เนื้อกระป๋อง

เนื้อบรรจุหม้อเป็นรูปแบบหนึ่งของการถนอมอาหาร^แบบ ดั้งเดิม คือการบรรจุลงในหม้อโดยนำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในหม้อให้แน่นเพื่อป้องกันอากาศเข้า แล้วปิดทับด้วยไขมันร้อน เช่นเนย^{[ 1 ]} [ ^{2 ]}เมื่อไขมันเย็นลง มันจะแข็งตัวและก่อตัวเป็นชั้นปิดผนึกที่แน่นหนา ป้องกันการเน่าเสียจากแบคทีเรีย ในอากาศ ได้^{[ 3 ]} ก่อนยุคของการแช่เย็นเนื้อบรรจุหม้อถูกพัฒนาขึ้นเพื่อถนอมเนื้อสัตว์เมื่อสัตว์ที่เพิ่งฆ่าใหม่ไม่สามารถรับประทานได้หมดในทันที^{[ 3 ] [ 4 ]}

สปอร์ของClostridium botulinumสามารถอยู่รอดได้แม้ในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 100 °C (212 °F) ^{[ 5 ]}และในสภาพแวดล้อมการจัดเก็บแบบไร้ออกซิเจนที่มีค่า pH เป็นกลาง จะส่งผลให้เกิดโรคโบทูลิซึม

บ่อยครั้งเมื่อทำเนื้อในหม้อ จะใช้เนื้อจากสัตว์เพียงตัวเดียว^{[ 3 ] [ 2 ]}แม้ว่าสูตรอื่นๆ เช่นpotjevleeschของชาวเฟลมิช จะใช้เนื้อจากสัตว์สามหรือสี่ตัวที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเนื้อสัตว์บรรจุกระป๋องคืออาหารที่ถนอมไว้ด้วยการบรรจุกระป๋องโดยประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุกปรุงรสต่างๆ ซึ่งมักจะเป็นเนื้อบด เนื้อสับ หรือเนื้อป่น ผ่านกระบวนการให้ความร้อนและบรรจุลงในกระป๋องขนาดเล็ก

เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อไก่งวง ถูกนำมาใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเนื้อสัตว์บรรจุกระป๋องผลิตขึ้นเป็นหลักเพื่อเป็นแหล่งเนื้อสัตว์ราคาประหยัด เนื่องจากปรุงสุกแล้วและเก็บรักษาได้นาน จึงเหมาะสำหรับใช้เป็นเสบียงอาหารฉุกเฉิน การตั้งแคมป์ และการใช้งานในกองทัพ ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเนื้อสัตว์บรรจุกระป๋องมีไขมัน เกลือ และสารกันบูดในปริมาณสูง ซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคเป็นประจำ โดยทั่วไปจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและสามารถทาได้คล้ายกับปาเต้และมักรับประทานในแซนด์วิชหรือทาบนแครกเกอร์

เนื้อกระป๋องมีชื่อเสียงที่ไม่ค่อยดีนักในเรื่องรสชาติ เนื้อสัมผัส ส่วนผสม วิธีการเตรียม และคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักใช้ส่วนผสมราคาถูก เช่น เนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวง ที่แยกส่วนด้วยเครื่องจักรซึ่งเป็นสิ่งที่ถูกดูถูกในบางชุมชน

• เนื้อกระป๋อง อาร์มัวร์สตาร์: เนื้อไก่ที่แยกด้วย เครื่องจักรเนื้อหมู น้ำ เกลือมัสตาร์ดผงกระเทียม น้ำส้มสายชูกลิ่นรสธรรมชาติเดกซ์โทรสโซเดียมอีริโทรเบตและโซเดียมไนไตรต์
• เนื้อกระป๋อง ฮอร์เมล : เครื่องในวัว, เนื้อไก่ที่แยกส่วนด้วยเครื่องจักร, หัวใจวัว, ไขมัน วัวปรุงสุกที่สกัดออกบางส่วน , น้ำซุปเนื้อ, น้ำส้มสายชู, ผงกระเทียม, ผงหัว หอม, เกลือ, เครื่องปรุงรส , น้ำตาล และโซเดียมไนไตรต์
• เนื้อกระป๋องยี่ห้อ Great Value (วอลมาร์ท) : เนื้อไก่ที่แยกส่วนด้วยเครื่องจักร เนื้อหมู น้ำ เกลือ มัสตาร์ด ผงกระเทียม น้ำส้มสายชู เดกซ์โทรส โซเดียมอีริโทรเบต โซเดียมไนไตรต์ สารแต่งกลิ่นธรรมชาติสีคาราเมล
• ผลิตภัณฑ์เนื้อกระป๋อง ของ Libby (ซึ่งเลิกผลิตไปแล้ว) ประกอบด้วย: เนื้อไก่ที่แยกส่วนด้วยเครื่องจักร, หนังหมู, ไขมันหมูปรุงสุกที่เอาไขมันออกบางส่วน, ไขมันเนื้อวัวปรุงสุกที่เอาไขมันออกบางส่วน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, สารปรุงแต่งรส, โซเดียมอีริโทรเบต และโซเดียมไนไตรต์

• คอนฟิต
• เนื้อวัวเค็ม
• การถนอมอาหาร
• การถนอมอาหารที่บ้าน
• หัว
• กุ้งในกระถัง
• สแปม (อาหาร)
• ทูชอนก้า
• ไส้กรอกเวียนนา

• คำอธิบายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การดองเนื้อในหม้อดินในอัลเบอร์ตา

บทความเกี่ยวกับเนื้อสัตว์นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี