สายมิน

ไซมินเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่พัฒนาขึ้นในฮาวาย
พิมพ์	ซุปก๋วยเตี๋ยว
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคหรือรัฐ	ฮาวาย
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อนหรืออุ่น (เช่น "ซาอิมินผัด")
ส่วนประกอบหลัก	น้ำซุปดาชิบะหมี่ไข่และบะหมี่สาลีต้นหอมและคามาโบโกะ
การเปลี่ยนแปลง	ไซมินผัดซาดอน
สื่อ : ไซมิน

ไซมินเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่นิยมในอาหารร่วมสมัยของฮาวาย ตามแบบฉบับดั้งเดิมประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวไข่นุ่มทำจากแป้งสาลี เสิร์ฟในน้ำซุปดาชิ ร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอม ซอยและ คามาโบโกะฝานบางๆแต่ไซมินในปัจจุบันมักเพิ่มท็อปปิ้งอื่นๆ เช่นหมูแดงสแปมหั่นไข่ต้มหั่น ผักกวางตุ้งเห็ดหรือสาหร่ายโนริซอยหาก ใส่ เกี๊ยวลงไปในซุปก๋วยเตี๋ยวด้วย ก็จะเห็นได้ในเมนูที่เรียกว่าเกี๊ยวมิน ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่า ร้านไซมินแต่ละร้านจะมีสูตรน้ำซุปเป็นของตัวเอง ซึ่งมักจะเป็นสูตรลับ แต่โดยหลักแล้วจะใช้สาหร่ายคอมบุและกุ้งแห้ง เป็นส่วนผสมหลัก เครื่องปรุงรสที่นิยมใส่ในน้ำซุปไซมิน ได้แก่มัสตาร์ดจีนและซีอิ๊วขาวโดยใส่ในปริมาณเล็กน้อยตามความชอบของแต่ละคน ชาวฮาวายหลายคนยังนิยมรับประทาน เนื้อ เทอริยากิเสียบไม้หรือแฮมเบอร์เกอร์แบบอเมริกันเป็นเครื่องเคียงด้วย

ไซมินได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วง ยุคการทำไร่ของฮาวายและเป็นเครื่องยืนยันถึงประวัติศาสตร์ของอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่พบในหมู่เกาะฮาวาย^{[ 1 ]}เป็นอาหาร พื้นเมืองที่รับประทานได้ตลอดทั้งปีในทุกช่วงเวลาของวัน ไม่ว่าจะ เป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือเป็นของว่างยามดึก เดิมทีบริโภคโดยชนชั้นแรงงานแต่ปัจจุบันไซมินสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารในฮาวาย ตั้งแต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไปจนถึงร้านอาหารหรูในโรงแรมห้าดาวนิยมรับประทานในงานกีฬา หรือมีจำหน่ายในรูปแบบอาหารปรุงสุกบรรจุห่อสำเร็จรูป คล้ายกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

ไซหมินเป็นคำประสมของคำภาษาจีนสองคำ ได้แก่細( พินอิน : xì ; จูตปิง : sai3 ) ซึ่งหมายถึงเล็ก และ麵(พินอิน: miàn ; จูตปิง: min6 ) ซึ่งหมายถึงก๋วยเตี๋ยว คำนี้มาจากภาษาจีนกวางตุ้งและยังคงใช้กันทั่วไปในภาษาจีนกวางตุ้งในปัจจุบัน การใช้ คำที่ เขียนเป็นอักษรโรมัน ครั้งแรก ในฮาวายมีบันทึกไว้ตั้งแต่ปี 1908 ^{[ 2 ]}แต่คาดว่าน่าจะมีการพูดในภาษาถิ่น มาก่อนหน้านั้นมาก ใน ภาษาพิเจนร่วมสมัยของฮาวายไซหมินได้กลายเป็นคำย่อยหรือคำรวมสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (เช่น "และวันหนึ่ง ฉันกลับบ้านจากโรงเรียนและบลูและเมซี่กำลังกินไซหมินแห้งโรยด้วยน้ำซุป") ^{[ 3 ]}

ต้นกำเนิดที่แท้จริงของไซมินในฐานะอาหารจานหนึ่งยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ การปะทะกันของวัฒนธรรมในฮาวายทำให้ยากที่จะระบุจุดเริ่มต้นที่แน่นอนของไซมิน แต่ในทางกลับกันก็ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และมีรากฐานที่ฝังลึกในประวัติศาสตร์ของฮาวาย บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับไซมินระบุว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากจีน บทความในหนังสือพิมพ์หลายฉบับในอดีตของฮาวายที่กล่าวถึงไซมินก็มักจะเกี่ยวข้องกับประชากรชาวจีนและย่านของพวกเขาโดยเฉพาะ การเชื่อมโยงส่วนใหญ่เหล่านี้ยังแฝงไปด้วยการดูหมิ่น อย่างละเอียดอ่อน บ่งบอกถึงภาพลักษณ์ที่ไม่พึงประสงค์และชนชั้นต่ำของชุมชนของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ การกล่าวอ้างว่าผู้อพยพชาวจีนเป็นต้นกำเนิดของไซมินอาจกลายเป็นประเด็นที่ละเอียดอ่อน แม้จะมีหลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่แข็งแกร่งสนับสนุนทฤษฎีนี้ก็ตาม^{[ 4 ]}

เป็นที่แน่นอนว่าไซมิน รวมถึงอาหารร่วมสมัยส่วนใหญ่ในฮาวายมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการอพยพของคนงานชาวจีน ญี่ปุ่น เกาหลี ฟิลิปปินส์ และโปรตุเกสในช่วงยุคไร่ในฮาวายที่เริ่มต้นในทศวรรษ 1850 ^{[ 5 ]}ตามความเชื่อที่แพร่หลาย คนงานในไร่เหล่านี้ที่มีภูมิหลังทางชาติพันธุ์ที่หลากหลายจะกลับจากไร่และร่วมรับประทานอาหารกันตัวอย่างเช่น ครอบครัวชาวเกาหลีอาจมีต้นหอม เหลือ อยู่ในสวน ชาวโปรตุเกสอาจมีเนื้อหมูเหลือจากการทำไส้กรอกชาวจีนอาจแบ่งปันเส้นก๋วยเตี๋ยว ในขณะที่ชาวญี่ปุ่นอาจนำน้ำซุปดาชิมาให้ ในจุดนี้ พวกเขาทั้งหมดจะนำส่วนผสมของตนใส่ลงในหม้อและแบ่งปันสิ่งที่ทำขึ้นมา อาจเป็นไปได้ว่าไซมินถือกำเนิดขึ้นจากอาหารร่วมกันแบบไม่เป็นทางการเหล่านี้ ประวัติศาสตร์ทั่วไปแต่สันนิษฐานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของไซมินนี้เป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก เนื่องจากมีบันทึกเกี่ยวกับความตึงเครียดทางเชื้อชาติ มากมาย ระหว่างกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในช่วงเวลานั้น^{[ 6 ]}กิจกรรมระหว่างเชื้อชาติมีจำกัดมาก และกลุ่มต่างๆ มักจะถูกแบ่งแยกทำให้มีโอกาสน้อยมากที่จะได้ร่วมรับประทานอาหารตามที่จินตนาการไว้

ในกลุ่มประชากรผู้อพยพในฮาวาย หนึ่งในกลุ่มผู้อพยพที่ใหญ่ที่สุด (นอกจากชาวจีน) และมีอิทธิพลมากที่สุด (นอกจากชาวคอเคเชียน) คือชาวญี่ปุ่น^{[ 7 ]}และมีทฤษฎีว่าซาอิมินถูกสร้างขึ้นโดยกลุ่มชาติพันธุ์นี้ที่ต้องการกินราเมนแทนที่จะเลียนแบบทั้งหมด พวกเขาถูกจำกัดด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายในฮาวาย ส่งผลให้เกิดการสร้างซาอิมินขึ้น มีบันทึกว่าผู้อพยพชาวญี่ปุ่นขายซาอิมินในฮาวายตั้งแต่ปี 1915 ^{[ 8 ]}ทำให้พวกเขามีชื่อเสียงในฐานะผู้ริเริ่ม อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีราเมนของญี่ปุ่นก็มีความซับซ้อนและไม่สอดคล้องกับยุคสมัยเช่นกัน ในช่วงเวลาเดียวกัน ราเมนไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นอย่างที่รู้จักกันในปัจจุบัน^{[ 9 ]}และจะไม่ถือว่าเป็นอาหารที่ผู้อพยพชาวญี่ปุ่นนึกถึงทันทีเมื่อนึกถึงบ้านเกิดของตน เพื่อเน้นย้ำประเด็นนี้ให้มากขึ้น หากผู้อพยพชาวญี่ปุ่นพยายามสร้างราเมนขึ้นใหม่ในฮาวาย ภาษาญี่ปุ่นทั่วไปไม่ได้ใช้คำว่าราเมน(ラーメン)จนกระทั่งประมาณปี 1950 ในญี่ปุ่น ราเมนเป็นที่รู้จักครั้งแรกในชื่อชินะโซบะ (支那そば, แปลตรงตัวว่า' โซบะจีน' ) ^{[ 10 ]}เนื่องจากราเมนเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากจีน^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}เส้นไซมินมีลักษณะใกล้เคียงกับเส้นบะหมี่ไข่สีเหลืองหยิกของจีนที่พบในบะหมี่เกี๊ยวมากกว่าเส้นบะหมี่ข้าวสาลีสีขาวตรงที่บริโภคในญี่ปุ่น ทำให้ผู้อพยพชาวจีนได้เปรียบในฐานะผู้พัฒนาไซมินรายแรก

ไซมินถูกขายเป็นเมนูอาหารครั้งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1900 จาก "รถเข็นไซมิน" ที่ไม่มีเครื่องหมายและไม่มีชื่อ^{[ 14 ]}ซึ่งถือเป็น "ก้าวแรกของครอบครัวผู้อพยพสู่การเป็นผู้ประกอบการในอเมริกา" ^{[ 15 ]}เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป และเครื่องเคียงทำขึ้นเองทั้งหมดและเตรียมด้วยมือในบ้านของพวกเขา เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมที่จะประกอบและเสิร์ฟ พวกเขาก็จะเข็นรถเข็นออกไปที่ใดก็ตามที่มีคนงานในไร่ที่กำลังมองหาอาหารราคาถูกและรวดเร็ว เมื่อครอบครัวเหล่านี้มีรายได้มากขึ้น พวกเขาก็สามารถตั้งร้านในสถานที่ประจำได้^{[ 16 ]}ร้านขายไซมินแห่งแรกๆ สามารถพบได้ใกล้กับเมืองและฟาร์มไร่เก่าๆ ของฮาวายตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1930 โดยเลี้ยงคนงานในไร่ที่หิวโหยในราคาเพียงชามละ 0.05 ดอลลาร์^{[ 17 ]}

เมื่อฮาวายค่อยๆ เปลี่ยนจาก เศรษฐกิจ เกษตรกรรมไปสู่ เศรษฐกิจ ภาคบริการ มากขึ้น ในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 ร้านขายซาอิมินก็เริ่มย้ายออกจากไร่นา โดยมีร้านจำนวนมากเปิดขึ้นใกล้กับสถานที่จัดกีฬาโรงภาพยนตร์โต๊ะบิลเลียดและโรงเรียนเนื่องจากปรุงง่ายและน้ำซุปอุ่นๆ จึงได้รับความนิยมในฐานะอาหารว่างยามดึกสำหรับวัยรุ่นหลังจากเที่ยวกลางคืน นอกจากนี้ ในช่วงเวลานั้น โรงเรียนรัฐบาลหลายแห่งทั่วฮาวายเริ่มเสิร์ฟซาอิมินเป็นทางเลือกประจำสำหรับนักเรียนที่ไม่ต้องการรับประทานอาหารตามเมนูประจำสัปดาห์

จนกระทั่งการเปิดสนามกีฬาโฮโนลูลูและการเพิ่มเมนูซาอิมินลงในร้านขายอาหาร ซาอิมินจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารจานด่วน ยอดนิยม และได้รับความสนใจในระดับประเทศ^{[ 18 ]}ชัค แทนเนอร์อดีตนักเบสบอลเมเจอร์ลีกของ ทีม บอสตัน เบรฟส์และอดีตผู้จัดการทีมเบสบอลไมเนอร์ลีกฮาวาย ไอส์แลนเด อร์ส ในปี 1969 และ 1970 เล่าว่า "ระหว่างเกม แฟนๆ กินข้าวโพดต้ม พวกเขากินซุป...เกี๊ยวหรืออะไรสักอย่าง ผมไม่รู้ และพวกเขาก็มีเนื้อเสียบไม้ด้วย" ^{[ 19 ]}

ไซมินได้รับความนิยมน้อยลงในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 เนื่องจากมีอาหารประเภทซุปก๋วยเตี๋ยวที่น่าสนใจอื่นๆ เข้ามาในฮาวาย เช่นทงคตสึราเมนและเฝอ [ ^{20 ] เมื่อ}ซุปก๋วยเตี๋ยวรูปแบบอื่นๆ ได้รับความนิยมมากขึ้น สถาบันขายไซมินหลายแห่งจึงปิดตัวลง ทำให้ไซมินกลายเป็นอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจและมีคุณค่าทางความทรงจำสำหรับคนรุ่นเก่าในฮาวาย

สถานประกอบการซาอิมินหลายแห่ง รวมถึงโรงงานผลิตเส้นซาอิมินและร้านอาหาร ได้กลายเป็นสถานที่สำคัญในท้องถิ่นของฮาวาย และดึงดูดนักท่องเที่ยวจากนอกรัฐที่เดินทางออกนอกเส้นทางท่องเที่ยวแบบดั้งเดิม มีหลายแห่งที่ปิดตัวลง เช่น Shiroma's Saimin ^{[ 17 ]}ในWaipahu , Washington Saimin ^{[ 21 ]}ในMakiki , Hall Saimin ในKalihi , Likelike Drive In และล่าสุดคือ Dillingham Saimin (เดิมชื่อ Boulevard Saimin) สถาบันท้องถิ่นบางแห่งที่ยังคงดำเนินกิจการมานานหลายทศวรรษ ได้แก่ Jane's Fountain, The Old Saimin House, Palace Saimin, Meg's Drive In, Shiro's Saimin Haven, Forty-Niner Restaurant และ Sekiya's Restaurant & Delicatessen บนเกาะโออาฮู^{[ 22 ]}ที่น่าสนใจอีกอย่างคือ Nori's Saimin & Snacks บนเกาะบิ๊กไอส์แลนด์ , Sam Sato's บนเกาะเมาอิและ Hamura's Saimin บนเกาะคาไวซึ่งได้รับรางวัล America's Classic จากมูลนิธิ James Beard ในปี 2006 ^{[ 23 ] [ 24 ]}

แมคโดนัลด์ บริษัท ฟาสต์ฟู้ ดยักษ์ใหญ่ ของอเมริกาซึ่งมีฐานอยู่ที่โอ๊คบรู๊ค รัฐอิลลินอยส์ตระหนักถึงปรากฏการณ์ไซมินในหมู่เกาะฮาวายในช่วงปลายทศวรรษ 1960 มอริซ เจ. "ซัลลี" ซัลลิแวนผู้ประกอบการในตำนานของฮาวายและเจ้าของFoodland Super Market Limitedได้ซื้อและเปิดร้านแมคโดนัลด์แห่งแรกในฮาวายในปี 1968 ที่ร้านขายของชำหลักของเขา เขาเปิดแฟรนไชส์แมคโดนัลด์เพิ่มอีกหลายแห่ง และเป็นเวลา 12 เดือนติดต่อกัน แมคโดนัลด์ฮาวายกลายเป็นกลุ่มแฟรนไชส์ที่ทำรายได้สูงสุดในโลก ซัลลิแวนต้องการเสิร์ฟอาหารจานโปรดของเขาคือไซมินในร้านแมคโดนัลด์ของเขา โดยรู้ดีว่าร้านอาหารของเขาจะเฟื่องฟูอย่างแน่นอนเมื่อนำเมนูนี้มาใส่^{[ 25 ]}

ซัลลิแวนเชิญผู้บริหารจากบริษัทแมคโดนัลด์ รวมถึงเรย์ คร็อก เจ้าของและนักธุรกิจ ผู้ร่ำรวย มาร่วมรับประทานอาหารเย็นที่ร้านขายซาอิมินแบบ "ร้านเล็กๆ" สองแห่งในโฮโนลูลู ซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัว ได้แก่ ร้านวอชิงตันซาอิมินและร้านบูเลอวาร์ดซาอิมิน ในคืนนั้น ซัลลิแวนโน้มน้าวให้คร็อกขยายเมนูของแมคโดนัลด์เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของบริษัท โดยเพิ่มอาหาร "ชาติพันธุ์" ท้องถิ่นเข้าไปด้วย นักวิจัยได้ทำงานร่วมกับร้านวอชิงตันซาอิมินอย่างกว้างขวางเพื่อพัฒนาสูตรสำหรับแมคโดนัลด์ในฮาวาย ซัลลิแวนได้ทำข้อตกลงกับอาจิโนโมโตะโรงงานผลิตเส้นซาอิมินและซัพพลายเออร์ลูกชิ้นปลาของญี่ปุ่นในท้องถิ่น เพื่อผลิตน้ำซุปสูตรพิเศษ^{[ 25 ]}

ไซมินเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของแมคโดนัลด์ฮาวาย ต่อมาซัลลิแวนได้แนะนำอาหารเช้าจานใหญ่ที่ประกอบด้วยไส้กรอกโปรตุเกสไข่ และข้าวสวยนึ่งสแปมไข่ และข้าว และอาหารเช้าแบบดีลักซ์ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างสองอย่างนี้ ลงในเมนูของเขา โดยใช้ประโยชน์จากปรากฏการณ์อาหารท้องถิ่น^{[ 26 ]}

เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2022 แมคโดนัลด์ฮาวายประกาศว่าจะไม่จำหน่ายไซมินในเมนูอีกต่อไป เนื่องจาก Okahara Saimin ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ของเครือแมคโดนัลด์ได้ปิดกิจการลงเนื่องจากการเกษียณอายุของเจ้าของเมื่อปลายเดือนพฤษภาคม^{[ 27 ]}

เช่นเดียวกับราเมนซึ่งเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไซมินก็ได้รับการพัฒนาเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปี 1963 โดยแบรนด์ไซมินของ Shimoko & Sons ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนท้องถิ่นในชื่อS&S ไซมิน [ ^{28 ] ต่าง}จากราเมนกึ่งสำเร็จรูป บะหมี่ไซมินของ S&S ต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งและไม่ใช่แบบแห้ง เส้นบะหมี่ปรุงสุกแล้ว ทำให้เป็นอาหารพร้อมรับประทานโดยเพียงแค่เติมน้ำร้อนพร้อมกับน้ำซุปที่บรรจุแยกต่างหาก ไซมินกึ่งสำเร็จรูปได้กลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนฮาวายหลายแห่งเนื่องจากเตรียมง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้บริโภคสามารถเพิ่มท็อปปิ้งใดๆ ก็ได้ตามต้องการ

S&S มีส่วนสำคัญในการทำให้ซาอิมินเป็นที่นิยม เนื่องจากแบรนด์ดังกล่าวให้การสนับสนุนรายการโทรทัศน์ท้องถิ่นหลายรายการระหว่างช่วงปลายทศวรรษ 1960 ถึงต้นทศวรรษ 1980 ในช่วงเวลานี้ S&S ได้ส่งเด็ก 20 คนไปดิสนีย์แลนด์ผ่านการประกวดที่จัดขึ้นร่วมกับรายการสำหรับเด็กยอดนิยมอย่างThe Checkers and Pogo Showนอกจากนี้ แบรนด์ซาอิมินยังให้การสนับสนุนรายการ " S&S Junk Show " ซึ่งเป็น รายการร้องเพลงสมัครเล่นแบบ คาราโอเกะที่ออกอากาศนานถึง 15 ฤดูกาล^{[ 29 ]}

แบรนด์ไซมิน S&S ถูกซื้อกิจการโดยบริษัทเครื่องดื่มข้ามชาติของญี่ปุ่นIto Enในปี 1987 ^{[ 28 ]} ต่อมาแบรนด์นี้ถูกขายให้กับผู้ผลิตบะหมี่และพาสต้า Sun Noodle ใน ฮาวายในปี 2006 ^{[ 30 ]}

ร้านขายไซมินบางแห่งอาจมีตัวเลือกในการใช้เส้นอุด้งที่หนากว่าแทนเส้นอุด้ง แบบบาง หรือบางครั้งก็ผสมทั้งสองแบบเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดเมนูที่เรียกว่า ไซ ดง (saidon) ซึ่งมักพบเห็นได้ในเมนูท้องถิ่น ส่วนไซมินผัดแบบไม่มีน้ำซุป คล้ายกับยากิโซบะ ของญี่ปุ่น และโลเมน ของจีน นั้น เรียกง่ายๆ ว่าไซมินผัด ไซมินผัดเป็นที่นิยมอย่างมากในงานเทศกาล งานแสดงสินค้า และงานเลี้ยงต่างๆ เนื่องจากสามารถทำในปริมาณมากและรับประทานได้ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ ไซมินผัดยังเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในกล่องเบนโตะและอาหารจานเดียวแบบโอคาซึยะอีก ด้วย

• อาหารฮาวาย
• อาหารกลางวันจานเดียว
• โลโค โมโค
• สแปมมูซูบิ
• มาลาซาดา
• มานาปัว
• กรีนริเวอร์ (เครื่องดื่มน้ำอัดลม)

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับไซมิน

• การเสี่ยงโชคกับมื้ออาหารที่ดี , เบ็ตตี้ ชิมาบุคุโระ, หนังสือพิมพ์ Honolulu Star-Bulletin, 5 กันยายน 2001 เก็บถาวรเมื่อ 1 มกราคม 2008 ที่ Wayback Machine
• Got Manapua , Kyle Tatsumoto และ Keith Kamisugi, Nichi Bei Times, 2001 เก็บถาวรเมื่อ 2004-06-04 ที่ Wayback Machine
• Noodlemania: ชามซาอิมิน คือศูนย์รวมวัฒนธรรมของฮาวายโดย มาร์นี มาสุดะ, Maui Time Weekly, 6 พฤศจิกายน 2003
• ร้านขายไซมินของชิเกะ , ไลล์ กัลเดรา, KHNL, 27 เมษายน 2545
• โจแอน คลาร์ก, อาหารท้องถิ่น: กินอะไรดีในฮาวาย , สำนักพิมพ์นัมคูง, 1997
• ราเชล ลอว์ดัน , อาหารแห่งสรวงสวรรค์: สำรวจมรดกทางด้านอาหารของฮาวาย , สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยฮาวาย, 1996