ค่าความอิ่มคือระดับที่อาหารทำให้มนุษย์รู้สึกอิ่มต่อแคลอรี่แนวคิดเรื่องค่าความอิ่มและดัชนีความอิ่มได้รับการพัฒนาโดย นักวิจัยและแพทย์ ชาวออสเตรเลีย Susanna Holt ^{[ 1 ] [ 2 ]}ค่าความอิ่มสูงสุดจะเกิดขึ้นเมื่ออาหารที่อยู่ในกระเพาะนานขึ้นทำให้เกิดการทำงานของอวัยวะได้มากที่สุด^{[ 3 ] [ 4 ]}การจำกัดปริมาณอาหารหลังจากถึงค่าความอิ่มแล้วจะช่วยลดปัญหาโรคอ้วน ได้ ^{[ 5 ] [ 6 ]}

อาหารที่ให้ความอิ่มมากที่สุดเมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่ มักจะเป็น:

• มีสารยับยั้งโปรตีเอสบางชนิดในปริมาณสูงซึ่งช่วยระงับความอยากอาหาร เช่น มันฝรั่ง^{[ 7 ] [ 8 ]}
• มี โปรตีนสูง(ซึ่งใช้เวลาในการย่อยนานกว่าแหล่งพลังงานอื่นๆ) เช่น เนื้อสัตว์
• มีดัชนีไกลเซมิกต่ำ(ซึ่งคาร์โบไฮเดรตใช้เวลานานในการย่อย) - เช่น ข้าวโอ๊ต
• มี ใยอาหารสูง(ซึ่งใช้เวลาในการย่อยนานกว่าอาหารที่มีใยอาหารต่ำ) เช่น ผลไม้
• มีแคลอรีต่ำ - เช่น ผัก
• อาหารแข็ง (ซึ่งใช้เวลานานกว่าในการย่อยเมื่อเทียบกับอาหารเหลว แม้ว่าอาหารเหลวจะทำให้รู้สึกอิ่มได้ในระยะเวลาสั้นๆ) ^{[ 1 ]}

สมมติฐานเรื่องความสำคัญของโปรตีนระบุว่ามนุษย์จะให้ความสำคัญกับการบริโภค^{โปรตีนในอาหารมากกว่าส่วนประกอบอื่นๆ ในอาหาร และจะกินจนกว่าความต้องการโปรตีนจะได้รับการตอบสนอง โดยไม่คำนึงถึงปริมาณพลังงาน [} 9 ] ซึ่งนำ^{ไปสู่}การบริโภคอาหารมากเกินไปเมื่อปริมาณโปรตีนต่ำ^{[ 9 ]}

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เป็นส่วนประกอบให้ความรู้สึกอิ่มน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ นมพร่องมันเนยที่มีแคลอรีเท่ากัน^{[ 10 ]}

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักให้ความรู้สึกอิ่มน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่^{[ 11 ]}

พบว่าน้ำผลไม้ที่มีและไม่มีเนื้อผลไม้ ส่งผลให้รู้สึกอิ่มน้อยกว่า ผลไม้ใน ปริมาณที่เทียบเท่ากัน ^{[ 12 ]}

ปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดระดับความอิ่มของอาหารจะกล่าวถึงในหัวข้อ " ระดับความอิ่มที่คาดหวัง "

• Grimes, DS; Gordon, C. (1978). "คุณค่าความอิ่มของขนมปังโฮลวีตและขนมปังขาว" The Lancet . 312 (8080): 106. doi : 10.1016/s0140-6736(78)91421-6 . PMID  78273 .
• Merrill, EP; และคณะ (2002). "การเปรียบเทียบการวัดความอิ่ม". Appetite . 39 (2): 181– 183. doi : 10.1006/appe.2002.0496 . PMID  12354688 .
• Rolls, Barbara J.; Hetherington, Marion; J. Burley, Victoria (1988). "ความเฉพาะเจาะจงของความอิ่ม: อิทธิพลของอาหารที่มีปริมาณสารอาหารหลักต่างกันต่อการพัฒนาความอิ่ม" Physiology & Behavior . 43 (2). Elsevier: 145– 153. doi : 10.1016/0031-9384(88)90230-2 . PMID  3212049 .
• Brunstrom, JM; และคณะ (2008). "การวัด 'ความอิ่มที่คาดหวัง' ในอาหารทั่วไปหลากหลายชนิดโดยใช้วิธีการกระตุ้นคงที่" Appetite . 51 (3): 604– 14. doi : 10.1016/j.appet.2008.04.017 . PMID  18547677 .