Noppe (のっぺい, noppei ; หรือ 濃餅 หรือ 能平)เป็นสตูว์ แบบดั้งเดิม ที่เสิร์ฟทั่วประเทศญี่ปุ่น^{[ 1 ]}มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค แต่รูปแบบที่โด่งดังที่สุดมาจากนิงาตะซึ่งรู้จักกันในชื่อ Noppe, Noppei หรือ Noppe-jiru

โดยทั่วไปแล้ว นอปเป้จะทำจากเศษ ผักที่เหลือนำมาผัดหรือต้มในน้ำมันงาส่วนผสมและสารเพิ่มความข้นจะแตกต่างกันไปตามแต่ละเมืองและภูมิภาค แต่โดย ทั่วไปมักใช้ มันเทศแครอท หัวไชเท้า เผือก [2] เห็ดหอมบุก^{และเต้าหู้ทอด}หลังจากต้มส่วนผสม จนเป็นน้ำซุปแล้ว จะเติมสารเพิ่มความข้น เช่นซอสถั่วเหลืองเกลือและแป้งลงไป บางครั้งก็ใช้ ไก่หรือปลา ด้วย

ในและรอบๆจังหวัดนีงาตะมักนิยมรับประทานในงานเทศกาลพิธีกรรมทางพุทธศาสนาและ ช่วง ปี ใหม่

• รายชื่อซุปและสตูว์ญี่ปุ่น