ไก่แมคนักเก็ต

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 10 ชิ้น (162 กรัม) (ไม่ใส่ซอส)
พลังงาน	440 กิโลแคลอรี (1,800 กิโลจูล)
คาร์โบไฮเดรต	30 กรัม (10%)
น้ำตาล	0 กรัม
ใยอาหาร	2 กรัม
อ้วน	30 กรัม (44%)
อิ่มตัว	5 กรัม (25%)
โปรตีน	22 กรัม
วิตามินและแร่ธาตุ วิตามิน ปริมาณ %DV † เทียบเท่าวิตามินเอ 0% 0 ไมโครกรัม วิตามินซี 2% 2 มก. แร่ธาตุ ปริมาณ %DV † แคลเซียม 2% 20 มก. เหล็ก 6% 1 มก. โซเดียม 39% 900 มก.
องค์ประกอบอื่นๆ	ปริมาณ
พลังงานจากไขมัน	270 กิโลแคลอรี (1,100 กิโลจูล)
คอเลสเตอรอล	65 มก. (22%)
อาจแตกต่างกันไปนอกสหรัฐอเมริกา
†เปอร์เซ็นต์ที่ประมาณการโดยใช้คำแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่[ 1 ]ที่มา: McDonald's Meal Builder

ไก่แมคนักเก็ต เป็น นักเก็ตไก่ชนิดหนึ่ง ที่จำหน่ายโดย เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดนานาชาติแมคโดนัลด์ประกอบด้วยเนื้อไก่ไร้กระดูกชิ้นเล็กๆที่ชุบแป้งทอด[ ^{2 ] ไก่}แมคนักเก็ตได้รับการคิดค้นโดยKeystone Foodsในช่วงปลายทศวรรษ 1970 และเริ่มวางจำหน่ายในบางตลาดในปี 1981 ^{[ 3 ]}แมคนักเก็ตเปิดตัวทั่วโลกในปี 1983 หลังจากแก้ไขปัญหาด้านอุปทาน สูตรได้รับการเปลี่ยนแปลงในปี 2016 เพื่อกำจัดสารกันบูดสังเคราะห์และปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ

ไก่แมคนักเก็ตเป็น เนื้อไก่แปรรูป ชิ้นเล็กๆที่นำไปทอดในแป้งและแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่โรงงานผลิตส่วนกลาง จากนั้นจึงจัดส่งและจำหน่ายที่ร้านแมคโดนัลด์ คิดค้นโดยเฮิร์บ ลอตแมน ผู้ก่อตั้ง Keystone Foods ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 ^{[ 4 ] [ 5 ]}

เรเน่ อาร์เรนด์เชฟผู้บริหารคนแรกของแมคโดนัลด์ซึ่งเป็นชาวลักเซมเบิร์ก ได้คิดค้นสูตรไก่แมคนักเก็ตขึ้นในปี 1979 “แมคนักเก็ตได้รับความนิยมอย่างมากจนแฟรนไชส์ ทุกแห่ง ต่างต้องการ” อาร์เรนด์กล่าวในการสัมภาษณ์เมื่อปี 2009 “แต่ไม่มีระบบที่จะจัดหาไก่ให้เพียงพอ” ^{[ 6 ]}ปัญหาด้านอุปทานได้รับการแก้ไขในปี 1983 และไก่แมคนักเก็ตก็วางจำหน่ายทั่วประเทศในสหรัฐอเมริกา^{[ 7 ]}ในแคนาดาการวางจำหน่ายทั่วประเทศเกิดขึ้นในปลายเดือนมกราคม 1984 ^{[ 8 ]}

ตามข้อมูลของแมคโดนัลด์ นักเก็ตมีสี่รูปทรง ได้แก่ รูปทรงระฆัง รูปทรงกระดูก (หรือรูปทรงผูกโบว์) รูปทรงลูกบอล และรูปทรงรองเท้าบูท^{[ 9 ]}เหตุผลที่ต้องมีสี่รูปทรงที่แตกต่างกันก็เพื่อให้มั่นใจได้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะสม่ำเสมอเพื่อความปลอดภัยของอาหาร^{[ 10 ] [ 11 ]}แมคโดนัลด์เลือกสี่รูปทรงเพราะระบุว่า "รูปทรงทั้ง 4 ที่เราทำไก่แมคนักเก็ตนั้นเป็นความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความสามารถในการจิ้มซอสและความสนุกสนาน 3 รูปทรงคงจะน้อยเกินไป 5 รูปทรงคงจะดูแปลกๆ" ^{[ 12 ]}

ในปี 2014 ในฐานะส่วนหนึ่งของแคมเปญความโปร่งใส "อาหารของเรา คำถามของคุณ" ของ McDonald's สหรัฐอเมริกา บริษัทได้เผยแพร่วิดีโอเบื้องหลังที่อธิบายวิธีการผลิต Chicken McNuggets ^{[ 13 ] [ 14 ]}

ณ วันที่ 1 สิงหาคม 2559 ส่วนประกอบภายในสหรัฐอเมริกา มีดังนี้: เนื้อไก่ไม่มีกระดูกสีขาว, น้ำ, เกลือ, เครื่องปรุงรส ( สารสกัดจากยีสต์ , เกลือ, แป้งสาลี , สาร แต่งกลิ่นรสธรรมชาติ , น้ำมันดอกคำฝรั่ง , ของแข็ง จาก น้ำมะนาว , เดกซ์โทรส , กรดซิตริก ) , โซเดียมฟอสเฟตชุบแป้งและเกล็ดขนมปังด้วยน้ำ , แป้งเสริมคุณค่า ( แป้งสาลี ฟอกขาว , ไนอาซิน , ธาตุเหล็ก , ไท อามีนโมโนไนเตรต , ไรโบฟลาวิน , กรดโฟลิก ), แป้งข้าวโพดสีเหลือง , แป้งสาลีฟอก ขาว , เกลือ, สารขึ้นฟู ( เบกกิ้งโซดา , โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต , โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต , โมโนแคลเซียมฟอสเฟต , แคลเซียมแลคเตต ), เครื่องเทศ, แป้งสาลี, เดกซ์โทรส, แป้งข้าวโพดปรุงในน้ำมันพืช ( น้ำมันคาโนลา , น้ำมันข้าวโพด , น้ำมันถั่วเหลือง , น้ำมันถั่วเหลืองไฮโดรเจน ) โดยใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด ส่วนผสมของแมคโดนัลด์อาจแตกต่างกันไปนอกสหรัฐอเมริกา ในเดือนสิงหาคม 2559 แมคโดนัลด์ประกาศว่าไก่แมคนักเก็ตไม่มีสารกันบูดสังเคราะห์อีกต่อไป^{[ 15 ]}

ไก่แมคนักเก็ตมีจำหน่ายในขนาดส่วนต่างๆ ขึ้นอยู่กับประเทศที่ซื้อ ในสหรัฐอเมริกา มีจำหน่ายเป็นแพ็ค 4, 6, 10, 20 และ 50 ชิ้น (ในร้านค้าที่เลือก) ^{[ 16 ]}ในบางตลาด รวมถึงสหราชอาณาจักร มีจำหน่ายเป็นแพ็ค 4 ชิ้น (เป็นส่วนหนึ่งของแฮปปี้มีล ), 6, 9 หรือ 20 ชิ้น (ในรูปแบบ "แชร์บ็อกซ์") ^{[ 17 ]} ในนิวซีแลนด์และออสเตรเลียมีจำหน่ายเป็นแพ็ค 3 ชิ้นในแฮปปี้มีลและอาหาร "เพื่อสุขภาพ" ที่ได้รับการรับรองจากมูลนิธิหัวใจ^{[ 18 ]}ในแคนาดา ไก่แมคนักเก็ตมีจำหน่ายเป็นแพ็ค 4 ชิ้น (เป็นส่วนหนึ่งของแฮปปี้มีล ), 6, 10 และ 20 ชิ้น บางครั้งมีการจัดโปรโมชั่นชุดแมคนักเก็ต 50 ชิ้นสำหรับกิจกรรมพิเศษ เช่นซูเปอร์โบวล์ของNFL ^{[ 19 ]}

แมคโดนัลด์เพิ่งเปิดตัวแมคนักเก็ตในอินเดียโดยเริ่มแรกเป็นส่วนหนึ่งของ "ชุดอาหารเช้า" และต่อมาได้เพิ่มลงในเมนูปกติในเดือนพฤษภาคม 2552 แมคนักเก็ตเวอร์ชั่น ฮาลาลวางจำหน่ายที่แฟรนไชส์สองแห่งในเมืองเดียร์บอร์น รัฐมิชิแกนตั้งแต่ต้นทศวรรษ 2543 โดยมียอดขายเฉลี่ยเป็นสองเท่าของแมคนักเก็ตปกติ^{[ 20 ]}

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2563 แมคโดนัลด์ได้เปิดตัวนักเก็ตไก่รสเผ็ดในสหรัฐอเมริกาเป็นระยะเวลาจำกัด พร้อมกับซอสเผ็ดไมตี้ นักเก็ตไก่รสเผ็ดกลับมาอีกครั้งเป็นระยะเวลาจำกัดในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2564 และกันยายน พ.ศ. 2566 ^{[ 21 ] [ 22 ]}

ในคดีฟ้องร้องแมคโดนัลด์ในปี 2545 ผู้พิพากษาได้แสดงความคิดเห็นว่าไก่แมคนักเก็ตเป็นสิ่งประดิษฐ์แบบ "แมคแฟรงเกนสไตน์" ^{[ 23 ]}ผู้พิพากษาระบุว่าแทนที่จะเป็นเพียงไก่ทอดในกระทะ ไก่แมคนักเก็ตมีส่วนประกอบที่พ่อครัวที่บ้านไม่ได้ใช้ รวมถึงส่วนผสมที่ฟังดูแปลก เช่น สารสกัดจากโรสแมรี่วิตามิน ( ไนอะซิน ไทอามีนโมโนไนเตรต ไรโบฟลาวินและกรดโฟลิก ) ซึ่งทั้งหมดนี้พบได้ทั่วไปในแป้งเสริมคุณค่า และสารทำให้ขึ้นฟู ( เบกกิ้งโซดาแคลเซียมแลคเตทฯลฯ) ^{[ 23 ]}

สารคดีเรื่องSuper Size Me ปี 2004 ระบุว่า “เดิมทีแมคนักเก็ตทำมาจากไก่แก่ที่ไม่สามารถวางไข่ได้อีกต่อไป แต่ปัจจุบันทำจากไก่ที่มีอกขนาดใหญ่ผิดปกติ โดยนำเนื้อไก่ออกจากกระดูก บดให้เป็นเนื้อละเอียดคล้าย ‘เนื้อไก่บด’ จากนั้นผสมกับสารให้ความคงตัวและสารกันบูดต่างๆ อัดขึ้นรูปเป็นรูปร่างที่คุ้นเคย ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันท่วม อบแห้งแบบแช่แข็ง แล้วส่งไปยังร้านแมคโดนัลด์ใกล้บ้านคุณ” นอกจากนี้ Super Size Meยังกล่าวหาว่ามีส่วนผสมต่างๆ เช่นTBHQ , โพลีไดเมทิลไซลอกเซนและอื่นๆ ที่พ่อครัวทั่วไปไม่ได้ใช้^{[ 24 ]}ต่อมา CNN ได้กล่าวซ้ำเรื่องนี้^{[ 25 ]}มาริออน เนสท์เล่ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยนิวยอร์กและผู้เขียนหนังสือWhat to Eatกล่าวว่าส่วนผสมในแมคนักเก็ตอาจไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ^{[ 25 ]}

ก่อนเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2559 ไดเมทิลโพลีไซลอกเซนและทีบีเอชคิวถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมในกระบวนการปรุงแมคนักเก็ต^{[ 26 ]}ตามที่ลิซ่า แมคคอมบ์ ตัวแทน ฝ่ายประชาสัมพันธ์ของแมคโดนัลด์ กล่าว ได เมทิลโพลีไซลอกเซนถูกใช้เพื่อความปลอดภัยในการป้องกันไม่ให้น้ำมันทอดเกิดฟอง การทบทวนการศึกษาในสัตว์โดยองค์การอนามัยโลกพบว่าไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับไดเมทิลโพลีไซลอกเซน ทีบีเอชคิวเป็นสารกันบูด ทั่วไป สำหรับน้ำมันพืช ธัญพืช ถั่ว คุกกี้ มันฝรั่งทอด และไขมันสัตว์^{[ 27 ]}พบในอาหารอื่นๆ เช่นคุกกี้เกิร์ลสเกาต์^{[ 28 ]}และกราโนล่าบาร์เคี้ยวหนึบของ เควก เกอร์^{[ 29 ]}สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้กำหนดขีดจำกัดสูงสุดไว้ที่ 0.02% ของปริมาณน้ำมันหรือไขมันในอาหาร^{[ 30 ]}ซึ่งเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ใช้กับน้ำมันที่ใช้ในแมคนักเก็ต ปริมาณการใช้ TBHQ ที่ได้ผลดีคือ 1 กรัมต่อน้ำมันปรุงอาหาร 5,000 กรัม (1 กรัมต่อน้ำมันปรุงอาหาร 11.023 ปอนด์)

ปัญหาทางคณิตศาสตร์ที่กล่าวถึงในMathWorldของEric W. Weisstein ^{[ 31 ]}และ ช่อง YouTube " Numberphile " ของBrady Haran ^{[ 32 ]}คือการหาจำนวนแมคนักเก็ตที่มากที่สุดที่ไม่สามารถสร้างได้จากการรวมกันของขนาดบรรจุภัณฑ์ที่มีให้เลือก ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร แมคนักเก็ตขายในกล่องละ 6, 9 หรือ 20 ชิ้น (ไม่รวมแฮปปี้มีล) ดังนั้น จำนวนแมคนักเก็ตที่มากที่สุดที่ไม่สามารถซื้อได้พอดีคือ 43 ซึ่งเป็นจำนวน Frobeniusของเซต {6,9,20} ^{[ 31 ]}ซึ่งหมายความว่าจำนวนธรรมชาติทั้งหมดที่มากกว่า 43 สามารถแสดงได้ในบางวิธีเป็นผลรวมของตัวคูณของ 6, 9 และ 20 ตัวอย่างเช่น 139 = (5 × 20) + (5 × 6) + (1 × 9)

• รายชื่อผลิตภัณฑ์ของแมคโดนัลด์
• แมคนักเก็ตคาเวียร์

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับไก่แมคนักเก็ตในวิกิมีเดียคอมมอนส์