นิโคลัส โจลี (เกิดปี 1945) เป็นผู้ผลิตไวน์ ชาวฝรั่งเศส ใน เขตผลิตไวน์ ลัวร์และเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกและบุคคลสำคัญของขบวนการผลิตไวน์แบบไบโอไดนามิก

โจลีศึกษาที่มหาวิทยาลัยโคลัมเบียและต่อมาได้ทำงานให้กับเจพี มอร์แกนในนิวยอร์กซิตี้ในตำแหน่งนายธนาคารเพื่อการลงทุนต่อมาเขาถูกส่งไปประจำการที่ลอนดอนแต่ลาออกจากงานธนาคารในปี 1977 เพื่อเข้ารับช่วงต่อกิจการไร่องุ่นของครอบครัว Château de la Roche aux Moines ในเมืองซาเวนนิแยร์^{[ 1 ]}

ในขณะที่เขารับช่วงต่อกิจการของครอบครัว โจลีมีความสงสัยเกี่ยวกับเกษตรกรรมสมัยใหม่และผลกระทบที่มีต่อธรรมชาติ เขาได้พบหนังสือเกี่ยวกับเกษตรกรรมแบบไบโอไดนามิกและให้ความสนใจในแนวคิดที่พบในนั้นอย่างจริงจัง และตั้งแต่ปี 1980 เขาเริ่มทดลองใช้ในไร่องุ่นของเขา ตั้งแต่ปี 1981 ไวน์ชั้นยอดของไร่องุ่นClos de la Coulée de Serrantได้ถูกผลิตด้วยวิธีการไบโอไดนามิก และตั้งแต่ปี 1984 ไวน์ทั้งหมดของไร่องุ่นก็ถูกผลิตด้วยวิธีการไบโอไดนามิก^{[ 2 ]} Coulée de Serrant เป็นหนึ่งในไร่องุ่นเดี่ยวไม่กี่แห่งที่ได้รับการรับรองAppellation d'Origine Contrôlée ไร่องุ่นอื่นๆ ได้แก่Romanée-Conti , La TâcheและChâteau- Grillet ^{[ 3 ]}

ต่อมา โจลีได้เขียนบทความมากมายเกี่ยวกับ การผลิต ไวน์แบบไบโอไดนามิกและเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ผลิตไวน์รายอื่นๆ อีกมากมายที่หันมาใช้แนวทางการผลิตแบบไบโอไดนามิก

ความเชื่อมั่นในไบโอไดนามิกของเขายังหมายความว่า Joly ไม่เห็นด้วยกับฉลาก " ผู้ผลิตไวน์ " ถึงขนาดที่นามบัตร ของเขา มีรายงานว่าเขียนว่า "Nicolas Joly, Gérant de la Société , ผู้ช่วยด้านธรรมชาติและไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์" ^{[ 4 ]}

Nicolas Joly และ Château de la Roche aux Moines ของเขาครอบครองพื้นที่ทั้งหมด7 เฮกตาร์ (17 เอเคอร์)ของ Coulée de Serrant ซึ่งเป็นวงล้อมที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดของSavennières ซึ่งเป็นAppellation d'origine contrôléeของตัวเอง Savennières-Coulée-de-Serrant ไวน์ของ Joly จากชื่อนี้มีชื่อว่าClos de la Coulée de Serrantและมักถูกกล่าวถึงว่าเป็นไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งของโลก^{[ 5 ] [ 6 ]}

ไวน์ประเภทต่างๆ ประกอบด้วย: ^{[ 2 ]}

• Clos de la Coulée de Serrant จากนามว่า ซาเวนนีแยร์-คูเล-เดอ-แซร์รองต์
  • ในเหล้าองุ่นบางรายการมีการผลิต Clos de la Coulée de Serrant ในรูปแบบmoelleux (หวาน) ด้วยเช่นกัน
• Clos de la Bergerie จากชื่อSavennières-Roche-aux-Moines
• Les Vieux Clos จากเขตการผลิต Savennières ไวน์นี้ติดฉลากว่า Les Clos Sacrés เมื่อส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา^{[ 7 ]}

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เวอร์จินี โจลี บุตรสาวของนิโคลัส โจลี ได้เข้ามารับหน้าที่บริหารจัดการที่ดินส่วนใหญ่แทน

งานเขียนของ Nicolas Joly เกี่ยวกับไวน์ไบโอไดนามิกประกอบด้วยหนังสือที่มุ่งเป้าไปที่ผู้ปลูกองุ่นและผู้บริโภคไวน์ตามลำดับ หนังสือของเขาสำหรับผู้ปลูกองุ่นมีชื่อว่าLe Vin du ciel à la terreและได้รับการตีพิมพ์หลายครั้ง ในฉบับภาษาอังกฤษที่ดัดแปลงสำหรับตลาดอเมริกาเหนือ หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่าWine From Sky To Earthหนังสือของเขาสำหรับผู้บริโภคไวน์มีชื่อว่าLe Vin, la Vigne et la Biodynamieและได้รับการดัดแปลงเป็นWhat is Biodynamic wine  ?ในฉบับสหราชอาณาจักรปี 2007 และเป็นBiodynamic Wine Demystifiedในฉบับสหรัฐอเมริกาปี 2008 หนังสือของเขายังได้รับการตีพิมพ์ในภาษาเช็ก เยอรมัน ฮังการี อิตาลี ญี่ปุ่น โปรตุเกส และสเปนอีกด้วย^{[ 8 ]}

• Coulée de Serrantเว็บไซต์แหล่งผลิตไวน์ของ Nicolas Joly
• บทสัมภาษณ์นิโคลัส โจลี