ความยุ่งเหยิง
โรงอาหารหรือที่เรียกว่าดาดฟ้าโรงอาหารบนเรือ หรือห้องโถงโรงอาหารคือพื้นที่ที่กำหนดไว้สำหรับบุคลากรทางทหาร ใน การรับประทานอาหาร พบปะสังสรรค์ และ (ในบางกรณี) พักอาศัย คำนี้ยังใช้เพื่อระบุกลุ่มบุคลากรทางทหารที่สังกัดโรงอาหารแยกต่างหาก เช่น โรงอาหารของนายทหาร โรงอาหารของจ่าสิบเอก และโรงอาหารของพลทหารในบางสังคมพลเรือน การใช้คำในบริบททางทหารนี้ได้ขยายไปถึงการจัดอาหารของหน่วยงานที่มีระเบียบวินัยอื่นๆ เช่น หน่วยดับเพลิงและตำรวจ
คำนี้มีที่มาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณmesซึ่งหมายถึง "การเสิร์ฟอาหาร" (เทียบกับภาษาฝรั่งเศส สมัยใหม่ mets ) ซึ่งมีที่มาจากภาษาละตินmissusซึ่งหมายถึง "การส่ง"
แคนาดา
โดยทั่วไปแล้ว การจัดโรงอาหารในกองทัพแคนาดาเป็นไปตามแบบอย่างของอังกฤษ (ดูสหราชอาณาจักรด้านล่าง) ซึ่งประเพณีส่วนใหญ่สืบทอดมาจากแบบอย่างนั้น ข้อบังคับพื้นฐานเกี่ยวกับการจัดตั้งและการบริหารโรงอาหารมีอยู่ในข้อบังคับและคำสั่งของพระมหากษัตริย์[ 1 ]และ คำ สั่งบริหารกองทัพแคนาดา[ 2 ]
เช่นเดียวกับในกองทัพอังกฤษ โดยปกติจะมีห้องรับประทานอาหารสามห้อง ได้แก่ ห้อง รับประทาน อาหาร ของนายทหาร (เรียกว่า wardroomในหน่วยงานทหารเรือ) สำหรับนายทหาร สัญญาบัตร และนักเรียนนายร้อย ห้องรับประทานอาหารของนายสิบและจ่า (กองทัพเรือ: ห้องรับประทานอาหารของจ่าและนายสิบชั้นประทวน) สำหรับ นายทหาร ชั้นประทวนอาวุโสและ นายสิบ และ ห้องรับประทานอาหาร ของ พลทหาร สำหรับนายทหารชั้นประทวนระดับล่างพลทหารและลูกเรือบางฐานทัพ เช่นฐานทัพอากาศคิงส์ตันในทศวรรษ 1980 มีห้องรับประทานอาหารของจ่าสิบ เอก แยกต่างหากจากห้องรับประทานอาหารของพลทหาร แต่ทั้งหมดนี้ ยกเว้น ห้องรับประทานอาหารของจ่าสิบเอกที่ฐานทัพ อากาศวัลคาร์เทียร์ (รู้จักกันในชื่อMess des chefs ) ได้รวมเข้ากับห้องรับประทานอาหารของพลทหารแล้ว ฐานทัพอื่นๆ บางแห่ง ส่วนใหญ่เป็นสถานฝึกอบรม เช่น เรือเอก HMCS Ventureมีห้องรับประทานอาหารที่เรียกว่า gun room สำหรับนายทหารชั้นประทวน (ทหารเรือหรือนักเรียนนายร้อย)
ฐานทัพและสถานีส่วนใหญ่มีโรงอาหารสามแห่ง (สำหรับนายทหาร นายสิบ และจ่า และพลทหาร) สถานประกอบการเหล่านี้หลายแห่งมีหน่วยงานที่มาพักอาศัย (เช่น ฝูงบิน กรมทหารบก เป็นต้น) ซึ่งมีโรงอาหารของตนเองด้วยเรือทุกลำของพระมหากษัตริย์แคนาดามีโรงอาหารสามแห่งบนเรือ ซึ่งรวมถึงกองพลสำรองทางทะเลและสถานประกอบการชายฝั่งทางทะเลอื่นๆ ที่ใช้ชื่อย่อ HMCS (ดูเรือรบหิน ) เนื่องจากงบประมาณที่จำกัดและรายได้ที่ลดลง โรงอาหารหลายแห่งจึงถูกบังคับให้ปิดตัวลงหรือควบรวมกิจการ ตัวอย่างเช่น ที่CFS St. John'sโรงอาหารของพลทหารของเขตทหารอาสาสมัครนิวฟาวด์แลนด์ได้ปิดตัวลง สมาชิกย้ายไปอยู่โรงอาหารของพลทหารของสถานี ต่อมาโรงอาหารของนายทหารและโรงอาหารของนายสิบและจ่าของสถานีได้ควบรวมกิจการกัน
ในงานเลี้ยงสังสรรค์ของแคนาดา ไม่อนุญาตให้สวมเครื่องประดับศีรษะยกเว้นในกรณีต่อไปนี้:
- โดยบุคลากรที่ปฏิบัติหน้าที่ เช่น เจ้าหน้าที่เวร หรือเจ้าหน้าที่รักษาการณ์หรือตำรวจทหาร ;
- ตามที่อนุญาตในโอกาสพิเศษ เช่น งานปาร์ตี้แต่งกาย งานอีเวนต์ตามธีม เป็นต้น
- โดยบุคลากรที่ต้องสวมหมวกคลุมศีรษะ (เช่น ด้วยเหตุผลทางศาสนา)
บุคลากรของกองทัพแคนาดาทุกคน ทั้งประจำการและสำรอง ต้องสังกัดโรงอาหาร และถูกเรียกว่าสมาชิกสามัญของโรงอาหารนั้นๆ แม้ว่าโดยปกติแล้วโรงอาหารจะตั้งอยู่บนพื้นที่ของรัฐบาลกลาง แต่ก็ได้รับคำสั่งให้ปฏิบัติตาม กฎหมาย กำหนดอายุการดื่มแอลกอฮอล์ของแต่ละจังหวัดตัวอย่างเช่น ทหารอายุ 18 ปี อาจดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างถูกกฎหมายในโรงอาหารของควิเบก แต่ไม่สามารถดื่มได้ในโรงอาหารของออนแทรีโอ ซึ่งกำหนดอายุขั้นต่ำไว้ที่ 19 ปี อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีอายุไม่ถึงเกณฑ์ ทหารผู้นั้นก็ไม่ควรถูกห้ามเข้าโรงอาหาร
โดยปกติแล้วบุคลากรของกองทัพแคนาดาจะได้รับการต้อนรับในห้องรับประทานอาหารของกลุ่มยศที่เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นเหล่าทัพใดก็ตาม ดังนั้น จ่าสิบเอกประจำกรมทหารราบจึงสามารถเข้าร่วมห้องรับประทานอาหารของนายสิบและนายสิบได้ (โดยไม่คำนึงถึงความขัดแย้งระหว่างเหล่าทัพ) บุคลากรที่มียศต่างออกไป (ยกเว้นตามที่ระบุไว้ด้านล่าง) ต้องขออนุญาตก่อนเข้า ซึ่งอาจได้รับอนุญาตจากประธานคณะกรรมการห้องรับประทานอาหาร ผู้ที่ได้รับมอบหมาย หรือสมาชิกอาวุโสที่สุดที่อยู่ในที่ประชุม
โดยปกติแล้ว ข้อจำกัดเหล่านี้จะถูกยกเว้นในโอกาสพิเศษบางอย่าง เมื่อโรงอาหาร "เปิด" ให้กับบุคลากรทุกคนโดยไม่คำนึงถึงยศตำแหน่ง โอกาสเหล่านี้อาจรวมถึง (และคณะกรรมการโรงอาหารจะประกาศให้ทราบในท้องถิ่น) :
- วันปีใหม่ ตรงกับวันที่ 1 มกราคม เรียกว่าเลเว่ (levée)
- วันชาติแคนาดา 1 กรกฎาคม
- วันรำลึก 11 พฤศจิกายน
ผู้บังคับบัญชาของหน่วยงานหรือกองที่เป็นเจ้าของโรงอาหารมีสิทธิ์เข้าใช้โรงอาหารทุกแห่งในสังกัด เช่น กัปตันเรือสามารถเข้าใช้โรงอาหารของนายทหารชั้นประทวนและนายสิบได้ ผู้บังคับบัญชากรมทหารสามารถเข้าใช้โรงอาหารของกรมทหารได้ และผู้บัญชาการฐานทัพสามารถเข้าใช้โรงอาหารของฐานทัพได้ทุกแห่ง ในทางปฏิบัติ ผู้บังคับบัญชามักจะไม่เข้าใช้โรงอาหารอื่นนอกจากโรงอาหารของนายทหาร เว้นแต่จะได้รับเชิญ เพื่อเป็นการรักษามารยาท นอกจากนี้ เจ้าหน้าที่เวร เช่น นายสิบเวร หรือนายเวรยาม หรือตำรวจทหาร มีสิทธิ์เข้าใช้โรงอาหารทุกแห่งเพื่อรักษาความสงบเรียบร้อย ส่วนบาทหลวงมักได้รับการต้อนรับในโรงอาหารทุกแห่ง
เช่นเดียวกับในสหราชอาณาจักร โรงอาหารของทหารแคนาดาบริหารงานโดยคณะกรรมการโรงอาหาร ซึ่งเป็นกลุ่มที่ได้รับการเลือกตั้งอย่างเป็นประชาธิปไตยจากสมาชิกของโรงอาหาร ข้อยกเว้นคือบนเรือรบ ซึ่งประธานโรงอาหารของทหารชั้นผู้น้อยจะได้รับการแต่งตั้งโดยผู้บังคับบัญชา โดยทั่วไปแล้ว สมาชิกคณะกรรมการจะเหมือนกับของอังกฤษ แต่จะมีผู้แทนพิเศษเพิ่มเติมสำหรับเรื่องต่างๆ เช่น กีฬา ที่พัก ขวัญกำลังใจ เป็นต้น ตำแหน่งเหล่านี้มักระบุไว้ในธรรมนูญของโรงอาหาร ซึ่งกำหนดข้อบังคับ ระเบียบ และแนวทางสำหรับเรื่องต่างๆ เช่น การดำเนินงานของการประชุมโรงอาหาร สมาชิกสมทบ ระเบียบการแต่งกายภายในโรงอาหาร หรือการจองโรงอาหารโดยองค์กรพลเรือน ธรรมนูญและข้อแก้ไขใดๆ จะได้รับการลงคะแนนโดยสมาชิกของโรงอาหาร
เยอรมนี
กองทัพสหพันธ์เยอรมนี ( Bundeswehr ) แบ่งพื้นที่รับประทานอาหารออกเป็นสามประเภทที่แตกต่างกัน
1. HBG ( Heimbetriebsgesellschaft ) - หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า โรงอาหารสำหรับพลทหาร ( Mannschaftsheim ): ฐานทัพส่วนใหญ่จะมีโรงอาหารประเภทนี้ ซึ่งจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม หนังสือพิมพ์ และในบางกรณีอาจมีอุปกรณ์และของที่ระลึก เช่น พวงกุญแจจำหน่ายด้วย โดยทั่วไปแล้วไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับการประพฤติปฏิบัติ แม้ว่าการเข้าถึงจะไม่จำกัดเฉพาะพลทหารเท่านั้น และอาจมีนายทหารชั้นประทวนหรือนายทหารสัญญาบัตรอยู่ด้วย ซึ่งช่วยให้มีการควบคุมการประพฤติปฏิบัติได้บ้าง
2. UHG ( UnteroffizierheimหรือUnteroffizierheimgesellschaft ) ( Gesellschaftแปลว่า สมาคม) - หรือเรียกอีกอย่างว่า UK (NCO Comradeship/ Unteroffizierkameradschaft ) - โรงอาหารของนายทหารชั้นประทวน: นี่คือพื้นที่ที่นายทหารชั้นประทวนสามารถรับประทานอาหารหรือใช้เวลาช่วงเย็นได้ แตกต่างจาก HBG ตรงที่ UHG มีธรรมนูญ ข้อบังคับ และคณะกรรมการ โดยปกติแล้วการเข้าถึงจะจำกัดเฉพาะนายทหารชั้นประทวน ในขณะที่นายทหารสามารถเข้าได้ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วนายทหารชั้นประทวนจะไม่ค่อยเห็นด้วยก็ตาม บางฐานทัพมีโรงอาหารร่วมสำหรับนายทหารชั้นประทวนและนายทหาร
3. OHG (Officers' Mess/ Offizierheimgesellschaft ) - เรียกอีกอย่างว่า คาสิโน ( KasinoหรือOffizierkasino ) คล้ายกับ UHG คาสิโนก็มีธรรมนูญ ข้อบังคับ และคณะกรรมการ การประพฤติตนอย่างสุภาพเป็นสิ่งจำเป็น เช่น เมื่อเข้าสู่ห้องโถงใหญ่ นายทหารจะต้องยืนตรงและโค้งคำนับเล็กน้อย นอกจากนี้ การประชุมของทหารผ่านศึกมักจัดขึ้นใน UHG หรือในคาสิโน เช่นเดียวกับ UHG คาสิโนมีบุคลากรประจำ ซึ่งโดยทั่วไปเป็นพลทหาร เรียกว่าOrdonnanzenซึ่งเป็นคำศัพท์ทางทหารสำหรับบริกรหรือบาร์เทนเดอร์ คาสิโนบางแห่งมีเปียโนขนาดใหญ่ และจัดการแสดงดนตรี รวมถึงมีการเล่นดนตรีระหว่างอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น งานอย่างเป็นทางการ เช่น งานเต้นรำ และงานที่ไม่เป็นทางการ เช่น งานแต่งงาน งานให้ข้อมูล และอื่นๆ ก็จัดขึ้นที่นี่เช่นกัน
กองทัพเรือเยอรมันเรียกโรงอาหารของตนว่า Messenโดยมีคำเรียกเฉพาะว่าOffiziermesseส่วนโรงอาหารบนบกก็เรียกว่าOffiziermessen เช่น กัน
อินเดีย
กองทัพบกอินเดียใช้ระบบที่คล้ายคลึงกับของอังกฤษ โดยทั่วไปแล้ว กรม/หน่วยหนึ่งจะมีโรงอาหารหนึ่งแห่งและสโมสรสองแห่ง แห่งหนึ่งสำหรับนายทหารสัญญาบัตร สโมสรสำหรับนายทหารชั้นประทวน (JCO) และอีกแห่งสำหรับนายทหารชั้นประทวน (NCO) จ่าสิบเอก/จ่าสิบโท (เทียบเท่าจ่า) ถือเป็นนายทหารชั้นประทวน อย่างไรก็ตาม กองทัพอากาศมีโรงอาหารสำหรับนายทหารชั้นประทวนอาวุโส (SNCO) สำหรับนายทหารชั้นประทวนระดับนายสิบและจ่า ในขณะที่นายทหารชั้นประทวนระดับต่ำกว่าจะเป็นสมาชิกของโรงอาหารนายทหารชั้นประทวน
ในห้องรับประทานอาหารของนายทหารและสโมสรนายทหารชั้นประทวน ยังมีตำแหน่ง "เมสส์ ฮาวิลดาร์" (Mess Havildar) ซึ่งเป็นนายทหารชั้นประทวนอาวุโสที่ทำหน้าที่บริหารจัดการและดำเนินกิจกรรมประจำวันของห้องรับประทานอาหาร/สโมสร
ในวันสาธารณรัฐ (26 มกราคม) นายทหารชั้นประทวนจะได้รับเชิญอย่างเป็นทางการให้ไปร่วมงานเลี้ยงค็อกเทลที่ห้องรับประทานอาหารของนายทหาร และในวันประกาศอิสรภาพ (15 สิงหาคม) นายทหารชั้นประทวนก็จะเชิญนายทหารชั้นประทวนไปร่วมงานเลี้ยงที่สโมสรนายทหารชั้นประทวนเช่นกัน
คำว่าmess (ย่อมาจากmess halls ) ยังใช้สำหรับสถานที่รับประทานอาหารทั่วไป เช่น โรงอาหารของมหาวิทยาลัย[ 3 ] [ 4 ]และร้านอาหารอินเดียใต้ที่เสิร์ฟอาหาร[ 5 ]
อิสราเอล
ในกองทัพเรืออิสราเอลแม้ว่า จะใช้ภาษา ฮีบรูเป็นหลัก แต่ห้องรับประทานอาหารบนเรือขีปนาวุธ เรือดำน้ำ ดอลฟินและห้องครัวในเรือลาดตระเวนก็ใช้ชื่อว่า Mess, Crew Mess และ Officers' Mess นอกจากนี้ อาหารมื้อพิเศษที่ลูกเรือนำมา เช่น อาหารฉลองวันเกิดหรือการเลื่อนยศ ก็เรียกว่า Mess เช่นกัน
สหราชอาณาจักร
โดยปกติแล้วในหน่วยงานทางทะเลหรือทางทหารจะมีโรงอาหารสองหรือสามแห่ง:
- ห้องรับประทานอาหารสำหรับนายทหารสัญญาบัตร (และนักเรียนนายทหาร )
- ห้อง รับประทานอาหาร ของจ่าสิบเอกหรือนายทหารสัญญาบัตรและจ่าสิบโท สำหรับนายทหารชั้นประทวนอาวุโส (SNCOs) และนายทหารสัญญาบัตร (WOs);
- ห้องรับประทานอาหารสำหรับนายทหารชั้นประทวน นายทหารสัญญาบัตร พลทหาร และทหารอากาศชั้นประทวน
ตาม ระเบียบของพระมหากษัตริย์เจ้าหน้าที่และนายทหารชั้นประทวนจะต้องเป็นสมาชิกของโรงอาหาร[ 6 ]และสมาชิกที่ยังไม่แต่งงานมักจะอาศัย รับประทานอาหาร และสังสรรค์กันในโรงอาหารเหล่านั้น สมาชิกของโรงอาหารสำหรับเจ้าหน้าที่และนายทหารชั้นประทวนจะต้องจ่ายค่าสมาชิกสำหรับเสบียงและการบำรุงรักษา จำนวนเงินจะถูกกำหนดโดยผู้บังคับบัญชาภายในขอบเขตที่กำหนดโดยระเบียบ[ 6 ]
ทหารบก ทหารเรือ หรือทหารอากาศ สามารถเข้าร่วมห้องรับประทานอาหารของหน่วยใดก็ได้ตามยศหรือเทียบเท่า หากพวกเขาอยู่ห่างจากหน่วยประจำการ ตราบใดที่พวกเขายังจ่ายค่าธรรมเนียมสมาชิกอย่างน้อยหนึ่งแห่งสำหรับห้องรับประทานอาหารของนายทหารสัญญาบัตรและจ่าสิบเอก สมาชิกที่มียศสูงสุด (โดยปกติคือจ่าสิบเอกประจำกรม) จะได้รับตำแหน่งเป็นประธาน
โรงอาหารดำเนินการโดยคณะกรรมการโรงอาหาร ซึ่งเป็นกลุ่มที่ได้รับการเลือกตั้งตามระบอบประชาธิปไตยโดยสมาชิกของโรงอาหาร (ยกเว้นห้องรับประทานอาหาร) แต่โดยปกติแล้วจะได้รับการเห็นชอบจากผู้บังคับบัญชาหรือจ่าสิบเอกประจำกรม[ 7 ] [ 8 ]
- ประธานคณะกรรมการโรงอาหาร (PMC) - (โรงอาหารสำหรับนายทหาร) หรือ ประธานคณะกรรมการโรงอาหาร (โรงอาหารสำหรับจ่า/นายสิบ)
- รองประธานคณะกรรมการโรงอาหาร (มิสเตอร์ไวซ์) ซึ่งรับผิดชอบการกล่าวอวยพรในระหว่างงานเลี้ยงอาหารค่ำ โดยปกติแล้วเขาหรือเธอจะไม่ใช่ผู้แทนของ PMC (หน้าที่นี้มักจะเป็นเลขานุการ) แต่จะเป็นบุคคลที่อายุน้อยที่สุดในโรงอาหาร
- เลขานุการ (Sec) ซึ่งทำหน้าที่บริหารจัดการคณะกรรมการ โดยขอบเขตหน้าที่โดยทั่วไปยังรวมถึงการจัดการจดหมายโต้ตอบในนามของชมรม การเก็บรักษาบันทึกและรายงานการประชุมของชมรม การปรับปรุงเอกสาร และการมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมและโลจิสติกส์สำหรับกิจกรรมของชมรม
- เหรัญญิกซึ่งดูแลกิจการ/บันทึกทางการเงินของโรงอาหาร ในกรณีที่มีสมาชิกของโรงอาหารที่ดูแลสำนักงานจ่ายเงิน/บัญชีของหน่วย พวกเขามักจะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งนี้และปฏิบัติหน้าที่ของเหรัญญิก[ 9 ]
- พนักงานฝ่ายไวน์ ซึ่งมีหน้าที่ดูแลให้บาร์มีไวน์เพียงพออยู่เสมอ
- สมาชิกฝ่ายบ้าน/ทรัพย์สิน ซึ่งรับผิดชอบด้านเฟอร์นิเจอร์และโครงสร้างพื้นฐาน
- สมาชิกฝ่ายบันเทิง (Enters) ซึ่งโดยทั่วไปมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดทำปฏิทินกิจกรรมทางสังคมและส่งเสริมกิจกรรมพิเศษหรืองานเลี้ยงในโรงอาหาร ตลอดจนประสานงานกิจกรรมทางสังคมตามที่คณะกรรมการโรงอาหารกำหนด
บางชมรมยังมีสมาชิกอาวุโสที่อาศัยอยู่ในหอพัก (SLIM) ซึ่งเป็นตัวแทนของสมาชิกที่อาศัยอยู่ในหอพักและดูแลความประพฤติของพวกเขา
ผู้บังคับบัญชาของหน่วยมีสิทธิ์ยับยั้งเรื่องห้องอาหาร และการเปลี่ยนแปลงหรือกิจกรรมใดๆ ต้องได้รับการอนุมัติจากเขา ผู้บังคับบัญชาสามารถเข้าไปในห้องอาหารใดก็ได้ (เพราะตามกฎหมายแล้วห้องอาหารทั้งหมดเป็นของเขา) แต่การที่ผู้บังคับบัญชาดื่มในห้องอาหารของพลทหารชั้นผู้น้อยนั้น มักถูกมองว่าเป็นการใช้อำนาจในทางที่ผิด เป็นการประพฤติที่ไม่เหมาะสม หรือเป็นการรบกวนความสงบเรียบร้อยเว้นแต่จะได้รับเชิญในโอกาสพิเศษ
ห้องรับประทานอาหารของนายทหารใน เรือหรือฐานทัพ เรืออังกฤษเรียกว่า " วอร์ดรูม " ติดกับวอร์ดรูมคือ"กันรูม"ซึ่งเป็นห้องรับประทานอาหารสำหรับนักเรียนนายเรือและบางครั้งก็ รวม ถึงนายทหาร ชั้น ประทวนด้วย โดยปกติแล้วกัปตันเรือจะไม่เป็นสมาชิกของวอร์ดรูม ซึ่งบริหารงานโดยนายทหารชั้นประทวนหรือนายทหารฝ่ายบริหาร (XO) จึงเรียกกันว่า "ประธานห้องรับประทานอาหาร" ("Mess Prez") ตำแหน่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานของนายทหารฝ่ายบริหารประจำเรือ สมาชิกคนอื่นๆ ในคณะกรรมการมักได้รับการแต่งตั้ง (โดยสมัครใจหรือไม่ก็ตาม) โดยนายทหารฝ่ายบริหาร
ชุดออกงาน (Mess dress)เป็นศัพท์ทางทหารที่ใช้เรียกชุดราตรีที่สวมใส่ในโรงอาหารหรือในโอกาสที่เป็นทางการอื่นๆ เรียกอีกอย่างว่า ชุดออกงาน (Mess kit) ชุดออกงานนี้จะสวมใส่ในโอกาสที่ต้อง แต่งกายแบบผูก เนคไทสีขาวหรือสีดำ
สหรัฐอเมริกา
กองทัพบกสหรัฐฯ
ในกองทัพบกสหรัฐอเมริกานายทหารต้องซื้ออาหารเองโดยใช้เงินที่จัดสรรให้แก่นายทหารแต่ละคน ในป้อมปราการที่ห่างไกลในดินแดนตะวันตกของอเมริกานายทหารจะจัดการเรื่องอาหารในสองวิธี:
- "โรงอาหารปิด" หมายถึง เมื่อนายทหารจำนวนน้อยในป้อมขนาดเล็กจะรวบรวมเงินทุนด้านอาหารทั้งหมดเพื่อจัดหาอาหารทุกมื้อให้แก่สมาชิกเท่านั้น ทำให้ "ปิด" ไม่ให้บุคคลภายนอกเข้าร่วม ยกเว้นในฐานะแขกรับเชิญ
- ในหน่วยงานขนาดใหญ่ที่มีเจ้าหน้าที่จำนวนมาก เจ้าหน้าที่สามารถซื้ออาหารได้เป็นรายบุคคล (หลังจากชำระค่าธรรมเนียมรายเดือนเล็กน้อย) การจัดระบบเช่นนี้เรียกว่า "โรงอาหารแบบเปิด"
ปัจจุบัน สถานที่ที่เรียกว่าโรงอาหารหรือDFAC นั้นเรียกว่า สโมสรนายทหาร ("O Club") เป็นส่วนต่อขยายที่คล้ายกับโรงอาหารเปิดสำหรับนายทหาร แต่ยังจัดพื้นที่ให้เหล่าทหารได้ต้อนรับแขกด้วย ส่วนสโมสรสำหรับพลทหารก็มีลักษณะคล้ายกันคือ "E Club" คำว่า "โรงอาหาร" ยังหมายถึงงานเลี้ยงที่เป็นทางการ เช่น "การรับประทานอาหารภายใน" ซึ่งจัดขึ้นสำหรับสมาชิกกองทัพและไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าร่วม หรือ "การรับประทานอาหารภายนอก" ซึ่งเป็นงานสังคมสำหรับบุคลากรทางทหารและครอบครัวของพวกเขา
ตลอดช่วงศตวรรษที่ 20 อาหารที่จัดเตรียมไว้ในโรงอาหารของกองทัพมีให้เลือกน้อยมาก แต่หลังจากยกเลิกการเกณฑ์ทหาร พวกเขาก็เปลี่ยนมาใช้ รูปแบบ ศูนย์อาหารที่มีอาหารหลากหลายมากขึ้น รวมถึงอาหารจานด่วน และยังเปิดแฟรนไชส์อาหารจานด่วนในฐานทัพอีกด้วย ในปี 2011 กองทัพได้เปิดตัวโครงการที่เรียกว่า "Soldier Athlete" ซึ่งส่งเสริมอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น เช่น นมไขมันต่ำ ธัญพืชไม่ขัดสี และผักห่อ[ 10 ]
กองทัพเรือสหรัฐฯ
ที่ฐานทัพเรือสหรัฐฯ ส่วนใหญ่ โรงอาหาร (ซึ่งก่อนหน้านี้เรียกว่าโรงอาหารสำหรับพลทหารในช่วงทศวรรษ 1970 และต้นทศวรรษ 1980) ให้บริการอาหารแก่ทหารเรือ (และหากได้รับมอบหมาย ก็รวมถึงพลทหารนาวิกโยธินด้วย) ที่อยู่บนฝั่ง และเป็นทางเลือกสำหรับทหารเรือ (และหากได้รับมอบหมาย ก็รวมถึงพลทหารนาวิกโยธินด้วย) บนเรือขณะจอดเทียบท่าที่ฐานทัพเหล่านั้น นายทหารสัญญาบัตรก็สามารถใช้สิ่งอำนวยความสะดวกเหล่านี้ได้เช่นกัน
นอกจากโรงครัวบนฝั่งแล้ว อาจมีสโมสรทางสังคมต่างๆ ที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการรับประทานอาหารอยู่ด้วย สโมสรเหล่านี้ได้แก่ สโมสรสำหรับพลทหารเรือในระดับจ่าสิบเอก (E-6) และต่ำกว่า สโมสรสำหรับจ่าสิบ เอกพิเศษ (E-7) จ่าสิบเอกพิเศษ อาวุโส (E-8) และ จ่า สิบเอกพิเศษระดับสูง (E-9) และสโมสรสำหรับนายทหารสัญญาบัตร แม้ว่าหลายแห่งจะปิดตัวลง ควบรวมเข้ากับสโมสรพลทหาร/จ่าสิบเอก หรือเปลี่ยนเป็นสถานที่รวมพลทหารและนายทหารทั้งหมด การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเริ่มเกิดขึ้นหลังจากที่รัฐสภาสั่งยุติการอุดหนุนงบประมาณของกระทรวงกลาโหมสำหรับสโมสรเหล่านี้ทั้งหมดในทศวรรษ 1990 และความจำเป็นที่สโมสรเหล่านี้ต้องพึ่งพาตนเองทางการเงินในเวลาต่อมา[ 11 ]ปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อระบบสโมสรบนบกของกองทัพเรือคือข้อเท็จจริงที่ว่าหน่วยนาวิกโยธินส่วนใหญ่ประจำการเป็นระยะเวลานาน (เช่น หกถึงสิบเดือน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบุคลากรบนเรือ จำเป็นต้องให้บุคลากรอาวุโสและนายทหารสัญญาบัตรรักษาการเป็นสมาชิกในห้องรับประทานอาหารของนายทหารสัญญาบัตรหรือห้องรับรอง นายทหารของเรือ ตามลำดับ
บนเรือรบกลางทะเล การรับประทานอาหารยังคงแยกกัน โดยพลทหารยศ E-6 ลงมาใช้ห้องอาหารของเรือ พลทหารยศ E-7 ถึง E-9 ใช้ห้องอาหารสำหรับนายทหารชั้นประทวน และนายทหารสัญญาบัตรจะใช้ห้องอาหารสำหรับนายทหารชั้นประทวน ( Wardroom ) เรือขนาดใหญ่บางลำ (เช่น เรือบรรทุกเครื่องบิน เรือยกพลขึ้นบก) อาจมีห้องอาหารชั้นหนึ่งสำหรับพลทหารยศ E-6 ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นพื้นที่รับประทานอาหารแยกต่างหากติดกับห้องอาหารหลัก นี่ถือเป็นโอกาสสำหรับนายทหารชั้นประทวนในอนาคตที่จะได้เรียนรู้การใช้ชีวิตในห้องอาหารก่อนที่จะเข้าสู่ห้องอาหารสำหรับนายทหารชั้นประทวน ซึ่งมักถูกเรียกอย่างเสียดสีว่า "ห้องเก็บแพะ" พลทหารทั่วไปมักได้รับอาหารทุกมื้อโดยดูเหมือนว่าจะไม่มีค่าใช้จ่าย แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกเขาต้องจ่ายค่าอาหารเองโดยการหักเงินค่าครองชีพขั้นพื้นฐาน (BAS) หรือที่เรียกว่า "อาหารที่แลกเปลี่ยนเป็นค่าอาหาร" แม้ว่านายทหารชั้นประทวนอาจมี "ส่วนร่วม" ในห้องอาหารหรือค่าใช้จ่ายห้องอาหารรายเดือนเทียบเท่ากับ BAS ก็ได้ สำหรับเรือที่มีกำลังพลนาวิกโยธินประจำการอยู่ นายทหารชั้นประทวนระดับ E-7, E-8 และ E-9 ก็จะเป็นส่วนหนึ่งของห้องอาหารสำหรับนายทหารชั้นประทวนด้วย นายทหารชั้นประทวนยังคงได้รับเบี้ยเลี้ยงค่าครองชีพ (BAS) ซึ่งเป็นเบี้ยเลี้ยงคงที่ในอัตราที่น้อยกว่าเบี้ยเลี้ยงที่คำนวณตามยศที่จ่ายให้กับพลทหาร อย่างไรก็ตาม พวกเขาต้องจ่ายค่าอาหารทั้งหมดขณะอยู่บนเรือด้วยเงินส่วนตัว โดยปกติแล้วจะต้อง "ซื้อบัตรสมาชิก" ห้องอาหารสำหรับนายทหาร และมักจะมีค่าใช้จ่ายรายเดือน หรือซื้ออาหารผ่านบัตรเดบิต
กองทัพอากาศสหรัฐฯ
ในอดีตสโมสรสังสรรค์ใน ฐานทัพ อากาศของสหรัฐอเมริกา ถูกเรียกว่า "โอเพ่นเมส" (Open Mess) แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะรู้จักกันในชื่อ "สโมสรนายทหาร" หรือ "สโมสรนายสิบ" ก็ตาม สโมสรสำหรับนายทหารสามารถใช้อักษรย่อของชื่อเป็นคำย่อที่มีสีสันได้ ซึ่งที่รู้จักกันดีในทศวรรษ 1960 และ 1970 ได้แก่ ฐานทัพอากาศ ซาราโกซาและซไวบรุคเคิน (ZOOM), ดานัง (DOOM), แรมสไตน์ (ROOM), และ ฐานทัพอากาศ โคราชหรือฐานทัพอากาศเคิร์ทแลนด์ (KABOOM), ฐานทัพอากาศแรนดอล์ฟ (Auger Inn) และฐานทัพอากาศเนลลิส (Robin's Nest) โดยชื่อเล่นเหล่านี้มักใช้กับบาร์แบบสบายๆ ของสถานที่เหล่านั้นมากกว่าสโมสรทั้งหมด
ในอดีต แต่ละฝูงบินจะมีสโมสรของตนเอง และบางฝูงบินยังคงมีบาร์อยู่ในอาคารของฝูงบินสำหรับนายทหารและพลทหารประจำการจนถึงทุกวันนี้ แต่ส่วนใหญ่ได้หายไปหลังสงครามโลกครั้งที่สอง และสโมสรต่างๆ เช่น สโมสรพลทหาร สโมสรนายทหารชั้นประทวนอาวุโส และสโมสรนายทหาร ได้กลายเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกของฐานทัพแทนที่จะเป็นหน่วย ปัจจุบันส่วนใหญ่เรียกอย่างเป็นทางการว่า สโมสรนายทหารหรือพลทหาร คำว่า "โรงอาหาร" หรือ "โรงอาหารเปิดของนายทหาร" ได้หายไปจากศัพท์เฉพาะของกองทัพอากาศเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าฐานทัพบางแห่ง (โดยปกติจะเป็นฐานฝึกหลัก) จะมีสโมสรพลทหารแยกต่างหากสำหรับพลทหารระดับล่างและสโมสรนายทหารชั้นประทวนสำหรับนายทหารชั้นประทวน แต่โดยปกติแล้วจะไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไป สโมสรนายทหารที่แยกเป็นสัดส่วนยังคงมีอยู่บ้างในบางฐานทัพ อย่างไรก็ตาม ฐานทัพอากาศขนาดเล็กอาจมีสโมสรรวมกันแห่งเดียวที่มีห้องรับรองแยกต่างหาก การเป็นสมาชิกเป็นไปโดยสมัครใจ แต่ได้รับการสนับสนุนอย่างยิ่งสำหรับนายทหารชั้นประทวนอาวุโสและนายทหาร สโมสรนายทหารชั้นประทวนและนายทหารสัญญาบัตรส่วนใหญ่จะมีห้องอาหารแบบนั่งรับประทาน นอกเหนือจากห้องรับรอง ห้องประชุม/รับประทานอาหาร และบาร์
โรงอาหารในกองทัพอากาศสหรัฐฯ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ทหารเกณฑ์ชั้นผู้น้อยที่ยังไม่แต่งงานและพักอยู่ในหอพักต้องรับประทานอาหารนั้น มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า "โรงอาหาร" แต่ในภาษาพูดทั่วไปมักเรียกว่า "โรงอาหารจัดเลี้ยง" แม้ว่าพนักงานในโรงอาหารมักจะไม่พอใจกับคำนี้ก็ตาม
นาวิกโยธินสหรัฐฯ
ในกองทัพนาวิกโยธินสหรัฐฯโรงอาหารสำหรับพลทหารบนบกมักเรียกว่า 'โรงครัว' หรือ 'ห้องรับประทานอาหาร' เมื่ออยู่บนเรือรบ พลทหารและนายสิบยศสิบเอก (E-6) และต่ำกว่า จะใช้ห้องอาหาร เดียวกัน กับทหารเรือยศจ่าสิบโท (E-6) และต่ำกว่า ในขณะที่นายสิบยศสิบเอก (E-7) และสูงกว่า จะรับประทานอาหารในห้องอาหารของจ่าสิบเอกพิเศษ (CPO) สโมสรสำหรับพลทหาร นายสิบ และนายทหารยังคงมีอยู่ตามฐานทัพนาวิกโยธินบนบก โดยยึดแบบอย่างของกองทัพเรือที่มีสโมสรสำหรับพลทหาร จ่าสิบเอกพิเศษ และนายทหาร
ชมรมทหารเรือก็อยู่ในช่วงขาลงเช่นกัน ตามบทความจากUSA Today ระบุว่า :
- “การลดภาพลักษณ์ของแอลกอฮอล์ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 เป็นจุดเริ่มต้นของการเสื่อมถอย” แคโรล การ์แลนด์ หัวหน้าแผนกอาหารและการบริการ ความพร้อมส่วนบุคคลและครอบครัวของนาวิกโยธินกล่าว “เงินทุนที่รัฐสภาจัดสรรเพื่อสนับสนุนการดำเนินงานของคลับ รวมถึงผู้จัดการ ถูกลดลงอย่างมาก หากไม่มีเงินทุนที่จัดสรร คลับต่างๆ ก็ต้องพึ่งพาตนเองในฐานะธุรกิจ” [ 11 ]
หน่วยยามฝั่งสหรัฐฯ
หน่วยยามฝั่งสหรัฐฯปฏิบัติตามแบบอย่างของกองทัพเรือสหรัฐฯ ในแง่ของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการรับประทานอาหารทั้งบนเรือและบนบก โดยมีการแบ่งแยกห้องครัวสำหรับจ่าสิบเอกชั้นหนึ่ง (E-6) และต่ำกว่า ห้องครัวสำหรับจ่าสิบเอกชั้นหนึ่ง (E-7) ถึงจ่าสิบเอกพิเศษ (E-9) และห้องรับประทานอาหารสำหรับนายทหารสัญญาบัตร ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ เนื่องจากขนาดที่เล็ก จึงมีสโมสรยามฝั่งน้อยมากในฐานทัพยามฝั่ง และสโมสรที่มีอยู่มักจะเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับ "ทุกคน"
ดูเพิ่มเติม
- ↑ "QR&O บทที่ 27 - โรงอาหาร โรงเครื่องดื่ม และสถาบันต่างๆ"เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 18 พฤษภาคม 2549
- ↑ "CFAO 27-1 -- MESSES" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2006-07-19 . เรียกดูเมื่อ2006-09-09 .
- ↑ "เมนูโรงอาหาร" . students.iima.ac.in . สืบค้นเมื่อ2026-04-11 .
- ↑ "สำนักงานคณบดีฝ่ายกิจการนักศึกษา" . dost.iitm.ac.in . สืบค้นเมื่อ2026-04-11 .
- ↑แจฟฟรีย์, มาดูร์ (20 สิงหาคม 2557). “ใจกลางอินเดียใต้” . ซาเวอร์ .
- 1 2 "VBNB60860 - ชมรมและสมาคม: ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับโรงอาหารบริการและกองทุนบริการสำหรับนายทหารชั้นผู้น้อย"กรมสรรพากรและศุลกากรแห่งสหราชอาณาจักรเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2557 เรียกดูเมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2557
- ↑ "กฎระเบียบห้องรับประทานอาหารของนายทหาร – สมาคมนายทหารเรือ HMS Collingwood" สืบค้นเมื่อ25 กรกฎาคม 2025
- ↑ "20110208JSP456Vol1Chap07MessManagementv50webU (pdf) - Course Sidekick" . www.coursesidekick.com . สืบค้นเมื่อ2025-07-25 .
- ↑ "การจัดการโรงอาหาร" (PDF)ธันวาคม 2014
- ↑ Hinman, Kristen (28 กุมภาพันธ์ 2011). "นมช็อกโกแลตในทุกมื้ออาหาร" . Slate . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2 กุมภาพันธ์ 2017 . สืบค้นเมื่อ19 มกราคม 2017 .
- 1 2 Copeland, Larry, "สโมสรนายทหารใกล้สูญพันธุ์ ", USA Today , 3 สิงหาคม 2552, หน้า 3.
ลิงก์ภายนอก
- ห้องรับประทานอาหารของนายทหารมุมมองจากชาวแคนาดา
- มารยาทในการรับประทานอาหารในโรงอาหารและการรับประทานอาหารในโรงอาหาร : มุมมองของชาวแคนาดา