ม้าเนื้อหรือม้าสำหรับฆ่าคือม้าที่ถูกเพาะพันธุ์มาเพื่อเอาเนื้อ โดยสืบเชื้อสาย มาจากม้าลากที่เคยใช้ในงานเกษตรกรรม ม้าเหล่านี้กำลังเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เนื่องจากการใช้เครื่องจักรในภาคเกษตรกรรม สถานการณ์เช่นนี้กระตุ้นให้ผู้เพาะพันธุ์มองหาช่องทางเศรษฐกิจใหม่ๆ การเพาะพันธุ์ม้าเนื้อได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษ 1980 ซึ่งช่วยอนุรักษ์สายพันธุ์เหล่านี้ไว้ การเพาะพันธุ์ม้าเนื้อพัฒนาขึ้นในอิตาลีและสเปนแต่กำลังลดลงในฝรั่งเศสเนื่องจากการลดลงของกิจกรรมการใช้ม้าลากในงานเกษตรกรรม

ม้าเนื้อถูกคัดเลือกจากอัตราการเจริญเติบโตและการเพิ่มน้ำหนักที่รวดเร็วรวมถึง ความอุดมสมบูรณ์และคุณสมบัติในการเลี้ยงลูกของ แม่ม้ากระบวนการคัดเลือกนี้แตกต่างอย่างมากจากกระบวนการคัดเลือกม้าลาก และส่งผลให้ม้าเนื้อมีความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพเฉพาะอย่าง ม้าเนื้อโดยทั่วไปไม่ได้รับการฝึกฝนหรือฝึกให้เข้าสังคมโดยผู้เพาะพันธุ์ พวกมันถูกฆ่าเมื่อยังเป็นลูกม้าอายุระหว่างหกถึงสามสิบเดือน

การทำฟาร์มประเภทนี้ทำให้สามารถเพิ่มคุณค่าของทุ่งหญ้าในพื้นที่ที่ยากลำบากหรือเสื่อมโทรมได้ รวมถึงการเลี้ยงวัวและแกะด้วย อย่างไรก็ตาม วิธีการทำฟาร์มแบบนี้ก็เป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากสังคมปฏิเสธการฆ่าม้าและการบริโภคเนื้อม้า (การกินเนื้อม้า)

แนวคิดเรื่อง "ม้าเนื้อ" เป็นลักษณะเฉพาะของฝรั่งเศส: ^{[ 1 ]}คำนี้หมายถึง สัตว์ เลี้ยงม้าที่เลี้ยงไว้เพื่อผลิตเนื้อนักประวัติศาสตร์ชนบท Marcel Mavré วิเคราะห์ว่าเป็นความเสื่อมถอยของม้าลากม้าเนื้อเป็นลูกหลานโดยตรงของม้าลาก ซึ่งเป็นสัตว์ใช้งาน [ ^{2 ] การ}พัฒนา/วิวัฒนาการของม้าเนื้อคล้ายคลึงกับวัวเนื้อมาก เนื่องจากวัวลากถูกนำมาใช้เป็นวัวเนื้อ

ประวัติของม้าเนื้อเป็นตัวอย่างของ "การรักษาสายพันธุ์ให้อยู่ในธุรกิจโดยการเปลี่ยนทิศทาง" ^{[ 3 ]}

ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษ 1960 ในยุโรป โดยเฉพาะในฝรั่งเศส ผู้เพาะพันธุ์ม้าลากไม่สามารถขายปศุสัตว์ของตนเพื่อใช้ในฟาร์มได้อีกต่อไป และเหลือแต่สัตว์ที่ไม่มีมูลค่าทางการค้า กลายเป็นสิ่งที่ล้าสมัยไปแล้วเนื่องจากรถแทรกเตอร์^{[ 2 ]}เพื่อหาหนทางในการเพาะพันธุ์สายพันธุ์เหล่านี้ต่อไป ผู้ที่รับผิดชอบทะเบียนสายพันธุ์ม้าBoulonnaisและArdennaisจึงตัดสินใจเปลี่ยนทิศทางไปสู่การผลิตเนื้อสัตว์ แนวทางใหม่นี้ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการในฝรั่งเศสเมื่อวันที่ 23 กรกฎาคม 1976 จากนั้นได้ตีพิมพ์ในJournal officiel de la République françaiseเมื่อวันที่ 24 สิงหาคม 1976 เมื่อcheval de trait (แปลตรงตัวว่า ม้าลาก) กลายเป็นcheval lourd (แปลตรงตัวว่า ม้าหนัก) อย่างเป็นทางการ ^{[ 2 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 ฟาร์มเพาะพันธุ์ม้าแห่งชาติของฝรั่งเศสสนับสนุนให้ผู้เพาะพันธุ์เปลี่ยนม้าลากของตนให้เป็นม้าเนื้อ โดยอิงตามแบบจำลองโคเนื้อ^{[ 2 ]}พวกเขาได้นำมาตรการหลายอย่างมาใช้ ม้าที่เหมาะสมสำหรับการลากจะไม่ถูกแยกแยะในการแข่งขันการเพาะพันธุ์อีกต่อไป^{[ 4 ]}ผู้เพาะพันธุ์ได้รับการสนับสนุนให้นำเสนอม้าที่มีกล้ามเนื้อมาก ซึ่งทำให้พวกเขาสามารถขายได้ในราคาที่ดีในการฆ่าผลที่ได้คือการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพอย่างมีนัยสำคัญของสายพันธุ์เหล่านี้ในช่วงระยะเวลา 20 ปี^{[ 2 ]}

ตามที่ Marcel Mavré กล่าว ผู้เพาะพันธุ์ถูกวิพากษ์วิจารณ์ในหลายแง่มุม^{[ 5 ]}ตัวอย่างเช่น ในปี 1981 ผู้เพาะพันธุ์ ม้า อาร์เดนส์ ชาวเบลเยียม ประกาศว่าไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เพาะพันธุ์ที่ดีเพื่อผลิตม้าเนื้อ เพราะไม่จำเป็นต้องใช้ม้าสำหรับงานลากจูงอีกต่อไป^{[ 2 ] [ 6 ]}การเปิดตลาดอิตาลีในช่วงทศวรรษ 1980 ซึ่งเป็นผู้บริโภคเนื้อลูกม้ารายใหญ่ นำไปสู่กระแสความสนใจในการเพาะพันธุ์ม้าเนื้อกลางแจ้ง โดยเฉพาะในบริตตานี ด้วยสายพันธุ์ม้าลากจูงท้องถิ่นอย่าง เบ รตอง^{[ 7 ]}รูปแบบการเพาะพันธุ์นี้ถูกส่งออกไปยังมาซิฟเซ็นทรัลและปิเรนีส [ ^{7 ] [ 8 ] ใน}ปี 1984 เนื่องจาก ไม่คำนึงถึง การเดินของม้าสำหรับชำแหละอีกต่อไป การทดสอบการเดินของม้าพ่อพันธุ์ Postier Breton (สายพันธุ์ย่อยที่เบากว่าของเบรตองสองสายพันธุ์) จึงถูกยกเลิก^{[ 9 ]} ความแตกต่างระหว่างสองสายพันธุ์ย่อย "Trait Breton" และ "Postier Breton" เริ่มไม่ชัดเจนในสายพันธุ์ Breton ^{[ 10 ]}ในปี 1985 ฟาร์ม เพาะพันธุ์ Hennebontได้ส่งพ่อพันธุ์ม้าพันธุ์เนื้อขนาดใหญ่ชื่อ Oscar ไปยังBannalecในFinistère ^{[ 11 ]}

ในปี 1985 ม้าเนื้อของฝรั่งเศสมีน้ำหนักและไขมันมากกว่าในอดีตมาก จนแทบจะไม่เหมาะสำหรับงานลากจูง^{[ 2 ]} ผู้เพาะพันธุ์ม้าเนื้อสายพันธุ์ใหม่เรียกม้าลากจูงที่มีน้ำหนักเบากว่าในอดีตอย่างดูถูกว่า "จักรยาน" ^{[ 5 ]}การสร้าง "อุตสาหกรรมม้า" ซึ่งมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า "การฟื้นฟู" ในช่วงทศวรรษ 1980 ทำให้สามารถเชื่อมโยงการเพาะพันธุ์และการตลาดลูกม้าตัวใหญ่ในระดับยุโรปได้ โดยใช้รูปแบบเดียวกับลูกวัวตัวผู้^{[ 12 ]}มาตรการเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการหยุดยั้งการลดลงของจำนวนม้าลากจูงสายพันธุ์ต่างๆ^{[ 12 ]}และนำมาซึ่งวัฒนธรรมใหม่ในหมู่ผู้เพาะพันธุ์^{[ 13 ]}นอกจากนี้ยังช่วยฟื้นฟูเศรษฐกิจการเกษตรที่เกี่ยวข้องกับม้าในบริตตานีอีกด้วย^{[ 13 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1990 การเคลื่อนไหวเพื่อฟื้นฟูม้าลากเริ่มขึ้นในฝรั่งเศส ทำให้การเปลี่ยนแปลงของม้าลากไปเป็นสัตว์เนื้อเฉพาะทางต้องหยุดชะงักลง^{[ 14 ]} สิ่งนี้ทำให้ผู้เพาะพันธุ์ที่เริ่มเพาะพันธุ์ช้าและได้รับประโยชน์จากเงินอุดหนุนด้านสิ่งแวดล้อมทางการเกษตรสำหรับสายพันธุ์ม้าที่ใกล้สูญพันธุ์ตั้งแต่ปี 1992 เป็นต้นไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทือกเขามาสซิฟเซ็นทรัลและเทือกเขาพิเรนีส รู้สึกว่าตนเอง ล้มเหลว ^{[ 14 ]}อัตลักษณ์ของม้าลากกำลังเปลี่ยนแปลงไปในมุมมองของยุโรป โดยแยกตัวออกจากสัตว์ที่ถูกนำไปฆ่า^{[ 15 ] [ 16 ]}นอกจากนี้ ตั้งแต่ปี 2010 ตลาดอิตาลีก็มีความเคลื่อนไหวน้อยลง เนื่องจากราคาน้ำมันเชื้อเพลิงเพิ่มต้นทุนการส่งออกม้ามีชีวิตอย่างมีนัยสำคัญ ในปี 2013 เนื้อม้ามีการซื้อขายกันระหว่าง 1 ถึง 1.50 ยูโรต่อกิโลกรัมโดยพ่อค้าจากผู้เพาะพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงส่งออกไปยังอิตาลี^{[ 17 ]}

ในบางสายพันธุ์ เช่นเบรตันและคอมตัวส์รูปแบบม้าเนื้อเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เพาะพันธุ์ (2015) ซึ่งส่งผลเสียต่อรูปแบบม้าลากจูง ผู้เพาะพันธุ์ม้าลากจูงพบว่าเป็นการยากที่จะโปรโมตสัตว์ของตนในการแข่งขันการเพาะพันธุ์ เนื่องจากถือว่าผอมเกินไปเมื่อเทียบกับม้าเนื้อ ซึ่งมีน้ำหนักเกินมาตรฐานและอ้วนเกินไป^{[ 1 ]}

ลักษณะที่จำเป็นในม้าที่ตั้งใจไว้สำหรับน้ำหนักซากไม่เหมือนกับม้าลากจูง แนวทางทั้งสองนี้เข้ากันไม่ได้^{[ 18 ]}ตามที่Bernadette Lizetกล่าวการเลี้ยงม้าเนื้อให้อ้วนนำไปสู่ ​​"การผิดรูปของร่างกายสัตว์" ^{[ 19 ]}ม้าเนื้อจะถูกคัดเลือกโดยพิจารณาจากอัตราการเจริญเติบโตและความสามารถในการอ้วน รวมถึงคุณสมบัติของแม่ม้าลูกม้าที่มีน้ำหนักมากมักจะถูกฆ่าเมื่ออายุระหว่าง 6 ถึง 30 เดือน^{[ 20 ]}สำหรับการเลี้ยงให้อ้วน พวกมันสามารถกินหญ้าแห้ง ธรรมชาติ (หญ้ารายกราส) ^{[ 21 ]}แต่ยังสามารถกินข้าวโพดหมักข้าวโพดเมล็ดกากบีทรูทแห้ง^{[ 22 ]}อาหารเข้มข้น และลูปินได้ อีกด้วย ^{[ 23 ]} ผู้เพาะพันธุ์บางรายพยายามผสมข้ามพันธุ์หลายสายพันธุ์ (เช่น เบรตันและคอมตัวส์) เพื่อให้ได้ม้าสายพันธุ์ที่ปรับตัวได้ดีขึ้น

• การเปรียบเทียบม้าใช้งานและม้าเนื้อ
• 
  ม้าลาก (คอมทอยส์)
• 
  ม้าลาก (เบรตัน)
• 
  เนื้อม้า (เบรตัน)
• 
  เนื้อม้า (เบลเยียม)

มีวิธีการเพาะพันธุ์ม้าเนื้อสองวิธี ได้แก่ แบบเข้มข้นและแบบกว้างขวาง โดยแบบเข้มข้นจะเน้นการฆ่าเร็วกว่า (หกเดือน) กว่าแบบกว้างขวาง ระบบแบบกว้างขวางทำให้สามารถใช้ประโยชน์จากทุ่งหญ้าในพื้นที่ที่ยากลำบากได้อย่างเต็มที่ นอกเหนือจากการเลี้ยงวัวและแกะด้วย^{[ 24 ]}ม้าจะกินมูลวัว ทำให้ไม่ต้องใช้เครื่องบดมูลม้าโดยทั่วไปแล้วม้าจะถูกปล่อยให้กินหญ้า ปล่อยเลี้ยง หรือปล่อยให้หากินแบบกึ่งอิสระ^{[ 25 ]}ในฐานะส่วนหนึ่งของระบบแบบกว้างขวาง การเพาะพันธุ์ม้าเนื้อช่วยให้ "การใช้ประโยชน์จากหญ้าในพื้นที่ที่ยากลำบากและเสื่อมโทรม" เป็นไปได้^{[ 26 ]}ความสัมพันธ์ระหว่างผู้เพาะพันธุ์กับม้าเนื้อของเขานั้นแตกต่างจากความสัมพันธ์ระหว่างผู้เพาะพันธุ์กับม้าลาก เนื่องจากสัตว์จะอยู่บนฟาร์มน้อยกว่ามาก และไม่ได้ผ่านการฝึกฝน^{[ 27 ]}ลูกม้าเนื้อโดยทั่วไปจะไม่ได้รับการฝึกฝนหรือดูแล เนื่องจากผู้เพาะพันธุ์ไม่ค่อยสนใจที่จะสร้างความผูกพันทางอารมณ์กับสัตว์ที่ถูกกำหนดไว้สำหรับการฆ่า^{[ 27 ]}

คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสlaiton gras (แปลตรงตัวว่า ทองเหลืองไขมัน) หมายถึงลูกม้าเนื้อที่ถูกฆ่าเมื่อหย่านม ซึ่งมีอายุประมาณ 6-7 เดือน พวกมันมาจากแม่ม้าตัวใหญ่และได้รับอาหารเสริมเข้มข้นตั้งแต่อายุ 4 เดือน ในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันจะถูกนำไปเลี้ยงในทุ่งหญ้าใหม่พร้อมกับแม่ของพวกมัน เมื่อถึงเวลาฆ่า น้ำหนักตัวของพวกมันอยู่ที่ 380 ถึง 420 กิโลกรัม และน้ำหนักซากอยู่ที่ 220 ถึง 240 กิโลกรัม^{[ 28 ]}

ลูกม้าสามารถถูกฆ่าได้เมื่ออายุประมาณ 10–12 เดือน โดยมีน้ำหนักตัว 450 ถึง 500 กิโลกรัม และน้ำหนักซาก 270 ถึง 300 กิโลกรัม สัดส่วนของอาหารเข้มข้นควรจำกัดไว้ที่ 50% ของปริมาณอาหารที่ม้ากินเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักมากเกินไป^{[ 28 ]}

นอกจากนี้ยังมีทางเลือกในการฆ่าลูกม้าในช่วงอายุ 18 เดือนถึง 2 ปี ลูกม้าควรได้รับอาหารในปริมาณปานกลางในช่วงฤดูหนาว จากนั้นจึงปล่อยให้กินหญ้าในทุ่ง ได้อย่างไม่จำกัด ในช่วงฤดูร้อน หากฆ่าเมื่ออายุ 18 เดือน ลูกม้าจะไม่ถูกตอน แต่จะได้รับอาหารเสริมธัญพืชในช่วงสองเดือนสุดท้ายของชีวิต^{[ 29 ]}หากลูกม้ามีน้ำหนักเบาเกินไปหรือเติบโตไม่เพียงพอ จะถูกตอนเมื่ออายุประมาณ 18 เดือนและ "ถูกผลักไปที่รางอาหาร" ในช่วงฤดูหนาวที่สอง เพื่อฆ่าเมื่ออายุประมาณ 22-24 เดือน โดยมีน้ำหนักตัว 600 ถึง 650 กิโลกรัม^{[ 29 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ลูกม้าที่การเจริญเติบโตถูกจำกัดหรือล่าช้าในช่วงสองปีแรกของชีวิต และถูกปล่อยกลับไปกินหญ้าหลังจากฤดูหนาวครั้งที่สอง จะถูกฆ่าเมื่ออายุประมาณ 30 เดือน ลูกม้าเพศผู้จะถูกตอนเมื่ออายุประมาณ 18 เดือน ส่วนลูกม้าเพศเมียที่ไม่เหมาะสมสำหรับการสืบพันธุ์อาจถูกฆ่าเมื่ออายุ 30 เดือน ลูกม้าอายุ 30 เดือนจะมีน้ำหนักระหว่าง 670 ถึง 740 กิโลกรัม^{[ 30 ]}

ม้าเนื้อมีแนวโน้มที่จะมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง หลายตัวมีน้ำหนักเกินหรืออ้วนเกินไป^{[ 1 ]}โครงกระดูกของม้าเนื้อมีน้ำหนักมากกว่าม้าลากธรรมดาถึงหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสาม^{[ 6 ] [ 1 ]}เมื่อเวลาผ่านไป สัตว์เหล่านี้อาจประสบปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อ ขา และไต^{[ 1 ]}รวมถึงอาการขาเป๋ [ ^{1 ] นอกจาก}นี้ยังมีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนที่สำคัญระหว่างการคลอดลูกเนื่องจากแม่ม้าที่มีน้ำหนักมากมีแนวโน้มที่จะมีปัญหาหลังคลอดสูง^{[ 31 ]}พวกมันมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะมดลูกบิดระหว่างการคลอดลูกมากกว่าม้าตัวอื่นๆไส้เลื่อนกระบังลมก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกันเนื่องจากแรงดันในช่องท้อง^{[ 32 ]}หากลูกม้าตัวใหญ่เกินกว่าจะคลอดออกมาเองตามธรรมชาติ เกษตรกรจะใช้วิธีช่วยคลอดลูก^{[ 33 ]}ความเสี่ยงของปัญหาการคลอดลูกจะเพิ่มขึ้นหากขนาดของม้าตัวผู้ใหญ่กว่าม้าตัวเมียมาก หรือหากม้าตัวเมียยังอายุน้อยเกินไป (เช่น ผสมพันธุ์ในปีที่สองเพื่อให้คลอดลูกเมื่ออายุสามปี)

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าม้าเนื้อมีปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อ^{[ 34 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่งม้าเนื้อได้รับผลกระทบจาก โรคกล้ามเนื้อ เสื่อมจากการสะสมโพลีแซ็กคา ไรด์ การศึกษาพบว่ามีการกลายพันธุ์ที่เป็นสาเหตุของโรคประเภทที่ 1 เกิดขึ้นเป็นจำนวนมากในสายพันธุ์Belgian Draught , Percheron , Comtois , Dutch DraftและBreton ^{[ 35 ]}โดยมีกรณีที่แสดงอาการของโรคอย่างรุนแรงในสายพันธุ์ Belgian Draught และ Percheron ^{[ 36 ]}นอกจากนี้ยังพบกรณีในสายพันธุ์Norman Cobด้วย^{[ 37 ]}

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย การเพาะพันธุ์ม้าเนื้อนั้นเห็นได้ชัดว่าเป็นส่วนน้อยใน อุตสาหกรรม เนื้อม้าเนื้อม้าแดงส่วนใหญ่ที่บริโภคมาจากสัตว์ที่ถูกคัดออกจากกิจกรรมต่างๆ และไม่ได้มาจากม้าเนื้อที่เพาะพันธุ์เพื่อจำหน่ายโดยเฉพาะ^{[ 38 ]}ตลาดเนื้อม้าส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเนื้อลูกม้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี^{[ 38 ]}ตามธรรมเนียมแล้ว ลูกม้าฝรั่งเศสอายุน้อย^{[ 38 ]}จะถูกส่งไปยังอิตาลีเพื่อขุนให้โต เนื่องจากผู้เพาะพันธุ์ชาวฝรั่งเศสต้องพึ่งพาตลาดอิตาลีInterbev Equinsจึงมุ่งมั่นที่จะพัฒนาการบริโภคเนื้อลูกม้าในฝรั่งเศส เพื่อหยุดยั้งการลดลงของจำนวนม้าเนื้อ

นักภูมิศาสตร์Sylvie Brunelและ Bénédicte Durand ถือว่าการเริ่มต้นการเพาะพันธุ์ม้าเพื่อผลิตเนื้อในฝรั่งเศสอีกครั้งเป็นความล้มเหลว เนื่องจากเป้าหมายคือการจัดหาเนื้อม้าให้กับประเทศ แต่เนื้อม้าส่วนใหญ่ที่บริโภคในฝรั่งเศสยังคงเป็นการนำเข้า^{[ 39 ]}ดังนั้น การเพาะพันธุ์ม้าเพื่อผลิตเนื้อจึงขึ้นอยู่กับการบริโภคเนื้อม้าเป็นอย่างมาก

ม้าบางสายพันธุ์ถูกเพาะพันธุ์เพื่อเอาเนื้อเป็นหลัก ในขณะที่บางสายพันธุ์ก็เน้นการเลี้ยงเพื่อเอาเนื้อเป็นหลัก แต่ก็มีวัตถุประสงค์ในการเพาะพันธุ์อื่นๆ ด้วยเช่นกัน รูปแบบการเพาะพันธุ์ไม่จำเป็นต้องเป็นแบบเดียวกับม้าที่เลี้ยงเพื่อเอาเนื้อเสมอไป

ในอิตาลี พันธุ์ HaflingerและSanfratellano เป็นแหล่งผลิต เนื้อม้าส่วนใหญ่ของประเทศ^{[ 40 ]} ม้า พันธุ์ Haflinger จะถูกฆ่าเมื่ออายุระหว่าง 10 ถึง 18 เดือน^{[ 40 ]}เว้นแต่จะมีปัญหาสุขภาพหรืออายุมาก ในสวิตเซอร์แลนด์ม้าพันธุ์ Franches-Montagnes ไม่เคยถูกชั่งน้ำหนักเพื่อจำหน่ายในตลาดเนื้อ แต่ลูกม้าที่ถูกฆ่าเมื่ออายุประมาณเก้าเดือนเป็นที่ต้องการอย่างมาก^{[ 41 ]}

ภาพ	ชื่อ	แหล่งเพาะพันธุ์	ความสำคัญของตลาดเนื้อสัตว์
	อาร์เดนเนส์	ฝรั่งเศส: ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และเบลเยียม	ตลาดเนื้อสัตว์หลักในฝรั่งเศส[ 42 ]
	ม้าภูเขาบาสก์	สเปน: แคว้นบาสก์ตอนใต้	เลี้ยงไว้เกือบทั้งหมดเพื่อเอาเนื้อ[ 43 ] : 29
	ม้าบูโลนเนส์	ฝรั่งเศส: เหนือ	ในปี 2010 ม้า Boulonnais ทั้งหมด 60% ถูกส่งไปโรงฆ่าสัตว์ 80% ของม้าเนื้อเหล่านี้ถูกส่งออก (ส่วนใหญ่ไปยังอิตาลี) เพื่อเลี้ยงให้โตก่อนถูกฆ่า[ 44 ]
	ม้าเบรตัน	ฝรั่งเศส: บริตตานี, มาซิฟเซ็นทรัล, พิเรนีส	ตลาดเนื้อหลัก[ 45 ]
	ม้าบูร์เกเต้	สเปน: นาบาร์รา	ตลาดเนื้อหลัก[ 46 ]
	ม้าคอมทอยส์	ฝรั่งเศส: Franche-Comtéและอื่นๆ	รายได้จากการขายเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มาจาก (ค่าคอมมิชชั่นสำหรับการเลี้ยงโคขุน การเปิด โรงฆ่าสัตว์ในแคว้นฟร็องช์-กงเต เป็นต้น)
	ฮิสปาโน-เบรตัน	สเปน: กัสตีลยาและเลออน	เพาะพันธุ์เพื่อเนื้อโดยเฉพาะ[ 47 ] : 83
	อิตาเลียน เฮฟวี่ ดราฟท์	อิตาลี	ยอดขายเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่[ 48 ]
	จาคา นาวาร์รา	สเปน: นาบาร์รา	เพาะพันธุ์เพื่อเนื้อโดยเฉพาะ[ 49 ]
	อัลไตใหม่	รัสเซียและคาซัคสถาน	ตลาดเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่[ 50 ]
	นอร์แมน คอบ	ฝรั่งเศส: นอร์มังดี	การมีอยู่ของสายการผลิตเนื้อสัตว์[ 51 ]ที่มีน้ำหนักประมาณ 900 กก. [ 52 ]
	เพอร์เชอรอน	ฝรั่งเศส: ส่วนใหญ่	ในปี 2552 ปศุสัตว์หนึ่งในสามของโลกถูกเลี้ยงเพื่อเอาเนื้อ โดย 70% อยู่ในฝรั่งเศส[ 53 ]
	Pyrénées catalanes (ม้า)	สเปน: แคว้นคาตาโลเนีย	เพาะพันธุ์เพื่อเอาเนื้อเป็นหลัก
	เลือดเย็นชาวเยอรมันไรน์	เยอรมนี	ตลาดเนื้อสัตว์ที่มีอยู่[ 54 ]

การเลี้ยงม้าเพื่อเอาเนื้อเป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน โดยมีผู้คนจำนวนมากคัดค้านการกินเนื้อม้า (การกินม้า) และคัดค้านแนวคิดในการเพาะพันธุ์ม้าเพื่อจุดประสงค์นี้ ตามที่Bernadette Lizetกล่าว ในฝรั่งเศส ผู้เพาะพันธุ์ม้าเนื้อที่เข้าร่วมงานแสดงสินค้าเกษตรนานาชาติปารีสได้ปกปิดแรงจูงใจของตนจากผู้มาเยือนปารีส โดยอ้างว่าเป็น "ความหลงใหล" โดยไม่เคยกล่าวถึงเกณฑ์การแข่งขันสำหรับสายพันธุ์ม้าเนื้อ หรือโรงงานขุนม้า หรือ "การขุนม้าเพื่อขายในอิตาลี" ^{[ 55 ]}ชาวเมืองต่างตกใจกับการมีอยู่ของการเพาะพันธุ์เช่นนี้ ซึ่งพวกเขาถือว่าเป็นความป่าเถื่อน^{[ 55 ]} Jean-Pierre Digardยกตัวอย่าง "ผู้เพาะพันธุ์ม้าเนื้อชั้นเยี่ยมที่หวาดกลัวจนต้องอธิบายว่าเขาเลี้ยงม้าเพื่อการฆ่า" ระหว่างการสัมภาษณ์บนเวทีนำเสนอในงานแสดงสินค้าเกษตรนานาชาติปารีสปี 2008 ^{[ 56 ]}

ในแคว้นบาสก์ของสเปนการตลาดเนื้อลูกม้าที่เพาะพันธุ์ในท้องถิ่นนั้นอาศัยกลยุทธ์ทางการค้าที่ซับซ้อน ภาษาได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยเพื่อลดผลกระทบทางอารมณ์ที่เกิดจากแนวคิดการบริโภคม้า โดยพูดแทนว่า "เนื้อลูกม้า" (Carne de potro ) เนื่องจากผลกระทบทางอารมณ์ของคำว่า "ลูกม้า" ไม่ถือว่ารุนแรงเท่ากับคำว่า "ม้า" ^{[ 43 ] : 438–439}

ข้อโต้แย้งอื่นๆ เกี่ยวข้องกับการทารุณกรรมที่ผู้เพาะพันธุ์บางรายกระทำต่อลูกม้าเนื้อ และการมอบเงินรางวัลการผสมพันธุ์ให้กับสัตว์ที่มีสุขภาพไม่ดี (อ้วน หรือแม้แต่ขาพิการ) ซึ่งส่งผลเสียต่อม้าใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายพันธุ์เบรอตงและคอมตัวส์^{[ 1 ]}

• ม้าลาก
• เนื้อมา
• การฆ่าม้า
• รายชื่อสายพันธุ์ม้า

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับม้าเนื้อ

• บอนแน็ง, โรลองด์; ลิเซต, เบอร์นาเด็ตต์; มาโยด, ฌอง-ลุค; เรมี, ฌาคส์ (1998) "Éleveurs et animaux domesticiques (fin xviiie – xxe siècle)" [ผู้เพาะพันธุ์สัตว์และสัตว์เลี้ยง (ปลายศตวรรษที่ 18 – ศตวรรษที่ 20)] ชนบท. Sciences Sociales และ Mondes Ruraux Contemporains (เป็นภาษาฝรั่งเศส) ISSN  1280-374X .
• มอยน์, กิลเบิร์ต (1976) "L'élevage du "cheval lourd" dans la région Nord-Pas-de-Calais, son évolution" [การเพาะพันธุ์ "ม้าหนัก" ในภูมิภาค Nord-Pas-de-Calais, วิวัฒนาการ] Hommes et Terres du Nord (ในภาษาฝรั่งเศส) 2 (1): 65– 81. ดอย : 10.3406/ htn.1976.1528
• รอสซิเออร์, เอ็มมานูเอล (1972) Cheval de loisir และ cheval de boucherie: ผลิตภัณฑ์ที่คุณทำ ? [ ม้าแห่งความสุขและม้าสังหาร: ผลิตหรือทำลาย? ] (ในภาษาฝรั่งเศส) Centre d'Étude et de Recherche sur l'Économie และองค์กร des Productions Animales