Birk ได้รับการจัดอันดับให้เป็นผู้เล่นตำแหน่งแท็คเกิลฝ่ายรุกอันดับที่ 16 ที่มีอยู่^{[ 7 ]} และทีม Minnesota Vikings เลือกเขา ในรอบที่ 6 ด้วยการเลือกอันดับที่ 173 โดยรวมของ การดราฟ ท์NFL ปี 1998 ^{[ 8 ]} Sports Illustratedบรรยายเขาว่า "อาจเป็นผู้เล่นที่มีศักยภาพจาก Ivy League ที่ดีที่สุดในรอบหลายปี" ซึ่ง "อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการพัฒนา" ^{[ 9 ]}

ในช่วงสองฤดูกาลแรกของเขากับไวกิ้งส์ เขาปรากฏตัวใน 22 เกมในฐานะผู้เล่นสำรองในตำแหน่งแนวรุกในปี 2000 เขาได้ก้าวขึ้นมาเป็นตัวจริงใน ตำแหน่ง เซ็นเตอร์ให้กับไวกิ้งส์ โดยลงเล่นครบทั้ง 16 เกมและได้รับเลือกให้ติดทีมโปรโบว์ล เป็นครั้งแรก ^{[ 10 ] [ 11 ]}เบิร์กลงเล่นเป็นตัวจริงทุกเกมให้กับไวกิ้งส์ในตำแหน่งเซ็นเตอร์ตั้งแต่ปี 2000 ถึง 2003 ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

ในปี พ.ศ. 2547 เบิร์กพลาดการแข่งขัน 4 เกมสุดท้ายของฤดูกาลเนื่องจากการผ่าตัดเพื่อรักษา อาการไส้เลื่อนจากการ เล่นกีฬา^{[ 15 ]}เขาพลาดการแข่งขันตลอดฤดูกาล พ.ศ. 2548 เนื่องจากอาการบาดเจ็บที่สะโพกซึ่งต้องเข้ารับการผ่าตัด^{[ 16 ]}

เบิร์กกลับมาฟอร์มดีอีกครั้งในปี 2006 โดยเป็นแกนหลักของแนวรุกของไวกิ้งส์ในตำแหน่งเซ็นเตอร์ และได้รับเลือกให้ติดทีมโปรโบว์ลเป็นครั้งที่ 5 ในอาชีพ^{[ 17 ]}ในปี 2007 เบิร์กได้รับเลือกให้เป็นผู้เล่นยอดเยี่ยมแห่งปีของมินนิโซตาไวกิ้งส์เป็นปีที่ 6 ติดต่อกัน^{[ 18 ]}เขายังได้รับเลือกให้ติดทีมโปรโบว์ลเป็นครั้งที่ 6 เทียบเท่า กับ มิก ทิงเกลฮอฟ ฟ์ ในด้านจำนวนการติดทีมโปรโบว์ลมากที่สุดของเซ็นเตอร์ไวกิ้งส์^{[ 19 ] [ 20 ]}

ในฤดูกาล 2010 ของทีม Minnesota Vikingsซึ่งเป็นปีครบรอบ 50 ปีของทีม Minnesota Vikings เขาได้รับการจัดอันดับโดยทีมให้เป็นหนึ่งใน 50 ผู้เล่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุด^{[ 1 ]}

เขากลับมายังสนามเหย้าของทีมไวกิ้งส์ ซึ่งก็คือสนามฮิวเบิร์ต เอช. ฮัมฟรีย์ เมโทรโดมเพื่อลงเล่นเกมสุดท้ายของทีมในสนามแห่งนี้ก่อนที่จะถูกรื้อถอนเพื่อสร้างสนามยูเอสแบงก์สเตเดียม ทีมได้แต่งตั้งเขาเป็นกัปตันกิตติมศักดิ์สำหรับเกมสุดท้าย^{[ 21 ]}

จากการจัดอันดับตั้งแต่สมัยที่เขาเล่นให้กับไวกิ้งส์ เขาได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในผู้เล่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของทีม^{[ 2 ]}

Birk ซึ่งเป็นผู้เล่นอิสระที่ไม่มีข้อจำกัดในช่วงนอกฤดูกาลปี 2009 ได้เซ็นสัญญาสามปีมูลค่า 12 ล้านดอลลาร์กับBaltimore Ravensเมื่อวันที่ 4 มีนาคม ข้อตกลงนี้รวมถึงเงินประกัน 6 ล้านดอลลาร์^{[ 22 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2555 เบิร์กเซ็นสัญญาใหม่กับเรเวนส์เป็นเวลาสามปี^{[ 23 ]}เขาคว้าแชมป์ครั้งแรกในอาชีพการงานระหว่างซูเปอร์โบวล์ XLVIIกับซานฟรานซิสโก โฟร์ตี้ไนเนอร์ส [ ^{24 ] เบิร์ก}ประกาศเลิกเล่นเมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2556 ^{[ 25 ] [ 26 ]}

เขาปิดฉากอาชีพกับทีมเรเวนส์ด้วยการเก็บลูกฟุตบอลที่หลุดมือได้ 2 ครั้ง และไม่มีการทำลูกฟุตบอลหลุดมืออีกเลย

ในปี 2012 Birk ได้ออกมาพูดต่อต้านการแต่งงานของคนเพศเดียวกันโดยถ่ายทำวิดีโอเพื่อคัดค้านกฎหมายใหม่ของรัฐแมริแลนด์ที่อนุญาตให้มีการแต่งงานของคนเพศเดียวกันกฎหมายดังกล่าวเป็นประเด็นในการลงประชามติของรัฐแมริแลนด์ (คำถามที่ 6)ผู้ลงคะแนนเสียงเห็นชอบกฎหมายนี้^{[ 32 ]}นอกจากนี้ ในปี 2012 Birk ยังเขียนบทความแสดงความคิดเห็นซึ่งตีพิมพ์ในStar Tribuneเรียกร้องให้มีการผ่านร่างแก้ไขรัฐธรรมนูญเกี่ยวกับการแต่งงานของรัฐมินนิโซตาซึ่งจะแก้ไขรัฐธรรมนูญของรัฐนั้นเพื่อห้ามการแต่งงานของคนรักเพศเดียวกัน Birk แนะนำว่าการรับรองทางกฎหมายของสหภาพคนเพศเดียวกันจะส่งผลเสียต่อ "ความเป็นอยู่ที่ดีในวงกว้างของเด็กและสวัสดิภาพของสังคม" ^{[ 33 ]}ข้อเสนอห้ามการแต่งงานของคนเพศเดียวกันถูกปฏิเสธในการเลือกตั้งในฤดูใบไม้ร่วง และการแต่งงานของคนเพศเดียวกันก็ได้รับการรับรองให้ถูกต้องตามกฎหมายในรัฐมินนิโซตาในปี 2013

หลังจากที่ทีม Ravens ชนะSuper Bowl XLVIIเบิร์กเลือกที่จะไม่เข้าร่วมการประชุมเฉลิมฉลองกับประธานาธิบดีบารัค โอบามาโดยอ้างถึงความคิดเห็นล่าสุดของโอบามาที่สนับสนุนPlanned Parenthoodซึ่งขัดแย้งกับมุมมองคาทอลิกและการต่อต้านการทำแท้งของเบิร์ก^{[ 34 ]}ในเดือนมกราคม 2018 เบิร์กได้กล่าวสุนทรพจน์ในงานเดินขบวนเพื่อชีวิตประจำ ปีครั้งที่ 45 ^{[ 35 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2565 สก็อตต์ เจนเซน จากพรรครีพับลิกัน ประกาศเลือกเบิร์กเป็นคู่หูในการหาเสียงเลือกตั้งผู้ว่าการรัฐ โดยท้าทายผู้ว่าการรัฐทิม วอลซ์และรองผู้ว่าการรัฐเพ็กกี้ แฟลนา แกน นอกจากจะเป็นที่รู้จักในฐานะอนุรักษ์นิยมที่พูดตรงไปตรงมาและต่อต้านการแต่งงานของคนเพศเดียวกันแล้ว เบิร์กยังแสดงความสงสัยต่อการตอบสนองของรัฐบาลต่อ การระบาดใหญ่ ของโควิด-19 อีกด้วย ^{[ 36 ]}พรรครับรองคู่ผู้สมัครนี้ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2565 โดยการเลือกเบิร์กดึงดูดผู้มีสิทธิเลือกตั้งฐานเสียง ของพรรครีพับลิ กัน^{[ 37 ]}โดยทั่วไปแล้ว สก็อตต์และเบิร์กมีคะแนนตามหลังในการสำรวจความคิดเห็นของผู้มีสิทธิเลือกตั้งในมินนิโซตา^{[ 38 ]} วอลซ์และแฟลนาแกนเปิดเผยสำเนา การคืนภาษีของพวกเขาก่อนการเลือกตั้ง ในขณะที่เจนเซนและเบิร์กปฏิเสธที่จะทำเช่นนั้น^{[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]}

หลังจากการตัดสินของศาลฎีกาสหรัฐฯ ที่พลิกคำตัดสินครั้งสำคัญของคดีRoe v. Wadeเบิร์กได้กล่าวสุนทรพจน์ใน การประชุม National Right To Lifeในจอร์เจียเมื่อเดือนมิถุนายน 2022 โดยเปรียบเทียบการทำแท้งที่ถูกกฎหมายกับการเป็นทาส โดยกล่าวว่าผู้สนับสนุนปฏิบัติต่อเด็กในครรภ์ราวกับเป็น "ทรัพย์สินของมารดา" ^{[ 42 ]}เบิร์กกล่าวในสุนทรพจน์เดียวกันว่าวัฒนธรรมอเมริกัน "ส่งเสริม" การทำแท้งอย่างเปิดเผยแต่ก็แอบแฝง โดยให้ความสำคัญกับอาชีพของผู้หญิงมากกว่าความเป็นแม่ เขายังวิพากษ์วิจารณ์การยุติการตั้งครรภ์ที่เกิดจากการข่มขืนโดยกล่าวว่าการทำแท้งจะไม่ช่วยเยียวยาบาดแผลเหล่านั้น ความคิดเห็นของเขาถูกวิพากษ์วิจารณ์โดยฟลานาแกน (ซึ่งกล่าวว่าเบิร์ก "ไม่ไว้วางใจหรือเคารพผู้หญิง") รวมถึงคนอื่นๆ ด้วย^{[ 43 ] [ 44 ]}

ในฐานะผู้สมัคร Birk มีสไตล์ที่ "ฉูดฉาดและก้าวร้าว" ซึ่งทำให้เพื่อนร่วมพรรครีพับลิกันในมินนิโซตาบางคนรู้สึกไม่สบายใจ^{[ 38 ]} Birk โจมตี Michael Brodkorbนักเคลื่อนไหวพรรครีพับลิกันในมินนิโซตา(ผู้ที่วิจารณ์ Birk) เป็นการส่วนตัวบนTwitterหลังจากที่ Brodkorb เน้นย้ำ ผลสำรวจ ของ KSTP / SurveyUSAที่แสดงให้เห็นว่า Walz มีคะแนนนำ Jensen อยู่ 18 เปอร์เซ็นต์[ ^{45 ] Birk}มีบทบาทที่ค่อนข้างมากในการลงสมัครรับเลือกตั้ง โดยมีเว็บไซต์หาเสียง สื่อหาเสียง และป้ายหาเสียงแยกต่างหากจากของ Jensen ^{[ 38 ]}

Birk ก่อตั้งมูลนิธิ HIKE ในปี 2002 ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรด้านการศึกษาที่มุ่งเป้าไปที่เยาวชนกลุ่มเสี่ยงใน Twin Cities ^{[ 50 ]} Birk ได้รับรางวัล Walter Payton NFL Man of the Year Awardในปี 2011 จากความมุ่งมั่นของเขาในการปรับปรุงการรู้หนังสือในหมู่เยาวชนกลุ่มเสี่ยง^{[ 51 ] [ 52 ] [ 53 ]}