ชุดน้ำชา

ชุดชงชาหรือบริการชงชาคือชุด เครื่องใช้และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับ การชงชา ซึ่งเข้าชุดกัน และใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟชา ส่วนประกอบดั้งเดิมของชุดชงชาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสังคมและวัฒนธรรม

ประวัติศาสตร์

จีน

ประวัติศาสตร์ที่ได้รับการยอมรับ^{[ 1 ]}ของชุดน้ำชาเริ่มต้นในประเทศจีนในสมัยราชวงศ์ฮั่น (206–220 ปีก่อนคริสตกาล) ในเวลานั้น เครื่องชงชาทำจากเครื่องลายครามและประกอบด้วยสองรูปแบบ ได้แก่ เครื่องลายครามสีขาวทางเหนือและเครื่องลายครามสีฟ้าอ่อนทางใต้ ชุดน้ำชาโบราณเหล่านี้ไม่ใช่ชุดที่ใส่นม/น้ำตาลอย่างที่ใช้กันทั่วไปในปัจจุบัน แต่เป็นชามที่ใช้สำหรับใส่ใบชาปรุงรสหรือชาธรรมดา แล้วจึงเทน้ำลงไป ชามเหล่านี้มีจุดประสงค์หลายอย่าง และใช้สำหรับความต้องการในการปรุงอาหารที่หลากหลาย ในช่วงเวลานี้ ชาถูกใช้เป็นยาบำรุงเป็นหลัก ไม่ใช่เครื่องดื่มประจำวันเพื่อความเพลิดเพลิน

เชื่อกันว่ากาน้ำชาถูกพัฒนาขึ้นในสมัยราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960–1279) การขุดค้นทางโบราณคดีพบเตาเผาโบราณที่มีซากกาน้ำชาอี้ซิงอยู่ภายใน กาน้ำชาอี้ซิง หรือที่เรียกว่า จื่อซาหู ในประเทศจีน และกาน้ำชาทรายม่วงในสหรัฐอเมริกา อาจเป็นกาน้ำชาที่มีชื่อเสียงที่สุด ชื่อของกาน้ำชามาจากชื่อเมืองเล็กๆ ในมณฑลเจียงซู ซึ่งมีแร่เหล็กชนิดพิเศษที่ทำให้กาน้ำชาเหล่านี้มีสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ กาน้ำชาเหล่านี้ถูกเผาโดยไม่เคลือบ และใช้สำหรับชงชาอู่หลงชนิดพิเศษ เนื่องจากคุณสมบัติของดินเหนียวที่มีรูพรุน กาน้ำชาจึงค่อยๆ ถูกปรับสภาพโดยการใช้ชงชาชนิดเดียว การปรับสภาพนี้เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ทำให้มีการใช้กาน้ำชาอี้ซิง นอกจากนี้ ช่างฝีมือยังสร้างกาน้ำชาที่มีลวดลายแฟนซีโดยการผสมผสานรูปสัตว์ต่างๆ เข้าไปด้วย

ในสมัยราชวงศ์ซ่ง ยังมีการผลิตกาน้ำชาและถ้วยชาเซรามิกที่งดงามประณีต เคลือบด้วยสีน้ำตาล ดำ และน้ำเงินสดใส มีการใช้ไม้ไผ่ตีชาให้เกิดฟองนุ่ม ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากของชาวจีน

ยุโรป

จนกระทั่งถึงปี 1710 ชุดน้ำชา ขาตั้งน้ำชา กระป๋องใส่น้ำชา หม้อใส่นม จานใส่น้ำตาล ชาม ถ้วย และจานรองส่วนใหญ่ไม่ได้ถูกนำเข้าสู่สหราชอาณาจักรในรูปแบบ "ชุด" ที่เข้าคู่กัน การประกอบชุดจะทำโดยพ่อค้า อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลานี้ เป็นไปได้ที่จะสั่งซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องลายครามจากจีนที่สามารถรองรับการออกแบบกราฟิกแบบกำหนดเองได้ (เช่นตราประจำตระกูลหรือเครื่องหมายการค้า) คำสั่งซื้อชุดน้ำชา จำนวนมาก เริ่มปรากฏขึ้นในช่วงปี 1770 ซึ่งมักเรียกว่า "ชุดอาหารเช้า" ซึ่งประกอบด้วย: ^{[ 2 ]}

กาน้ำชาขนาดใหญ่หรือเล็ก;
ชามใส่น้ำตาลที่มีฝาปิดและจานสำหรับวางชาม;
เหยือก ใส่นม หรือเหยือก ครีม ;
ถ้วยชาและจานรอง (อย่างละสิบสองชุด) ในสมัยนั้นถ้วยชาไม่มีหูจับ

ชุดที่ใหญ่กว่ายังรวมถึง: ^{[ 2 ]}

กาน้ำชาใบที่สอง;
อ่าง สำหรับ ทิ้งเศษอาหารและจานรอง;
ที่วางเหยือกนม;
กระป๋องใส่ชา ;
ถ้วยกาแฟสิบสองใบ(ซึ่งมีหูจับอยู่แล้ว)

โรงงานผลิตเครื่องลายครามเซฟร์หลังจากก่อตั้งขึ้นในปี 1738 เน้นการผลิตกาน้ำชาเป็นหลัก แต่หลังจากย้ายการผลิตไปยังอาคารใหม่ในปี 1756 ก็เปลี่ยนมาเน้นการผลิตชุดน้ำชาแทน^{[ 3 ]}การผลิตชุดน้ำชาแบบยุโรปจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงปี 1790 ^{[ 4 ]}แต่ชุดน้ำชาเหล่านี้ยังคงมีราคาแพงและยังคงเป็นสิทธิพิเศษของผู้มั่งคั่ง ครอบครัวที่มีฐานะไม่ดีนักบางครั้งก็รวบรวมชิ้นส่วนน้ำชาที่มีอยู่เพื่อจัดงานเลี้ยงน้ำชาร่วมกัน[ 5 ^{]ชุดน้ำ}ชาเหล่านี้มีราคาไม่แพงมากขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ^{[ 4 ]}ครอบครัวที่ยากจนอาจยังคงใช้เครื่องน้ำชา "ในยุคที่ยังไม่มีด้ามจับ" แต่ความปรารถนาที่จะเป็นเจ้าของชุดน้ำชาครบชุดกลายเป็นเรื่องปกติ^{[ 4 ]}

จานข้างถูกเพิ่มเข้าไปในชุดเสิร์ฟในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เพื่อเสิร์ฟแซนด์วิชและขนมอบสำหรับชายามบ่าย^{[ 4 ]}