A mixiote (ในภาษาสเปน:^ⓘ ) เป็นย่างในภาคกลางของเม็กซิโกโดยเฉพาะในแอ่งเม็กซิโกซึ่งเนื้อจะถูกปรุงสุกภายในห่อ โดยทั่วไปจะใช้เปลือกนอกของใบอะกาเว ^{[ 1 ]}

โดยปกติแล้วจะทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อกระต่ายแต่ก็ใช้เนื้อไก่เนื้อแกะและเนื้อหมู ได้เช่นกัน เนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้น สี่เหลี่ยมลูกเต๋า พร้อมกระดูก และปรุงรสด้วย พริก ปาซิลา และ พริก กัว ฮิ โย ยี่หร่า โหระพา มาร์จอแรม ใบกระวาน กานพลูและกระเทียมมักจะใส่กระบองเพชรหั่นเต๋าลงไปด้วยก่อนห่อ

ส่วนผสมต่างๆ ถูกห่อด้วยบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากซิโอทล์ซึ่งเป็นเปลือกนอกที่แข็งและโปร่งแสงของใบต้นแมกวย (ต้นศตวรรษ, อะกาเว่) ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์^{[ 2 ]}ความแตกต่างคือการใช้ซิโอทล์ทำให้รสชาติของอาหารพิเศษ ซึ่งไม่สามารถทดแทนได้^{[ 3 ]}เพื่อปกป้องต้นอะกาเว่จากการเก็บเกี่ยวมากเกินไปและเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ หลายรัฐในเม็กซิโกจึงออกกฎหมายห้ามการลอกเปลือก^{[ 1 ]}

ในเมืองต่างๆ มีการใช้ กระดาษไขหรือแม้แต่ฟอยล์อลูมิเนียมในการห่อขนมมิซิโอเต ซึ่งอาจถือได้ว่าเป็นเทคนิคการอบแบบโบราณของฝรั่งเศสที่เรียกว่า "en papillote" หรือ "al cartoccio" ของอิตาลี (ในตลับกระดาษ) นอกจากนี้ เทคนิคนี้ยังเป็นวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมในหลายๆ วัฒนธรรม เช่น เปเปสในอินโดนีเซีย จงจือในจีน โดลมาเดสในยุโรปตะวันออกและเอเชียกลาง รวมถึงในอเมริกากลาง ซึ่งมักใช้วิธีนี้ในการทำทามาเลส หรือใช้ในการเตรียมปาโมญาในบราซิล

สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน

• 
  เนื้อมิซิโอเต้ ที่เสิร์ฟในร้านอาหาร
• 
  ปลาผสม

• รายชื่อเมนูบาร์บีคิว
• รายการอาหารเนื้อแกะ
• รายการอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• รายชื่ออาหารเม็กซิกัน