Saleeg - سليق

คอร์ส	หลัก
แหล่งกำเนิด	ซาอุดีอาระเบีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	เฮจาซ
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารซาอุดีอาระเบีย
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	ข้าว , น้ำซุป , เนย , นม

ซาเลก ( ภาษาอาหรับ : سَلِيق ‎,โรมาไนซ์ :  Salīg , การออกเสียงภาษาอาหรับฮิญาซี: [saˈliːg] ) เป็นอาหารที่ทำจากข้าวขาว ปรุงด้วยน้ำซุป (ไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) และนม มีต้นกำเนิดใน ภูมิภาค ฮิญาซทางตะวันตกของซาอุดีอาระเบียซึ่งถือกันโดยทั่วไปว่าเป็นอาหารประจำชาติของภูมิภาคนี้ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในเมืองไทฟ์ซาเลกมีต้นกำเนิดในภูมิภาคฮิญาซ แต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมไปทั่วโลกอาหรับ^{[ 1 ]}บางคนกล่าวว่ารสชาติคล้ายกับริซอตโต้ของอิตาลี^{[ 2 ]} โดยปกติจะรับประทานในงานเฉลิม ฉลองตามประเพณี เช่น ชาบานา จานขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมที่เรียกว่าทาบาซีมักใช้สำหรับเสิร์ฟซาเลก และเนื้อ ย่างมักจะ วางอยู่บนข้าว^{[ 3 ]}โดยทั่วไปซาเลกจะเสิร์ฟพร้อมกับ สลัด ดักกัสซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและตกแต่งด้วยเนยใส^{[ 3 ]}

ชื่อนี้มาจากคำว่าsalīq ( ภาษาอาหรับ : سليق) ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ต้ม" หมายถึงเทคนิคที่ใช้ในการปรุงอาหารโดย นำ ส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม^{[ 4 ]}

อิบราฮิม อัลยามานี เป็นเชฟ ชาว ซาอุดีอาระเบีย ที่อายุมากที่สุด ที่แนะนำซาเลกให้แก่ผู้คน เขาได้รับสูตร นี้มาจากพ่อของเขา อิบราฮิมเป็น เชฟคนแรกที่เปิดร้านอาหาร ท้องถิ่น ที่เสิร์ฟซาเลกในเมืองไทฟ์ในปี 1936 ^{[ 5 ]}ไทฟ์เป็นเมืองที่มีอากาศหนาวเย็นตลอดทั้งปีเนื่องจากตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,879 เมตร (6,165 ฟุต) ดังนั้นซาเลกจึงเป็นที่รู้จักกันดีเพราะเป็นอาหารที่อบอุ่นและอิ่มท้องสำหรับผู้คนในไทฟ์^{[ 6 ] [ 5 ]}

ซาเลกเป็น อาหารที่ทำจากข้าว ( โดยทั่วไปคือข้าวเมล็ดยาว) นมเนยน้ำมันมะกอก และ เครื่องเทศผสมเครื่องเทศที่มักใช้ในซาเลก ได้แก่ฝักกระวานเกลือพริกไทยดำอบเชยใบกระวานและยางไม้หอม เนื้อสัตว์ที่มักใช้ในซาเลกคือไก่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ^{[ 4 ]}

ส่วนผสมปกติสำหรับสลัดดัก^กัสได้แก่หัวหอมแดงผักชีมะเขือเทศมะนาวเกลือพริกไทยดำน้ำมันมะกอกและพริกแดง [ ^{4 ]}