ทากลิโอลินี

ทาจาริน อัล กัสเตลมโญ
ชื่อเรียกอื่น	Tagliarin , tajarin
พิมพ์	พาสต้า
แหล่งกำเนิด	อิตาลี
ภูมิภาคหรือรัฐ	ปิเอมอนต์
สื่อ: Tagliolini

Tagliolini (ภาษาอิตาลี: [taʎʎoˈliːni] ) เป็น พาส ต้า เส้นริบบิ้นชนิดหนึ่งยาวเหมือนสปาเก็ตตี้ กว้าง ประมาณ2–3 มม. ( 3/32 – 1/8นิ้ว )ตัด  จากแผ่นแป้งคล้ายกับ tagliatelleแต่บางเหมือน capelliniเป็นสูตรอาหารดั้งเดิมในภูมิภาค Moliseและ Piedmont ของ อิตาลีใน Piedmont เรียกว่า tajarin ^{[ 1 ]}และทำจากแป้งไข่ ( pasta all'uovo ) แป้งยังประกอบด้วยเซโมลินาแป้งสาลีและเกลือ [ ^{2 ] [ 3 ] โดย}ทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมเนยและเห็ดทรัฟเฟิล ( tajarin ai tartufi ) ^{[ 4 ]}หรือ sugo d'arrostoซึ่ง เป็น ซอสที่ทำจากน้ำมันที่ได้จากการย่างเนื้อ^{[ 5 ]} Tagliolini มีเวลาในการปรุงสั้น โดยเฉพาะเมื่อ ทำ จากแป้งสด และเหมาะที่สุดกับซอสเบาๆปลาอาหารรสเลิศหรือซุป

คำว่าtaglioliniเป็นคำย่อของtagliareซึ่งหมายถึง 'การตัด' ^{[ 6 ]}

• Tagliolini al limone (พร้อมมะนาว ) ^{[ 7 ]}
• Tagliolini di Campobasso (จัดเตรียมตามปกติในเมือง Campobasso) ^{[ 8 ]}
• Tagliolini alle verdure (พร้อมผัก ) ^{[ 9 ]}
• Tajarin albesi (เตรียมตามปกติในเมืองAlba, Piedmont ) ^{[ 10 ]}
• Tagliolini con il sugo di arrosto (ในซอสย่างเนื้อ) ^{[ 11 ]}
• Tajarin al tartufo
• Tajarin con sugo di carne e fegatini ( taglioliniในซอสเนื้อและตับ) ^{[ 12 ]}
• ทาจาริน อัล รากู ดิ ซัลซิชเซีย^{[ 13 ]}

• อาหารปีเอมอนเต
• รายชื่อพาสต้า