แมนดารินโรล

ปอเปี๊ยะส้มแมนดารินสีขาวแบบคลาสสิก
ชื่อเรียกอื่น	ปอเปี๊ยะแมนดารินนึ่ง
พิมพ์	ขนมปัง
แหล่งกำเนิด	จีน
ส่วนประกอบหลัก	แป้งสาลียีสต์น้ำเกลือน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา
สื่อ: ม้วนภาษาจีน

‹ ดู RfD ›

ฮวาจวน ( ภาษาจีน :花捲/卷; พินอิน : huājuǎn ) หรือที่เรียกว่าแมนดารินโรลหรือฟลาว เวอร์โรล เป็นซาลาเปานึ่งชนิดหนึ่งจากทางเหนือของจีนซึ่งเป็นที่นิยมทั่วประเทศ^{[ 1 ]}เช่นเดียวกับหมั่นโถวแมนดารินโรลเป็น อาหาร ติ่มซำและเป็นอาหารหลักของอาหารจีนฮวาจวนได้ชื่อมาจากรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ การแปลภาษาอังกฤษตรงตัวของ "ฮวาจวน" คือ "ดอกไม้บิด" ^{[ 2 ]}

แป้งสำหรับทำโรลทำจากแป้งสาลียีสต์น้ำเกลือน้ำตาลและเบกกิ้งโซดาบางครั้งอาจใช้น้ำมันถั่วเหลืองไขมันพืชและนมหรือนมผง^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}หลังจากพักแป้ง แล้ว แป้ง ที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มจะถูกวางสลับชั้นกับต้นหอมซอย ม้วนเป็นปมหลายชั้น แล้วนำไปนึ่ง^{[ 4 ]}ผลลัพธ์ที่ได้คือโรลที่มีน้ำมันเล็กน้อย เนื้อสัมผัสนุ่มฟู และเคี้ยวอร่อย^{[ 5 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ปอเปี๊ยะทอดแบบแมนดารินจะมีรสชาติเค็ม เนื่องจากมีการใช้ต้นหอม เกลือ และบางครั้งก็ใส่เครื่องเทศจีนห้าชนิดลงในไส้ แต่ก็มีแบบหวานด้วยเช่นกัน เนื่องจากปอเปี๊ยะทอดแบบแมนดารินทางภาคใต้มีรสหวานเล็กน้อย จึงสามารถรับประทานเปล่าๆ ได้ บางครั้งก็รับประทานคู่กับนมข้นหวาน

• หมั่นโถว
• รายชื่อขนมปัง
• รายชื่ออาหารนึ่ง