เนวี กร็อก
เนวี กร็อก (Neighbory Grog)เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากเหล้ารัม เสิร์ฟมานานหลายปีใน ร้านอาหาร สไตล์โพลินีเซียนอย่างDon the Beachcomberและยังคงเสิร์ฟในร้านอาหารและบาร์สไตล์ติ๊กิหลายแห่งในปัจจุบัน เครื่องดื่มนี้ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย Donn Beach ผู้ซึ่งเป็นผู้ริเริ่มกระแสวัฒนธรรมติ๊กิในช่วงทศวรรษ 1940 และ 1950 มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มผสมเหล้ารัมหลายสิบชนิดที่เขา และต่อมาTrader Vic และผู้เลียนแบบอีกมากมาย จำหน่ายในบรรยากาศเขตร้อนที่แปลกใหม่ แม้จะไม่แรงเท่ากับ Zombieที่โด่งดังกว่าของ Beachcomber แต่ในเมนูระบุว่าจำกัดเพียงสองหรือบางครั้งสามแก้วต่อลูกค้าหนึ่งคน มีรายงานว่าPhil Spectorดื่มเนวี กร็อกของ Trader Vic อย่างน้อยสองแก้วที่ ร้านอาหาร Beverly Hilton โดยไม่รับประทานอาหารใดๆ ในคืนที่เขาฆ่า Lana Clarksonนักแสดงหญิงในเวลาต่อมา
ที่มาและรากศัพท์
คำว่า " grog " นั้นสามารถหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้หลากหลายชนิด เดิมทีหมายถึงเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำและเหล้ารัม ซึ่งถูกนำมาใช้ในกองทัพเรืออังกฤษโดยพลเรือโทเอ็ดเวิร์ด เวอร์นอน แห่งอังกฤษ เมื่อวันที่ 21 สิงหาคม ค.ศ. 1740 เวอร์นอนเองได้รับฉายาว่า "Old Grog" เนื่องจาก เสื้อคลุม grogramที่เขาสวมใส่ และฉายานี้ก็กลายเป็นชื่อเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้[ 1 ] [ 2 ]เครื่องดื่มชนิดนี้ในปัจจุบันมักทำจากน้ำร้อนหรือน้ำเดือด และบางครั้งก็ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด อบเชย หรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ เหล้ารัมผสมน้ำ น้ำตาล และลูกจันทน์เทศเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Bumboo และเป็นที่นิยมในหมู่โจรสลัดและพ่อค้า
สูตรอาหาร
ดอน เดอะ บีชคอมเบอร์ เนวี กรูก สูตรดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- เหล้ารัมเดเมอราราสีทอง 1 ออนซ์ (30 มล.)
- เหล้ารัมจาเมกาเข้มข้น 1 ออนซ์ (30 มล.)
- เหล้ารัมขาวคิวบา (หรือเปอร์โตริโก) 1 ออนซ์
- น้ำมะนาวสด 3/4 ออนซ์ (22 มิลลิลิตร)
- น้ำเกรปฟรุตขาว 3/4 ออนซ์ (22 มิลลิลิตร)
- โซดาคลับ 3/4 ออนซ์ (22 มล.)
- น้ำผึ้งผสม 1 ออนซ์ (30 มล.) (อัตราส่วนน้ำผึ้งต่อน้ำ 1:1)
ในการทำค็อกเทลสูตรดั้งเดิมของ Don the Beachcomber Navy Grog ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในเชคเกอร์แล้วเขย่ากับน้ำแข็ง จากนั้นกรองลงในแก้วที่มีน้ำแข็งบด (หรือน้ำแข็งที่ขึ้นรูปเป็นรูปกรวยรอบหลอด)
มีสูตรผสมหลายแบบ และส่วนใหญ่ใช้น้ำมะนาวสดและน้ำเกรปฟรุตผสมกับเหล้ารัม บางสูตรก็เติม น้ำ เสาวรสในขณะที่บางสูตรใช้ น้ำ ฝรั่งหรือโซดาคลับแทน บางสูตรระบุสารให้ความหวานเป็นน้ำผึ้งผสมกับเนยจืด ในขณะที่บางสูตรใช้น้ำผึ้งผสมกับน้ำ[ 3 ]ต่างจากค็อกเทลติกีชื่อดังอื่นๆ เช่น ซอมบี้หรือไมไท เนวีโกรกไม่ใช้น้ำเชื่อมรสชาติแปลกใหม่ เช่นออร์เจียตหรือฟาเลอร์นัม
เนวี กร็อก ของเทรดเดอร์วิค
เหล้าเนวีโกรกของเทรดเดอร์วิคแตกต่างจากของดอน เดอะ บีชคอมเบอร์อย่างมาก แม้ว่าปัจจุบันจะไม่มีขายแล้ว (แต่แฮมิลตันทำเหล้าเนวีโกรกสำเร็จรูปยี่ห้อบีชบัมแบร์รี่ออกมาขาย ซึ่งรสชาติดีทีเดียว) แต่สูตรนี้ดูเหมือนจะเลียนแบบได้:
ใช้แก้ว Mai Taiขนาดใหญ่ของ Trader Vic's (สามารถหาซื้อได้จากเว็บไซต์ของพวกเขา) แล้วเติมน้ำแข็งบดจากเครื่องปั่นลงไป (น้ำแข็งก้อนใหญ่เล็กน้อยจะช่วยให้เย็นยิ่งขึ้น) โดยให้เหลือช่องว่างด้านบนประมาณ 1/4 นิ้ว (6 มม.) หรือน้อยกว่านั้น
ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในเชคเกอร์สำหรับมาร์ตินี่:
- เหล้ารัมชนิดเบา อย่างละ 1 ออนซ์ (30 มล.) (แนะนำ: Havana Club 3, Caña Brava, Cruzan, Bacardi)
- เหล้ารัมเดเมอราราหรือเหล้ารัมสีทอง 1 ออนซ์ (30 มล.) (แนะนำ: Hamilton 86 Demerara (ดีที่สุด) Appleton, Mount Gay)
- เหล้ารัมเดเมอรารา 151 (แนะนำ: เลมอน ฮาร์ท หรือ แฮมิลตัน) หรือเหล้ารัมสีเข้ม (แนะนำ: ไมเออร์ส) ปริมาณ 1 ออนซ์ (30 มล.)
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ออนซ์ (30 มิลลิลิตร) (หรือมากกว่านั้นตามชอบ)
- น้ำส้มโอคั้นสด 1/2 ออนซ์ (15 มิลลิลิตร) (ถ้าหาหรือไม่มีน้ำส้มโอคั้นสดไม่ได้ ให้ใช้น้ำมะนาวแทน)
- ออลสไปซ์แดรม (เซนต์เอลิซาเบธ) 1 ช้อนชา (5 มล.) (หรือมากกว่านั้นตามชอบ)
- (ไม่จำเป็น): ฟาเลอร์นัม 1 ช้อนชา (5 มิลลิลิตร)
- น้ำเชื่อมธรรมดา 2 ช้อนชาขึ้นไป (ปรับตามรสชาติ)
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทลงบนน้ำแข็งบด ใส่ใบสะระแหน่กิ่งใหญ่ๆ มะนาวครึ่งลูกที่บีบเอาแต่น้ำ แท่งลูกอม และหลอด (ใช้หลอด Starbucks ขนาดใหญ่ครึ่งอันก็ได้) (เลือกได้: เติมเหล้ารัม Myers's Dark Rum หรือ 151 ด้านบนเพื่อเพิ่มความเข้มข้น)
การให้บริการ
ไม่ว่าสูตรที่แน่นอนจะเป็นอย่างไรก็ตาม ตามธรรมเนียมแล้วค็อกเทลของ Don the Beachcomber จะเสิร์ฟแบบเย็นจัดในแก้ว Old Fashioned ขนาดใหญ่ฐานกว้าง โดยใส่ น้ำแข็ง ไสแช่ แข็งไว้ด้านในเพื่อให้ลูกค้าจิบค็อกเทลผ่านหลอดที่เสียบลงไปในน้ำแข็งไส ส่วนสูตรของ Trader Vic's จะไม่มีน้ำแข็งไส แต่จะใส่น้ำแข็งบดลงในแก้ว Mai Tai ของ Trader Vic's พร้อมกับมะนาวครึ่งลูกที่บีบน้ำออกไปเล็กน้อย ใบสะระแหน่ขนาดใหญ่ และลูกอมแท่ง
ดูเพิ่มเติม
หมายเหตุ
- ↑ Jeff Berry, Beachbum Berry Remixed, A Gallery of Tiki Drinks , SLG Publishing, San Jose, CA., หน้า 25
- ↑หัวข้อของสูตร Navy Grog ในหนังสือ Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine โดย Don the Beachcomberเขียนโดย Arnold Bitner และ Phoebe Beach จัดพิมพ์โดย Mutual Publishing, Honolulu, 2001 หน้า 60 ระบุว่าเป็น "เหล้ารัมพันช์รสเข้มข้นที่อุทิศให้กับเหล่าทหารหาญแห่งกองทัพเรือทั่วโลก" อย่างไรก็ตาม เมนูของ Don the Beachcomber ฉบับก่อนหน้านี้ระบุว่าอุทิศให้กับ "เหล่าทหารหาญแห่งกองทัพเรืออเมริกัน"
- ↑จากหนังสือ Hawaii Tropic Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomberโดย Arnold Bitner และ Phoebe Beach, สำนักพิมพ์ Mutual Publishing, โฮโนลูลู, 2001, หน้า 60; สูตรนี้ระบุว่าใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวาน และใช้น้ำฝรั่งและโซดาคลับ รวมถึงบิทเทอร์เล็กน้อย