มงต์ ดิ

ซุปปลา โมนตี้รัฐ ยะ ไข่พร้อมเครื่องเคียง
ชื่อเรียกอื่น	มอนต์ ติ
คอร์ส	อาหารเช้า อาหารกลางวัน
แหล่งกำเนิด	พม่า
ภูมิภาคหรือรัฐ	หลายแห่ง รวมถึงรัฐยะไข่ เขต มัณฑะเลย์
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารพม่า
ส่วนประกอบหลัก	สำหรับสูตร Rakhine เท่านั้น: เส้นหมี่, ปลาเนื้อขาวชนิดใดก็ได้ (ส่วนใหญ่เป็นปลาไหลฟันดาบ), งาปิ , ตะไคร้, พริกไทย, กระเทียม, ซอสพริกแดง, พริกแกงเขียวหวาน, กระเทียมเจียว, ผักชี
การเปลี่ยนแปลง	มีจำนวนมาก โปรดดูรายชื่อด้านล่าง
อาหารที่คล้ายกัน	ขนมชิน

มงต์ดี (พม่า : မုန့်တီ ,โรมันไนซ์ :  mun. ti [mo̰ʊɰ̃ tì] ) เป็นคำรวมที่ใช้เรียกอาหารพม่าที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวบางๆ เส้น ก๋วยเตี๋ยวที่ใช้จะเป็นเส้นสด เนื่องจากจะเกิดการหมักอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศเขตร้อนของเมียนมาร์ มีอาหาร มงต์ดีหลายชนิดและมงต์ดีระไคน์ของชาวอาระกันจากเมียนมาร์ ตะวันตก เป็นที่นิยมมากที่สุดมงต์ดีมัณฑะเลย์ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่รู้จักกันดี อาหารเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวประจำภูมิภาคบางชนิด เช่นมะละมหิงคะและเก็งตุงข้าวเสิ่ น ก็เรียกอีกอย่างว่า "มงต์ดี " ^{เช่นกัน [ 1 ] [ 2 ]}

มงดิทุกรูปแบบมักจะมาพร้อมกับอาหารพม่าชุบแป้งทอด ( အကြောเพชร ) ตามชอบ

Rakhine mont di ( พม่า : ရခိုငเบาะမုန့တီ ) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชาวยะไข่ เป็นอาหารกึ่งจานหลักของรัฐยะไข่ มีสองรูปแบบ: สลัดหรือซุป

ซุปเป็นซุปที่นิยมใช้กันทั่วไป โดยนำเส้นหมี่มาผสมกับซุปบางๆ ที่ทำจากปลาหอกฟันดาบเรียกว่าทินบอ htoe ( သငเพชร္ဘောထိုး ) ในภาษาอาระกัน งา ฉ่วย ( ငါးရွှေ ) ในภาษาพม่า^{[ 3 ]} ), รัฐยะไข่และตะไคร้ใส่ปลาไหลหอกย่างแห้ง หัวหอมทอดและกระเทียม ผักชีสด น้ำพริกแดงและเขียว เรียกอีกอย่างว่าอาปู ชาปู ( အာပူလျှာပူ , สว่าง. ' คอร้อน, ลิ้นร้อน' ) เนื่องจากมีน้ำพริกเขียว บางคนอาจใส่ผง งาทอดและหนังหมูทอดลงไปด้วย

ในรูปแบบสลัดแห้ง ส่วนผสมต่างๆ จะถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างลงตัวและให้สีสันสวยงาม พริกแกงเขียวหวานจะทำให้เส้นหมี่ขาวมีสีเขียวอ่อนๆ

มัณฑะ เลย์มัณฑะดี ( พม่า : မန္တလေးမုန့်တီ ) หรือที่เรียกว่านานจีโธก (နန်းကြီးသုပ်) นั้นแตกต่างจากมัณฑะดีของรัฐยะไข่มาก เพราะมัณฑะ เลย์ใช้เนื้อสัตว์แทนปลาทะเล เนื่องจากเป็นเมืองที่อยู่ภายในแผ่นดินในภาคกลางของพม่า เส้นที่ใช้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกลมหนาที่เรียกว่านานจีเนื้อสัตว์จะนำมาปรุงเป็นซอสแล้วใส่ลงไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนสลัด (เฉพาะในบางสูตรเท่านั้น) ร้านค้าที่ขายแบบดั้งเดิมหลายแห่งจะใช้แป้งถั่วชิกพีและน้ำมันปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัณฑะเลย์ร้านมัณฑะดีส่วนใหญ่จะปรุงอาหารตามความชอบของลูกค้า และมีตัวเลือกให้ลูกค้า "ผสม" (คลุกเคล้า) เครื่องเคียงได้ตามต้องการ

ทวายมงดิ ( ထားဝယမုန့êတီ န့တီ ) หรือที่รู้จักในชื่อทวาย มงต์เล โธเก (ထားဝယမုန့လတသသုပỻ) เป็นอาหารพิเศษของทวายในภาคใต้ของเมียนมาร์^{[ 4 ]}จานนี้ประกอบด้วยปลาเส้นหรือปลาดุกต้มในน้ำตาลและกะทิ เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ และโรยหน้าด้วยมูรุค กู บด ด้วยมือ ^{[ 4 ]}

Khotaung mont di ( ခိုတောင်မုန့်တီ ) เป็น สลัดก๋วยเตี๋ยวพม่าที่มีชื่อเสียงซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านเล็กๆ ชื่อ Khotaung ในภูมิภาค Sagaing [ ^{5 ] สลัด}นี้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเส้นใหญ่ (ซึ่งใช้ในนานจีโธก ด้วย ) และลูกชิ้นปลาผสมกับกะหล่ำปลีสับ ถั่วฝักยาว หัวไชเท้าดอง แป้งถั่วชิกพีน้ำมันกระเทียมและเครื่องเคียงเพิ่มเติม เช่นของทอดพม่าจิงกอลและลูกชิ้นปลา^{[ 6 ] [ 7 ]}โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใสที่ทำจากลูกชิ้นปลาและหัวปลา [ ^{7 ] ต้น}กำเนิดของอาหารจานนี้ย้อนไปถึงราชวงศ์ Konbaung ราชินี องค์หนึ่งของMindon Minที่กำลังตั้งครรภ์เคยอยากกินหนอน^{[ 7 ]}ชาวบ้านโคตองจึงนำเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวหนามาปรุงรสด้วยน้ำมันกระเทียม ซึ่งต่อมากลายเป็นโคตองมอนต์ดิ^{[ 7 ]}

Taungoo mont di ( တောငငူမုန့တီ ) เป็นอาหารพิเศษจากเมืองตองอู เป็นสลัดเส้นหมี่ที่เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำซุป โมฮิงะ บางๆ มะเขือเทศดิบและถั่วเขียว ถั่วชิกพีชุบแป้งทอดสไตล์พม่าและกระเทียมเจียว^{[ 8 ]}

มงดิย่างกุ้ง ( พม่า : ရနျကုနမုန့တီ ) มีความคล้ายคลึงกับมงดิยะ ไข่มาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมน้ำมันลงในสลัด ซึ่งสะท้อนถึงความมันของชาวพม่า

ในช่วงทศวรรษที่ 1700 การอพยพของชาวอยุธยาหลังสงครามพม่า-สยามมายังมัณฑะเลย์ได้ก่อให้เกิดการผสมผสานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาคกลางของไทย หนึ่งในนั้นคือโยทยะมัณฑิ (ယိုးဒယားမုန့်တီ, แปล ตรงตัวว่า ' มัณฑิอยุธยา' ) อาหารเส้นชนิดนี้ใช้ปลาเป็นโปรตีนหลักแทนไก่ และปรุงโดยใช้เส้นหมี่ข้าวเหนียวม้วน ( ขนมจีน ) ผัดใน น้ำมันที่ผสม ขมิ้น เสิร์ฟพร้อมหอมเจียวและถั่วฝักยาวดิบ[ 9 ^]โยท ยะ มัณฑิในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครเสิร์ฟพร้อมแป้งถั่วเหลือง กุ้งแห้ง และน้ำซอสข้นกว่า สามารถพบได้ในเขตมินทาซูของมัณฑะเลย์^{[ 9 ]}

• สลัดพม่า
• อาหารพม่าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรัฐยะไข่
• Ohn no khao swe
• มีเชย์
• เส้นหมี่