มอร์ คุซัมบู


แกงนมเปรี้ยวหรือแกงโมรุ (ภาษามาลายาลัม) แกงโมรุ (ภาษาทมิฬ) เป็นอาหารที่นิยมปรุงกันทั่วไปในรัฐเกรละและรัฐทมิฬนาฑู เป็นแกง เหลว ที่เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวต้ม และแป้งโดซาที่ทำจากถั่วเลนทิล/ถั่วลูกผสม[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจานนี้จะประกอบด้วยผักต่างๆ เช่นกระเจี๊ยบ ฟักทอง หรือมันเทศเป็นต้นรสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็นอาหารประจำรัฐทมิฬนาฑูนิยมทำรับประทานในเทศกาลต่างๆ เป็นอาหารพิเศษ มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และมันฝรั่งทอด
ในรัฐเกรละมีแกงชนิดนี้อยู่สองแบบ แบบหนึ่งใส่ผัก และอีกแบบไม่ใส่ผัก ฟักทองเป็นผักที่นิยมใช้ในแกงชนิดนี้ จึงเรียกว่า แกงกะหรี่ฟักทอง (Kaalan) ส่วนแกงที่ไม่ใส่ผักนั้นเรียกว่า แกงกะหรี่นมเปรี้ยว (Buttermilk curry)
อาหารชนิดนี้มีแคลเซียมและวิตามินซีสูงมาก และมีคอเลสเตอรอลต่ำมาก
อ่านเพิ่มเติม
- นารายณ์, โชบะ (30 สิงหาคม 2557). "'Mor kuzhambu' หรือ 'kadhi': the name game" . Mint . สืบค้นเมื่อ16 มิถุนายน 2559 .