tava (h) / tawa(h) (ส่วนใหญ่ในอนุทวีปอินเดีย ), saj (ในภาษาอาหรับ), sac (ในภาษาตุรกี) และรูปแบบอื่นๆ เป็นเครื่องครัวโลหะ^{[ 1 ]} tawa มีรูปทรงกลมและมักจะโค้ง: ด้านเว้าใช้เป็น กระทะ ผัดหรือกระทะทอดด้านนูนใช้สำหรับทำขนมปังแผ่นและแพนเค้ก [ ^{1 ] [ 2 ] นอกจาก}นี้ยังมี tawa แบบแบนด้วย

^{กระทะอินเดียอาจมีด้ามจับหรือไม่ ก็ได้}และอาจทำจากเหล็กหล่ออะลูมิเนียม^[ 1 ^]หรือเหล็กกล้าคาร์บอน^{[ 3 ]}อาจเคลือบด้วยอีนาเมลหรือมีพื้นผิวกันติด [ ^{4 ] [ 5 ] กระทะ}และซาจใช้ในอาหารของเอเชียใต้ [ ^{1 ]} เอเชีย กลางและ เอเชีย ตะวันตกรวมถึงอาหารของบอลข่าน กระทะยังใช้ใน อาหารอินโด-แคริบเบียน^อีกด้วย^{[ 6 ]}

ในอิหร่านคำภาษาเปอร์เซียtāve ( تاوه ‏) ถูกใช้^{[ 7 ]}ซึ่งมาจากคำภาษาเปอร์เซีย taaba ซึ่งหมายถึงสิ่งที่มีลักษณะโค้งงอหรือถูกทำให้แข็ง คำรากศัพท์taabในภาษาเปอร์เซียเป็นคำกริยาที่หมายถึงการงอ การทำให้แข็ง หรือการโค้งงอ (แต่ดูที่นี่-ด้านล่างสำหรับการใช้sajในอิหร่าน) คำนี้มีความสัมพันธ์กับtawaaซึ่งเป็นคำที่ในภาษาอินโด-อารยัน เกือบทั้งหมด เช่นปัญจาบฮินดีและอูร์ดู หมายถึงกระทะสำหรับทำอาหาร^{[ 8 ]}ในอัฟกานิสถาน ภาชนะเหล็กหล่อโค้งที่ใช้สำหรับทำขนมปังเรียกว่าtawah [ ^{9 ]}แต่ในภาษาปัชโตเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อtabakhey ( تبخے/طبخی ) คำที่มีความสัมพันธ์ใน ^ภาษาจอร์เจียคือtapa ( ტაფა )

ค้นหาคำว่า صاجใน Wiktionary ซึ่งเป็นพจนานุกรมฟรี

Saj (ภาษาอาหรับ : صاج ,แปลตรงตัวว่า ' แผ่นโลหะ' ) เทียบเท่ากับ tavaในภาษาอาหรับ ^{[ 10 ] [ 11 ]}และเทียบเท่ากับ sacในภาษาตุรกี และใช้ในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ^{[ 9 ]}ชื่อ "sac" มาจากภาษาตุรกีโบราณ "sāç" ^{[ 12 ]}ในอิหร่าน sajใช้สำหรับแผ่นเหล็กโค้งที่ใช้ในการทำขนมปัง ^{[ 9 ]} (แต่ดูข้างต้นสำหรับการใช้ tāveในอิหร่าน)

คำว่าtavaยังใช้ในภาษาตุรกีและทั่วทั้งบอลข่าน และหมายถึงกระทะทอดทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ในเซอร์เบียและบัลแกเรียтава ( tava ) หมายถึงถาดอบโลหะที่มีขอบยกขึ้น (สำหรับความหมายของsachในประเทศเหล่านั้น โปรดดูที่นี่-ด้านล่าง) ในภาษาโรมาเนียและแอลเบเนียtavaและ "tavë" อาจหมายถึงถาดอบเช่น ที่ใช้ในการอบในเตาอบ แต่ก็อาจหมายถึงถาดเช่น ที่ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม^{[ 13 ]}

ซาช (sač) คือฝาปิดรูปทรงคล้ายซาจ (saj) ที่ใช้เป็นอุปกรณ์ทำอาหารในแถบคาบสมุทรบอลข่าน ในเซอร์เบียและบัลแกเรีย จะใช้กระทะเซรามิกแบนๆ ที่เรียกว่าсач ( sach ) หรือсачѐ ( sachè ) สำหรับปรุงอาหารบนโต๊ะอาหาร โดยย่างผักและเนื้อสัตว์หั่นบางๆ (สำหรับความหมายของtavaในประเทศเหล่านั้น โปรดดูที่นี่ด้านบน)

• 
  อบพิต้า บนฐานรองอบทรงนูน
• 
  กระเป๋าผ้า อาเซอร์ไบจานแบบกลับด้านได้มีหูหิ้ว
• 
  มาร์คูคกำลังอบอยู่บนขนมปังซาจแบบนูน

กระทะแบนหรือ กระทะ ซาจใช้สำหรับอบขนมปังแผ่นและแพนเค้ก หลากหลายชนิด ทั้งแบบใส่ยีสต์และไม่ใส่ยีสต์ ในภูมิภาคกว้างใหญ่ เช่นพิตา นานซาจโรตีชาปาตีปาราธาโดซาและเปซารัตตู ในปากีสถาน โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท กระทะซาจขนาดใหญ่และนูนใช้สำหรับอบขนมปังหลายแผ่นพร้อมกัน หรือใช้ทำรูมาลีโรตี

ในตุรกีและเลแวนต์ มีการใช้ซาจเพื่อทำแผ่นแป้งที่ใช้ในกุลลาช^{[ 14 ]}

นอกจากใช้ทำขนมปังแล้ว ทาวาหรือซาจยังสามารถใช้เป็นกระทะสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นซาจิเยห์ ( ภาษาอาหรับ : صاجية ) เป็นอาหารที่ทำโดยการทอดเนื้อสัตว์และผัก (โดยทั่วไปคือพริกหวาน ) ในน้ำมันมะกอกบนซาจ ซึ่งเป็นที่นิยมในจอร์แดนและปาเลสไตน์^{[ 15 ] [ 16 ]}

• 
  หญิงชาวปาเลสไตน์กำลังอบขนมมากุกบนกระทะซาจในหมู่บ้านแห่งหนึ่งในเขตเวสต์แบงก์
• 
  โรตีที่กำลังอบอยู่บนกระทะแบน
• 
  โกซเลเม (Gözleme) ขนมปังสอดไส้ อบในถุงอบ
• 
  หญิงชาวมานาซีร์ กำลังเตรียม กุรอาน (قراصة) ซึ่งเป็นขนมปังประจำวัน บนเกาะเชอรารีในดาร์ อัล-มานาซีร์ทางตอนเหนือของซูดาน
• 
  ซาจิเยห์ในจอร์แดน ทำจากไก่และผัก

• 
  ผักผัดในกระทะ
• 
  อาลู ชาตกำลังปรุงอยู่ในกระทะขนาดใหญ่
• 
  การทอดปลาในกระทะแบน

• โคมาล (เครื่องครัว)อุปกรณ์ที่คล้ายกันในอาหารเม็กซิกัน
• คาราฮีคือภาชนะที่คล้ายกันในอาหารอินเดีย
• มิตทาด
• กระทะแบนทำจากเหล็กหล่อ ใช้สำหรับทอด
• กระทะทอด คือกระทะที่มีด้ามจับยาว
• บาร์บีคิวสไตล์มองโกลอาหารปิ้งย่างของไต้หวัน บางครั้งใช้กระทะแบบซาจ (กระทะทอดคล้ายกระทะซาจ) ในการย่าง
• รายการภาชนะประกอบอาหาร