โซเดียมแอล-แอสคอร์เบต^{[ 1 ]}

ชื่อ
ชื่อ IUPAC โซเดียม (2 R )-2-[(1 S )-1,2-ไดไฮดรอกซีเอทิล]-4-ไฮดรอกซี-5-ออกโซ-2 H - ฟิวแรน-3-โอเลต
ชื่ออื่นๆ โซดาสคอร์เบต; โมโนโซเดียมแอสคอร์เบต; E301
ตัวระบุ
หมายเลข CAS	134-03-2 วาย
โมเดล 3 มิติ ( JSmol )	ภาพแบบโต้ตอบ
ชอีบี	เชบี:113451 เอ็น
เคมีเอ็มบีแอล	เคมีเอ็มบีแอล591665 เอ็น
เคมสไปเดอร์	16736174
ดรักแบงค์	DB14482
บัตรข้อมูล ECHA	100.004.661
หมายเลข EC	205-126-1
หมายเลข E	E301 (สารต้านอนุมูลอิสระ, ...)
เคกก์	D05853 วาย
PubChem CID	23667548
หมายเลข RTECS	ซีไอ7671000
มหาวิทยาลัย	S033EH8359 เอ็น
แดชบอร์ด CompTox ( EPA )	DTXSID0020105
อินชิ รหัส: PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M นิ้วChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H, 1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
รอยยิ้ม OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[นา+]
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C 6 H 7 Na O 6
มวลโมลาร์	198.106  กรัม·โมล−1
รูปร่าง	ผลึกสีขาวถึงเหลืองขนาดเล็กมาก
กลิ่น	ไม่มีกลิ่น
ความหนาแน่น	1.66 กรัม/ซม³
จุดหลอมเหลว	218 °C (424 °F; 491 K) (สลายตัว)
ความสามารถในการละลายในน้ำ	62 ก./100 มล. (25 °C) 78 ก./100 มล. (75 °C)
ความสามารถในการละลาย	ละลายได้น้อยมากในแอลกอฮอล์ ไม่ละลายในคลอโรฟอร์มและอีเทอร์
อันตราย
มาตรฐาน NFPA 704 (สัญลักษณ์รูปเพชรกันไฟ)	0 0 0
เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ข้อมูลที่ให้ไว้เป็นข้อมูลสำหรับวัสดุในสภาวะมาตรฐาน (ที่อุณหภูมิ 25 °C [77 °F] ความดัน 100 kPa) เอ็น ตรวจสอบ  (คืออะไร   ?) วายเอ็น ข้อมูลอ้างอิงในกล่องข้อมูล

โซเดียมแอสคอร์เบตเป็นเกลือแร่ชนิดหนึ่งของกรดแอสคอร์บิก ( วิตามินซี ) สูตรโมเลกุลของสารประกอบทางเคมี นี้ คือ C ₆ H ₇ NaO ₆เนื่องจาก เป็น เกลือโซเดียม ของกรดแอสคอร์บิก จึงเรียกว่าแอสคอร์เบตแร่ไม่มีการพิสูจน์ว่ามีชีวปริมาณออกฤทธิ์ สูง กว่าวิตามินซีเสริมในรูปแบบอื่น^{[ 2 ]}

โดยปกติโซเดียมแอสคอร์เบตจะให้โซเดียม 131 มิลลิกรัมต่อกรดแอสคอร์บิก 1,000 มิลลิกรัม (โซเดียมแอสคอร์เบต 1,000 มิลลิกรัมประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก 889 มิลลิกรัมและโซเดียม 111 มิลลิกรัม)

ในฐานะสารเติมแต่งอาหารมีหมายเลข E คือ E301 และใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารควบคุมความเป็นกรดได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในสหภาพยุโรป^{[ 3 ]}สหรัฐอเมริกา^{[ 4 ]}ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์^{[ 5 ]}

จาก การศึกษา ในหลอดทดลองพบว่าโซเดียมแอสคอร์เบตมีฤทธิ์เป็นพิษต่อเซลล์มะเร็งหลายชนิด ซึ่งรวมถึง เซลล์ มะเร็งผิวหนังที่ไวต่อสารนี้เป็นพิเศษ^{[ 6 ] [ 7 ]}

โซเดียมแอสคอร์เบตผลิตได้โดยการละลายกรดแอสคอร์บิก ในน้ำ แล้วเติม โซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซเดียมไบคาร์บอเนตในปริมาณที่เท่ากัน กับกรดแอสคอร์บิก ในน้ำ หลังจากฟอง หยุดลงแล้ว โซเดียมแอสคอร์เบตจะตกตะกอนโดยการเติมไอโซโพรพานอล

• การดูดซึมวิตามินซีในรูปแบบต่างๆ เข้าสู่ร่างกาย