การดำเนินงานของ Swift & Company สามารถสืบย้อนไปได้ถึงปี 1855 เมื่อ Gustavus Franklin Swiftวัย 16 ปีได้ก่อตั้งโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขึ้นในเมืองอีสแธม รัฐแมสซาชูเซตส์ [ ^{2 ] จุด}เริ่มต้นในCape Codนำไปสู่สถานที่ต่างๆ ใน​​Brighton (ในรัฐแมสซาชูเซตส์) และAlbanyและBuffalo รัฐนิวยอร์กในปี 1875 Swift and Company ได้จดทะเบียนจัดตั้งบริษัทในชิคาโก Swift และArmour and Companyได้เข้าซื้อหุ้นควบคุมสองในสามของFort Worth Stockyardsในปี 1902 ^{[ 3 ]}ในปีเดียวกันนั้น มีการฟ้องร้องคดีต่อต้านการผูกขาดต่อ Swift ในข้อหาสมรู้ร่วมคิดกับบริษัทอื่นๆ เพื่อควบคุมอุตสาหกรรมบรรจุเนื้อสัตว์ บริษัทต่างๆ พยายามควบรวมกิจการเพื่อหลีกเลี่ยงการฟ้องร้อง ซึ่งนำไปสู่คดีของศาลฎีกาในปี 1905 ในคดีSwift & Co. v. United States

ในช่วงทศวรรษ 1920 บริษัท Swift and Company ได้ดำเนินงานโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดและใหม่ที่สุดในเมืองเซาท์เซนต์พอลรัฐมินนิโซตา จุดประสงค์ของโรงงานแห่งนี้คือการฆ่าและแปรรูปวัว หมู และแกะ สัตว์เหล่านี้ถูกจัดหาโดยผู้ซื้อของบริษัทจาก St. Paul Union Stockyards ที่อยู่ติดกัน สัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่จะถูกต้อนข้ามทางลาดเหนือศีรษะไปยังลานฆ่า Swift แปรรูปเนื้อสด เนื้อรมควัน เนื้อพร้อมรับประทาน เนื้อกระป๋อง เช่นPremและอาหารเด็ก รวมถึงสบู่ น้ำมันหมู ไขมันพืช กาว สารเคมี ยา ปุ๋ย หนังสัตว์ และอาหารสัตว์ การดำเนินงานที่โรงงานเซาท์เซนต์พอลได้ยุติลงอย่างเป็นทางการในวันที่ 29 พฤศจิกายน 1969

นอกเหนือจากธุรกิจแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว สวิฟต์ยังจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมและของชำต่างๆ รวมถึงเนยเทียมสวิฟต์นิ่งเนยเทียม ออลสวีท เนยบรู๊คฟิลด์ชีสภายใต้แบรนด์ บรู๊คฟิลด์ พอลลี่ และเท รเชอ ร์เคฟ และเนยถั่วลิสง ปีเตอร์แพน สวิฟต์เริ่มจำหน่ายไก่งวงแช่แข็งภายใต้ แบรนด์ บัตเตอร์บอลในปี 1954 กุสตาวัส สวิฟต์ยังเป็นผู้สนับสนุนรถไฟห้องเย็น อีก ด้วย

ในช่วงทศวรรษ 1960 Swift ได้ขยายธุรกิจไปยังสาขาอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงธุรกิจประกันภัยและปิโตรเลียม และก่อตั้งบริษัทโฮลดิ้ง Esmark ในปี 1973 สองปีต่อมา Esmark ได้ซื้อInternational Playtexจาก Rapid-American Corporation ของ Meshulam Riklis Esmark ขายGlobe Life Insuranceให้กับ Ryan Insurance Group ในปี 1977 ^{[ 4 ]}

Esmark ออกจากธุรกิจปิโตรเลียมในปี 1980 โดยขายVickers Petroleumให้กับ Mobil ในขณะที่ธุรกิจเนื้อสดของ Swift ถูกแยกออกเป็นบริษัทอิสระ Swift Independent Packing Company (SIPCO) ในปีเดียวกัน^{[ 5 ]} Esmark เข้าซื้อNorton Simon Inc. ในปี 1983 ก่อนที่จะถูกซื้อโดยBeatrice FoodsในปีถัดมาConAgraซื้อ SIPCO 50% ในปี 1987 และส่วนที่เหลือในปี 1989 ซึ่งเป็นปีเดียวกับที่ ConAgra ซื้อ Beatrice Foods ^{[ 6 ]} ConAgra รวมกิจการของ SIPCO เข้ากับ Monfort ซึ่งเป็นบริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาในปี 1987 และเปลี่ยนชื่อแผนกเป็น Swift & Company ในปี 1995 ^{[ 6 ]}

ในปี พ.ศ. 2545 ConAgra ได้ขายหุ้นส่วนใหญ่ใน Swift & Company ให้กับHicks, Muse, Tate & Furstซึ่งเป็นบริษัทไพรเวทอิควิตี้ในดัลลัส และ Booth Creek Management ^{[ 7 ]} Hicks, Muse ซื้อหุ้นส่วนที่เหลือของ ConAgra ในปี พ.ศ. 2547 ^{[ 8 ]}

เมื่อวันที่ 12 กรกฎาคม พ.ศ. 2550 JBS SA ได้ซื้อกิจการ Swift & Company ด้วยเงินสดทั้งหมด 1.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ทำให้เกิดกลุ่มบริษัท JBS Swift Group และวางตำแหน่งให้เป็นผู้แปรรูปเนื้อวัวรายใหญ่ที่สุดในโลก ก่อนหน้านี้ JBS ดำเนินงานโรงงาน 23 แห่งในบราซิลและ 5 แห่งในอาร์เจนตินาในส่วนหนึ่งของธุรกรรม บริษัท Swift ได้ดำเนินการเสนอซื้อหุ้นและขอความยินยอมเพื่อปรับโครงสร้างหนี้ที่มีอยู่^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

หลังจากเข้าซื้อกิจการแล้ว JBS ได้ขยายการดำเนินงานในสหรัฐอเมริกาผ่านการซื้อกิจการเพิ่มเติมอีกหลายครั้ง ในปี 2551 บริษัทได้เข้าซื้อกิจการผลิตเนื้อวัวของ Smithfield Foods ในราคา 565 ล้านดอลลาร์สหรัฐ^{[ 12 ]}ในปีเดียวกันนั้น บริษัทได้ประกาศแผนการที่จะเข้าซื้อกิจการNational Beef Packing Companyในราคา 560 ล้านดอลลาร์สหรัฐ แต่ได้ยกเลิกการซื้อกิจการหลังจากที่กระทรวงยุติธรรมของสหรัฐอเมริกาได้หยิบยกข้อกังวลเรื่องการผูกขาดทางการค้า ขึ้นมา ^{[ 13 ]}ในปี 2552 JBS USA ได้เข้าซื้อหุ้น 63% ในบริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกPilgrim 's Pride ^{[ 14 ]}ต่อมาบริษัทได้เพิ่มสัดส่วนการถือหุ้นเป็น 75.3% ^{[ 15 ]}

ในปี พ.ศ. 2552 JBS USA Holdings ได้ยื่นหนังสือแจ้งต่อSECเกี่ยวกับความตั้งใจที่จะเสนอขายหุ้นIPOโดยมีบริษัทย่อย 38 แห่ง อย่างไรก็ตาม การเสนอขายดังกล่าวถูกถอนออกหลังจากที่BDO Seidman LLPซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทบัญชีที่เกี่ยวข้อง ได้ยื่นหนังสือแจ้งต่อ SEC ว่ามีการส่งงบการเงินที่ไม่ได้ตรวจสอบโดยปราศจากการรับรองจากบริษัท^{[ 16 ]}

เมื่อวันที่ 18 ตุลาคม 2555 JBS USA ประกาศว่าจะเข้ารับบริหารจัดการโรงงานแปรรูปเนื้อวัว Lakeside ของXL Foods ใน เมือง Brooks รัฐ Alberta เป็นการชั่วคราว ภายใต้ข้อตกลง 60 วัน ซึ่งรวมถึงตัวเลือกการซื้อกิจการแต่เพียงผู้เดียวสำหรับธุรกิจของ XL Foods ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา การเข้าซื้อกิจการเสร็จสมบูรณ์ในเดือนมกราคม 2556 และรวมถึงโรงงานในเมือง Brooks โรงงานแปรรูปเนื้อวัวแห่งที่สองในเมือง Calgaryและโรงเลี้ยงสัตว์^{[ 17 ]}ในเดือนกรกฎาคม 2558 JBS USA ได้เข้าซื้อกิจการแปรรูปเนื้อหมูในสหรัฐอเมริกาของCargill Meat Solutionsในราคา 1.45 พันล้านดอลลาร์^{[ 18 ]}

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 JBS SA ตกเป็นเป้าหมายของการโจมตีทางไซเบอร์ด้วยแรนซัมแวร์ซึ่งทำให้การดำเนินงานแปรรูปเนื้อสัตว์ทั่วสหรัฐอเมริกาหยุดชะงักชั่วคราว JBS จ่ายค่าไถ่ให้กับแฮกเกอร์เป็นเงิน 11 ล้านดอลลาร์สหรัฐใน รูปของบิต คอยน์^{[ 19 ] [ 20 ]}

เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม พ.ศ. 2553 JBS ประกาศว่าจะใช้ Arrowsight ซึ่งเป็นบริษัทตรวจสอบวิดีโอระยะไกล เพื่อตรวจสอบสุขอนามัยที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างการแปรรูป ตลอดจนตรวจสอบปศุสัตว์ของตนเพื่อให้เป็นไปตามหลักปฏิบัติ ด้าน สวัสดิภาพสัตว์ ที่เหมาะสม ^{[ 21 ]}อย่างไรก็ตาม ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2561 ภาพวิดีโอที่บันทึกโดยลับจากซัพพลายเออร์ในรัฐเคนตักกี้แสดงให้เห็นว่าคนงานทำร้ายร่างกายหมู และโรงงานยังคงใช้คอกสำหรับแม่หมูที่กำลังตั้งท้องอยู่^{[ 22 ]}

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2567 กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาพบว่า JBS ใช้ยาปฏิชีวนะเกรดมนุษย์ในเนื้อวัวที่ติดฉลากว่าปราศจากยาปฏิชีวนะ ซึ่งส่งผลให้เกิด^{วิกฤต}การดื้อยาปฏิชีวนะในมนุษย์ [ ^{23 ]}

ในปี 2019 ศูนย์เพื่อความหลากหลายทางชีวภาพและFood & Water Watchได้ยื่นฟ้อง JBS โดยอ้างว่าบริษัทได้ละเมิดพระราชบัญญัติน้ำสะอาดเป็นเวลา 5 ปีด้วยการทิ้งขยะพิษลงในแม่น้ำโคโลราโด^{[ 24 ]} ในปี 2020 JBS พยายามที่จะยกเลิกคดี แต่ถูกศาลแขวงของรัฐบาลกลางปฏิเสธ^{[ 25 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2564 หลังจากหลักฐานจากนักข่าวสืบสวนDom Phillipsที่เชื่อมโยง JBS กับการตัดไม้ทำลายป่าในป่าฝนอเมซอน อย่างผิดกฎหมาย JBS ได้ให้คำมั่นว่าจะใช้เวลา 9 ปีในการหยุดการตัดไม้ทำลายป่าอย่างผิดกฎหมาย และ 29 ปีในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิให้เป็นศูนย์ ซึ่งเป็นบริษัทผลิตเนื้อสัตว์ระดับโลกแห่งแรกที่กล่าวอ้างเช่นนี้^{[ 26 ]}อย่างไรก็ตาม ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2567 อัยการสูงสุดแห่งรัฐนิวยอร์กLetitia Jamesได้ฟ้องร้อง JBS USA ในข้อหาละเมิดกฎหมายธุรกิจทั่วไปของรัฐเกี่ยวกับการปฏิบัติที่หลอกลวงและการโฆษณาเท็จ โดยกล่าวหาว่า JBS เริ่มแคมเปญการตลาด "Net Zero by 2040" ก่อนที่จะระบุ การปล่อยก๊าซเรือนกระจก Scope 3ที่เกิดจากห่วงโซ่อุปทานการผลิตเนื้อสัตว์ทั้งหมด^{[ 27 ] [ 28 ]}

เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน พ.ศ. 2552 หน่วยงานบริการความปลอดภัยด้านอาหารและการตรวจสอบ ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA ) ประกาศว่าบริษัท JBS Swift Beef Company ได้เรียกคืนผลิตภัณฑ์เนื้อวัว ประมาณ 41,280 ปอนด์ (18,720 กิโลกรัม) ที่ปนเปื้อนเชื้อ E. coli O157:H7ภายในวันที่ 30 มิถุนายน การเรียกคืนครอบคลุมเนื้อวัว มากกว่า 421,000 ปอนด์ (191,000 กิโลกรัม) ^{[ 29 ] [ 30 ]}    

เมื่อวันที่ 22 ธันวาคม พ.ศ. 2553 สำนักงานตรวจสอบธัญพืช ผู้บรรจุหีบห่อ และโรงปศุสัตว์ได้ประเมินค่าปรับทางแพ่งจำนวน 175,000 ดอลลาร์สหรัฐ แก่ JBS/Swift สำหรับการละเมิดพระราชบัญญัติผู้บรรจุหีบห่อและโรงปศุสัตว์เนื่องจากไม่เปิดเผยข้อมูล Fat-O-Meat'er ที่ขาดหายไป ซึ่งทำให้ JBS ไม่สามารถคำนวณเปอร์เซ็นต์เนื้อแดงของซากหมูหรือซากหมูในล็อตของผู้ขายได้ และแทนที่ค่าเนื้อแดงที่ไม่เปิดเผยสำหรับซากที่มีข้อมูลขาดหายไปโดยไม่ถูกต้องเมื่อคำนวณการชำระเงินตามคุณค่าซากที่โรงงานแปรรูปบางแห่ง^{[ 31 ]}

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2549 เจ้าหน้าที่สำนักงานตรวจคนเข้าเมืองและศุลกากรของสหรัฐอเมริกา (ICE) ได้บุกเข้าตรวจค้นโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Swift & Company จำนวน 6 แห่งในรัฐโคโลราโด เนบราสกา เท็กซัส ยูทาห์ ไอโอวาและมินนิโซตา ส่งผลให้มีการจับกุมผู้อพยพผิดกฎหมายจำนวน 1,282 คนจากเม็กซิโกกัวเตมาลาฮอนดูรัส เอลซัลวาดอร์ เปรู ลาว ซูดานและเอธิโอเปียเกือบ200คนถูกตั้งข้อหาทางอาญาหลังจากการสอบสวนนาน10 เดือนในข้อหาขโมยข้อมูลส่วนบุคคลรวมถึงตัวแทนฝ่ายทรัพยากรบุคคลของ Swift & Company ที่ให้คำแนะนำแก่ผู้อพยพผิดกฎหมายเกี่ยวกับวิธีการได้รับการว่าจ้างในบริษัท^{[ 32 ] [ 33 ]}

เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน 2010 สำนักงานบริหารความปลอดภัยด้านการขนส่งทางมอเตอร์ของรัฐบาลกลางได้สั่งให้ JBS Carriers ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ JBS ติดตั้งเครื่องบันทึกข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์บนรถบรรทุกของตน หลังจากที่การตรวจสอบการปฏิบัติตามพบว่ามีการละเมิด "ร้ายแรง" ต่อข้อจำกัดเกี่ยวกับระยะเวลาการทำงานและการพักผ่อน ของรัฐบาล กลาง^{[ 34 ]}

โรงงาน JBS ในเมืองกรีลีย์ รัฐโคโลราโดกลายเป็นประเด็นสำคัญระดับชาติในช่วงการระบาดของCOVID-19เมื่อมีคนงานอย่างน้อย 50 คนตรวจพบเชื้อภายในวันที่ 10 เมษายน 2563 และคนงาน 2 คนเสียชีวิตจากโรคนี้^{[ 35 ]}ภายในวันที่ 14 เมษายน คนงานคนที่ 3 เสียชีวิต ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์กล่าวถึงกรณีนี้ในการแถลงข่าวประจำวันที่ทำเนียบขาวเมื่อวันที่ 10 เมษายน^{[ 36 ]}คนงานทุกคนควรได้รับการตรวจในช่วงวันหยุดอีสเตอร์ โดยโรงงานจะปิดทำการจนถึงวันที่ 24 เมษายน 2563 อย่างไรก็ตาม เมื่อการตรวจไม่เกิดขึ้น โฆษกของบริษัท JBS ประกาศว่าคนงานจะถูกกักกัน^{[ 37 ]}โรงงานเปิดทำการอีกครั้งหลังจากปิดทำการ 9 วัน^{[ 38 ]}ภายในวันที่ 15 เมษายน คนงาน 102 คนตรวจพบเชื้อไวรัสโคโรนาและเสียชีวิต 4 คน^{[ 39 ]}การระบาดของ COVID-19 ยังตรวจพบในโรงงานแปรรูปเนื้อวัว JBS อีก 6 แห่ง ในเมืองซูเดอร์ตัน รัฐเพนซิลเวเนีย ; เมืองเพลนเวลล์ รัฐมิชิแกน ; เมืองกรีนเบย์ รัฐวิสคอนซิน ; แคคตัส เท็กซัสแกรนด์ไอส์แลนด์ เนแบรสกาและไฮรัม ยูทาห์^{[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]}

ในปี 2018 มีการฟ้องร้องดำเนินคดี แบบกลุ่มต่อ JBS พร้อมกับผู้ผลิตเนื้อหมูรายใหญ่อื่นๆ ได้แก่ Hormel Foods, Seaboard , Smithfield Foods และ Tyson Foods โดยกล่าวหาว่าบริษัทเหล่านี้สมรู้ร่วมคิดกันเพื่อขึ้นราคาเนื้อหมูอย่างไม่เป็นธรรมผ่านแพลตฟอร์มเทคโนโลยี Agri Stats ทำให้ผู้บริโภคและร้านอาหารต้องจ่ายราคาสูงเกินจริงสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อหมู^{[ 43 ]}ในเดือนตุลาคม 2022 JBS ตกลงที่จะจ่ายเงิน 20 ล้านดอลลาร์เพื่อยุติคดีความ^{[ 43 ]}

ในปี 2022 JBS ตกลงที่จะจ่ายเงินชดเชย 52.5 ล้านดอลลาร์ในคดีความที่กล่าวหาว่า JBS, National Beef, Cargill และ Tyson Foods ร่วมมือกันเพื่อผลักดันราคาเนื้อวัวให้สูงขึ้น^{[ 44 ]}ในปี 2024 McDonald's ฟ้องร้อง JBS และบริษัทอีกสามแห่งเดียวกันนี้ รวมถึงบริษัทในเครือของพวกเขาด้วย ในข้อหาสมรู้ร่วมคิด กำหนดราคาเช่นเดียวกัน^{[ 45 ]}

ในปี 2019 รัฐบาลทรัมป์ได้จัดสรรเงิน 62.4 ล้านดอลลาร์ให้กับ JBS USA จากกองทุนที่ตั้งใจจะช่วยเหลือเกษตรกรชาวอเมริกันที่ได้รับผลกระทบจากสงครามการค้ากับจีน^{[ 46 ]}กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯประกาศสัญญาในปีเดียวกันเพื่อซื้อเนื้อหมูมูลค่า 22.3 ล้านดอลลาร์จากบริษัทดังกล่าว รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรSonny PerdueและอัยการสูงสุดJeff Sessionsได้ขอให้กระทรวงยุติธรรมของสหรัฐฯตรวจสอบกรณีการทุจริตที่อาจเกิดขึ้น นอกจากนี้ยังมีข้อบ่งชี้ว่า JBS ได้รับประโยชน์จากความตึงเครียดทางการค้าด้วยยอดขายที่เพิ่มขึ้นในจีน JBS ระบุว่าแม้จะเป็นบริษัทต่างชาติ แต่ก็สนับสนุนเกษตรกรชาวอเมริกันโดยการสร้างโอกาสในการทำงาน ในเดือนพฤษภาคม 2019 ตัวแทนRosa DeLauroอ้างว่าประธานาธิบดี Donald Trump ไม่ทราบสถานการณ์ดังกล่าว^{[ 47 ]}

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2565 คณะอนุกรรมการกำกับดูแลพิเศษของสภาผู้แทนราษฎรแห่งสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับวิกฤตการณ์โคโรนาไวรัสได้เผยแพร่รายงานที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างรัฐบาลทรัมป์กับอุตสาหกรรมบรรจุเนื้อสัตว์ในช่วงการระบาดของ COVID-19รายงานดังกล่าวระบุว่า CEO ของ JBS (รวมถึง CEO ของ Tyson และ Smithfield) ได้ขอให้รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรSonny Perdueยกระดับความจำเป็นให้คนงานต้องมาทำงาน แม้จะมีความเสี่ยงจากการทำงานในพื้นที่แคบๆ ในช่วงการระบาด^{[ 48 ] [ 49 ]}

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2568 บริษัท Pilgrim's Pride ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ JBS ได้บริจาคเงิน 5 ล้านดอลลาร์สหรัฐให้กับงานพิธีสาบานตนเข้ารับตำแหน่งประธานาธิบดีสมัยที่สองของโดนัลด์ ทรัมป์ทำให้เป็นผู้บริจาครายใหญ่ที่สุดให้กับกองทุนจัดงานพิธี^{[ 50 ]}ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2568 คณะกรรมการกำกับหลักทรัพย์และตลาดหลักทรัพย์ได้อนุมัติการจดทะเบียนของ JBS SA ในตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์ก^{[ 51 ]}หลังจากการอนุมัติ วุฒิสมาชิกเอลิซาเบธ วอร์เรนได้เขียนจดหมายถึงผู้บริหารของ JBS USA และ Pilgrim's Pride เพื่อแสดงความกังวลว่าบริษัทได้บริจาคเงินให้กับกองทุนจัดงานพิธีเพื่อหวังที่จะได้รับอิทธิพลเหนือการตัดสินใจด้านกฎระเบียบของรัฐบาลทรัมป์^{[ 52 ]}