ในฐานะนักแสดง เขาปรากฏตัวในรอบปฐมทัศน์ในยุโรปของละครเพลงเรื่อง FolliesและPacific OverturesของStephen Sondheimเขาเป็นนักเต้นรับเชิญในงาน Royal Variety Performance ของสมเด็จพระราชินีนาถ ในปี 1984 และ 1991 รับบทเป็น Maitre D และบทบาทอื่นๆ ในละครเพลงCabaret (1986) ของ Dame Gillian Lynne ซึ่งนำแสดงโดย Toyah Willcoxรับบทเป็น Bobo และ Electra ในStarlight Express (1987-1989) รับบทเป็น Munkustrap, Skimbleshanks และบทบาทอื่นๆ ในCats (1989-1991) เป็นหนึ่งในนักแสดงดั้งเดิมของChildren of Eden (1991) ของStephen Schwartzซึ่งเขาเป็นผู้ช่วยนักออกแบบท่าเต้นSir Matthew Bourneรับบทเป็น Montparnasse, Bishop of Digne และบทบาทอื่นๆ ในLes Misérables (1992) ซึ่งเขาเป็นหัวหน้าทีมเต้นของCameron Mackintosh Ltd.ด้วย จากนั้นเขาได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าทีมเต้นในละครบรอดเวย์เรื่องTommy ของวง The Who (ปี 1993) ซึ่งกำกับโดยDes McAnuffและWayne Cilentoโดยเขารับบทเป็น Pinball Lad 1 และบทบาทอื่นๆ อีกหลายบท

ผลงานการแสดงอื่นๆ ของเขา ได้แก่ การรับบทนำในThe Magic of the Musicalsร่วมกับMarti Webb (ทัวร์ในสหราชอาณาจักร ยุโรป และสหรัฐอเมริกา) รายการโทรทัศน์พิเศษต่างๆ งานประกาศรางวัล คอนเสิร์ตทัวร์ และมิวสิกวิดีโอเพลงป๊อป โดยร่วมงานกับศิลปินดังต่อไปนี้: Diana Ross , Elton John , Tina Turner , Duran Duran , Pet Shop Boys , Culture Club , Kim Wilde , Elkie Brookes , Kate Bush , Kiki Dee , Marti Webb, Ben E. KingและMeatloaf

เป็นที่รู้จักในด้านการกำกับการแสดงและออกแบบท่าเต้นในละครเพลงเรื่องใหม่ดังต่อไปนี้: Sing To The Dawn – โรงละคร Kallang ประเทศสิงคโปร์, Made in Sheffield – โรงละคร Crucible เมืองเชฟฟิลด์ กรุงลอนดอน; Hogarth – โรงละคร Bridewell กรุงลอนดอน ; Lucky Stiff นำแสดงโดยTracie Bennet , Paul BakerและFrances Ruffelleที่โรงละคร Bridewell กรุงลอนดอน; Eyam – โรงละคร Bridewell กรุงลอนดอน; Xที่โรงละคร Crucible เมืองเชฟฟิลด์ และA Twist of Fate – โรงละคร Jubilee ประเทศสิงคโปร์, ซีรีส์ Dick Barton , โรงละคร Croydon Warehouse, โรงละคร Nottingham Playhouse, โรงละคร Swan, บริษัทRoyal Shakespeare

เซบาสเตียนดำรงตำแหน่งผู้กำกับการแสดงบนเวทีสำหรับคอนเสิร์ตชุดหนึ่งของวง London Philharmonic Orchestra ภายใต้การควบคุมวงของเคิร์ต มาซูร์และเป็นผู้กำกับการเคลื่อนไหวให้กับคณะPeter Hall Company ในช่วงฤดูกาลที่โรงละคร Old Vic ในลอนดอน เขายังออกแบบท่า เต้นให้กับ โอเปราเรื่อง IolantheของคณะD'Oyly Carte Opera Companyและกำกับการแสดงละครเพลง Romance Romance ในย่านเวสต์เอนด์ ซึ่งนำแสดงโดยแคโรไลน์ โอคอนเนอร์ที่โรงละคร Gielgud นอกจากนี้ เซบาสเตียนยังรับผิดชอบด้านการจัดฉากดนตรีและการออกแบบท่าเต้นสำหรับละครเพลงเรื่องใหม่La Cavaซึ่งแสดงทั้งที่โรงละคร Victoria Palace Theatre และ Piccadilly Theatre ในย่านเวสต์เอนด์ของลอนดอน

เขาออกแบบท่าเต้นและคิดค้นการผลิตคอนเสิร์ตที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมาในอิสราเอล (2006) โดยมีนักเต้นและนักกายกรรมกว่า 50 คนการแสดงนี้จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองนักร้องชื่อดังระดับนานาชาติริตา^{[ 1 ]}

เขาร่วมงานในซีรีส์แอนิเมชั่นสำหรับเด็กเรื่องYoko! Jakamoko! Toto!โดยออกแบบลำดับท่าเต้นสำหรับ Collingwood O'Hare ซึ่งได้รับรางวัล BAFTA Awardสาขาแอนิเมชั่นสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนประจำ ปี 2004 ^{[ 2 ]}

รับงานออกแบบท่าเต้นเชิงพาณิชย์สำหรับรายการโทรทัศน์พิเศษ งานประกาศรางวัล และมิวสิกวิดีโอของศิลปินดังต่อไปนี้: Destiny 's Child , Shaggy , Ricky Martin , Robbie Williams , Emma BuntonและBjork

เขาเริ่มต้นด้วยการคิดค้นและกำกับการแสดงคอนเสิร์ตทัวร์ที่ประสบความสำเร็จอย่างมากของThe Magic of the Musicals ^{[ 3 ] [ 4 ]} - London Palladium / UK & European Tours (1994 - 1998) และHollywood and Broadway - London Palladium / UK Tours (1995 - 1998) กำกับและออกแบบท่าเต้นสำหรับการแสดงละครเพลง Chicago ขนาดใหญ่ในงานเทศกาลนานาชาติ BaalbeckนำแสดงโดยCaroline O'Connor , Nicola Hughes , Tim Flavin , Paul BakerและGavin Leeนับเป็นละครเพลงตะวันตกเรื่องแรกที่แสดงในเลบานอน จากนั้นการแสดงก็ถูกนำเสนอในกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย และลาร์นาคา ประเทศไซปรัส

ในปี 2004 เซบาสเตียนกำกับและออกแบบท่าเต้นในพิธีมอบรางวัลลอเรนซ์ โอลิเวียร์ ในปีเดียวกันนั้น เขายังได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลจากการสร้างสรรค์ The Rat Pack: Live from Las Vegasซึ่งจัดแสดงนานกว่าสี่ปีในเวสต์เอนด์ของลอนดอน เซบาสเตียนกำกับทัวร์ระดับชาติของสหรัฐอเมริกา การผลิตในแคนาดา ทัวร์ระดับชาติของสหราชอาณาจักร และทัวร์ระดับชาติของยุโรป ซึ่งจัดแสดงนานหลายปี เขากำกับภาพยนตร์สำหรับ PBS ในอเมริกา โดยมีฟุตเทจเพิ่มเติมที่ถ่ายทำที่โรงแรมซาวอย ซึ่งซินาตรามักพักในลอนดอน^{[ 5 ]}ต่อมาเขาสร้างภาคต่อChristmas with the Rat Pack (2003) ซึ่งยังคงจัดแสดงทั่วโลก

ในปี 2007 เซบาสเตียนได้เปิด โรงละคร คิลเวิร์ธเฮาส์และดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายศิลป์จนถึงปี 2015 โดยกำกับละครเพลงชื่อดังถึงสิบสองเรื่อง สร้างชื่อเสียงให้กับโรงละครด้วยการแสดงที่ขายบัตรหมดเกลี้ยงทุกรอบ

เขาร่วมมือกับStephen SchwartzในการจัดฉากPippin ใหม่ทั้งหมด โดยวางฉากการแสดงไว้ในโลกของวิดีโอเกม ซึ่งเปิดแสดงที่Menier Chocolate Factoryในปี 2011 ^{[ 6 ]} Sebastian ได้สร้างตอนจบทางเลือกใหม่ขึ้นในการผลิตครั้งก่อนในปี 1998 และต่อมาได้รวมไว้ในการนำกลับมาแสดงใหม่บนบรอดเวย์ในปี 2013

La Novicia Rebelde ^{[ 7 ]} (The Sound of Music) เปิดตัวครั้งแรกในโบโกตา ประเทศโคลอมเบียในปี 2015 ในการผลิตใหม่ที่กำกับโดยมิทช์ เซบาสเตียน นี่เป็นการผลิตละครเพลงของร็อดเจอร์สและแฮมเมอร์สไตน์ระดับมืออาชีพครั้งแรกในประเทศนั้นและทำลายสถิติรายได้บ็อกซ์ออฟฟิศทั้งหมด

The Rat Pack: Live from Las Vegas – West End, US Tour, European Tour, UK Tour, Canada.

Cheer! – เวิร์คช็อปในสหรัฐอเมริกา ร่วมมือกับPaula Abdulในการสร้างละครบรอดเวย์เรื่องใหม่สำหรับRichard Frankel Productions ในนิวยอร์ก

Savior IV - ร่วมมือกับศิลปินและนักออกแบบชาวญี่ปุ่น Hiromi Omote ^{[ 8 ]}สถานเอกอิงค์ญี่ปุ่นประจำกรุงลอนดอน

The West End Men ^{[ 9 ]} - สร้างสรรค์ คิดค้น และกำกับการแสดงต้นฉบับ ทัวร์สหราชอาณาจักรและโรงละครวอเดวิลล์ เวสต์เอนด์

Por Siempre Navidad - นักเขียนร่วมและผู้กำกับละครเพลงคริสต์มาสเรื่องใหม่สำหรับ MISI Producciones ในเมืองโบโกตา ประเทศโคลอมเบีย

การแสดงโอเปร่า^{[ 10 ] [ 11 ]} - คิดค้นและสร้างสรรค์โดย Sebastian ผลงานการผลิตในช่วงแรกที่ Kilworth House Theatre ก่อให้เกิดการทัวร์รอบโลก โดยเปิดการแสดงในสหรัฐอเมริกาและปิดการแสดงที่ Teatro Arcimboldi เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี^{[ 12 ]}

วิวัฒนาการ^{[ 13 ] [ 14 ]} - ผลงานละครเวทีแบบดื่มด่ำต้นฉบับพร้อมดนตรีประกอบโดยเคอร์ติส มัวร์ สร้างสรรค์โดยเซบาสเตียน การผลิตมัลติมีเดียขนาดใหญ่แบบเดินชมนี้เปิดตัวในพื้นที่ที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะในเซินเจิ้น ประเทศจีน ต่อมาได้ย้ายไปกวางโจวในปี 2016 สำหรับฤดูกาลที่จำกัด

ปีเตอร์แพน^{[ 15 ]} - ผู้เขียนบทและผู้กำกับ/นักออกแบบท่าเต้น ละครเพลงเรื่องใหม่นี้เขียนเป็นภาษาสเปนโดยมีดนตรีประกอบโดย Maria Isobel Murillo Samper สำหรับ MISI Producciones เปิดแสดงในโบโกตา ประเทศโคลอมเบียในปี 2016