มตสึนาเบะ

ชื่อเรียกอื่น	โฮรุมอน-นาเบะ
พิมพ์	ซุป
แหล่งกำเนิด	ฟุกุโอกะประเทศญี่ปุ่น
ส่วนประกอบหลัก	มิโซะหรือซอสถั่วเหลืองผสมกระเทียมและพริก ; เครื่องในวัวหรือหมู ( ชัมปง)
สื่อ : มตสึนาเบะ

โมสึนาเบะ(もつ鍋)เป็นอาหารประเภทนาเบะโมโน ( หม้อไฟ ) ในอาหารญี่ปุ่นซึ่งทำจากเครื่องในสัตว์หลายชนิด รวมถึงเครื่องในไก่^{[ 1 ]}เป็นสตูว์ที่ปรุงในหม้อครัวธรรมดาหรือหม้อนาเบะแบบพิเศษของญี่ปุ่น ( นาเบะ ) เมื่อปรุงเสร็จแล้ว จะใส่ซุปเครื่องในวัวหรือหมูที่ปรุงแล้วลงไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีและ ต้น หอมซอย ซุปพื้นฐานมักจะเป็นซีอิ๊วขาวผสมกระเทียมและพริกหรือมิโซะมัก จะใส่ เส้นชัมปง ลงไปในหม้อแล้วต้มเพื่อให้อาหารเสร็จสมบูรณ์ เครื่องในที่ใช้ในโมสึนาเบะส่วนใหญ่คือ ไส้วัวแต่สามารถใช้เครื่องในสัตว์ชนิดต่างๆ ได้

เดิมที มัตสึนาเบะเป็น อาหารของ ฟุกุโอกะแต่ร้านอาหารบางแห่งได้ขยายสาขาไปยังโตเกียว ในช่วงทศวรรษ 1990 และ สื่อมวลชนได้ทำให้เป็นกระแสและเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ต่อมา เมื่อโรค BSEระบาดในญี่ปุ่นและกระแสความนิยมกลายเป็นเพียงแฟชั่น ร้านอาหารมัตสึนาเบะจึงไม่ค่อยได้รับความนิยมในภูมิภาคคันโตและโตเกียวในภูมิภาคคันไซ โฮรุโมเนียกิได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งคล้ายกับมัตสึนาเบะตรงที่เป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำจากเครื่องในวัวหรือหมู ในฟุกุโอกะ มัตสึนาเบะยังคงได้รับความนิยมเนื่องจากราคาไม่แพงมาก และมักรับประทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

• รายชื่อซุปและสตูว์ญี่ปุ่น