แหนมข้าว

ชื่อเรียกอื่น	แหนมทะเดื่อ ยำข้าวกรอบลาว ยำข้าวปั้นลาว
พิมพ์	สลัด
แหล่งกำเนิด	ลาว
ภูมิภาคหรือรัฐ	เวียงจันทน์
ส่วนประกอบหลัก	ข้าวปั้นส้มหมูถั่วลิสงมะพร้าวขูดต้นหอมหรือหอมแดงสะระแหน่ผักชีน้ำมะนาวน้ำปลา
สื่อ: แนมข้าว

แหนมข้าว ( ลาว : ແໜມເຂົ້ปู ) หรือที่รู้จักกันในชื่อยำแหนม ( ไทย : ยำแหนม ) เป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยของชาวลาวที่ได้รับความ นิยม มาก มีต้นกำเนิดมาจากท่าเดื่อหมู่บ้านท่าเรือเล็ก ๆ ในเวียงจันทน์ประเทศลาว^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

น้ำข้าวสามารถพบได้ตามแผงขายอาหารริมทาง ร้านอาหาร หรือเสิร์ฟแบบรวมกลุ่ม/แบบนำอาหารมาแบ่งปันกันบนถาดขนาดใหญ่ในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ^{[ 6 ]}อาหารจานนี้ได้แพร่หลายไปยังภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ( อีสาน ) ^{[ 7 ]}และส่วนอื่นๆ ของประเทศไทย เมื่อชาวลาวและชาวลาวเชื้อสายต่างๆ จาก ภาค อีสาน อพยพมา ทำงานที่กรุงเทพฯ^{[ 8 ]}อาหารจานนี้ยังได้รับความนิยมในประเทศตะวันตกที่ชาวลาวอพยพมาอาศัยอยู่ และยังได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียอีกด้วย ^{[ 9 ] [ 10 ]}

แหนมข้าวยังเป็นที่รู้จักในนาม แหนม ท่าเดื่อ ( ลาว : ແໜມທ່เบียร์ເດືອ , อ่านว่า[nɛ̌ːm tʰāː dɯ̄] ), แหนมข้าวทอด ( ลาว : ແໜມເຂົ້າທອດ , อ่านว่า[nɛ̌ːm kʰ̌ːw tʰɔ̂ːt] ), ยำแหนมข้าวทอด ( ไทย : ยำแหนมข้าวทอด , อ่านว่า[jām nɛ̌ːm kʰâːw tʰɔ̂ːt] ) หรือแหนมคลุก ( ไทย : แหนมคลุก , อ่านว่า[น้ำมkʰlúk] ) และแปลหรือถอดเสียงเป็นสลัดข้าวกรอบลาว สลัดข้าวปั้นทอดลาว^{[ 11 ]}

น้ำข้าวทำจาก ข้าว ปั้นทอด (คล้ายกับคร็อกเก็ต ทรงกลม ) ไส้กรอกหมูหมักแบบลาว ( ส้มหมูหรือน้ำจั่ว ) ถั่วลิสงสับมะพร้าวขูด ต้นหอมซอยใบสะระแหน่ ผักชีน้ำมะนาวน้ำปลาและส่วนผสมอื่นๆ^{[ 12 ]} น้ำข้าวแบบดั้งเดิมจะรับประทานโดยการห่อใบผักกาด หอมแต่ละใบด้วยส่วนผสมน้ำข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและพริกแห้ง^{[ 13 ]}

วิธีการทำน้ำข้าวแบบดั้งเดิมของลาวเกี่ยวข้องกับการปรุงรสข้าวสุกด้วยพริกแกง แดง น้ำตาล เกลือ และมะพร้าวขูด จากนั้นปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนข้าวที่แน่น นำไปชุบไข่และทอดจนกรอบ ก่อนเสิร์ฟ ก้อนข้าวกรอบจะถูกหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนผสมสดอื่นๆ เพื่อทำเป็นสลัดข้าวกรอบ^{[ 13 ]}

• รายการสลัด
• เว็บไซต์อาหาร