ปลาซาเบิลฟิช
อโนพโลโปมา ฟิมเบรีย
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	แอนิมอลเลีย
ไฟลัม:	คอร์ดาต้า
ระดับ:	แอคติโนปเทอริจี
คำสั่ง:	เพอร์ซิฟอร์มส์
ลำดับย่อย:	คอตโตอิเดอิ
ตระกูล:	อะโนพลอโพมาทิดี
ประเภท:	อโนพโลโปมา แอร์ส , 1859
สายพันธุ์:	เอ. ฟิมเบรีย
ชื่อทวินาม
อโนพโลโปมา ฟิมเบรีย ( พัลลาส , 1814)
คำพ้องความหมาย[ 1 ]
Gadus fimbria Pallas, 1814 Anoplopoma merlangus Ayres , 1859 Scombrocottus salmoneus Peters, 1872

ปลาซาเบิลฟิช ( Anoplopoma fimbria ) เป็นหนึ่งในสองสมาชิกของวงศ์ปลาAnoplopomatidaeและเป็นชนิดเดียวในสกุลAnoplopoma ^{[ 1 ]}ในภาษาอังกฤษชื่อสามัญของปลาชนิดนี้ ได้แก่sable (สหรัฐอเมริกา), butterfish (สหรัฐอเมริกา), black cod (สหรัฐอเมริกา, สหราชอาณาจักร, แคนาดา), blue cod (สหราชอาณาจักร) , bluefish (สหราชอาณาจักร) , candlefish (สหราชอาณาจักร), coal cod (สหราชอาณาจักร), snowfish ( ปลาหิมะ ; ไทย), coalfish (แคนาดา), beshowและskil (แคนาดา) แม้ว่าชื่อเหล่านี้หลายชื่อจะหมายถึงปลาชนิดอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องด้วยก็ตาม^{[ 2 ]}สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกายอมรับเฉพาะ "sablefish" เป็นชื่อทางการตลาดที่ยอมรับได้ในสหรัฐอเมริกา ส่วน "black cod" ถือเป็นชื่อสามัญ (ชื่อท้องถิ่น) และไม่ควรใช้เป็นคำระบุตัวตนของปลาชนิดนี้^{[ 3 ]}ปลาซาเบิลฟิชพบได้ในพื้นทะเลที่เป็นโคลนในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือที่ระดับความลึก 300 ถึง 2,700 เมตร (980 ถึง 8,860 ฟุต) และมีความสำคัญทางเศรษฐกิจต่อประเทศญี่ปุ่น^{[ 4 ] [ 5 ]}

ปลาซาเบิลฟิชเป็นปลาทะเลน้ำลึกชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ^{[ 6 ]}ปลาซาเบิลฟิชโตเต็มวัยเป็นปลากินเนื้อแบบฉวยโอกาส โดยล่าปลาพอลล็อกอะแลสกาปลาอี ลา คอน ปลาแคป เปลิ น ปลา เฮริงปลา แซนด์แลนซ์ และ ปลา คอ ดแปซิฟิก รวมถึงปลาหมึกหอยยูฟอซิอิดและแมงกะพรุน^{[ 7 ]}ปลาซาเบิลฟิชมีอายุยืนยาว โดยมีอายุสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 94 ปี^{[ 8 ]}แม้ว่าปลาที่จับได้ในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ในหลายพื้นที่จะมีอายุน้อยกว่า 20 ปีก็ตาม^{[ 9 ] [ 10 ]}

• 
  ตั้งอยู่บนชั้นตะกอนอ่อนของพื้นหุบเขาที่มีความลึก 800 เมตร
• 
  ตั้งอยู่บนชั้นตะกอนอ่อนที่ความลึก 302 เมตร (991 ฟุต)

การเจริญเติบโตของปลาเซเบิลฟิชแตกต่างกันไปตามภูมิภาค โดยมีขนาดสูงสุดที่ใหญ่กว่าในอลาสก้า^{[ 10 ]}ซึ่งมีการบันทึกความยาวรวมสูงสุดถึง 114 ซม. (3 ฟุต 9 นิ้ว) และน้ำหนักสูงสุดถึง 25 กก. (55 ปอนด์) ^{[ 11 ]}อย่างไรก็ตาม ความยาวเฉลี่ยโดยทั่วไปจะต่ำกว่า 70 ซม. (2 ฟุต 4 นิ้ว) และ 4 กก. (8.8 ปอนด์) ^{[ 11 ] [ 10 ]}

การศึกษาการติดแท็กแสดงให้เห็นว่าปลาซาเบิลฟิชสามารถเคลื่อนที่ได้ไกลถึง 2,000 กม. (1,200 ไมล์) ก่อนที่จะถูกจับได้อีกครั้ง โดยการศึกษาหนึ่งประเมินระยะทางเฉลี่ยระหว่างการปล่อยและการจับได้อีกครั้งไว้ที่ 602 กม. (374 ไมล์) โดยมีการเคลื่อนที่เฉลี่ยต่อปีที่ 191 กม. (119 ไมล์) ^{[ 12 ] [ 13 ]}

โดยทั่วไปแล้วปลาซาเบิลฟิชจะถูกจับได้จาก การประมง แบบลากอ วนก้น ทะเล การประมงแบบเบ็ดราวและ การประมง แบบใช้กับดัก ในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกเฉียงเหนือ การประมงปลาซาเบิลฟิชได้รับการจัดการแยกกันในสามพื้นที่ ได้แก่ อลาสก้าจังหวัดบริติชโคลัมเบีย ของแคนาดา และชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา ( วอชิงตันโอเรกอนและแคลิฟอร์เนีย ) ในทุกพื้นที่เหล่านี้ ปริมาณการจับสูงสุดในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 และลดลงตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาเนื่องจากประชากรลดลงและข้อจำกัดในการจัดการ^{[ 9 ] [ 14 ] [ 10 ]}การประมงแบบเบ็ดราวปลาซาเบิลฟิชในอลาสก้าได้รับการรับรองว่ายั่งยืนโดยสภาการจัดการทรัพยากรทางทะเล^{[ 15 ]}เช่นเดียว กับการประมงแบบลากอวนจับปลาหน้าดินแบบจำกัดจำนวน ในชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาซึ่งรวมถึงปลาซาเบิลฟิชด้วย^{[ 16 ]}

การประมงแบบลากอวนในอลาสก้ามักประสบกับการล่าปลาซาเบิลฟิชโดยวาฬเพชฌฆาตและวาฬสเปิร์มซึ่งจะดึงปลาออกจากเบ็ดในระหว่างการดึงอุปกรณ์กลับ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}

การเพาะเลี้ยงปลาซาเบิลฟิชเป็นสาขาที่มีการวิจัยอย่างแข็งขัน^{[ 20 ]}

• 
  ปลาซาเบิลฟิชขนาดเล็กที่จับได้ในการสำรวจลากอวนก้นทะเลนอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย
• 
  ถังบรรจุปลาซาบิฟิชที่กำลังแปรรูปในเมืองจูโน รัฐอะแลสกา
• ปลาซาบิฟิชสดๆ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แห่งหนึ่งในตรินิแดดและโตเบโก

เนื้อสีขาวของปลาซาเบิลฟิชมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติอ่อนๆ ถือเป็นอาหารรสเลิศในหลายประเทศ เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อสัมผัสที่เป็นเกล็ดจะคล้ายกับปลาฟันปาตาโกเนีย (ปลากะพงชิลี) เนื้อปลามีไขมัน สูง และสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่นย่าง รมควัน ทอดหรือเสิร์ฟเป็นซูชิ^{[ 21 ] เนื้อปลาซา เบิ} ลฟิ ช มี กรดไขมันโอเมก้า-3สายยาวEPAและDHA สูง มีปริมาณพอๆ กับปลาแซลมอนป่า^[ 22 ^]

ปลาซาเบิลรมควัน ซึ่งมักเรียกกันง่ายๆ ว่า "ซาเบิล" เป็นอาหารหลักของ ร้านขายอาหารในนิวยอร์กมานานแล้วและเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ปลารมควัน หลายชนิดที่มักรับประทานกับ เบเกิลเป็นอาหารเช้าใน อาหาร ยิวอเมริกัน^{[ 5 ] [ 23 ]}

ในอาหารญี่ปุ่นปลากะพงดำ ( กินดาระ ) มักจะปรุง แบบ ไซเคียว ยากิโดยหมักไว้หลายวันในมิโซะ ขาวหวาน หรือกากสาเก ( คาซึซึเกะ ) แล้วนำไปย่าง^{[ 24 ]}เชฟชาวญี่ปุ่น-เปรู-อเมริกัน โนบุ มัตสึฮิสะได้แนะนำเมนูgindara saikyo yaki ในแบบฉบับของเขาที่ร้านอาหารในลอสแอนเจลิส และนำมาที่ร้านอาหาร Nobuในนิวยอร์กในปี 1994 ซึ่งถือเป็นเมนูเด่นของเขาภายใต้ชื่อ "ปลากะพงดำกับมิโซะ" ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 5 ]} ปลากะพง ดำคาซึซึเกะเป็นที่นิยมในซีแอตเติลเนื่องจากมีชุมชนชาวญี่ปุ่นขนาดใหญ่ในพื้นที่นั้น^{[ 27 ]}

ปลากะพง ขาว ( กินดาระ ) จากตลาดในซานฟรานซิสโกรัฐแคลิฟอร์เนีย

ปลาซาเบิลฟิชย่างและญ็อกกี้ ในเมืองแคลการีรัฐอัลเบอร์ตา

อึนแดกู-โจริม (ปลาค็อดดำตุ๋น) ในแอลเอ รัฐแคลิฟอร์เนีย

ปลาค็อดดำมิโซะที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองพาโซ โรเบิลส์รัฐแคลิฟอร์เนีย

ข้อมูลโภชนาการของปลาซาบิฟิชมีดังนี้^{[ 28 ]}

การศึกษา ระดับ ปรอทสะสมพบว่าความเข้มข้นของปรอทโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.1 ppm ^{[ 29 ] : 15} 0.2 ppm ^{[ 30 ]}และสูงถึง 0.4 ppm ^{[ 31 ]}สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาจัดให้ปลาซาบิฟิชอยู่ในหมวด "ทางเลือกที่ดี" ในคู่มือสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ปกครอง และแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทาน 4 ออนซ์ (ดิบ) สัปดาห์ละครั้ง และให้เด็กรับประทานน้อยลง^{[ 32 ] [ 33 ]}ในทางกลับกัน แผนกระบาดวิทยาของอะแลสกาถือว่าปลาซาบิฟิชของอะแลสกามี "ปรอทต่ำ" ^{[ 29 ] : 7} และแนะนำว่าไม่ควรมีข้อจำกัดในการบริโภคปลาซาบิฟิชสำหรับทุกกลุ่มประชากร^{[ 29 ] : 50}

• ปลาเซเบิลฟิช บนเว็บไซต์ NOAA FishWatch
• สมาคมปลาซาเบิลฟิชแห่งแคนาดา

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับAnoplopoma fimbria