กาแฟซากาดา
| กาแฟซากาดา | |
|---|---|
 เมล็ดกาแฟจากจังหวัดซากาดา | |
| สายพันธุ์ | กาแฟอาราบิก้า |
| ต้นทาง | ซากาดา, กอร์ดิเยรา, ฟิลิปปินส์ |
กาแฟซากาดาหรือที่รู้จักกันในชื่อกาแฟ อาราบิกาซากาดาเป็นกาแฟสายพันธุ์เดียว ที่ปลูกในซากาดาบน ที่ราบสูง คอร์ดีเยราทางตอนเหนือของฟิลิปปินส์จัดอยู่ในสายพันธุ์ Coffea arabicaพันธุ์ Typica
ประวัติศาสตร์
กาแฟอาราบิกาถูกนำเข้ามาในซากาดาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งถือว่าค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับกาแฟพันธุ์ ที่ราบลุ่ม ซึ่งถูกนำเข้ามาในฟิลิปปินส์ก่อนหน้านี้ในช่วงยุคอาณานิคมของสเปนทั้งนี้เพราะซากาดาได้รับการยอมรับเป็นหน่วยทางการเมืองโดยรัฐบาลอาณานิคมสเปนในปี 1847 และไม่มีการติดต่อกับสเปนมากนักก่อนหน้านั้น[ 1 ]
มีบันทึกที่ขัดแย้งกันหลายฉบับเกี่ยวกับเวลาและวิธีการนำกาแฟอาราบิกาเข้ามาในซากาดาบันทึกส่วนใหญ่ระบุว่า Jaime P. Masferré อดีตทหารชาวสเปน ที่เกษียณแล้วซึ่งมีถิ่นกำเนิดจากแคว้น คาตาโลเนียเขาเป็นอดีตผู้บัญชาการหน่วยของGuardia Civilเขาแต่งงานกับ Mercedes Cunyap Langkew ซึ่งเป็นชาวซากาดา และก่อตั้งไร่ในช่วงปลายทศวรรษ 1890 ในเมืองบาตาเลา หลังจากที่จักรวรรดิสเปนยอมจำนนฟิลิปปินส์ให้กับรัฐบาลอาณานิคมของสหรัฐอเมริกาเขาปลูกต้นส้ม ลูกพลับมาโบโลมะระและกาแฟอาราบิกา (น่าจะมาจากเบงเก็ต ) ซึ่งเชื่อกันว่าต่อมากลายเป็นส่วนหนึ่งของพืชผลของชุมชนท้องถิ่น[ 2 ] [ 1 ]ลูกชายของเขาEduardo Masferréก็มีชื่อเสียงเช่นกันและได้รับการยกย่องว่าเป็น "บิดาแห่งการถ่ายภาพของฟิลิปปินส์" [ 3 ] [ 4 ]
กล่าวกันว่าต้นกาแฟยังถูกนำไปเผยแพร่ในพื้นที่ทางเหนือของซากาดาโดยโอโคอิผู้อพยพชาวญี่ปุ่นและช่างไม้ที่ทำงานให้กับมิชชันนารีชาวอเมริกันในหมู่บ้านฟิเดลิซาน เขาได้รับต้นกล้ากาแฟผ่านมิตรภาพกับมาสเฟอร์เรและนำไปปลูกในฟิเดลิซาน[ 2 ]
การเพาะปลูก
การผลิตกาแฟซากาดาตั้งอยู่ใจกลางเทศบาลซากาดาและเบเซาในจังหวัด เมาน์เทน ทางตอนเหนือของเกาะลูซอนเช่นเดียวกับเบงเก็ตสภาพภูมิอากาศของ ที่ราบสูง คอร์ดีเยราในซากาดามีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟอาราบิกา[ 5 ]การผลิตส่วนใหญ่เป็นการผลิตในสวนหลังบ้านและฟาร์มขนาดเล็กของชาวพื้นเมืองซากาดาตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1900 ในฟิเดลิซาน มีต้นกาแฟอายุร้อยปีที่ยังคงให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟอยู่[ 6 ] [ 2 ]
ส่วนใหญ่เป็นการบริโภคในท้องถิ่น แม้ว่าพวกเขาจะแลกเปลี่ยนเมล็ดกาแฟส่วนเกินกับพ่อค้าที่เดินทางมาจากที่ราบลุ่ม พวกเขายังใช้เมล็ดกาแฟแลกเปลี่ยนสินค้ากับพ่อค้าในท้องถิ่น การปลูกและการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟซากาดาเป็นกิจกรรมของผู้หญิงตามประเพณี ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับชุมชนทั้งหมด[ 6 ] [ 2 ]กาแฟซากาดามีลักษณะเด่นคือรสชาติหวานอมขม มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้เจือปน[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
กาแฟซากาดาหายาก แม้แต่ในตลาดท้องถิ่น เพราะไม่เคยมีการปลูกกาแฟซากาดาในขนาดใหญ่มาก่อนจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้[ 6 ] [ 10 ]ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีโครงการริเริ่มของรัฐบาลเพิ่มมากขึ้นเพื่อส่งเสริมการผลิต รวมถึงการให้การฝึกอบรมและอุปกรณ์ ในซากาดา มีข้อบัญญัติของเทศบาลที่กำหนดให้ทุกครัวเรือนต้องปลูกต้นกาแฟซากาดาอย่างน้อยห้าต้น ก่อนที่จะออกใบอนุญาตสมรส รัฐบาลท้องถิ่นของซากาดายังกำหนดให้คู่รักต้องปลูกต้นไม้จำนวนเท่ากันด้วย[ 5 ] [ 11 ]อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมยังคงประสบปัญหาเนื่องจากขาดการรับรู้และความต้องการในท้องถิ่นต่ำ[ 12 ]
เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟซากาดาได้รับรางวัลในการแข่งขันคุณภาพกาแฟฟิลิปปินส์ (PCQC) ซึ่งช่วยเพิ่มการรับรู้เกี่ยวกับกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงให้กับผู้ดื่มกาแฟ นายกาเร็ธ ลิกิกัน ได้รับรางวัลอันดับที่ 6 ในการแข่งขัน PCQC ปี 2025 [ 13 ]