ขนมปังนึ่ง

ขนมปังร้อนๆ ในย่านมุสลิมของเมืองซีอาน
พิมพ์	ขนมปัง
ส่วนประกอบหลัก	แป้งสาลี
การเปลี่ยนแปลง	ขนมปังบอสตันสีน้ำตาล , หมั่นโถว

ขนมปังนึ่ง เป็น ขนมปังชนิดหนึ่งโดยทั่วไปทำจากข้าวสาลีซึ่งเตรียมโดยการนึ่งแทนการอบขนมปังนึ่งผลิตและบริโภคกันทั่วโลก ในอาหารจีนหมั่นโถวเป็นอาหารหลักของภาคเหนือของจีนซึ่งใช้แป้งมากถึง 70% ของการผลิตแป้งในภูมิภาคนี้ในการทำหมั่นโถว^{[ 1 ]}ปัจจุบันมีหมั่นโถวหลากหลายชนิดในประเทศจีน เช่น หมั่นโถวโฮลวีต หมั่นโถวนม และหมั่นโถวมันเทศ วูโถวและขนมปังใบบัวเป็นขนมปังนึ่งชนิดอื่นๆ ที่พบได้ในประเทศจีน ในเกาหลีจินปังหมายถึง "ขนมปังนึ่ง" และเป็นขนมปังนึ่งประเภทหนึ่งที่สอดไส้ด้วยไส้หวานหรือไส้คาว ในยุโรปมีขนมปังนึ่งแบบดั้งเดิมมากมาย เช่น เนดลาในสโลวาเกียในอาหารแอฟริกาใต้มีหลายกลุ่มที่ผลิตขนมปังนึ่ง เช่นอูเจเกของชาวซูลู ซึ่งสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานกับซุปมะเขือเทศก็ได้^{[ 2 ]}ขนมปังนึ่งของแอฟริกาใต้โดยทั่วไปจะทำที่บ้านเพื่อรับประทานในวันเดียวกัน แต่การวิจัยเกี่ยวกับการผลิตเชิงพาณิชย์ยังคงก้าวหน้าต่อไป โดยได้รับการสนับสนุนจากการพัฒนาในอดีตในการผลิตขนมปังนึ่งของจีนในปริมาณมาก^{[ 3 ]}ในอาหารของสหรัฐอเมริกาตัวอย่างหนึ่งของขนมปังนึ่งคือขนมปังบอสตันบราวน์^{[ 4 ]}

ขนมปังอูเจเก้ ( Ujeqe)ซึ่งเป็นขนมปังแบบแอฟริกาใต้ทำโดยการนึ่งขนมปังในน้ำของตัวเอง แม้ว่าขนมปังนึ่งทุกชนิดจะผ่านกระบวนการนี้ในระดับหนึ่ง แต่ขนมปังอูเจเก้จะถูกปิดผนึกจากไอน้ำภายนอกเป็นพิเศษ และจะไม่ปล่อยให้ความชื้นสูญเสียไปในระหว่างการปรุง ทำให้เส้นใยของขนมปังยังคงความชื้นไว้ภายใน ด้วยเหตุนี้ ขนมปังอูเจเก้จึงขึ้นชื่อว่าเน่าเสียเร็ว ขนมปังชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือผิวสีทอง (หรือเปลือกบางๆ) ส่วนผสมโดยทั่วไปประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพราะขนมปังจะคงความชื้นไว้ได้หลายวัน และมักจะเน่าเสียก่อนที่จะแห้ง ทำให้ขนมปังอูเจเก้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมแคลอรี่และไขมันต่ำ บางครั้งอาจมีการเติมแป้งข้าวโพดลงในแป้งโดว์เพื่อให้เนื้อสัมผัสแน่นขึ้น

• รายชื่ออาหารนึ่ง
• พัมเปอร์นิเคิล (Pumpernickel ) ขนมปังเยอรมันสีเข้มที่ทำจากข้าวไรย์และอบในเตาอบที่ใช้ไอน้ำและอุณหภูมิต่ำ
• ดัมป์นูเดล (Dampfnudel)คือขนมปังเยอรมันเนื้อเบาที่อบในกระทะน้ำร้อนตื้นๆ
• เว็บไซต์อาหาร