เพริลอัลดีไฮด์^{[ 1 ]}

ชื่อ
ชื่อ IUPAC ( S )-4-(1-เมทิลเอทินิล)-1-ไซโคลเฮกซีน-1-คาร์บอกซัลดีไฮด์
ชื่ออื่นๆ อัลดีไฮด์เพริลลา; 4-เมนธา-1,8-ไดเอ็น-7-อัล
ตัวระบุ
หมายเลข CAS	18031-40-8 Y
โมเดล 3 มิติ ( JSmol )	ภาพแบบโต้ตอบ
ชอีบี	CHEBI:15421 Y
เคมีเอ็มบีแอล	เคมีเอ็มบีแอล469537 วาย
เคมสไปเดอร์	15589 ย.
บัตรข้อมูล ECHA	100.016.639
เคกก์	C02576 Y
PubChem CID	16441
มหาวิทยาลัย	5EL0Y7P6LP Y
แดชบอร์ด CompTox ( EPA )	DTXSID6051855
อินชิ นิ้วChI=1S/C10H14O/c1-8(2)10-5-3-9(7-11)4-6-10/h3,7,10H,1,4-6H2,2H3 Y  คีย์:  RUMOYJJNUMefdd-UHFFFAOYSA-N Y  นิ้วChI=1/C10H14O/c1-8(2)10-5-3-9(7-11)4-6-10/h3,7,10H,1,4-6H2,2H3 รหัส:  RUMOYJJNUMEFDD-UHFFFAOYAO
รอยยิ้ม O=C\C1=C\CC(\C(=C)C)CC1
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C H O
มวลโมลาร์	150.221 กรัม·โมล−1
รูปร่าง	ของเหลวไม่มีสี
ความหนาแน่น	0.953 กรัม/มิลลิลิตร (20 °C)
จุดเดือด	237  องศาเซลเซียส (459  องศาฟาเรนไฮต์; 510  เคลวิน) (745 มิลลิเมตรปรอท)
เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ข้อมูลที่ให้ไว้เป็นข้อมูลสำหรับวัสดุในสภาวะมาตรฐาน (ที่อุณหภูมิ 25  °C [77  °F] ความดัน 100  kPa) ข้อมูลอ้างอิงในกล่องข้อมูล

เพอริลอัลดี ไฮด์ หรือเพอริลลิกอัลดีไฮด์หรือเพริลลาอัลดีไฮ ด์ เป็น สารประกอบอินทรีย์ธรรมชาติที่พบมากที่สุดในพืชล้มลุก ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า เพริลลาแต่ก็พบได้ในพืชชนิดอื่นๆ และน้ำมันหอมระเหยอีกหลากหลายชนิดเช่นกัน มันเป็นโมโนเทอร์พีนอยด์ที่มีหมู่ฟังก์ชันอัลดีไฮ ด์

เพริลอัลดีไฮด์ หรือน้ำมันระเหยจากใบชิโซะที่มีเพริลอัลดีไฮด์สูง ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในอาหารและในอุตสาหกรรมน้ำหอมเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เพริลอัลดีไฮด์สามารถเปลี่ยนเป็นเพริลลาแอลกอฮอล์ ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งก็ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมเช่นกัน มีกลิ่นคล้ายมิ้นต์และอบเชย และเป็นส่วนประกอบหลักที่ให้รสชาติของใบชิโซะ

ออกซิมของเพริลอัลดีไฮด์เป็นที่รู้จักกันในชื่อเพริลลาร์ทีนหรือน้ำตาลเพริลลา และมีความหวานกว่า ซูโครสประมาณ 2,000 เท่าและใช้เป็นสารให้ความหวาน ในญี่ปุ่น มีอยู่ในกลิ่นตัวของผู้ป่วยโรคพาร์กินสันใน ความเข้มข้นที่ต่ำกว่า ^{[ 2 ]}

ในPerilla frutescensโมโนเทอร์พีน ( S )-ลิโมนีน จะผ่าน ขั้นตอน การออกซิเดชัน สอง ขั้นตอน เอนไซม์(S)-ลิโมนีน 7-โมโนออกซิเจเนสจะให้ (–)-เพอริลลิลแอลกอฮอล์ และเพอริลลิลแอลกอฮอล์ดีไฮโดร จีเนส จะเปลี่ยนสิ่งนี้เป็นเพอริลอัลดีไฮด์^{[ 3 ]}

( S )-ลิโมนีน

 

 

 

 

 

 

(–)-เพอริลลิลแอลกอฮอล์

 

 

 

 

 

 

(–)-เพอริลอัลดีไฮด์

• อิโคซาเน่

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับเพริลอัลดีไฮด์ในวิกิมีเดียคอมมอนส์