แรทเนอร์
| แรทเนอร์ | |
|---|---|
 แผนที่แบบอินเทอร์แอคทีฟของ Ratner | |
| ข้อมูลร้านอาหาร | |
| ที่จัดตั้งขึ้น | 1905 |
| ปิด | 2002 |
| ประเภทอาหาร | ร้าน อาหารโคเชอร์สำหรับชาวยิว ( มิลค์ฮิก ) |
| ที่ตั้ง | 138 ถนนเดแลนซีย่านโลเวอร์อีสต์ไซด์ของแมนฮัตตันนครนิวยอร์ก รัฐนิวยอร์ก |
| พิกัด | 40°43′6.56″เหนือ73°59′12.77″ตะวันตก / 40.7184889°N 73.9868806°W |
ร้าน Ratner'sเป็นร้านอาหารโคเชอร์ สำหรับชาวยิวที่มีชื่อเสียง ( milkhik ) ในย่าน โลเวอร์อีส ต์ ไซด์ของนครนิวยอร์ก
กรรมสิทธิ์
ร้านอาหาร Ratner's ก่อตั้งขึ้นในปี 1905 โดย Jacob Harmatz และ Alex Ratner น้องเขยของเขา ซึ่งว่ากันว่าโยนเหรียญเพื่อตัดสินว่าใครจะได้ใช้ชื่อบนป้าย[ 1 ] Ratner ขายหุ้นในร้านอาหารให้กับ Harmatz ในปี 1918 และร้านอาหารก็ยังคงอยู่ในครอบครัว Harmatz นับจากนั้นเป็นต้นมา Harold Harmatz ลูกชายของ Jacob เข้ามาบริหารธุรกิจในช่วงกลางทศวรรษ 1950 และเสียชีวิตหนึ่งปีหลังจากที่ร้านอาหารปิดตัวลงในปี 2002 [ 2 ] [ 3 ]
เมนู
บรันช์เป็นมื้อหลักที่ร้านอาหารนม และในช่วงที่ได้รับความนิยมสูงสุด สามารถเสิร์ฟอาหารได้มากถึง 1,200 คนต่อวัน เมนูที่โดดเด่น ได้แก่ ชีสบลินท์ เซ สแพนเค้กมันฝรั่ง ( ลาทเคส ) โรลหัว หอมร้อน และซุปถั่วลันเตา [ 2 ] เมนู สำคัญอื่นๆ ได้แก่เกฟิลเตฟิช ปลาแซลมอนลวกในเยลลี่ คาชาวาร์นิชเคสและซุปผักบอร์ชต์ตามหนังสือ The World-Famous Ratner's Meatless Cookbook เมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดและเป็นแชมป์ที่ไม่มีใครโต้แย้งได้ของร้าน Ratner's คือโรลหัวหอมอันเลื่องชื่อ ซึ่งมีเสิร์ฟบนทุกโต๊ะในทุกมื้ออาหาร สูตรอาหารหลายสูตรยังคงหลงเหลืออยู่ในรูปแบบสิ่งพิมพ์และออนไลน์[ 4 ]
สถานที่ตั้ง
ร้านอาหารแห่งนี้ เดิมทีตั้งอยู่ที่ถนนพิตต์ในแมนฮัตตันแต่ในปี 1918 ได้ย้ายไปอยู่ที่เลขที่ 138 ถนนเดแลนซีซึ่งเป็นที่ตั้งที่รู้จักกันดีกว่า และอยู่ที่นั่นจนกระทั่งปิดกิจการ นอกจากนี้ยังมีสาขาอยู่ที่เลขที่ 111 ถนนเซคันด์ซึ่งบริหารงานโดยสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัว จนถึงปี 1975 ร้านเปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง จึงเป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศยามค่ำคืนของเมืองที่ได้รับความนิยมจากนักแสดง นักดนตรี และแก๊งสเตอร์ ชาวยิว นักแสดง อย่าง บิล เกรแฮม , อัล โจลสัน , แฟนนี ไบรซ์, มาร์ตี อัลเลน, ไอดี้กอ ร์เม , วอลเตอร์ แมททาว , เอ เลีย คาซาน , แม็กซ์ กอร์ดอน , กรูโช มาร์กซ์และอลัน คิง ต่างเป็นลูกค้าประจำ ในขณะที่แก๊ง สเตอร์อย่าง บักซี ซีเกลและเมเยอร์ แลนสกีมักมาที่สาขาถนนเดแลนซี[ 2 ]ตามคำบอกเล่าของ Abraham Reinstein ผู้จัดการของ Ratner เป็นเวลาเกือบ 40 ปี Lansky จะนั่งอยู่ที่โต๊ะในห้องจัดเลี้ยงด้านหลังโดยมีบอดี้การ์ดล้อมรอบ[ 5 ]
ก่อนที่สาขา Delancey Street จะปิดตัวลง ห้องด้านหลังได้เปิดเป็นบาร์ชื่อ "Lansky's Lounge" ซึ่งตั้งชื่อตามนักเลงผู้ล่วงลับ โดยตามคำบอกเล่าของ Robert Harmatz นักเลงผู้นี้บอกกับเจ้าของร้านว่าเขามาที่นี่บ่อยมากจนสมควรที่จะมีห้องเป็นของตัวเอง บาร์แห่งนี้ก็ปิดตัวลงเช่นกัน แต่บาร์อีกแห่งหนึ่งยังคงเปิดให้บริการอยู่ในพื้นที่นั้น[ 6 ]
นอกจากนี้ยังมีรถเข็นขายซุปของแรทเนอร์ ซึ่งเปิดให้บริการเฉพาะวันธรรมดาและมีซุปมังสวิรัติให้เลือกหลากหลาย รถเข็นตั้งอยู่ที่หัวมุมถนนสายที่ 6 และถนนสายที่ 46 และเปิดให้บริการจนถึงช่วงปลายทศวรรษ 1990
ร้าน Ratner's ที่ตั้งอยู่ที่ 111 Second Avenue ซึ่งบริหารโดย Abraham Harmatz ได้รับความนิยมมากกว่าร้านที่ถนน Delancey Street เป็นเวลาหลายปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปลายทศวรรษ 1960 และต้นทศวรรษ 1970 เมื่อย่านLower East Side ส่วน ที่อยู่เหนือถนน Houston ค่อยๆ กลายเป็นที่รู้จักในชื่อEast Villageซึ่งเป็นแหล่งรวมคนทันสมัยและสร้างสรรค์ Sam Jaffee ผู้จัดการกะกลางคืนของร้าน Ratner's ที่ Second Avenue มาอย่างยาวนาน ได้ร่วมงานกับ Bill Graham ผู้จัดงาน Fillmore Eastเพื่อจัดหาขนมอบของ Ratner's ไปจำหน่ายในร้านขายอาหารบนชั้นลอยของ Fillmore
สินค้า
ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งยังคงผลิตโดยใช้ชื่อของ Ratner โดย King Kold ซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ รวมถึง blintzes, crepes, แพนเค้กมันฝรั่ง, แพนเค้กผัก, pierogies, matzo balls และซุป ซึ่งจัดจำหน่ายแบบขายส่งให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต[ 7 ]
มรดก
ในปี พ.ศ. 2518 จูดิธ เกเธอร์ส ลูกสาวของจาคอบ ฮาร์แมทซ์ และเอลิซาเบธ เลฟฟ์ หลานสาวของเธอ ได้ตีพิมพ์หนังสือThe World Famous Ratner's Meatless Cookbook [ 8 ] คุณเกเธอร์สเป็นผู้เขียนตำราอาหารเจ็ดเล่มและให้ความช่วยเหลือเชฟคนอื่นๆ ในการตีพิมพ์ผลงานของพวกเขา
ในปี 2013 หลานชายของเจ้าของร้าน Ratner ได้เปิดร้านอาหารสไตล์ยิวที่มีอาหารยิวเป็นเมนูหลัก เช่น ซุปเกี๋ยวมัตซา เนื้อหน้าอกวัวตุ๋น และฮัมมัส รวมถึงอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์ เช่น ไส้กรอกหมู[ 9 ]
ในวัฒนธรรมสมัยนิยม
ฉากภายนอกของร้าน Ratner's ปรากฏในภาพยนตร์เรื่อง The French Connectionซึ่ง Angie และ Sal Boca รับประทานอาหารเช้าตอนพระอาทิตย์ขึ้น[ 10 ]นอกจากนี้ ร้าน Ratner's ยังปรากฏในตอนท้ายของตอน " Christmas Waltz " ของMad Menซึ่งออกอากาศครั้งแรกเมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม 2013 [ 8 ]
ภายนอกของร้าน Ratner's บนถนน Second Avenue ปรากฏให้เห็นเพียงช่วงสั้นๆ ในสองตอนของซีรีส์โทรทัศน์เรื่องNaked City ในปี 1962 ได้แก่ตอน "The Face of the Enemy" และ "A Horse Has a Big Head—Let Him Worry!"
ตัวอักษรสีแดงและแบบอักษรอันเป็นเอกลักษณ์ของสถานที่ตั้งในย่านโลเวอร์อีสต์ไซด์ปรากฏให้เห็นเพียงชั่วครู่ในฉากการแข่งขันในภาพยนตร์เรื่องReady Player One
ร้านอาหาร Ratner's ยังปรากฏในภาพยนตร์เรื่องBoiler Room ปี 2000 ซึ่งตัวละครหลัก Seth (Giovanni Ribisi) รับประทานอาหารกับครอบครัว ฉากภายนอกแสดงให้เห็นด้านหน้าของร้านอาหาร ฉากภายในที่ตามมาทันทีแสดงให้เห็นขนมปังหัวหอมอันเลื่องชื่อของ Ratner's วางอยู่บนโต๊ะอาหารของครอบครัว[ 11 ]
ฉากหนึ่งในภาพยนตร์เรื่องBringing Out the Deadก็ถ่ายทำที่นั่นเช่นกัน โดยธีโอดอร์ เพ็ค ผู้เป็นเหลนของเจคอบ ได้ทำวิสกี้หกใส่กล้อง