในประเทศอิตาลี มาฟรัมถูกนำมาแนะนำให้กับชุมชนชาวยิวในกรุงโรมหลังจากการอพยพของชาวยิวลิเบียหลังสงคราม 6 วันในปี 1967 ^{[ 8 ]}ในประเทศอิสราเอล มาฟรัมกลายเป็นอาหารยอดนิยม โดยมีการตีความโดยชาว^ยิวจากตูนิเซียโมร็อกโกและอียิปต์^{[ 7} ]