ทาลา กูลี

ชื่อเรียกอื่น	ทาลา โบลา, จิงเจลลีบอล, จิงกิลีบอล, เอลลู อุรุนได, เอลลูรุนได
คอร์ส	อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด	ศรีลังกา
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	เย็นลง
ส่วนประกอบหลัก	งา , มะพร้าวขูดแห้ง , น้ำตาลปี๊บ , เกลือ
การเปลี่ยนแปลง	อินทผลัม, ถั่วลิสงคั่ว

Thala guli ('tah-lah 'goo lee) ( สิงหล: තල ගුලි ) หรือที่รู้จักในชื่อthala bola , ขิงหรือ ลูกจิ นกิลีหรือม้วน เป็นขนมหวาน แบบดั้งเดิมของศรีลังกา ทำจากเมล็ดงา มะพร้าวผึ่งให้แห้ง น้ำตาลโตนด (น้ำตาลปาล์ม) และเกลือ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Thala หมายถึง ' งา ' ในภาษาสิงหลและ guli หรือ bola หมายถึงว่าทำเป็นรูปทรงกระบอกหรือลูกบอล ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของศรีลังกา พวกมันรู้จักกันในชื่อellu urundaiหรือellurundai ( ทมิฬ: எளारளுருணandraடை ) ซึ่งในภาษาทมิฬแปลว่า 'ลูกงา'

วัตถุดิบ

Thala guli โดยทั่วไปจะเตรียมจากส่วนประกอบพื้นฐานสี่อย่าง ได้แก่ งาขาว มะพร้าวแห้ง น้ำตาลปี๊บ และเกลือ สูตรดั้งเดิมอาจมีการปรับเปลี่ยนบ้าง เช่น การใช้อินทผลัม (เช่น อินทผลัมเมดจูล ) หรือถั่วลิสง ในกรณีที่หาน้ำตาลปี๊บไม่ได้ สามารถใช้น้ำตาลที่ไม่ขัดสี เช่นน้ำตาลมัสโควาโด แทน ได้ ^{[ 4 ]}

การตระเตรียม

แยกคั่วเมล็ดงาและมะพร้าวแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง บดเมล็ดงากับเกลือในครกด้วยสากจนเมล็ดที่บดแล้วมีน้ำมัน ขูดน้ำตาลปี๊บลงในส่วนผสมแล้วบด เติมมะพร้าวคั่วแล้วบดต่อ จากนั้นปั้นส่วนผสมด้วยมือเป็นก้อนกลมเล็กๆ หรือม้วน หากส่วนผสมไม่ยืดหยุ่นพอที่จะปั้นเป็นก้อนกลมหรือม้วนได้ มักใช้ น้ำเชื่อมคิทูล อุ่นๆ น้ำมันงา น้ำมันมะพร้าว หรืออินทผลัมบดเป็นสารยึดเกาะ^{[ 5 ]}

การบริโภค

สามารถจัดวางบนจานเสิร์ฟได้ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะห่อด้วยกระดาษเครป สี ขาวกระดาษไขหรือกระดาษอบที่มีขอบเป็นริ้ว จากนั้นจึงบิดกระดาษทั้งสองด้านของลูกบอลหรือม้วนเพื่อให้ดูเหมือนลูกอม ขนาดเล็ก หรือแครกเกอร์คริสต์มาสเสิร์ฟตอนท้ายมื้ออาหารหรือเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหาร^{[ 6 ]}

• เจียน ตุย
• ลัดดู
• ลูกอมงา