บุฟเฟต์เป็นระบบการเสิร์ฟอาหารโดยวางอาหารไว้ในพื้นที่สาธารณะเพื่อให้ผู้รับประทานอาหารตักเอง[ ^{1 ] บุฟเฟต์}เป็นรูปแบบการบริการแบบฝรั่งเศสและมีให้บริการในสถานที่ต่างๆ เช่นโรงแรมร้านอาหารและงานสังคมต่างๆ ร้านอาหารบุฟเฟต์มักจะเสิร์ฟ อาหาร แบบทานได้ไม่อั้นในราคาที่กำหนดไว้ แต่บางแห่งอาจคิดราคาตามน้ำหนักหรือจำนวนจาน บุฟเฟต์มักจะมีอาหารร้อนบ้างหรือส่วนใหญ่เป็นอาหารร้อน ดังนั้นจึงมีการใช้ คำว่า บุฟเฟต์เย็น (ดูSmörgåsbord ) เพื่ออธิบายรูปแบบที่ไม่มีอาหารร้อน บุฟเฟต์ร้อนหรือเย็นมักจะมีจานชามและช้อนส้อม แต่ บุฟเฟต์แบบใช้มือหยิบกินนั้นประกอบด้วยอาหารที่ออกแบบมาให้มีขนาดเล็กและรับประทานได้ง่ายด้วยมือเท่านั้น เช่น คัพเค้ก พิซซ่าชิ้น และอาหารเสียบไม้จิ้มค็อกเทล

ลักษณะสำคัญของรูปแบบบุฟเฟต์ต่างๆ คือ ผู้รับประทานอาหารสามารถมองเห็นอาหารได้โดยตรงและเลือกจานที่ต้องการรับประทานได้ทันที และโดยปกติแล้วยังสามารถกำหนดปริมาณอาหารที่ต้องการรับประทานได้ด้วย บุฟเฟต์มีประสิทธิภาพในการให้บริการผู้คนจำนวนมากในคราวเดียว และมักพบเห็นได้ในสถานที่ต่างๆ เช่น สถาบัน การประชุมทางธุรกิจ หรือปาร์ตี้ขนาดใหญ่

เนื่องจากอาหารแบบบุฟเฟต์นั้นผู้รับประทานจะตักอาหารเอง จึงถูกมองว่าเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นทางการ น้อยกว่าการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ อาหารแบบบุฟเฟต์ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เจ้าภาพที่จัดงานเลี้ยง อาหารค่ำที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านที่มีพื้นที่จำกัดซึ่งทำให้การเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะแต่ละโต๊ะทำได้ยาก

ในศตวรรษที่ 19 อาหารเย็น ซึ่งเป็นมื้อเบาๆ หลัง อาหารมื้อหลักหลายชั่วโมงบางครั้งก็เสิร์ฟแบบบุฟเฟต์ (และเรียกเช่นนั้น) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนดึกของงานเต้นรำใหญ่ๆ ที่แขกไม่ได้กินพร้อมกันหรือในปริมาณเท่ากัน แม้ในอาคารขนาดใหญ่ ในงานเต้นรำขนาดใหญ่ อาจไม่มีพื้นที่เพียงพอที่จะให้แขกทุกคนนั่งพร้อมกัน หรือไม่มีคนรับใช้คอยบริการตามธรรมเนียมที่ปฏิบัติกันอาหารเช้าแบบอังกฤษ ปรุงสุกขนาดใหญ่ ที่มีให้เลือกหลากหลายก็มักจะเสิร์ฟในลักษณะนี้เช่นกัน ด้วยเหตุผลที่คล้ายคลึงกัน แม้จะมีคนรับใช้จำนวนมาก แต่ก็อาจยังมีส่วนที่ต้องบริการตัวเองอยู่บ้างคำว่าบุฟเฟต์เดิมหมายถึง ตู้ ข้างแบบ ฝรั่งเศส ที่ใช้สำหรับวางอาหาร แต่ในที่สุดก็ถูกนำมาใช้กับรูปแบบการเสิร์ฟอาหาร

ในงานเต้นรำ “บุฟเฟ่ต์” ยังเป็นที่ที่แขกจะได้รับเครื่องดื่ม โดยอาจมีคนรับใช้เดินเสิร์ฟเครื่องดื่มตามคำสั่งของแขก หรือบ่อยครั้งที่แขกผู้ชายจะเป็นคนสั่งเอง ในช่วงยุควิกตอเรีย การที่แขกต้องรับประทานอาหารแบบยืนกลายเป็นเรื่องปกติ อันที่จริง ตำราอาหาร Cookery and Confectionery ของ John Conrade Cooke (ลอนดอน: 1824) ระบุว่านี่เป็น “แฟชั่นในปัจจุบัน” ^{[ 2 ]} ในรายงานเกี่ยวกับงานเต้นรำในปี 1904 การเปลี่ยนแปลงจาก “อาหารค่ำแบบบุฟเฟ่ต์ที่ต้องยืนรับประทานตามปกติ” โดยที่งานเลี้ยงสามารถจองโต๊ะได้ ได้รับการยกย่อง^{[ 3 ]}

ชาวสแกนดิเนเวียชอบอ้างว่าโต๊ะบุฟเฟต์มีต้นกำเนิดมาจาก โต๊ะ brännvinsbord ( เหล้าสวีเดนหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบช็อต) ^{[ 4 ]}ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ธรรมเนียมนี้รุ่งเรืองที่สุดในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 บุฟเฟต์ smörgåsbordไม่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจนกระทั่งมีการขยายเส้นทางรถไฟไปทั่วยุโรป

เดิมที โต๊ะสมอร์กัสบอร์ด (smörgåsbord)เป็นมื้ออาหารที่แขกมารวมตัวกันก่อนอาหารค่ำเพื่อดื่มเครื่องดื่มก่อนอาหาร และไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารค่ำอย่างเป็นทางการที่ตามมา โดยปกติแล้ว บุฟเฟต์ สมอร์กัสบอร์ดมักจัดขึ้นในห้องแยกสำหรับผู้ชายและผู้หญิงก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารค่ำ

Smörgåsbordกลายเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติในชื่อ "smorgasbord" ใน งาน มหกรรมโลกที่นิวยอร์กปี 1939เนื่องจากชาวสวีเดนต้องคิดค้นวิธีการใหม่ในการนำเสนออาหารสวีเดนที่ดีที่สุดให้แก่ผู้เข้าชมจำนวนมาก

ในขณะที่การครอบครองทองคำและเงินเป็นตัวชี้วัดความมั่นคงทางการเงินของระบอบการปกครอง การแสดงออกถึงความร่ำรวยในรูปแบบของจานและภาชนะต่างๆ นั้นเป็นมากกว่าการกระทำทางการเมืองและเป็นการแสดงออกถึงการบริโภคที่ฟุ่มเฟือย คำว่า buffetในภาษาฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 ใช้เรียกทั้งการจัดแสดงและเฟอร์นิเจอร์ที่ใช้รองรับ ซึ่งมักประดับด้วยผ้าเนื้อดี แต่เมื่อศตวรรษดำเนินไป คำนี้มักใช้เรียกตู้ที่แกะสลักอย่างประณีตและมีชั้นวางของหลายชั้น ในอังกฤษ ตู้ buffet แบบนี้เรียกว่าcourt cupboard การแสดงออกถึงความร่ำรวยด้วยเครื่องเงินและทองนั้นน่าจะได้รับการฟื้นฟูขึ้นครั้งแรกในราชสำนัก เบอร์กันดีที่ทันสมัย​​และแพร่หลายไปยังฝรั่งเศสการจัดแสดงเครื่องเงินและทอง แบบ บาโรก ที่ได้รับอิทธิพลจาก พระเจ้าหลุยส์ที่ 14แห่งฝรั่งเศสนั้น ได้รับการบันทึกไว้ในภาพวาดของAlexandre-François Desportesและศิลปินอื่นๆ ก่อนที่เครื่องเงินและเฟอร์นิเจอร์เงินของพระเจ้าหลุยส์จะต้องถูกส่งไปยังโรงกษาปณ์เพื่อจ่ายค่าสงครามในช่วงปลายรัชสมัยของพระองค์

ในช่วงศตวรรษที่ 18 การแสดงความร่ำรวยอย่างแนบเนียนเป็นที่นิยมมากกว่า บุฟเฟต์กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในอังกฤษและฝรั่งเศสในช่วงปลายศตวรรษ เมื่ออุดมคติใหม่เรื่องความเป็นส่วนตัวทำให้การบริการตนเอง เล็กน้อย ในเวลาอาหารเช้าน่าดึงดูดใจ แม้แต่ในหมู่ผู้ที่มี คนรับ ใช้คอยบริการอยู่ทุกที่นั่งก็ตาม ในหนังสือ The Cabinet Dictionaryปี 1803 โทมัส เชอราตันได้นำเสนอ การออกแบบ สไตล์นีโอคลาสสิกและกล่าวว่า "บุฟเฟต์อาจได้รับการนำกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างเหมาะสม และพิสูจน์ได้ว่าเป็นของประดับตกแต่งห้องรับประทานอาหารเช้าสมัยใหม่ ทำหน้าที่เสมือนตู้เก็บเครื่องถ้วยชาม/ที่เก็บอุปกรณ์ชงชา"

ในหนังสือเกี่ยวกับการจัดการบ้านที่ชื่อว่า " วิธีการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1922 ลิเลียน บี. แลนส์ดาวน์ ได้เขียนไว้ว่า:

แนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารแบบบุฟเฟต์เกิดขึ้นในฝรั่งเศสช่วงกลางศตวรรษที่ 17 เมื่อสุภาพบุรุษผู้มาเยือนบ้านของสุภาพสตรีที่พวกเขาต้องการเกี้ยวพาราสีจะมาถึงอย่างไม่คาดคิด การมาถึงอย่างกะทันหันของพวกเขาทำให้พนักงานในครัวตื่นตระหนก และอาหารเพียงอย่างเดียวที่สามารถเสิร์ฟได้ก็คืออาหารที่คัดสรรมาจากห้องเย็นเท่านั้น

อาหารกลางวันแบบไม่เป็นทางการ หรืออาหารกลางวัน—เดิมทีเป็นมื้อเบาๆ ที่รับประทานระหว่างอาหารเช้าและอาหารเย็น แต่ปัจจุบันมักจะแทนที่อาหารเย็น โดยเวลาที่นิยมคือบ่ายโมง (หรือครึ่งชั่วโมงหากมีการเล่นไพ่ต่อ)—มีสองประเภท คือ อาหารกลางวันแบบบุฟเฟต์ ซึ่งแขกจะยืนรับประทาน และอาหารกลางวันที่เสิร์ฟบนโต๊ะเล็กๆ ซึ่งแขกจะนั่งรับประทาน...

ห้ามนำมีดมาใช้ในงานเลี้ยงอาหารกลางวันแบบบุฟเฟต์ ดังนั้นอาหารทุกอย่างจึงต้องเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ด้วยส้อมหรือช้อน โดยทั่วไปแล้ว เพื่อนของเจ้าภาพจะเป็นผู้เสิร์ฟ... อาหารต่อไปนี้เป็นอาหารหลักสำหรับงานเลี้ยงอาหารกลางวันแบบบุฟเฟต์ เครื่องดื่ม: พันช์ กาแฟ ช็อกโกแลต (เทจากเหยือก หรือเติมใส่ถ้วยที่นำมาจากห้องครัวบนถาด); อาหารจานหลักร้อนหลากหลายชนิด (เสิร์ฟจากหม้ออุ่นอาหารหรือจาน) พร้อมน้ำซุปอุ่นๆ; อาหารจานหลักเย็น สลัด กุ้งล็อบสเตอร์ มันฝรั่ง ไก่ กุ้ง พร้อมน้ำสลัดเข้มข้น; ขนมปังโรลร้อน แซนด์วิชแผ่นบางๆ (ผักกาดหอม มะเขือเทศ แฮม ฯลฯ); เค้กชิ้นเล็กๆ ไอศกรีมและไอศกรีมแช่แข็ง^{[ 5 ]}

อาหารกลางวันแบบไม่เป็นทางการที่โต๊ะเล็กๆ จำเป็นต้องมีพนักงานเสิร์ฟหลายคน ดังนั้นการจัดแบบ "บุฟเฟต์" จึงเป็นที่นิยมมากกว่า

มีวิธีการมากมายในการนำเสนออาหารหลากหลายชนิดให้ลูกค้าเลือกรับประทาน ซึ่งเรียกว่าอาหารแบบบุฟเฟต์ บางแห่งอาจเป็นแบบ "ตักได้ครั้งละหนึ่งที่" แต่ส่วนใหญ่แล้วลูกค้าสามารถตักอาหารที่ไม่คุ้นเคยได้ในปริมาณเล็กน้อยก่อน แล้วจึงกลับมาตักเพิ่มได้หากต้องการ เพื่อป้องกันความเข้าใจผิดในร้านอาหารเชิงพาณิชย์ กฎและข้อกำหนดต่างๆ มักจะติดป้ายไว้ใกล้โต๊ะบุฟเฟต์

• รูปแบบหนึ่งของบุฟเฟต์คือการมีเคาน์เตอร์หรือโต๊ะจัดแสดงอาหารที่เต็มไปด้วยจานบรรจุอาหารในปริมาณที่กำหนดไว้ ลูกค้าเลือกจานที่ต้องการขณะเดินไปตามทาง การจัดแสดงอาหารอาจมีพนักงานคอยให้บริการ หรือลูกค้าอาจเลือกจานอาหารเองก็ได้ รูปแบบนี้พบเห็นได้บ่อยที่สุดในโรงอาหารอีกรูปแบบหนึ่งของบุฟเฟต์ประเภทนี้คือ ลูกค้าเลือกอาหารจากชั้นวางแบบบุฟเฟต์แล้วจ่ายเงินตามอาหารที่เลือก (บางครั้งอาจคิดตามน้ำหนักของอาหาร หรือสีของจาน)
• รูปแบบหนึ่งเกิดขึ้นใน ร้าน ติ่มซำซึ่งลูกค้าที่นั่งอยู่จะเลือกอาหารจากรถเข็นที่มีอาหารหลากหลายชนิดซึ่งพนักงานจะหมุนเวียนไปทั่วร้าน อีกรูปแบบหนึ่งคือ ร้าน ซูชิสายพานลำเลียงซึ่งลูกค้าที่นั่งอยู่จะเลือกอาหารจากสายพานลำเลียงที่เคลื่อนที่อย่างต่อเนื่องซึ่งมีอาหารหลากหลายชนิด อีกรูปแบบหนึ่งคือ บุฟเฟต์สไตล์ โรดิซิโอ ของบราซิล ซึ่งมีพนักงานเสิร์ฟเดิน เสิร์ฟเนื้อย่างชู ร์ราสคาเรียจากไม้เสียบขนาดใหญ่ลงบนจานของลูกค้าที่นั่งอยู่โดยตรง^{[ 6 ]}ในบราซิล รูปแบบ โรดิซิโอบางครั้งก็พบได้ในร้านอาหารอิตาลี (โดยเฉพาะร้านอาหารที่เสิร์ฟพิซซ่า) และเมื่อไม่นานมานี้ในร้านอาหารญี่ปุ่น รวมถึงอาหารประเภทอื่นๆ ด้วย^{[ 7 ] [ 8 ]}
• บุฟเฟ่ต์แบบ "ทานได้ไม่อั้น" นั้นมีรูปแบบที่ค่อนข้างอิสระ ลูกค้าจ่ายค่าอาหารในราคาคงที่ แล้วสามารถตักอาหารได้มากเท่าที่ต้องการในมื้อเดียว รูปแบบนี้มักพบได้ในร้านอาหาร โดยเฉพาะในโรงแรมในบางประเทศ รูปแบบนี้เป็นที่นิยมสำหรับบุฟเฟ่ต์ " บรันช์ วันอาทิตย์ "
• รูปแบบบุฟเฟต์ บาร์บีคิวสไตล์มองโกลนั้นเปิดโอกาสให้ลูกค้าเลือกตักอาหารดิบหั่นบางๆ หลากหลายชนิด และปรุงรสเพิ่มเติมได้เอง จากนั้นพ่อครัวของร้าน จะนำไป ผัด บนกระทะขนาดใหญ่
• ร้านอาหาร หม้อไฟบางแห่งมีบริการบุฟเฟ่ต์แบบทานได้ไม่อั้น ซึ่งลูกค้าสามารถตักหรือสั่งอาหารสดและเครื่องปรุงรสที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ มาปรุงในหม้อซุปเดือดๆ ที่โต๊ะของตนเองได้โดยตรง
• บาร์สลัดมักมีให้บริการในร้านขายอาหารสำเร็จรูปและซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งลูกค้าสามารถตักผักกาดและส่วนผสมอื่นๆสำหรับทำสลัด ได้เอง แล้วจึงจ่ายเงินตามน้ำหนัก บางครั้งอาจมีเฉพาะอาหารเย็นให้บริการ แต่บ่อยครั้งจะมีอาหารอุ่นหรืออาหารร้อนให้บริการใน "บาร์อาหารร้อน" ซึ่งอาจมีราคาแตกต่างกันไปตามน้ำหนัก
• บุฟเฟ่ต์แบบเปิดมักเกี่ยวข้องกับงานเฉลิมฉลองบางประเภท และอาจไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หรืออาจรวมอยู่ในค่าเข้าชมงานทั้งหมดแล้ว งานเปิด นิทรรศการศิลปะที่หอศิลป์และพิพิธภัณฑ์มักมีบุฟเฟ่ต์เล็กๆ ไว้บริการแขกรับเชิญ

เพื่อเป็นการประนีประนอมระหว่างการบริการตนเองและการบริการแบบเต็มรูปแบบ อาจมีการจัดบุฟเฟต์ที่มีพนักงานคอยให้บริการ โดยผู้รับประทานอาหารจะถือจานหรือถาดของตนเองไปตามไลน์บุฟเฟต์ และจะได้รับอาหารจากพนักงานที่แต่ละจุด ซึ่งผู้รับประทานอาหารสามารถเลือกหรือไม่เลือกรับประทานก็ได้ วิธีนี้เป็นที่นิยมในการจัดงานเลี้ยงในงานประชุมที่ผู้รับประทานอาหารไม่ได้จ่ายค่าอาหารโดยเฉพาะ

อีกทางเลือกหนึ่งคือ ผู้รับประทานอาหารสามารถตักอาหารเองได้สำหรับอาหารที่จัดเตรียมไว้ส่วนใหญ่ แต่จะมี สถานี แกะสลักเนื้อที่มีพนักงานคอยให้บริการสำหรับเนื้อย่าง รูปแบบบุฟเฟต์บางแห่งยังมีสถานีที่มีพนักงานคอยปรุงอาหารตามคำขอของลูกค้าแต่ละราย เช่น เครปไข่เจียวซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างหรือซูชิ

ร้านอาหารแบบทานไม่อั้นเปิดตัวในลาสเวกัสโดยเฮอร์เบิร์ต "เฮิร์บ" คอบบ์ แมคโดนัลด์ในปี พ.ศ. 2489 ^{[ 9 ] [ 10 ]}บุฟเฟต์นี้โฆษณาในใบปลิวในราคาเพียงหนึ่งดอลลาร์ และลูกค้าสามารถทาน "อาหารจานหลักร้อนและเย็นหลากหลายชนิดเพื่อสนองความหิวโหยของหมาป่าในตัวคุณ" ^{[ 10 ]}

โรงเรียนประจำ วิทยาลัยและมหาวิทยาลัยหลายแห่ง เสนอ "แผนอาหาร" ที่เลือกได้หรือบังคับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับ หอพักนักศึกษา แผนเหล่านี้มักอยู่ในรูปแบบบุฟเฟต์แบบ "กินได้ไม่อั้น" หรือบางครั้งเรียกว่า "กินได้ตามใจชอบ" เพื่อส่งเสริมการควบคุมอาหาร^{[ 11 ] [ 12 ]} รูปแบบนี้อาจใช้ในสถานที่อื่นๆ เช่นฐานทัพทหารโรงงานขนาดใหญ่เรือสำราญหรือเรือนจำที่มี ระบบรักษาความปลอดภัยระดับปานกลาง

ในปี 2550 โซนที่นั่งแบบทานได้ไม่อั้นแห่งแรกในเมเจอร์ลีกเบสบอลได้ถูกนำมาใช้ที่สนามดอดเจอร์สเตเดียม [ ^{13 ] แนวโน้ม}นี้แพร่กระจายไปยังสนามเมเจอร์ลีก 19 แห่งจากทั้งหมด 30 แห่งภายในปี 2553 ^{[ 14 ]}และสนามไมเนอร์ลีกอีกหลายแห่งภายในปี 2555 ^{[ 15 ]}เมนูพื้นฐานประกอบด้วยอาหารในสนามเบสบอลแบบดั้งเดิม เช่นฮอทดอกนาโชส์ถั่วลิสงป๊อปคอร์นและเครื่องดื่ม^{[ 16 ] [ 17 ]}ในปี 2551 ที่นั่งแบบทานได้ไม่อั้นยังได้เปิดตัวในสนามกีฬาNBAและNHL อีกหลายแห่ง ^{[ 18 ]}

ร้านอาหารบุฟเฟต์บางแห่งมีเป้าหมายที่จะลดขยะอาหารโดยการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมจากลูกค้าที่ตักอาหารปริมาณมาก แต่ทิ้งอาหารที่เหลือโดยไม่ได้กิน^{[ 19 ] [ 20 ]}

ในออสเตรเลีย ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์อย่างเช่นSizzlerให้บริการลูกค้าจำนวนมากด้วยเนื้อย่าง อาหารทะเล สลัด และของหวาน ผู้ประกอบการเรือสำราญในซิดนีย์จัดทริปล่องเรือชมวิวอ่าวซิดนีย์พร้อมบุฟเฟ่ต์แบบยุโรปที่มีอาหารทะเลให้เลือกมากมาย บุฟเฟ่ต์ยังพบได้ทั่วไปใน สโมสร ทหารผ่านศึกแห่งออสเตรเลีย (RSL) และร้านอาหารในโรงแรมบางแห่งด้วย

ในบราซิล ร้านอาหารแบบ comida a quiloหรือcomida por quiloซึ่งแปลตรงตัวว่า "อาหารตามกิโลกรัม" เป็นเรื่องปกติ นี่คือร้านอาหารแบบบุฟเฟต์ที่ลูกค้าจะถูกคิดเงินตามน้ำหนักของอาหารที่เลือก โดยไม่รวมน้ำหนักของจานอาหารบราซิลสไตล์rodízioนั้นเป็นแบบกินได้ไม่อั้น มีทั้งแบบที่ต้องบริการตัวเองและแบบที่ต้องบริการตัวเอง

ในฮ่องกงบุฟเฟ่ต์ชาชานเต็งเป็นรูปแบบใหม่ที่ค่อนข้างใหม่ของร้านขายของว่างและกาแฟจีนแบบดั้งเดิมราคาประหยัด

ในญี่ปุ่น อาหารบุฟเฟ่ต์หรือสมอร์กัสบอร์ดเรียกว่าไวกิ้ง (バイキング - baikingu ) ว่ากันว่าต้นกำเนิดมาจากร้านอาหาร "อิมพีเรียลไวกิ้ง" ในโรงแรมอิมพีเรียล โตเกียวซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกในญี่ปุ่นที่เสิร์ฟอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ ไวกิ้งของหวานเป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น โดยสามารถเลือกทานของหวานได้หลากหลายชนิดจากบุฟเฟ่ต์

ในสวีเดน รูปแบบบุฟเฟต์แบบดั้งเดิมคือsmörgåsbordซึ่งแปลตรงตัวว่า "โต๊ะแซนด์วิช"

ในสหรัฐอเมริกา มีร้านอาหารบุฟเฟต์มากมาย ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก อาหารจีน-อเมริกันรวมถึงร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมเป็นหลัก^{[ 21 ]}นอกจากนี้อาหารเอเชียใต้ (โดยเฉพาะในร้านอาหารอินเดีย ) อาหารเอเชียแบบผสมผสานและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนก็มีให้บริการในรูปแบบบุฟเฟต์มากขึ้น^{[ 22 ]}และซูชิก็ได้รับความนิยมมากขึ้นในบุฟเฟต์เช่นกัน^{[ 21 ] [ 22 ]}ในบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกา บุฟเฟต์บาร์บีคิวสไตล์ บราซิลแบบ ชูร์รา สคาเรีย ที่เสิร์ฟแบบโรดิซิโอ กำลังได้รับความนิยม ^{[ 6 ]}

ลาสเวกัสและแอตแลนติกซิตีมีชื่อเสียงในเรื่องบุฟเฟ่ต์แบบทานได้ไม่อั้นที่มีอาหารให้เลือกมากมายหลากหลายชนิด และบุฟเฟ่ต์ลักษณะเดียวกันนี้ก็แพร่หลายในคาสิโนอื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา เช่นกัน ^{[ 12 ] [ 23 ]}

สำหรับปี 2019 ยอดขายอาหารบุฟเฟต์ในสหรัฐอเมริกามีมูลค่าประมาณ 5 พันล้านดอลลาร์ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1% ของธุรกิจร้านอาหารทั้งหมดในปีนั้น^{[ 10 ] [ 24 ]}

• 
  แฮมและชีสในบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าแบบเยอรมัน
• 
  บริการบุฟเฟ่ต์อาหารร้อนพร้อมพนักงานบนเรือสำราญCelebrity Equinox
• 
  บุฟเฟ่ต์กุ้งเครย์ฟิชที่ร้านอาหาร Tukkutorin kala ในเมือง Kalasatamaเมืองเฮลซิงกิประเทศฟินแลนด์
• 
  บุฟเฟ่ต์อาหารเช้า
• 
  บุฟเฟ่ต์บรันช์
• 
  มุมชีส เนื้อเย็น และขนมปังในบุฟเฟ่ต์บรันช์
• 
  จานอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยเนื้อและชีสในประเทศสโลวีเนีย
• 
  บุฟเฟ่ต์อาหารค่ำสไตล์เยอรมัน
• 
  บุฟเฟ่ต์แบบบริการตนเองสไตล์โรงอาหาร
• 
  พราสมานันบุฟเฟ่ต์สไตล์อินโดนีเซีย

• เพ็ค, คาโรล (1997). หนังสือบุฟเฟ่ต์: ไอเดียสร้างสรรค์สำหรับการจัดงานเลี้ยงสไตล์ใหม่ พร้อมสูตรอาหาร 175 สูตร . ไวกิ้ง. ISBN 0-670-86516-8.
• "ลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับบริการบุฟเฟต์" . นิตยสาร Popular Mechanics . สำนักพิมพ์ Hearst Magazines. สิงหาคม 1945. หน้า  89–90 . สืบค้นเมื่อ26 สิงหาคม 2020 .
• วอน วีลาเนตซ์ เวนท์เวิร์ธ, ไดอาน่า; พอล วอน เวลาเนตซ์ (1978) ศิลปะแห่งความบันเทิงแบบบุฟเฟ่ต์ ลอสแอนเจลิส: เจพี ทาร์เชอร์ไอเอสบีเอ็น 0-87477-080-7.

• ความหมายของคำว่า"บุฟเฟ่ต์"ในพจนานุกรมวิกิพีเดีย
• สื่อที่เกี่ยวข้องกับBuffetsใน Wikimedia Commons