ครัวแห่งชาติ (National Kitchens)คือร้านอาหารที่จัดตั้งขึ้นตาม โครงการริเริ่ม ของรัฐบาลอังกฤษในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเพื่อจัดหาอาหารให้แก่ประชาชนในราคาถูกและประหยัด ในช่วงเวลาที่เสบียงอาหารขาดแคลนเนื่องจากการรุกคืบของ เรือ ดำน้ำเยอรมัน

ก่อนเกิดสงครามในปี 1914 สหราชอาณาจักรต้องพึ่งพาอาหารนำเข้าเพื่อเลี้ยงดูประชากร โดยมีอาหารมากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ที่มาจากต่างประเทศ ในช่วงสงคราม ต้นทุนการขนส่งที่เพิ่มขึ้นประกอบกับการขาดการควบคุมจากรัฐบาลอย่างสิ้นเชิง ทำให้ราคาอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และขนมปัง พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ กองทัพเรือจักรวรรดิเยอรมันยังได้เปิดการปิดล้อมเรือดำน้ำอย่างไม่จำกัด ในเดือนเมษายน 1917 เรือขนส่งสินค้าถูกจมไปถึง 550,000 ตัน ซึ่งเป็นสถิติสูงสุด^{[ 1 ]}ในช่วงปีแรก ๆ ของสงคราม องค์กรอาสาสมัครเริ่มเปิด "ครัวชุมชน" ในหลายพื้นที่ของประเทศ อย่างไรก็ตาม ภาพลักษณ์ของครัวเหล่านี้แย่มาก และมีเพียงคนยากจนที่สุดเท่านั้นที่ใช้บริการ เจ้าหน้าที่รัฐบาลคนหนึ่งกล่าวว่า "มีการคิดว่าครัวสาธารณะนั้นมีไว้สำหรับลงโทษคนยากจนในลักษณะของการลงโทษที่ไม่ได้ระบุความผิด" กระทรวงอาหาร ที่จัดตั้งขึ้นใหม่ ได้นำแนวคิดเรื่องครัวชุมชนมาใช้ แต่ตระหนักว่าจำเป็นต้องมีการนำเสนอที่ดีกว่านี้^{[ 2 ]}

ตามที่ไบรซ์ อีแวนส์ นักประวัติศาสตร์กล่าว รัฐบาลมีความอ่อนไหวอย่างมากต่อคำวิจารณ์ที่อาจเกิดขึ้นเกี่ยวกับครัวแห่งชาติว่าเป็นครัวซุป [ ^{3 ] กระทรวง}ควบคุมอาหารระบุว่าครัวแห่งชาติ "ต้องไม่เหมือนครัวซุปสำหรับคนยากจนที่สุดในสังคม" และควรเป็นสถานที่สำหรับ "คนธรรมดาในสถานการณ์ปกติ" ^{[ 3 ]}อาหารประเภทซุป เนื้อ และผักมีราคาเพียง6 เพนนีซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 1 ปอนด์ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ในบางครัวไม่มีที่นั่ง^{[ 4 ]}และในครัวอื่นๆ ผู้ใช้บริการต้องนำแก้วและจานของตนเองมาเอง เพื่อให้แตกต่างจากโรงอาหารการกุศล ครัวเหล่านี้จึงดำเนินการในลักษณะธุรกิจ: อย่างน้อยในครัวหนึ่งแห่ง สามารถ "ซื้ออาหารเย็นวันอาทิตย์ในวันเสาร์" ได้ ความสามารถในการแสดงหลักฐานการชำระค่าอาหารล่วงหน้า และการจองโต๊ะเหมือนร้านอาหาร จะช่วยสร้างภาพลักษณ์ว่าครัวเหล่านี้มีไว้สำหรับ "คนธรรมดา" ^{[ 5 ]}

โรงครัวแห่งชาติแห่งแรกเปิดโดยสมเด็จพระราชินีแมรีที่ถนนเวสต์มินสเตอร์บริดจ์ กรุงลอนดอน เมื่อวันที่ 21 พฤษภาคม พ.ศ. 2460 ^{[ 6 ]}ภายในปลายปี พ.ศ. 2461 มีโรงครัวแห่งชาติ 363 แห่ง โรงครัวเหล่านี้ได้รับเงินทุนบางส่วนจากรัฐ และโดยทั่วไปสามารถเลี้ยงอาหารผู้คนได้มากถึง 2,000 คนต่อวัน^{[ 3 ]}พนักงานส่วนใหญ่เป็นอาสาสมัคร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสตรีที่มีฐานะดีที่กระตือรือร้นที่จะ "ทำส่วนของตน" เพื่อความพยายามในการทำสงคราม การทำงานในโรงครัวจึงเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "canteening" ^{[ 7 ]}

เมนูอาหารโดยทั่วไปประกอบด้วย:

• ซุป
• เนื้อย่าง
• พายเนื้อ
• ปลา
• พุดดิ้งไขมันสัตว์
• พุดดิ้งนม
• สโคน
• เค้ก

• พุดดิ้งยอร์กเชียร์^{[ 5 ]}

• เชล์มสฟอร์ด ตลาด^{[ 8 ]}
• เชลซี^{[ 9 ]}
• กิลด์ฟอร์ดถนนวอร์ดฮอลล์^{[ 10 ]}
• ฮาร์ทเลพูล^{[ 11 ]}
• ฮัดเดอร์สฟิลด์^{[ 4 ]}
• เกาะไอล์ออฟไวท์ซีวิว^{[ 12 ]}
• เคนซิงตัน , หออนุสรณ์วิคตอเรีย, เคนซิงตันเพลส^{[ 5 ]}
• อ็อกซ์ฟอร์ด 57–59 ถนนวูดสต็อก นอร์ทอ็อกซ์ฟอร์ด^{[ 13 ]}
• แลมเบธถนนเวสต์มินสเตอร์บริดจ์^{[ 6 ]}
• ซิลเวอร์ทาวน์ ถนนนอร์ทวูลวิช ลอนดอน
• ถนนนิวบริดจ์เมืองลอนดอน^{[ 14 ]}

• ร้านอาหารอังกฤษ

• อีแวนส์, ไบรซ์ (2017). "'ครัวแห่งชาติ' ของอังกฤษในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง". วารสารการศึกษาเรื่องสงครามและวัฒนธรรม , 10. ISSN 1752-6272
• อีแวนส์, ไบรซ์. แผนครัวชุมชนสำหรับทุกคนเพื่อช่วยต่อสู้กับความยากจนด้านอาหารและของเสียจากอาหาร , ลิเวอร์พูล เอโค , 13 กรกฎาคม 2015. สืบค้นเมื่อ 5 กันยายน 2015.
• ภาพยนตร์ข่าว – "พิธีเปิดครัวแห่งชาติแห่งใหม่โดยนางลอยด์ จอร์จ (1914)" , www.britishpathe.com , หอจดหมายเหตุบริติช พาเธ. สืบค้นเมื่อ 5 กันยายน 2015.

• อีแวนส์, ไบรซ์ (2017) 'ครัวแห่งชาติ' ของอังกฤษในสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง วารสารการศึกษาเรื่องสงครามและวัฒนธรรม 10. ISSN 1752-6272
• อีแวนส์, ไบรซ์ (2022). การเลี้ยงดูประชาชนในบริเตนช่วงสงคราม . บลูมส์เบอรี. ISBN 9781350259720.