ในการทำอาหารญี่ปุ่นมะกิสุ (巻き簾) คือเสื่อขนาดเล็กที่สานจากไม้ไผ่และเชือกฝ้ายซึ่งใช้ในการเตรียมอาหาร^{[ 1 ] [ 2 ]}มะกิสุมักใช้ทำซูชิ แบบม้วน ที่เรียกว่ามะกิซูชิ (巻き寿司) ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่ามะกิ^{[ 3 ]}นอกจากนี้ยังใช้ในการขึ้นรูปอาหารอ่อนอื่นๆ เช่นทามาโกยากิ ( ไข่เจียวชนิดหนึ่ง) และใช้บีบของเหลวส่วนเกินออกจากอาหาร

โดยทั่วไปแล้ว มะกิสุจะมีขนาด 25 ซม. × 25 ซม. แม้ว่าจะมีขนาดต่างๆ กันก็ตาม โดยทั่วไปจะมีสองแบบ แบบหนึ่งใช้ไม้ไผ่แผ่นบางแบน และอีกแบบใช้ไม้ไผ่ทรงกระบอกขนาดเล็ก (ดูรูปที่แนบมา) พ่อครัวบางคนจะคลุมมะกิสุด้วยฟิล์มพลาสติกก่อนใช้งานเพื่อลดความยุ่งยากในการทำความสะอาด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำอุรามากิ (裏巻) ซึ่งเป็นมะกิชนิดหนึ่งที่มีข้าวอยู่ด้านนอกของม้วน^{[ 3 ]}หลังจากใช้งานแล้ว ควรขัดมะกิสุเพื่อขจัดเศษอาหารและผึ่งลมให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา มะกิสุมีราคาไม่แพง ดังนั้นผู้คนจึงสามารถทิ้งได้ง่ายๆ หลังจากใช้งาน^{[ 1 ]}

มากิซูเรียกว่า Kim발 (คิมบัล) หรือ Kim밥말이 (คิมบับ มาลี) ในเกาหลี และใช้ในการม้วน Kim밥 ( คิมบับ )