รัมบาบา

ชื่อเรียกอื่น	บาบา โอ รัม , ซาวาริน (ขนมหวานที่คล้ายกัน), บาบาหรือบับบา (ในเนเปิลส์)
พิมพ์	เค้ก
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	ฝรั่งเศส
ภูมิภาคหรือรัฐ	ลอร์เรน
ส่วนประกอบหลัก	ไข่ นม เนย เหล้ารัม
สื่อ: รัมบาบา

บาบารัมหรือบาบาโอรัมคือ เค้ก ยีสต์ ขนาดเล็กที่ ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากเหล้า กลั่น โดยปกติคือเหล้ารัมและบางครั้งอาจสอดไส้ด้วยวิปครีมหรือครีมพาสทรีโดยทั่วไปมักทำเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับรับประทานคนเดียว (ทรงกระบอกสูงประมาณ 5 เซนติเมตร ปลายเรียวเล็กน้อย) แต่บางครั้งก็อาจทำเป็นรูปทรงที่ใหญ่กว่าคล้ายกับเค้กบุนด์ส่วนผสม ของบาบา รัมประกอบด้วยไข่ นม และเนย

รูปแบบดั้งเดิมของบาบาคล้ายกับบาบาหรือบาบก้า ซึ่งเป็นเค้ก ยีสต์ทรงกระบอกสูงของโปแลนด์ชื่อนี้มีความหมายว่า 'หญิงชรา' หรือ 'ยาย' ในภาษาสลาฟส่วน ใหญ่ บาบก้าเป็นคำย่อของบาบา

บาบาโอรัม (บาบาเหล้ารัม) แบบสมัยใหม่ที่ใส่ผลไม้แห้งและแช่ในเหล้ารัมนั้น ถูกคิดค้นขึ้นที่ถนนมงตอร์เกยล์ในปารีสประเทศฝรั่งเศส ในปี 1835 หรือก่อนหน้านั้น ปัจจุบัน คำว่าบาบาในฝรั่งเศสและเกือบทุกที่นอกยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก มักหมายถึงบาบาเหล้ารัมโดยเฉพาะ

บาบาต้นตำรับถูกนำเข้ามาในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 ผ่านทางลอแรนเชื่อกันว่าเป็นผลงานของสตานิสลาอุสที่ 1 กษัตริย์ ผู้ลี้ภัยแห่งโปแลนด์ [ ^{1 ] [ 2 ] Larousse} Gastronomique รายงานว่าสตานิสลาอุสมีแนวคิดที่จะแช่กูเกลฮุปฟ์ แห้ง (เค้กที่มีลักษณะคล้ายบาบาและพบได้ทั่วไปในอัลซาส-ลอแรนเมื่อเขามาถึงที่นั่น) หรือบาบาในสุราอีกเวอร์ชันหนึ่ง^{[ 3 ]}คือเมื่อสตานิสลาอุสนำบาบากลับมาจากการเดินทางครั้งหนึ่งของเขา มันแห้งไป นิโคลัส สโตเรอร์ หนึ่งในช่างทำ ขนมของเขา (หรืออาจจะเป็นเพียงช่างทำขนมฝึกหัดในเวลานั้น) แก้ปัญหาโดยการเพิ่มไวน์มาลากาหญ้าฝรั่นลูกเกดแห้งและสดและครีมพาสทิสเซียร์ นักเขียนCourchampsระบุไว้ในปี 1839 ว่าลูกหลานของ Stanislaus เสิร์ฟ baba พร้อมกับซอสที่ประกอบด้วยไวน์หวานจากมาลากาผสมกับเหล้า Tanaisie หนึ่งในหก ส่วน

ในปี 1725 เมื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 เสด็จอภิเษกสมรสกับมารี เลสซ์ชินสกา ธิดาของสตานิสลาอุส พระองค์ที่ 15 พระองค์ก็ได้ย้ายไป อยู่ที่แวร์ซายในฐานะเชฟขนมหวานประจำพระองค์ สโตเรอร์ก่อตั้งร้านขนมหวานของตนเองในปารีสในปี 1730 เชื่อกันว่าทายาทคนหนึ่งของเขามีไอเดียในการใช้เหล้ารัมในปี 1835 แม้ว่าเขาจะใช้เหล้ารัมกับเค้กที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ (จากพิมพ์) แต่ในปัจจุบันนิยมปล่อยให้เค้กแห้งสักเล็กน้อยเพื่อให้เหล้ารัมซึมเข้าได้ดีขึ้น ต่อมาสูตรก็ได้รับการปรับปรุงโดยการผสมเหล้ารัมกับน้ำเชื่อมปรุงแต่ง กลิ่น รส

บาบาเป็นที่นิยมในเนเปิลส์ เช่นกัน และกลายเป็นอาหารพิเศษยอดนิยมของชาวเนเปิลส์ภายใต้ชื่อบาบาหรือบับบา^{[ 4 ]}

ขนมชนิดนี้ปรากฏอยู่ในเมนูร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาอย่างน้อยตั้งแต่ปี พ.ศ. 2442 ^{[ 5 ]}

ในปี ค.ศ. 1844 พี่น้องจูเลียน ช่างทำขนมชาวปารีส ได้คิดค้นเค้กซาวารินซึ่งได้รับแรงบันดาลใจอย่างมากจากบาบาโอรัมแต่ใช้ส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันในการแช่ และใช้พิมพ์เค้กทรงกลม (พิมพ์ซาวาริน ) แทนพิมพ์กลม (ทรงกระบอก) แบบธรรมดา ปัจจุบันพิมพ์ทรงกลมนี้มักเกี่ยวข้องกับบาบาโอรัมเช่นกัน และบางครั้งชื่อซาวารินก็ใช้เรียกเค้กทรงกลมที่แช่เหล้ารัมด้วย

• รายชื่อเค้ก
• บับก้า
• เค้กนองแตส์
• เค้กรัม
• กูเกลฮุปฟ์

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับรัมบาบา

• บทความเกี่ยวกับประวัติของบาบา พร้อมอ้างอิงจากเอกสารทางประวัติศาสตร์เก็บถาวรเมื่อวันที่ 7 มีนาคม 2012 ที่Wayback Machine (เป็นภาษาฝรั่งเศส )
• คู่มืออาหารอ็อกซ์ฟอร์ด