กลิ่น( odor ในภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน ) หรือกลิ่น ( odour ในภาษาอังกฤษแบบเครือจักรภพโปรดดูความแตกต่างของการสะกด ) คือกลิ่นหรือกลิ่นหอม ที่เกิดจาก สารประกอบทางเคมีที่ระเหยได้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปซึ่งโดยทั่วไปพบในความเข้มข้นต่ำที่มนุษย์และสัตว์หลายชนิดสามารถรับรู้ได้ผ่านระบบการดมกลิ่นแม้ว่า คำว่า กลิ่น (smell ) จะหมายถึงกลิ่นที่น่าพึงพอใจและไม่พึงประสงค์ แต่คำว่ากลิ่น (scent ) กลิ่นหอม ( aroma ) และน้ำหอม (fragrance)มักสงวนไว้สำหรับกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ และมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางเพื่ออธิบายกลิ่นดอกไม้หรืออ้างถึงน้ำหอม

การรับรู้กลิ่นหรือประสาทรับกลิ่นนั้นถูกควบคุมโดยเส้นประสาทรับกลิ่น เซลล์รับกลิ่น (OR) เป็นเซลล์ประสาทที่อยู่ในเยื่อบุผิวรับกลิ่นซึ่งเป็นเนื้อเยื่อขนาดเล็กที่ด้านหลังของโพรงจมูกมี เซลล์ ประสาทรับกลิ่นหลายล้านเซลล์ที่ทำหน้าที่เป็นเซลล์ส่งสัญญาณประสาทสัมผัส เซลล์ประสาทแต่ละเซลล์มีขนเล็กๆที่สัมผัสกับอากาศโดยตรงโมเลกุลของกลิ่น จะจับกับโปรตีนตัวรับที่ยื่นออกมาจากขนเล็กๆ และทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นทางเคมี เริ่มต้นสัญญาณไฟฟ้าที่เดินทางไปตาม แอกซอนของเส้นประสาทรับกลิ่นไปยังสมอง^{[ 1 ]}

เมื่อสัญญาณไฟฟ้าถึงระดับเกณฑ์ที่กำหนด เซลล์ประสาทจะทำงาน ส่งสัญญาณไปตามแอกซอนไปยังปุ่มรับกลิ่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบลิมบิกในสมอง การตีความกลิ่นเริ่มต้นที่นั่น โดยเชื่อมโยงกลิ่นกับประสบการณ์ในอดีตและสัมพันธ์กับสารที่สูดดมเข้าไป ปุ่มรับกลิ่นทำหน้าที่เป็นสถานีส่งต่อที่เชื่อมต่อจมูกกับเปลือกสมองส่วนรับกลิ่น ข้อมูลเกี่ยวกับกลิ่นจะถูกประมวลผลและส่งต่อไปยังระบบประสาทส่วนกลาง (CNS) ซึ่งควบคุมอารมณ์และพฤติกรรม รวมถึงกระบวนการคิดพื้นฐาน

การรับรู้กลิ่นมักขึ้นอยู่กับความเข้มข้น (จำนวนโมเลกุล) ที่มีอยู่สำหรับตัวรับกลิ่น โดยทั่วไปแล้วกลิ่น เดียว จะถูกรับรู้โดยตัวรับหลายตัว กลิ่นที่แตกต่างกันจะถูกรับรู้โดยการรวมกันของตัวรับ รูปแบบของสัญญาณประสาทช่วยในการระบุกลิ่น ระบบรับกลิ่นไม่ได้ตีความสารประกอบเพียงชนิดเดียว แต่ตีความส่วนผสมของกลิ่นทั้งหมด ซึ่งไม่สอดคล้องกับความเข้มข้นหรือความเข้มของส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่ง^{[ 2 ] [ 3 ]}

กลิ่นส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์แม้ว่าสารประกอบอย่างง่ายบางชนิดที่ไม่มีคาร์บอน เช่นไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนียก็เป็นสารให้กลิ่นได้เช่นกัน การรับรู้กลิ่นเป็นกระบวนการสองขั้นตอน ขั้นแรกคือส่วนทางสรีรวิทยา ซึ่งเป็นการตรวจจับสิ่งเร้าโดยตัวรับในจมูก สิ่งเร้าเหล่านี้จะถูกรับรู้โดยบริเวณสมองของมนุษย์ที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการดมกลิ่น ด้วยเหตุนี้ การวัดกลิ่น อย่างเป็นกลางและวิเคราะห์ได้จึงเป็นไปไม่ได้ ในขณะที่ความรู้สึกเกี่ยวกับกลิ่นเป็นการรับรู้ ส่วนบุคคล ปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลมักมีความสัมพันธ์กัน พวกมันเกี่ยวข้องกับสิ่งต่างๆ เช่นเพศอายุ สุขภาพ และประวัติส่วนตัว

ความสามารถในการแยกแยะกลิ่นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและลดลงตามอายุ การศึกษาบางชิ้นระบุว่ามีความแตกต่างทางเพศในการแยกแยะกลิ่น และโดยทั่วไปผู้หญิงมักทำได้ดีกว่าผู้ชาย^{[ 4 ​​]}ในทางกลับกัน บางการศึกษาก็ระบุว่าผู้ชายมีความได้เปรียบมากกว่า^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}การวิเคราะห์แบบเมตาในปี 2019 ระบุว่าความแตกต่างในการดมกลิ่นนั้นน้อยมาก แต่ยืนยันว่าผู้หญิงมีความได้เปรียบเล็กน้อย^{[ 8 ]}

หญิงตั้งครรภ์มีความไวต่อกลิ่นเพิ่มขึ้น บางครั้งส่งผลให้การรับรู้รสชาติและกลิ่นผิดปกติ นำไปสู่ความอยากอาหารหรือการไม่ชอบอาหาร^{[ 9 ]}ความสามารถในการรับรสก็ลดลงตามอายุเช่นกัน เนื่องจากประสาทสัมผัสในการรับกลิ่นมีแนวโน้มที่จะเด่นกว่าประสาทสัมผัสในการรับรส ปัญหาการรับกลิ่นเรื้อรังมีรายงานในจำนวนน้อยในกลุ่มคนอายุราว 20 กว่าปี โดยจำนวนจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และความไวโดยรวมจะเริ่มลดลงในช่วงทศวรรษที่สองของชีวิต จากนั้นจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่ออายุมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออายุเกิน 70 ปี^{[ 10 ]}

สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ไม่ได้รับการฝึกฝน การดมกลิ่นนั้นให้ข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนประกอบ เฉพาะ ของกลิ่น การรับรู้กลิ่นของพวกเขาให้ข้อมูลที่กระตุ้นให้เกิดการตอบสนองทางอารมณ์เป็นหลัก อย่างไรก็ตาม บุคคลที่มีประสบการณ์ เช่นนักปรุงแต่งรสชาติและนักปรุงน้ำหอมสามารถระบุสารเคมีแต่ละชนิดในส่วนผสมที่ซับซ้อนได้โดยใช้เพียงประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นเท่านั้น

การรับรู้กลิ่นเป็นประสาทสัมผัส เชิงวิวัฒนาการขั้นพื้นฐาน ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นสามารถกระตุ้นความพึงพอใจหรือเตือนอันตรายโดยไม่รู้ตัว ซึ่งอาจช่วยในการหาคู่ หาอาหาร หรือตรวจจับผู้ล่าได้ มนุษย์มีประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นที่ดีเป็นพิเศษเมื่อพิจารณาว่าพวกเขามีเพียงยีนตัวรับกลิ่นที่ใช้งานได้เพียง 350 ยีน เมื่อเทียบกับ 1,300 ยีนที่พบในหนูเป็นต้น นี่เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นแม้ว่าจะมีการเสื่อมถอยทางวิวัฒนาการอย่างเห็นได้ชัดในประสาทสัมผัสในการดมกลิ่น^{[ 11 ] [ 12 ]}ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นของมนุษย์เทียบได้กับสัตว์หลายชนิด สามารถแยกแยะกลิ่นที่หลากหลายได้ การศึกษาได้รายงานว่ามนุษย์สามารถแยกแยะกลิ่นที่ไม่ซ้ำกันได้ประมาณหนึ่งล้านล้านกลิ่น^{[ 13 ] [ 14 ]}

กลิ่นที่คนคุ้นเคย เช่นกลิ่นตัว ของตนเอง จะสังเกตได้ยากกว่ากลิ่นที่ไม่คุ้นเคย เนื่องมาจาก " การปรับตัว " หลังจากการสัมผัสกับกลิ่นอย่างต่อเนื่อง ประสาทรับกลิ่นจะอ่อนล้า แต่จะฟื้นตัวได้หากนำสิ่งกระตุ้นออกไปชั่วขณะ^{[ 15 ]}กลิ่นอาจเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพแวดล้อม เช่น กลิ่นมักจะแยกแยะได้ชัดเจนขึ้นในอากาศเย็นและแห้ง^{[ 16 ]}

การปรับตัวส่งผลต่อความสามารถในการแยกแยะกลิ่นหลังจากได้รับกลิ่นอย่างต่อเนื่อง ความไวและความสามารถในการแยกแยะกลิ่นจะลดลงเมื่อได้รับกลิ่นมากขึ้น และสมองมักจะเพิกเฉยต่อสิ่งเร้าอย่างต่อเนื่องและมุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างและการเปลี่ยนแปลงในความรู้สึกเฉพาะอย่าง เมื่อผสมสารให้กลิ่นหลายชนิดเข้าด้วยกัน สารให้กลิ่นที่เคยชินจะถูกปิดกั้น ซึ่งขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารให้กลิ่นในส่วนผสม ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงการรับรู้และการประมวลผลของกลิ่นได้ กระบวนการนี้ช่วยในการจำแนกกลิ่นที่คล้ายคลึงกัน รวมถึงปรับความไวต่อความแตกต่างในสิ่งเร้าที่ซับซ้อน^{[ 17 ]}

ลำดับยีนหลักสำหรับตัวรับกลิ่นหลายพันตัวเป็นที่รู้จักในจีโนมของสิ่งมีชีวิตมากกว่าสิบสองชนิด พวกมันเป็น โปรตีนทรานส์เมมเบรน แบบเจ็ดเกลียวแต่ยังไม่มีโครงสร้างที่รู้จักสำหรับตัวรับกลิ่นใดๆ มีลำดับที่อนุรักษ์ไว้ใน OR ประมาณสามในสี่ของทั้งหมด นี่คือไซต์การจับไอออนโลหะแบบสามขา^{[ 18 ]}และSuslickได้เสนอว่า OR นั้นเป็นโปรตีนโลหะ (ส่วนใหญ่น่าจะมีไอออนสังกะสี ทองแดง และแมงกานีส) ที่ทำหน้าที่เป็น ไซต์ กรดลูอิสสำหรับการจับโมเลกุลกลิ่นจำนวนมาก ในปี 1978 Crabtreeแนะนำว่า Cu(I) เป็น "ผู้สมัครที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุดสำหรับไซต์ตัวรับโลหะในการรับกลิ่น" ของสารระเหยที่มีกลิ่นแรง สิ่งเหล่านี้ยังเป็นลิแกนด์ที่ประสานกับโลหะได้ดี เช่น ไทออล^{[ 19 ]}ในปี 2012 Zhuang, Matsunami และ Block ได้ยืนยันข้อเสนอของ Crabtree/Suslick สำหรับกรณีเฉพาะของ OR ในหนู MOR244-3 โดยแสดงให้เห็นว่าทองแดงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตรวจจับไทออลบางชนิดและสารประกอบที่มีกำมะถันอื่นๆ ดังนั้น โดยการใช้สารเคมีที่จับกับทองแดงในจมูกของหนู ทำให้ทองแดงไม่สามารถเข้าถึงตัวรับได้ ผู้เขียนจึงแสดงให้เห็นว่าหนูไม่สามารถตรวจจับไทออลได้หากไม่มีทองแดง อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนเหล่านี้ยังพบว่า MOR244-3 ขาดตำแหน่งการจับไอออนโลหะเฉพาะที่ Suslick แนะนำ แต่กลับแสดงลวดลายที่แตกต่างกันในโดเมน EC2 ^{[ 20 ]}

กอร์ดอน เชพเพิร์ด เสนอว่าเส้นทางการดมกลิ่นทางจมูกด้านหลัง (สารให้กลิ่นที่เข้าสู่เยื่อบุจมูกผ่านทางช่องปาก ซึ่งมักมาจากอาหาร) มีส่วนรับผิดชอบต่อการพัฒนาความสามารถในการดมกลิ่นของมนุษย์ เขาแนะนำว่าแรงกดดันทางวิวัฒนาการของการกระจายแหล่งอาหารและความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นของการเตรียมอาหารทำให้มนุษย์ได้รับสารให้กลิ่นที่หลากหลายมากขึ้น ซึ่งในที่สุดนำไปสู่ ​​"คลังกลิ่นที่หลากหลายยิ่งขึ้น" สัตว์ต่างๆ เช่น สุนัข แสดงความไวต่อกลิ่นมากกว่ามนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการศึกษาที่ใช้สารประกอบสายสั้น กลไกการทำงานของสมองด้านการรับรู้ที่สูงขึ้นและบริเวณสมองที่เกี่ยวข้องกับการดมกลิ่นมากขึ้นทำให้มนุษย์สามารถแยกแยะกลิ่นได้ดีกว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นๆ แม้จะมีจำนวนยีนตัวรับกลิ่นน้อยกว่าก็ตาม^{[ 21 ]}

ความเข้มข้นของกลิ่นหมายถึงการแพร่กระจายของกลิ่น ในการวัดการรับรู้กลิ่น จะต้องเจือจางกลิ่นให้ถึงระดับการตรวจจับหรือการรับรู้ระดับการตรวจจับคือความเข้มข้นของกลิ่นในอากาศเมื่อ 50% ของประชากรสามารถแยกแยะระหว่างตัวอย่างที่มีกลิ่นกับตัวอย่างอ้างอิงที่ไม่มีกลิ่นได้ ระดับการรับรู้กลิ่นมักจะสูงกว่าระดับการตรวจจับประมาณสองถึงห้าเท่า^{[ 22 ]}

การวัดความเข้มข้นของกลิ่นเป็นวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในการวัดปริมาณกลิ่น โดยได้รับการกำหนดมาตรฐานไว้ในCEN EN 13725:2003 ^{[ 23 ]}วิธีนี้ใช้หลักการเจือจางตัวอย่างกลิ่นจนถึงระดับเกณฑ์กลิ่น ค่าตัวเลขของความเข้มข้นของกลิ่นจะเท่ากับปัจจัยการเจือจางที่จำเป็นเพื่อให้ถึงระดับเกณฑ์กลิ่น หน่วยของมันคือ "หน่วยกลิ่นยุโรป" OU _Eดังนั้น ความเข้มข้นของกลิ่นที่ระดับเกณฑ์กลิ่นจึงเท่ากับ 1 OU _Eตามคำจำกัดความ

ในการกำหนดความเข้มข้นของกลิ่น จะใช้เครื่องวัดกลิ่น (olfactometer) ซึ่งใช้กลุ่มผู้ทดสอบที่เป็นมนุษย์ โดยจะนำเสนอส่วนผสมของกลิ่นที่เจือจางแล้วและก๊าซที่ไม่มีกลิ่น—n- butanol—เป็นตัวอ้างอิง ผ่านช่องดมกลิ่นไปยังกลุ่มผู้ทดสอบที่มีความไวต่อกลิ่น ในการเก็บตัวอย่างกลิ่น จะใช้ถุงเก็บตัวอย่างแบบพิเศษ ซึ่งทำจากวัสดุที่ไม่มีกลิ่น เช่นเทฟลอนเทคนิคที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในการเก็บตัวอย่างกลิ่นคือเทคนิคการดูดกลิ่นเข้าปอด โดยวางถุงเก็บตัวอย่างไว้ในถังปิดผนึก ซึ่งจะสร้างสุญญากาศภายนอกถุง เมื่อถุงขยายตัว กลิ่นจะเข้าไปเติมเต็มภายในถุงและดูดตัวอย่างจากแหล่งกำเนิดเข้าไป ที่สำคัญคือ ส่วนประกอบทั้งหมดที่สัมผัสกับตัวอย่างกลิ่นต้องไม่มีกลิ่น ซึ่งรวมถึงท่อและข้อต่อต่างๆ ด้วย

ในการเปรียบเทียบกลิ่นที่ปล่อยออกมาจากแต่ละพอร์ต ผู้ทดสอบจะถูกขอให้รายงานว่าพวกเขาสามารถตรวจพบความแตกต่างระหว่างพอร์ตได้หรือไม่ จากนั้นอัตราส่วนการเจือจางก๊าซจะลดลงด้วยปัจจัย 1.4 หรือ 2 (กล่าวคือ ความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นตามนั้น) ผู้ทดสอบจะถูกขอให้ทำการทดสอบซ้ำต่อไปจนกว่าผู้ทดสอบจะตอบด้วยความมั่นใจและถูกต้องสองครั้งติดต่อกัน คำตอบเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในการคำนวณความเข้มข้นของกลิ่นในหน่วยกลิ่นของยุโรป (OU _E /m ³โดยที่ 1 OU _E /m ³ ≡40 ppb/v n-butanol) ^{[ 24 ]}

มนุษย์สามารถแยกแยะกลิ่นสองชนิดที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันเพียง 7% ได้^{[ 25 ]}เกณฑ์การตรวจจับกลิ่นของมนุษย์นั้นแปรผันได้ การสัมผัสกับกลิ่นซ้ำๆ จะทำให้ความไวในการรับกลิ่นเพิ่มขึ้นและเกณฑ์การตรวจจับกลิ่นลดลงสำหรับกลิ่นต่างๆ หลายชนิด^{[ 26 ]}จากการศึกษาพบว่ามนุษย์ที่ไม่สามารถตรวจจับกลิ่นของแอนโดรสเตโนนได้ นั้น พัฒนาความสามารถในการตรวจจับกลิ่นดังกล่าวได้หลังจากสัมผัสซ้ำๆ^{[ 27 ]}คนที่ไม่สามารถรับกลิ่นได้เรียกว่าอะโนสเมีย

มีประเด็นหลายอย่างที่ต้องแก้ไขในการสุ่มตัวอย่าง ซึ่งได้แก่:

1. ถ้าแหล่งกำเนิดอยู่ในสภาวะสุญญากาศ
2. หากแหล่งกำเนิดมีอุณหภูมิสูง
3. หากแหล่งกำเนิดมีความชื้นสูง

ปัญหาต่างๆ เช่น อุณหภูมิและความชื้น สามารถแก้ไขได้ดีที่สุดโดยใช้เทคนิคการเจือจางล่วงหน้าหรือการเจือจางแบบไดนามิก

วิธีการวิเคราะห์อื่นๆ สามารถแบ่งย่อยออกเป็นวิธีทางกายภาพ วิธี โครมาโทกราฟีแก๊สและวิธีทางเคมีประสาทสัมผัส

ในการวัดกลิ่น จะมีความแตกต่างระหว่าง การวัด การปล่อยกลิ่นและ การวัด การรับกลิ่นการวัดการปล่อยกลิ่นสามารถทำได้โดยใช้เครื่องวัดกลิ่น ( olfactometer) เพื่อเจือจางตัวอย่างกลิ่น การวัดการรับกลิ่นนั้นไม่ค่อยได้ใช้เนื่องจากความเข้มข้นของกลิ่นต่ำ หลักการวัดเหมือนกัน แต่การตัดสินคุณภาพอากาศจะทำโดยไม่ต้องเจือจางตัวอย่าง

การวัดกลิ่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมและจัดการกลิ่น^{[ 28 ]} การปล่อยกลิ่นมักประกอบด้วยส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารประกอบที่มีกลิ่นหลายชนิด การตรวจสอบวิเคราะห์สารประกอบทางเคมีแต่ละชนิดที่มีอยู่ในกลิ่นดังกล่าวโดยทั่วไปทำได้ยาก ดังนั้นจึงมักใช้วิธีการตรวจวัดกลิ่นด้วยประสาทสัมผัสแทนวิธีการตรวจวัดด้วยเครื่องมือ วิธีการตรวจวัดกลิ่นด้วยประสาทสัมผัสสามารถใช้ตรวจสอบกลิ่นได้ทั้งจากแหล่งกำเนิดและในอากาศโดยรอบ บริบททั้งสองนี้ต้องการวิธีการที่แตกต่างกันในการวัดกลิ่น การเก็บตัวอย่างกลิ่นทำได้ง่ายกว่าสำหรับแหล่งกำเนิดมากกว่ากลิ่นในอากาศโดยรอบ^{[ 29 ]}

การวัดภาคสนามด้วยเครื่องวัดกลิ่น แบบพกพา อาจดูมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่การใช้เครื่องวัดกลิ่นไม่ได้ถูกควบคุมในยุโรป ในขณะที่เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ซึ่งหลายรัฐกำหนดขีดจำกัดที่จุดรับสัญญาณหรือตามแนวเส้นรอบวงของพืชที่ปล่อยกลิ่น โดยแสดงในหน่วยการเจือจางต่อเกณฑ์ (D/T) ^{[ 30 ]}

ความเข้มข้นของกลิ่นหมายถึงความแรงที่รับรู้ได้ของกลิ่น คุณสมบัติความเข้มข้นนี้ใช้ในการระบุแหล่งที่มาของกลิ่นและอาจเกี่ยวข้องโดยตรงกับความรำคาญจากกลิ่น^{[ 3 ]}

ความแรงที่รับรู้ของกลิ่นจะถูกวัดควบคู่ไปกับความเข้มข้นและสามารถสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์โดยใช้กฎของ Weber-Fechnerได้ดังนี้: I = a × log(c) + b, ^{[ 31 ]}โดยที่:

• Iแทนความเข้มข้นทางจิตวิทยาที่รับรู้ได้ ณ ขั้นตอนการเจือจางที่กำหนดบนมาตราส่วนบิวทานอล
• aคือค่าสัมประสิทธิ์ของ Weber-Fechner
• Cคือความเข้มข้นทางเคมี และ
• bคือ ค่าคงที่ จุดตัด (0.5 ตามนิยาม) ^{[ 31 ]}

ความเข้มข้นของกลิ่นสามารถแสดงได้โดยใช้มาตราส่วนความเข้มข้นของกลิ่น ซึ่งเป็นคำอธิบายเชิงวาจาของความรู้สึกกลิ่นที่กำหนดค่าตัวเลขให้^{[ 31 ]}

ความเข้มข้นของกลิ่นสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามระดับความเข้มข้นได้ดังนี้:

0 – ไม่มีกลิ่น

1 – อ่อนมาก (ระดับความไวต่อกลิ่น)

2 – อ่อน

3 – ที่แตกต่างกัน

4 – แข็งแกร่ง

5 – แข็งแกร่งมาก

6 – ทนไม่ไหว

ความเข้มข้นของกลิ่นจะถูกกำหนดในห้องปฏิบัติการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกอบรมมาเพื่อกำหนดความเข้มข้นได้อย่างแม่นยำ

การประเมิน ความพึงพอใจคือกระบวนการให้คะแนนกลิ่นตามมาตราส่วนตั้งแต่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งไปจนถึงพึงใจอย่างยิ่ง ความเข้มข้นและโทนความพึงพอใจ แม้จะคล้ายกัน แต่หมายถึงสิ่งที่ต่างกัน กล่าวคือ ความแรงของกลิ่น (ความเข้มข้น) และความน่าพึงพอใจของกลิ่น (โทนความพึงพอใจ) การรับรู้กลิ่นอาจเปลี่ยนจากน่าพึงพอใจเป็นไม่พึงประสงค์เมื่อความเข้มข้น ความเข้มข้น เวลา ความถี่ หรือประสบการณ์ก่อนหน้านี้กับกลิ่นเฉพาะเพิ่มขึ้น ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นปัจจัยในการกำหนดการตอบสนอง^{[ 32 ]}

บางครั้งชุดคุณสมบัติโดยรวมจะถูกระบุว่าเป็น "ปัจจัย FIDOL (ความถี่ ความเข้มข้น ระยะเวลา ความก้าวร้าว ตำแหน่ง)" ^{[ 33 ]}

ลักษณะของกลิ่นเป็นองค์ประกอบสำคัญในการประเมินกลิ่น คุณสมบัตินี้คือความสามารถในการแยกแยะกลิ่นต่างๆ และเป็นเพียงคำอธิบายเท่านั้น ขั้นแรก จะใช้คำอธิบายพื้นฐาน เช่น หวาน ฉุน ขม หอม อุ่น แห้ง หรือเปรี้ยว จากนั้นจะอ้างอิงถึงแหล่งที่มาของกลิ่น เช่น น้ำเสียหรือแอปเปิล ซึ่งอาจตามด้วยการอ้างอิงถึงสารเคมีเฉพาะ เช่น กรดหรือน้ำมันเบนซิน^{[ 3 ]}

โดยทั่วไปมักใช้ชุดคำอธิบายมาตรฐาน ซึ่งอาจมีตั้งแต่ "หอม" ไปจนถึง "กลิ่นท่อระบายน้ำ" ^{[ 34 ]}แม้ว่าวิธีการนี้จะค่อนข้างเรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือผู้ที่ประเมินกลิ่นต้องเข้าใจปัจจัย FIDOL วิธีนี้มักใช้เพื่อกำหนดลักษณะของกลิ่น ซึ่งสามารถนำไปเปรียบเทียบกับกลิ่นอื่นๆ ได้ เป็นเรื่องปกติที่ห้องปฏิบัติการด้านโอลแฟกโตเมตรีจะรายงานลักษณะเป็นปัจจัยเพิ่มเติมหลังจากการวิเคราะห์ตัวอย่าง

มีการเสนอการจัดหมวดหมู่กลิ่นหลักที่แตกต่างกัน รวมถึงดังต่อไปนี้ ซึ่งระบุกลิ่นหลัก 7 ชนิด: ^{[ 22 ] [ 35 ] [ 36 ]}

1. กลิ่นมัสค์ – น้ำหอม
2. เน่าเสีย – ไข่เน่า
3. รสจัด – น้ำส้มสายชู
4. กลิ่นคล้ายการบูร – ลูกเหม็น
5. อีเทอเรียล – น้ำยาซักแห้ง
6. กลิ่นดอกไม้ – กุหลาบ (ดูเพิ่มเติมที่กลิ่นดอกไม้ )
7. รสเปปเปอร์มินต์ – หมากฝรั่งรสมิ้นต์

อย่างไรก็ตาม แนวคิดเรื่องกลิ่นหลักไม่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป^{[ 36 ]}

ในหลายประเทศมีการใช้แบบจำลองกลิ่นเพื่อกำหนดขอบเขตของผลกระทบจากแหล่งกำเนิดกลิ่น แบบจำลองนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่จำลองขึ้น เวลาเฉลี่ย (ช่วงเวลาที่แบบจำลองดำเนินการ โดยทั่วไปคือรายชั่วโมง) และเปอร์เซ็นไทล์ เปอร์เซ็นไทล์หมายถึงการแสดงทางสถิติว่าในหนึ่งปีมีกี่ชั่วโมงที่ความเข้มข้น C อาจเกินค่าที่กำหนด โดยพิจารณาจากช่วงเวลาเฉลี่ย

เทคนิคการเก็บตัวอย่างกลิ่นหลักๆ มีสองวิธี ได้แก่ เทคนิคการเก็บตัวอย่างกลิ่นโดยตรงและเทคนิคการเก็บตัวอย่างกลิ่นโดยอ้อม

วิธีการแบบตรง หมายถึง การวางอุปกรณ์ครอบไว้บนหรือเหนือพื้นผิวที่ปล่อยกลิ่น เพื่อเก็บตัวอย่างและกำหนดอัตราการปล่อยกลิ่น

วิธีการโดยตรงที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ ห้องฟลักซ์^{[ 37 ]}และอุโมงค์ลมเช่น อุโมงค์ลมที่มหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์ (UNSW) ^{[ 38 ]}มีเทคนิคอื่นๆ อีกมากมาย และควรพิจารณาปัจจัยหลายประการก่อนเลือกวิธีการที่เหมาะสม

แหล่งกำเนิดที่มีผลต่อวิธีการนี้ ได้แก่ แหล่งกำเนิดที่มีองค์ประกอบความเร็วในแนวตั้ง เช่นไบโอฟิลเตอร์ แบบชั้นเปลือกไม้ สำหรับแหล่งกำเนิดดังกล่าว ต้องพิจารณาวิธีการที่เหมาะสมที่สุด เทคนิคที่ใช้กันทั่วไปคือการวัดความเข้มข้นของกลิ่นที่พื้นผิวที่ปล่อยกลิ่น และนำมารวมกับอัตราการไหลเชิงปริมาตรของอากาศที่เข้าสู่ไบโอฟิลเตอร์เพื่อคำนวณอัตราการปล่อยกลิ่น

การสุ่มตัวอย่างทางอ้อมมักเรียกว่าการคำนวณย้อนกลับ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สูตรทางคณิตศาสตร์เพื่อทำนายอัตราการปล่อยมลพิษ

มีการใช้วิธีการหลายวิธี แต่ทุกวิธีล้วนใช้ข้อมูลป้อนเข้าเดียวกัน ซึ่งได้แก่ ความขรุขระของพื้นผิว ความเข้มข้นของลมต้นและลมท้าย ระดับความเสถียร (หรือปัจจัยอื่นที่คล้ายกัน) ความเร็วลม และทิศทางลม

ประสาทรับกลิ่นของมนุษย์เป็นปัจจัยสำคัญในความรู้สึกสบาย การรับกลิ่นเป็นระบบประสาทสัมผัสที่ทำให้เรารับรู้ถึงสารเคมีในอากาศ สารเคมีบางชนิดที่สูดดมเข้าไปเป็นสารประกอบระเหยง่ายที่ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ เช่นการระคายเคืองจมูก ตา และลำคอการรับรู้กลิ่นและการระคายเคืองนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และแตกต่างกันไปตามสภาพร่างกายหรือความทรงจำเกี่ยวกับการสัมผัสสารเคมีที่คล้ายคลึงกันในอดีต ระดับความทนทานต่อกลิ่นของแต่ละบุคคล ก่อนที่กลิ่นจะกลายเป็นสิ่งรบกวนนั้น ขึ้นอยู่กับความถี่ ความเข้มข้น และระยะเวลาของกลิ่นด้วย

การรับรู้ถึงความระคายเคืองจากกลิ่นเป็นเรื่องยากที่จะศึกษา เพราะการสัมผัสกับสารเคมีระเหยง่ายจะกระตุ้นการตอบสนองที่แตกต่างกันไปตามสัญญาณทางประสาทสัมผัสและทางสรีรวิทยา และการตีความสัญญาณเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากประสบการณ์ ความคาดหวัง บุคลิกภาพ หรือปัจจัยทางสถานการณ์สารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) อาจมีความเข้มข้นสูงกว่าในสภาพแวดล้อมภายในอาคารที่ปิดมิดชิด เนื่องจากอากาศบริสุทธิ์ไหลเวียนได้จำกัด เมื่อเทียบกับสภาพแวดล้อมภายนอกอาคาร ซึ่งนำไปสู่โอกาสที่มากขึ้นในการสัมผัสกับสารพิษต่อสุขภาพจากสารประกอบทางเคมีหลากหลายชนิด ผลกระทบต่อสุขภาพจากกลิ่นนั้นสืบเนื่องมาจากการรับรู้กลิ่นหรือสารให้กลิ่นนั้นเอง ผลกระทบและอาการต่อสุขภาพนั้นแตกต่างกันไป รวมถึงการระคายเคืองตา จมูก หรือลำคอ ไอ แน่นหน้าอก ง่วงนอน และการเปลี่ยนแปลงอารมณ์ ซึ่งทั้งหมดนี้จะลดลงเมื่อกลิ่นหายไป กลิ่นอาจกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหอบหืด โรคซึมเศร้า โรคที่เกิดจากความเครียด หรือภาวะไวเกิน ความสามารถในการทำงานอาจลดลง และอาจเกิดการเปลี่ยนแปลงทางสังคม/พฤติกรรมอื่นๆ ขึ้นได้

ผู้พักอาศัยควรคาดหวังว่าจะมีการแก้ไขกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่คาดคิดที่รบกวนสมาธิ ลดประสิทธิภาพการทำงาน ก่อให้เกิดอาการ และโดยทั่วไปแล้วทำให้ไม่ชอบสภาพแวดล้อมนั้นๆ มากขึ้น การกำหนดขีดจำกัดการสัมผัสสารเคมีในที่ทำงาน (OELs) เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจในสุขภาพและความปลอดภัยของคนงาน รวมถึงความสะดวกสบายด้วย เนื่องจากการสัมผัสสารเคมีอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมีในระบบทางเดินหายใจส่วนบน การกำหนดมาตรฐานทำได้ยากเมื่อไม่มีการรายงานการสัมผัส และยังวัดได้ยากอีกด้วย ประชากรแรงงานมีความแตกต่างกันในแง่ของความไม่สบายจากกลิ่นเนื่องจากประวัติการสัมผัสหรือความเคยชิน และพวกเขาอาจไม่ตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการสัมผัสสารเคมีที่ก่อให้เกิดกลิ่นเฉพาะ^{[ 39 ] [ 40 ]}

กลิ่นบางอย่างเป็นที่ต้องการ เช่น กลิ่นน้ำหอมและดอกไม้ ซึ่งบางชนิดมีราคาสูงมาก อุตสาหกรรมต่างๆ จึงเกิดขึ้นมากมายรอบๆ ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยกำจัดหรือปกปิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เช่น ผลิตภัณฑ์ระงับ กลิ่นกาย

โมเลกุลของกลิ่นส่งข้อความไปยังระบบลิมบิกซึ่งเป็นบริเวณของสมองที่ควบคุมการตอบสนองทางอารมณ์ บางคนเชื่อว่าข้อความเหล่านี้มีพลังในการเปลี่ยนแปลงอารมณ์ กระตุ้นความทรงจำในอดีต ทำให้จิตใจเบิกบาน และเสริมสร้างความมั่นใจในตนเอง ความเชื่อนี้ได้นำไปสู่ ​​" อโรมาเธอราพี " ซึ่งอ้างว่ากลิ่นหอมสามารถรักษาปัญหาทางจิตใจและร่างกายได้หลากหลาย อโรมาเธอราพีอ้างว่ากลิ่นหอมสามารถส่งผลดีต่อการนอนหลับ ความเครียด ความตื่นตัว การปฏิสัมพันธ์ทางสังคม และความรู้สึกโดยรวมที่ดี หลักฐานเกี่ยวกับประสิทธิภาพของอโรมาเธอราพีส่วนใหญ่เป็นเพียงเรื่องเล่าและยังขาดการศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ ที่มีการควบคุมเพื่อพิสูจน์ข้ออ้างเหล่านั้น

บางคนอาจแพ้กลิ่นหอมที่พบในน้ำหอม แชมพูที่มีกลิ่นหอม สารระงับกลิ่นกายที่มีกลิ่นหอม หรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน อาการแพ้ เช่นเดียวกับการแพ้สารเคมีอื่นๆ อาจมีตั้งแต่ปวดหัวเล็กน้อยไปจนถึงภาวะช็อกจากการแพ้ ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

กลิ่นไม่พึงประสงค์มีบทบาทต่างๆ ในธรรมชาติ บ่อยครั้งเพื่อเตือนถึงอันตราย แม้ว่าผู้ที่ได้กลิ่นอาจจะไม่รู้ตัวก็ตาม^{[ 41 ]}อุตสาหกรรมก๊าซธรรมชาติใช้กลิ่นเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถระบุการรั่วไหลได้ก๊าซธรรมชาติในสภาพดั้งเดิมนั้นไม่มีสีและแทบไม่มีกลิ่น เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ตรวจจับการรั่วไหล ได้ จึงมีการเติม สารให้กลิ่นที่มีกลิ่นเหมือนไข่เน่า คือtert-Butylthiol (t-butyl mercaptan) บางครั้งอาจใช้สารประกอบที่เกี่ยวข้องอย่างthiophaneในส่วนผสมด้วย

กลิ่นที่บางคนหรือบางวัฒนธรรมมองว่าไม่พึงประสงค์ อาจถูกมองว่าน่าดึงดูดใจในวัฒนธรรมอื่นที่คุ้นเคยมากกว่าหรือมีชื่อเสียงที่ดีกว่า^{[ 41 ]}โดยทั่วไปแล้วมักคิดกันว่าผู้ที่มีกลิ่นตัว ไม่พึง ประสงค์นั้นไม่น่าดึงดูดใจสำหรับผู้อื่น แต่การศึกษาพบว่าบุคคลที่สัมผัสกับกลิ่นไม่พึงประสงค์บางอย่างอาจถูกดึงดูดใจไปยังผู้อื่นที่สัมผัสกับกลิ่นไม่พึงประสงค์เดียวกัน^{[ 41 ]}ซึ่งรวมถึงกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับมลพิษด้วย^{[ 41 ]}

สิ่งที่ทำให้สารมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อาจแตกต่างจากสิ่งที่รับรู้ได้ ตัวอย่างเช่นเหงื่อมักถูกมองว่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่จริงๆ แล้วไม่มีกลิ่น กลิ่นนั้นเกิดจากแบคทีเรียในเหงื่อต่างหาก^{[ 42 ]}

กลิ่นไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นจากกระบวนการทางอุตสาหกรรมเฉพาะ ซึ่งส่งผลเสียต่อคนงานและแม้แต่ผู้อยู่อาศัยที่อยู่ทางทิศใต้ของแหล่งกำเนิดกลิ่น แหล่งกำเนิดกลิ่นอุตสาหกรรมที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่โรงบำบัดน้ำเสีย โรง กลั่นน้ำมัน โรงงานแปรรูปซากสัตว์ และอุตสาหกรรมที่แปรรูปสารเคมี (เช่น กำมะถัน) ซึ่งมีกลิ่น บางครั้งแหล่งกำเนิดกลิ่นอุตสาหกรรมก็เป็นประเด็นถกเถียงในชุมชนและการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์

กลิ่นตัวพบได้ทั้งในสัตว์และมนุษย์ และความเข้มข้นของกลิ่นตัวอาจได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย (พฤติกรรม กลยุทธ์การเอาชีวิตรอด) กลิ่นตัวมีพื้นฐานทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่งทั้งในสัตว์และมนุษย์ แต่ก็อาจได้รับอิทธิพลอย่างมากจากโรคต่างๆ และสภาวะทางจิตใจด้วยเช่นกัน

การศึกษาเรื่องกลิ่นเป็นสาขาที่กำลังเติบโต แต่ก็เป็นสาขาที่ซับซ้อนและยากลำบากระบบรับกลิ่น ของมนุษย์ สามารถตรวจจับกลิ่นได้หลายพันกลิ่นโดยอาศัยเพียงความเข้มข้นของสารเคมีในอากาศเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประสาทรับกลิ่นของสัตว์หลายชนิดนั้นดียิ่งกว่า ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมบางชนิดปล่อยกลิ่นออกมาเป็นกลุ่มควันซึ่งลอยไปตามลมและผึ้ง สามารถตรวจจับได้จาก ระยะทางมากกว่าหนึ่งกิโลเมตร

การศึกษากลิ่นมีความซับซ้อนเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในขณะที่รับรู้กลิ่น ตัวอย่างเช่น วัตถุโลหะที่มีเหล็กเป็นส่วนประกอบจะถูกรับรู้ว่ามีกลิ่นเฉพาะเมื่อสัมผัส แม้ว่าความดันไอ ของเหล็ก จะน้อยมากก็ตาม จากการศึกษาในปี 2549 กลิ่นนี้เป็นผลมาจากอัลดีไฮด์ (เช่นโนนานาล ) และคีโตน ( เช่น ออกต์-1-เอน-3-โอน ) ที่ปล่อยออกมาจากผิวหนังมนุษย์เมื่อสัมผัสกับ ไอออน เฟอร์รัสที่เกิดขึ้นจากการกัดกร่อนของเหล็กโดยเหงื่อ สารเคมีชนิดเดียวกันนี้ยังเกี่ยวข้องกับกลิ่นของเลือดด้วย เนื่องจากเหล็กเฟอร์รัสในเลือดบนผิวหนังทำให้เกิดปฏิกิริยาเดียวกัน^{[ 43 ]}

ฟีโรโมนคือกลิ่นที่ใช้ในการสื่อสาร และบางครั้งเรียกว่า "ฮอร์โมนในอากาศ" ผีเสื้อ กลางคืนตัวเมีย อาจปล่อยฟีโรโมนที่สามารถดึงดูดผีเสื้อกลางคืนตัวผู้ที่อยู่ห่างออกไปหลายกิโลเมตรตามทิศทางลมได้ ราชินี ผึ้งจะปล่อยฟีโรโมนอย่างต่อเนื่องเพื่อควบคุมกิจกรรมของรัง ผึ้งงานสามารถปล่อยกลิ่นดังกล่าวเพื่อเรียกผึ้งตัวอื่น ๆ เข้าไปในโพรงที่เหมาะสมเมื่อฝูงผึ้งเคลื่อนย้ายไปยังที่อยู่ใหม่ หรือเพื่อ "ส่งเสียง" เตือนภัยเมื่อรังถูกคุกคาม

เครื่องมือจมูก เทียมหรือจมูกอิเล็กทรอนิกส์ ส่วนใหญ่ ทำงานโดยการรวมเอาผลลัพธ์จากอาร์เรย์ของเซ็นเซอร์เคมี ที่ไม่เฉพาะเจาะจง เพื่อสร้างลายนิ้วมือของสารเคมีระเหยใดๆ ในสภาพแวดล้อมโดย รอบ ^{[ 44 ]}จมูกอิเล็กทรอนิกส์ส่วนใหญ่จำเป็นต้องได้รับการ "ฝึกฝน" ให้รู้จักสารเคมีที่สนใจก่อนจึงจะสามารถใช้งานได้^{[ 45 ] [ 46 ]}เครื่องมือจมูกอิเล็กทรอนิกส์ในปัจจุบันจำนวนมากประสบปัญหาเรื่องความสามารถในการทำซ้ำได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้น แวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง ตัวอย่างของเทคโนโลยีประเภทนี้คืออาร์เรย์เซ็นเซอร์แบบวัดสีซึ่งแสดงภาพกลิ่นผ่านการเปลี่ยนแปลงสีและสร้าง "ภาพ" ของกลิ่นนั้น^{[ 47 ] [ 48 ]}

การรับรู้กลิ่นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับระบบประสาทส่วนกลางและสามารถกระตุ้นการตอบสนองทางจิตวิทยาและสรีรวิทยาได้ เนื่องจากสัญญาณการดมกลิ่นสิ้นสุดลงในหรือใกล้กับอะมิกดาลา กลิ่นจึงมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับความทรงจำและสามารถกระตุ้นอารมณ์ได้ อะมิกดาลามีส่วนร่วมในการประมวลผลความสุขหรืออารมณ์ของสิ่งเร้าทางกลิ่น^{[ 49 ]}กลิ่นสามารถรบกวนสมาธิ ลดประสิทธิภาพการทำงาน กระตุ้นอาการ และโดยทั่วไปแล้วเพิ่มความไม่ชอบต่อสภาพแวดล้อม กลิ่นสามารถส่งผลกระทบต่อความชอบต่อบุคคล สถานที่ อาหาร หรือผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของการปรับสภาพ [ ^{50 ] ความ}ทรงจำที่ถูกเรียกคืนโดยกลิ่นนั้นมีอารมณ์และกระตุ้นความรู้สึกมากกว่าความทรงจำที่ถูกเรียกคืนโดยสัญญาณเดียวกันที่นำเสนอทางสายตาหรือทางเสียงอย่างมีนัยสำคัญ^{[ 51 ]}กลิ่นสามารถถูกปรับสภาพให้เข้ากับสถานะประสบการณ์ และเมื่อพบเจอในภายหลังจะมีอิทธิพลในทิศทางต่อพฤติกรรม การทำภารกิจที่น่าหงุดหงิดในห้องที่มีกลิ่นจะลดประสิทธิภาพของภารกิจทางปัญญาอื่นๆ เมื่อมีกลิ่นเดียวกันอยู่ด้วย^{[ 52 ]}สัตว์ที่ไม่ใช่มนุษย์สื่อสารสภาวะทางอารมณ์ของพวกมันผ่านการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นตัว และกลิ่นตัวของมนุษย์เป็นตัวบ่งชี้สภาวะทางอารมณ์^{[ 53 ]}

กลิ่นกายของมนุษย์มีอิทธิพลต่อความสัมพันธ์ระหว่างบุคคลและเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการปรับตัว เช่น ความผูกพันระหว่างพ่อแม่กับลูกในทารก หรือการเลือกคู่ครองในผู้ใหญ่ “แม่สามารถแยกแยะกลิ่นของลูกตัวเองได้ และทารกจะจดจำและชอบกลิ่นกายของแม่มากกว่ากลิ่นกายของผู้หญิงคนอื่น กลิ่นกายของแม่ดูเหมือนจะนำทางทารกไปหาเต้านมและมีผลทำให้สงบ” กลิ่นกายมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาความผูกพันระหว่างทารกกับแม่ และมีความสำคัญต่อพัฒนาการทางสังคมและอารมณ์ของเด็ก และกระตุ้นความรู้สึกปลอดภัย ความมั่นใจที่เกิดจากกลิ่นกายของพ่อแม่ที่คุ้นเคยอาจมีส่วนสำคัญต่อกระบวนการผูกพัน^{[ 54 ]}กลิ่นกายของมนุษย์ยังสามารถส่งผลต่อการเลือกคู่ครองได้อีกด้วยน้ำหอมมักใช้เพื่อเพิ่มเสน่ห์ทางเพศและกระตุ้นอารมณ์ทางเพศนักวิจัยพบว่าผู้คนเลือกน้ำหอมที่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นกายของตน^{[ 55 ]}

กลิ่นตัวเป็นสัญญาณทางประสาทสัมผัสที่สำคัญต่อการเลือกคู่ครองในมนุษย์ เนื่องจากเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงสุขภาพทางภูมิคุ้มกัน ผู้หญิงชอบผู้ชายที่มีจีโนไทป์ของคอมเพล็กซ์ฮิสโตคอมแพติบิลิตีหลัก (MHC) และมีกลิ่นที่แตกต่างจากตนเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงตกไข่ อัลลีล MHC ที่แตกต่างกันนั้นเป็นที่พึงปรารถนา เนื่องจากชุดอัลลีลที่แตกต่างกันจะช่วยเพิ่มการป้องกันโรคและลดการกลายพันธุ์แบบด้อยในลูกหลาน ในทางชีววิทยา เพศหญิงมักจะเลือกคู่ครอง "ที่มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะทำให้ลูกหลานรอดชีวิต และด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มโอกาสที่การมีส่วนร่วมทางพันธุกรรมของเธอจะสามารถสืบพันธุ์ได้" ^{[ 56 ]}

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าผู้คนอาจใช้กลิ่นที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันในการเลือกคู่ครอง นักวิจัยชาวสวีเดนได้ใช้เทคนิคการถ่ายภาพสมองเพื่อแสดงให้เห็นว่า สมองของชาย รักร่วมเพศและ ชาย แท้ตอบสนองต่อกลิ่นสองชนิดที่อาจเกี่ยวข้องกับการกระตุ้นทางเพศในรูปแบบที่แตกต่างกัน และชายรักร่วมเพศตอบสนองในลักษณะเดียวกับหญิงแท้ แม้ว่าจะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นสาเหตุหรือผลกระทบ การศึกษาได้ขยายไปรวมถึงหญิงรักร่วมเพศ ผลลัพธ์สอดคล้องกับผลการค้นพบก่อนหน้านี้ที่ว่าหญิงรักร่วมเพศไม่ตอบสนองต่อกลิ่นที่ระบุว่าเป็นเพศชายมากนัก ในขณะที่การตอบสนองต่อกลิ่นที่ระบุว่าเป็นเพศหญิงนั้นคล้ายคลึงกับชายแท้[ ^{57 ] ตาม}ที่นักวิจัยกล่าว การวิจัยนี้ชี้ให้เห็นถึงบทบาทที่เป็นไปได้ของฟีโรโมนของมนุษย์ในพื้นฐานทางชีววิทยาของรสนิยมทางเพศ^{[ 58 ]}

กลิ่นสามารถกระตุ้นให้ระลึกถึงความทรงจำในอดีตได้ ความทรงจำส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นมักมาจากช่วงทศวรรษแรกของชีวิต เมื่อเทียบกับความทรงจำเกี่ยวกับคำพูดและภาพซึ่งมักมาจากช่วงอายุ 10 ถึง 30 ปี^{[ 59 ]}ความทรงจำที่เกิดจากกลิ่นมักเกี่ยวข้องกับอารมณ์มากกว่า สัมพันธ์กับความรู้สึกที่รุนแรงกว่าในการย้อนเวลากลับไป และมักถูกนึกถึงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับความทรงจำที่เกิดจากสิ่งกระตุ้นอื่นๆ^{[ 59 ]}

ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นไม่ได้ถูกมองข้ามในฐานะวิธีการทำการตลาดผลิตภัณฑ์ นักออกแบบ นักวิทยาศาสตร์ ศิลปิน นักปรุงน้ำหอม สถาปนิก และเชฟ ต่างใช้กลิ่นอย่างตั้งใจและควบคุม การนำกลิ่นไปใช้ในสภาพแวดล้อมต่างๆ นั้นมีให้เห็นในคาสิโน โรงแรม สโมสรส่วนตัว และรถยนต์รุ่นใหม่ ตัวอย่างเช่น “ช่างเทคนิคที่ศูนย์มะเร็งสโลน-เคทเทอริงในนครนิวยอร์ก กระจายน้ำมันหอมระเหยกลิ่นวานิลลาไปในอากาศเพื่อช่วยให้ผู้ป่วยรับมือกับผลกระทบจากความรู้สึกอึดอัดคับแคบของการตรวจ MRI กลิ่นต่างๆ ถูกนำมาใช้ที่ตลาดหลักทรัพย์ชิคาโกเพื่อลดระดับเสียงในห้องซื้อขาย” ^{[ 60 ]}

หากมีการระบุส่วนผสมไว้บนผลิตภัณฑ์ คำว่า "น้ำหอม" สามารถใช้ในความหมายทั่วไปได้

ทั้งผู้ชายและผู้หญิงใช้น้ำหอมเพื่อเพิ่มเสน่ห์ทางเพศให้กับเพศตรงข้ามหรือเพศเดียวกัน เมื่อผู้คนพบว่าน้ำหอมหรือโลชั่นหลังโกนหนวดชนิดใดชนิดหนึ่งได้รับการรับรู้ในเชิงบวก พวกเขาอาจลังเลที่จะเปลี่ยนไปใช้ชนิดอื่นการสื่อสารด้วยกลิ่นเป็นเรื่องธรรมชาติในมนุษย์ หากไม่มีน้ำหอมหรือโลชั่นหลังโกนหนวด มนุษย์จะตรวจจับกลิ่นธรรมชาติของผู้อื่นโดยไม่รู้ตัวในรูปแบบของฟีโรโมน ฟีโรโมนมักถูกตรวจจับโดยไม่รู้ตัว และเชื่อกันว่ามีอิทธิพลสำคัญต่อพฤติกรรมทางสังคมและทางเพศของมนุษย์^{[ 61 ]}มีสมมติฐานหลายประการเกี่ยวกับเหตุผลที่มนุษย์ใช้น้ำหอมหรือโลชั่นหลังโกนหนวด และว่ามันช่วยเสริมหรือลดกลิ่นธรรมชาติของพวกเขาหรือไม่

ในปี 2544 การศึกษาพบว่าคอมเพล็กซ์ฮิสโตคอมแพติบิลิตีหลัก (MHC) (ชุดยีนที่มีความหลากหลายซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในมนุษย์) มีความสัมพันธ์กับส่วนผสมที่พบในน้ำหอม สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ามนุษย์เลือกน้ำหอมที่เสริมหรือเพิ่มกลิ่นธรรมชาติของตนเอง (ฟีโรโมน) หลักฐานนี้สนับสนุนสมมติฐานที่ว่าน้ำหอมถูกเลือกโดยแต่ละบุคคลเพื่อโฆษณาสุขภาพที่ดีของตนเอง งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการโฆษณาสุขภาพที่ดีนี้จะช่วยเพิ่มเสน่ห์ของเพศหญิงต่อเพศตรงข้ามได้จริง เช่นเดียวกับที่ตัวบ่งชี้สุขภาพแสดงให้เห็น^{[ 62 ]}แม้ว่าจะมีหลักฐานที่แข็งแกร่งสนับสนุนสมมติฐานที่ว่าการใช้น้ำหอมช่วยเพิ่มเสน่ห์ของเพศหญิงต่อเพศชาย แต่ก็มีการวิจัยน้อยมากเกี่ยวกับผลกระทบของกลิ่นหอมต่อเสน่ห์ของเพศชายต่อเพศหญิง มีการวิจัยมากกว่ามากที่ครอบคลุมถึงผลกระทบของกลิ่นธรรมชาติของเพศชายและการให้คะแนนเสน่ห์ของเพศหญิง การศึกษาหลายชิ้น^{[ 63 ]}พบว่ากลิ่นสามารถทำนายเสน่ห์ได้เมื่อผู้ให้คะแนนเพศหญิงไม่ได้ใช้ยาคุมกำเนิดชนิดใดเลย สำหรับผู้ที่เคยมีประสบการณ์เช่นนั้น พบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างความน่าดึงดูดใจกับกลิ่นตัว

กลิ่นตัวของบุคคลสามารถเพิ่มหรือลดระดับความน่าดึงดูดใจได้ เนื่องจากตัวรับกลิ่นในสมองเชื่อมโยงโดยตรงกับระบบลิมบิก ซึ่งเป็นส่วนของสมองที่เชื่อว่าเกี่ยวข้องกับอารมณ์มากที่สุด การเชื่อมโยงนี้มีความสำคัญ เพราะหากบุคคลเชื่อมโยงอารมณ์เชิงบวก (ที่เกิดจากฟีโรโมน^{[ 64 ]} ) กับคู่ครองที่มีศักยภาพ ความชอบและความดึงดูดใจที่มีต่อคู่ครองที่มีศักยภาพนั้นก็จะเพิ่มขึ้น^{[ 65 ]}แม้ว่าสมมติฐานนี้จะไม่ใช่สมมติฐานเชิงวิวัฒนาการโดยทั่วไป แต่ก็เป็นสมมติฐานที่ยอมรับว่ามนุษย์ได้ปรับกลยุทธ์การจับคู่ของตนให้เข้ากับบรรทัดฐานทางสังคมในปัจจุบัน

คอมเพล็กซ์ฮิสโตคอมแพติบิลิตีหลัก (MHC) เป็นจีโนไทป์ที่พบในสัตว์มีกระดูกสันหลัง รวมทั้งมนุษย์ เชื่อกันว่า MHC มีส่วนช่วยในการเลือกคู่ครองในสัตว์และมนุษย์ ในการคัดเลือกทางเพศตัวเมียจะเลือกคู่ครองที่มี MHC ที่แตกต่างจากของตนเอง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพยีนสำหรับลูกหลาน^{[ 66 ]} คำอธิบาย " ข้อได้เปรียบของเฮเทอโรไซโกต์ " และ " ราชินีแดง " สำหรับผลการค้นพบเหล่านี้จัดอยู่ใน "สมมติฐานเชื้อโรค" เนื่องจากความแตกต่างใน ความต้านทานของ อัลลีล MHC ต่อเชื้อโรคการเลือกคู่ครองที่มีองค์ประกอบ MHC ที่แตกต่างกันจึงถูกโต้แย้งว่าเป็นกลไกในการหลีกเลี่ยงโรคติดเชื้อ ตามสมมติฐาน ข้อได้เปรียบ ของเฮเทอโรไซโกต์ความหลากหลายภายในจีโนไทป์ MHC เป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีแอนติเจนให้เลือกใช้มากขึ้นสำหรับโฮสต์ ดังนั้น สมมติฐานนี้จึงเสนอว่าเฮเทอโรไซโกต์ MHC จะเหนือกว่าโฮโมไซโกต์ MHC ในการต่อสู้กับเชื้อโรค งานวิจัยเชิงทดลองแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่หลากหลายสำหรับแนวคิดนี้^{[ 67 ]}สมมติฐาน "ราชินีแดง" หรือ "อัลลีลหายาก" ชี้ให้เห็นว่าความหลากหลายในยีน MHC เป็นเป้าหมายที่เคลื่อนที่ได้สำหรับเชื้อโรค ทำให้เชื้อโรคปรับตัวเข้ากับจีโนไทป์ MHC ในโฮสต์ ได้ยากขึ้น ^{[ 68 ]}สมมติฐานอีกประการหนึ่งชี้ให้เห็นว่าความชอบคู่ผสมพันธุ์ที่มี MHC แตกต่างกันอาจช่วยหลีกเลี่ยงการผสมพันธุ์ในสายเลือดเดียวกัน^{[ 69 ]}

กลิ่นตัวสามารถให้ข้อมูล MHC ได้ แม้ว่าจะยังไม่ทราบแน่ชัดว่ากลิ่นได้รับอิทธิพลจากยีน MHC อย่างไร แต่คำอธิบายที่เป็นไปได้คือจุลินทรีย์^{[ 70 ]}หรือกรดระเหย^{[ 71 ]}ได้รับผลกระทบจากยีน ซึ่งสามารถตรวจพบได้ในกลิ่นตัว หนูตัวเมียและมนุษย์ต่างแสดงความชอบกลิ่นของผู้ชายที่มี MHC แตกต่างกัน^{[ 72 ]}งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงชอบกลิ่นของผู้ชายที่มียีน MHC แตกต่างกัน ในการศึกษา ผู้หญิงให้คะแนนกลิ่นของเสื้อยืดที่ผู้ชายสวมใส่เป็นเวลาสองคืนว่าน่าพึงพอใจมากขึ้นเมื่อได้กลิ่นจากผู้ชายที่มี MHC แตกต่างกัน^{[ 73 ]}นอกจากนี้ยังพบว่าผู้หญิงจะนึกถึงคู่รักปัจจุบันหรืออดีตมากขึ้นเมื่อได้กลิ่นจากผู้ชายที่มี MHC แตกต่างจากของตนเอง การศึกษาคู่สมรสพบว่าแฮปโลไทป์ MHC แตกต่างกันระหว่างคู่สมรสมากกว่าที่โอกาสจะกำหนด^{[ 74 ]}พบว่าการรับประทานยาคุมกำเนิด สามารถย้อนกลับความชอบกลิ่นที่ไม่เหมือนกันของ MHC ได้ ^{[ 75 ]}

ความชอบกลิ่นตัวของผู้หญิงเปลี่ยนแปลงไปตามรอบประจำเดือน^{[ 76 ]}สมมติฐานการเปลี่ยนแปลงการตกไข่กล่าวว่าผู้หญิงจะรู้สึกดึงดูดทางเพศมากขึ้นในทันทีเมื่อเทียบกับวันที่มีโอกาสตั้งครรภ์ต่ำในรอบประจำเดือน ต่อผู้ชายที่มีลักษณะที่สะท้อนถึงคุณภาพทางพันธุกรรมที่ดี^{[ 77 ]}เนื่องจากกลิ่นตัวบางอย่างสามารถสะท้อนถึงคุณภาพทางพันธุกรรมที่ดีได้ ผู้หญิงจึงมีแนวโน้มที่จะชอบกลิ่นเหล่านี้มากขึ้นเมื่อพวกเธอมีโอกาสตั้งครรภ์สูง เพราะเป็นช่วงเวลาที่พวกเธอมีโอกาสมากที่สุดที่จะมีลูกกับคู่ครองที่มีศักยภาพ โดยความเสี่ยงในการตั้งครรภ์เกี่ยวข้องกับความชอบกลิ่นของความสมมาตรของผู้ชาย^{[ 76 ]}ผู้ชายก็ชอบกลิ่นของผู้หญิงในช่วงที่มีโอกาสตั้งครรภ์สูงเช่นกัน^{[ 78 ]}

มีกลิ่นหลายอย่างที่สะท้อนถึงคุณภาพทางพันธุกรรมที่ดีซึ่งผู้หญิงชอบในช่วงที่มีโอกาสตั้งครรภ์สูงที่สุดของรอบเดือน ผู้หญิงชอบกลิ่นของผู้ชายที่มีความสมมาตรมากกว่าในช่วงที่มีโอกาสตั้งครรภ์สูงกว่าช่วงที่ไม่มีโอกาสตั้งครรภ์^{[ 79 ]}โดยฮอร์โมนเอสโตรเจนสามารถทำนายความชอบของผู้หญิงที่มีต่อกลิ่นแห่งความสมมาตรได้^{[ 80 ]}ความชอบของผู้หญิงที่มีต่อใบหน้าที่ดูเป็นผู้ชายจะมากที่สุดเมื่อความสามารถในการตั้งครรภ์อยู่ในระดับสูงสุด^{[ 79 ]}และความชอบที่มีต่อใบหน้าที่น่าดึงดูดก็เช่นกัน^{[ 81 ]}กลิ่นอื่นๆ ที่พบว่าผู้หญิงชอบในช่วงที่มีโอกาสตั้งครรภ์สูงที่สุดของรอบเดือนคือกลิ่นที่สื่อถึงความมั่นคงในการพัฒนา^{[ 82 ]}

หากผู้หญิงรับประทานยาคุมกำเนิด การเปลี่ยนแปลงความชอบกลิ่นคู่ครองในช่วงรอบเดือนจะไม่แสดงออกมา^{[ 83 ]}หากกลิ่นมีบทบาทในการเลือกคู่ครองของมนุษย์ ยาคุมกำเนิดอาจรบกวนความชอบคู่ครองที่ไม่เข้าพวกได้^{[ 84 ]}ผู้ที่รับประทานยาคุมกำเนิดไม่แสดงความชอบกลิ่นของผู้ชายที่มีรูปร่างสมมาตรหรืออสมมาตรอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่ผู้หญิงที่มีรอบเดือนปกติชอบกลิ่นเสื้อที่ผู้ชายที่มีรูปร่างสมมาตรสวมใส่^{[ 85 ]}ความชอบกลิ่นของผู้หญิงของผู้ชายอาจเปลี่ยนแปลงได้หากผู้หญิงรับประทานยาคุมกำเนิด เมื่อผู้หญิงรับประทานยาคุมกำเนิด พบว่ายาคุมกำเนิดจะทำลายความน่าดึงดูดใจของกลิ่นที่ผู้ชายพบว่าน่าดึงดูดในผู้หญิงที่มีการตกไข่ตามปกติ^{[ 86 ]}ดังนั้น ยาคุมกำเนิดจึงส่งผลต่อทั้งความชอบกลิ่นของผู้หญิงและกลิ่นของตัวผู้หญิงเอง ทำให้กลิ่นของพวกเธอน่าดึงดูดใจต่อผู้ชายน้อยกว่ากลิ่นของผู้หญิงที่มีรอบเดือนปกติ

• สารประกอบน้ำหอม  – สารประกอบทางเคมีที่มีกลิ่น
• ตัวรับสารเคมี  – ตัวรับความรู้สึกที่ตรวจจับสารเคมี
• รสชาติ  – ความรู้สึกถึงสารเคมีบนลิ้นหน้าเว็บที่แสดงคำอธิบายสั้น ๆ ของเป้าหมายการเปลี่ยนเส้นทาง
• จีออสมิน  – สารประกอบทางเคมีที่เป็นต้นเหตุของกลิ่นดินอันเป็นเอกลักษณ์
• การจำลองกลิ่นด้วยเครื่องจักร  – การจำลองประสาทสัมผัสในการดมกลิ่น
• การรับกลิ่น  – ประสาทสัมผัสที่ตรวจจับกลิ่นหน้าเว็บที่แสดงคำอธิบายสั้น ๆ ของเป้าหมายการเปลี่ยนเส้นทาง
• เครื่องวัดความเจือจางของกลิ่น  – อุปกรณ์ที่ใช้ในการตรวจจับและวัดความเจือจางของกลิ่น
• อาการล้าทางการรับกลิ่น  – ความไม่สามารถแยกแยะกลิ่นได้หลังจากสัมผัสกลิ่นเป็นเวลานาน
• น้ำหอม  – ส่วนผสมของสารที่มีกลิ่นหอม
• เพทริคอร์  – กลิ่นดินเมื่อฝนตกลงบนดินแห้ง
• ภาวะได้กลิ่นหลอน  – การได้กลิ่นที่ไม่มีอยู่จริง
• น้ำหอม  – น้ำหอมกลิ่นอ่อนๆหน้าเว็บที่แสดงคำอธิบายสั้น ๆ ของเป้าหมายการเปลี่ยนเส้นทาง

• จาร์วิส, บรูค (28 มกราคม 2021). "โควิด-19 สอนอะไรเราได้บ้างเกี่ยวกับปริศนาแห่งกลิ่น?" . เดอะนิวยอร์กไทมส์ . สืบค้นเมื่อ31 มกราคม 2021 .

ลองค้นหาคำว่า "กลิ่น"ในวิกิพีเดีย ซึ่งเป็นพจนานุกรมออนไลน์ฟรี

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นต่างๆ