มะกอกพันธุ์ ซาโลเน็งก์ (Salonenque)หรือที่รู้จักกันในชื่อซาโลน-เดอ-โปรวองซ์ (Salon-de-Provence ) เป็นพันธุ์มะกอกที่ปลูกกันเป็นหลักในแคว้น โปรวอง ซ์แม้ว่าจะนำไปใช้ในการผลิตน้ำมันมะกอกและให้ผลผลิตที่ดี แต่ก็มีคุณค่าในฐานะมะกอกสำหรับรับประทานสดเป็นหลัก โดยจะผลิตในรูปแบบที่เรียกว่า "มะกอกแตก" ซึ่งหมายความว่าผลมะกอกจะถูกทำให้แตกเพื่อเร่งกระบวนการบ่มให้เร็วขึ้น

พันธุ์ Salonenque พบได้ทั่วไปในโพรวองซ์ โดยเฉพาะในBouches-du-RhôneในVallée des Bauxมีสัดส่วนมากกว่า 60% ของต้นไม้ที่ปลูก (ณ ปี 2004) ^{[ 1 ]}นอกจากนี้ยังมีการปลูกในออสเตรเลียใต้โดยส่วนใหญ่อยู่ในบริเวณรอบๆเมืองแอดิเลด^{[ 2 ]}

พันธุ์นี้ยังเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นภายใต้ชื่ออื่น ๆ อีกหลายชื่อ รวมถึง Courgeole, Plant de Salon, Salonen, Sauren, Sauzen, Selounen และ Varagen ^{[ 2 ]}

เป็นพันธุ์ที่มีความแข็งแรงต่ำ มีทรงต้น ตั้ง ตรง^{[ 3 ]}ใบสั้นและแคบ มีรูปทรงรีปลายแหลม^{[ 4 ]}ผลมะกอกมีน้ำหนักปานกลางถึงมาก มีรูปทรงไข่สมมาตร^{[ 5 ]}มีลักษณะกลมทั้งที่ปลายและโคน^{[ 3 ]}เมล็ดมีผิวขรุขระหรือย่น ปลายกลม โคนแหลม และมีติ่งแหลม^{[ 3 ]}

สำหรับการใช้เป็นมะกอกรับประทาน ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวค่อนข้างเร็ว ประมาณวันที่ 10 กันยายน สำหรับ การผลิต น้ำมันการเก็บเกี่ยวจะช้ากว่า คือต้นเดือนพฤศจิกายน^{[ 6 ]}เมื่อสุกเต็มที่ สีของผลไม้จะเป็นสีเขียวสดใส^{[ 6 ]}

มะกอกพันธุ์ Salonenque ใช้ประโยชน์หลักๆ คือใช้เป็นมะกอกรับประทาน โดยเฉพาะมะกอกที่แตก (มะกอกที่ถูกกรีดระหว่างการบ่มเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น) ^{[ 1 ]}มะกอกที่บ่มแล้วจะมีรสชาติ "สดใหม่ เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอมของยี่หร่า " ^{[ 7 ]}นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตน้ำมัน ซึ่งให้ผลผลิตสูง (22 – 25%) ^{[ 6 ]}รสชาติของน้ำมันหวานละมุนและค่อนข้างเข้มข้น^{[ 6 ]}มะกอกพันธุ์นี้เป็นแบบไม่ติดเมล็ด-เมล็ดไม่ติดกับเนื้อ^{[ 5 ]} มะกอก พันธุ์ Salonenque ถูกนำมาใช้ในเขตการผลิตไวน์ ที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการหลายแห่ง เช่น "AOC Vallée des Baux" และ "AOC Pays d'Aix" ^{[ 6 ]} 

Salonenque ถือเป็นพันธุ์ที่มีผลผลิตสูงและคงที่ แต่มีรากงอกได้น้อย^{[ 5 ] Salonenque}สามารถผสมเกสรตัวเองได้บางส่วน แต่สามารถใช้ประโยชน์จากตัวผสมเกสร ที่อยู่ใกล้เคียงได้ ซึ่งได้แก่GrossaneและBerruguette ^{[ 6} ]

มีความต้านทานสูงต่อศัตรูพืช หลัก ยกเว้นตัวอ่อนของผีเสื้อกลางคืนPrays oleaeและแมลงวันผลมะกอกBactrocera oleae [ ^{8 ] นอกจาก}นี้ยังมีความต้านทานที่ดีต่อความเย็น และสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึง− 15 °C ^{[ 6 ]}แต่มีความไวต่อลมสูง^{[ 9 ]}