อัตราส่วนประสิทธิภาพของโปรตีน (PER) คำนวณจากน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นของกลุ่มตัวอย่าง หารด้วยปริมาณโปรตีน จากอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งที่บริโภค ในช่วงระยะเวลาทดสอบ

ตั้งแต่ปี 1919 จนถึงเมื่อไม่นานมานี้ ค่า PER ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการประเมินคุณภาพของโปรตีนในอาหาร

ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารในแคนาดาใช้ PER เป็นมาตรฐานในการประเมินคุณภาพโปรตีนของอาหาร^{[ 1 ]}วิธีการอย่างเป็นทางการในการกำหนดอัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีนมาจาก วิธี FO-1 ของ Health Protection Branch ของกระทรวง สาธารณสุขแคนาดาลงวันที่ 15 ตุลาคม พ.ศ. 2524 ^{[ 2 ]}

ปัจจุบัน สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาใช้คะแนนกรดอะมิโนที่แก้ไขการย่อยได้ของโปรตีน (PDCAAS) เป็นพื้นฐานสำหรับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวัน ของสหรัฐอเมริกา (USRDA) ที่แสดงบนฉลากอาหาร อย่างไรก็ตาม PER ยังคงถูกใช้ในข้อกำหนดของ FDA บางข้อ วิธีการอย่างเป็นทางการของ FDA ของสหรัฐอเมริกาในการคำนวณ PER เป็นไปตามที่ระบุไว้ในวิธีการวิเคราะห์อย่างเป็นทางการของ AOAC International ฉบับที่ 16 (1995) มาตรา 45.3.05 วิธีอย่างเป็นทางการของ AOAC 982.30 วิธีการคำนวณอัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีน และวิธีการวิเคราะห์อย่างเป็นทางการของ AOAC International ฉบับที่ 18 (2005) ^{[ 3 ]}

${\displaystyle PER\,={\frac {การเพิ่มมวลกาย (กรัม)}{ปริมาณโปรตีนที่รับประทาน (กรัม)}}}$

• โปรตีน (สารอาหาร)
• คะแนนกรดอะมิโนที่แก้ไขการย่อยโปรตีน (PDCAAS)
• การใช้ประโยชน์โปรตีนสุทธิ
• สมดุลไนโตรเจน
• คุณค่าทางชีวภาพ