ถั่วลันเตาพันธุ์มาร์โรว์แฟตคือถั่วลันเตา สีเขียวที่แก่แล้ว ( Pisum sativum L. ^{[ 1 ]}หรือPisum sativum var. medullare ^{[ 2 ]} ) ซึ่งปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติในทุ่งนา แทนที่จะเก็บเกี่ยวขณะที่ยังอ่อนอยู่เหมือนถั่วลันเตาทั่วไปในสวน ถั่วชนิดนี้มีแป้งมาก และใช้ทำถั่วบด [ ^{3 ] [ 4 ] ถั่ว}ลันเตาพันธุ์มาร์โรว์แฟตที่มีสีเขียวสดใสจะถูกส่งออกจากสหราชอาณาจักรไปยังญี่ปุ่นเพื่อจำหน่ายในตลาดอาหารว่าง^{[ 1 ]}ในขณะที่ถั่วที่มีสีอ่อนกว่าจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง ถั่วที่มีเปลือกบางและเนื้อนุ่มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำถั่วบด

ถั่วลันเตากระป๋องหรือ "แปรรูป" ทำจากถั่วลันเตาแห้ง โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ถึง 16 ชั่วโมง บางครั้งอาจ เติม โซเดียมไบคาร์บอเนตเพื่อช่วยให้ถั่วนุ่มขึ้น จากนั้นนำถั่วไปลวกเป็นเวลา 5 นาที แล้วบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือที่มีส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และสีผสมอาหารก่อนนำกระป๋องไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 115 °C (239 °F) ^{[ 5 ]}

เชื่อกันว่าชื่อ 'marrowfat' ถูกตั้งขึ้นราวปี 1730 โดยเป็นการผสมคำระหว่างmarrowและfat ^{[ 6 ] [ 7 ]}แม้ว่าบางคนจะอ้างว่าถั่วลันเตาชนิดนี้ได้รับการตั้งชื่อเพราะผู้คนต้องการถั่วลันเตาที่อวบอ้วน ( มีไขมัน ) พันธุ์ Maroซึ่งเป็นพันธุ์ญี่ปุ่นที่นำเข้ามาในสหราชอาณาจักรในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• ถั่วลันเตาแห้ง  – เมล็ดถั่วลันเตาแห้งและผ่าครึ่ง(Pisum sativum)