ทอร์เทลโลนี

พิมพ์	พาสต้า
แหล่งกำเนิด	อิตาลี
ภูมิภาคหรือรัฐ	เอมิเลีย-โรมาญญา ลอมบาร์ดี
ส่วนประกอบหลัก	แป้ง, ไข่ , ริคอตต้าชีส , ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, พาร์เมซานชีส
การเปลี่ยนแปลง	ทอร์เทลลินี , คาเปลลัคชี่ , บาลันโซนี , ทอร์เทลลัคชี่
สื่อ: Tortelloni

ทอร์เทลโลนี เป็น พาสต้าสอดไส้ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของอิตาลี มีรูปร่างคล้ายกับทอร์เทลลินีแต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีไส้ที่ทำจากชีส โดยทั่วไปจะสอดไส้ด้วย^ริคอตต้าพาร์เมซานสมุนไพรใบเขียวหรือผัก เช่นผักชีฝรั่งหรือผักโขมไข่และลูกจันทน์เทศ^{[ 1 ] [ 2} ]

Tortelloniมีลักษณะคล้ายกับtortelliniแต่มีขนาดใหญ่กว่า และไส้ของมันไม่มีเนื้อสัตว์^{[ 3 ]}

ในเมืองโมเดนาทอร์เทลโลนี ( tùrtlòunในภาษาถิ่นโมเดนา) จะมีไส้เป็นชีสริคอตต้า ส่วน คัปเปลลาชชี (เรียกว่าcaplazใน ภาษาถิ่น เฟอร์รารา ) เป็น ทอ ร์เทลโลนี อีกรูปแบบหนึ่งที่พบ ได้ทั่วไปในเฟอร์ราราเรจโจเอมิเลียและมันตูอาโดยมีไส้เป็นฟักทองซึ่งรสหวานของฟักทองจะถูกเสริมด้วยเหล้าอะมาเร็ตโตขูดฝอย ชื่อคัปเปลลาชชี (มาจากcappelliซึ่งหมายถึง "หมวก") มาจากหมวกฟางปีกกว้างที่ชาวนาในชนบทของเฟอร์ราราสวมใส่ ซึ่งเป็นแหล่งปลูกฟักทองอย่างแพร่หลาย^{[ 4 ​​]}อีกรูปแบบหนึ่งคือบาลัน โซ นีทอร์เทลโลนีที่มีสีเขียวเนื่องจากการใช้ผักโขมในแป้ง^{[ 3 ]}สุดท้ายทอร์เทลลาชชีเป็นทอร์เทลโลนี อีกรูปแบบหนึ่ง แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีไส้เป็นชีสริคอตต้าหรือชีสอื่นๆ เช่นเพโคริโนหรือกอร์กอนโซลา

เมื่อทำแบบดั้งเดิมด้วยริคอตต้าและสมุนไพร หลังจากต้มแล้วทอร์เทลโลนีมักจะนำไปผัดกับเนยละลายและใบเสจ แล้วโรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด^{[ 1 ]}นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับซอสมะเขือเทศได้อีกด้วย

เนื่องจากเป็นหนึ่งในอาหารพาสต้าทางตอนเหนือของอิตาลีไม่กี่ชนิดที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ จึงเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันคริสต์มาสอีฟ^{[ 2 ]}

สื่อที่เกี่ยวข้องกับทอร์เทลโลนีในวิกิมีเดียคอมมอนส์

• รายชื่อพาสต้า
• ทอร์เทลลี
• ทอร์เทลลินี