หมูหาเห็ดทรัฟเฟิลหรือหมูล่าเห็ดทรัฟเฟิลคือหมูบ้านที่ใช้ในการค้นหาและเก็บดอกเห็ดทรัฟเฟิลจากป่าเขตอบอุ่นในยุโรปและอเมริกาเหนือ หมูมีประสาทสัมผัสการดมกลิ่นที่ยอดเยี่ยม และสามารถระบุเห็ดทรัฟเฟิลได้ลึกถึง 3 ฟุต (91 เซนติเมตร) ใต้ดิน หมูมีสัญชาตญาณในการขุดคุ้ยหาอาหารในดิน และมีจมูกที่ไวต่อกลิ่น สามารถแยกแยะกลิ่นได้แม้เพียงเล็กน้อย พวกมันได้รับการฝึกฝนให้ล่าเห็ดทรัฟเฟิลโดยการเดินจูงสายจูงผ่านป่าที่เหมาะสมพร้อมกับผู้ดูแล

หมูหาเห็ดทรัฟเฟิลต้องเผชิญกับการแข่งขันจากสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนให้ล่าเห็ดทรัฟเฟิล สุนัขมีน้ำหนักเบากว่า จัดการง่ายกว่า รักษาพลังงานได้ดีกว่า และไม่มีแรงจูงใจที่จะกินเห็ดทรัฟเฟิลเอง พวกมันทำเพียงเพื่อรับคำชมจากผู้ฝึกสอนที่เป็นมนุษย์ เนื่องจากสุนัขหาเห็ดทรัฟเฟิลสามารถฝึกให้ชี้ไปยังจุดที่มีเห็ดทรัฟเฟิลได้ การขุดค้นจึงสามารถปล่อยให้เป็นหน้าที่ของมนุษย์ ซึ่งสามารถเก็บเห็ดทรัฟเฟิลได้อย่างแม่นยำและทำลายพื้นที่น้อยกว่าการขุดค้นของหมู อย่างไรก็ตาม สุนัขต้องการการฝึกฝนเฉพาะทางเพื่อเรียนรู้การล่าเห็ดทรัฟเฟิล ในขณะที่หมูเกิดมาก็สามารถหาเห็ดทรัฟเฟิลได้อยู่แล้ว และจมูกของพวกมันก็มีความไวต่อกลิ่นน้อยกว่าหมู การใช้สุนัขหาเห็ดทรัฟเฟิลมีมานานหลายศตวรรษ เดิมทีพวกมันเป็นเพียงทางเลือกเฉพาะกลุ่ม แต่พวกมันก็ได้รับความนิยมมากกว่าหมูในบทบาทนี้ และสุนัขหาเห็ดทรัฟเฟิลก็เป็นตัวเลือกที่นิยมใช้กันทั่วไปตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา

ตามระบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส หมูที่จะถูกฝึกเพื่อใช้ในการค้นหาทรัฟเฟิลจะถูกฝึกเมื่ออายุประมาณสามเดือน การฝึกนั้นรวดเร็ว ใช้เวลาเพียงสองหรือสามสัปดาห์ และโดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับทรัฟเฟิลตัวอย่างที่ถืออยู่ในมือของผู้ฝึก ผู้ฝึกยังต้องฝึกหมูให้เปลี่ยนไปกินอาหารรสเลิศชนิดใหม่ได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น หลังจากพบทรัฟเฟิลแล้ว นักล่าจะต้องเบี่ยงเบนความสนใจของหมูด้วยข้าวโพดหรือมันฝรั่งต้ม เพื่อไม่ให้หมูกินทรัฟเฟิล^{[ 1 ]}

โดยทั่วไปแล้วจะใช้แม่หมู ​​(ตัวเมีย) มากกว่าพ่อหมู (ตัวผู้) ในทางทฤษฎีแล้ว สามารถใช้ได้ทั้งสองแบบ แต่แม่หมูมีน้ำหนักเบากว่า มีกลิ่นที่ทนได้มากกว่า สร้างความเสียหายได้น้อยกว่า และจัดการได้ง่ายกว่าพ่อหมูที่อาจมีนิสัยก้าวร้าว ในเอกสารเก่าๆ เชื่อกันว่าฮอร์โมนเพศตามธรรมชาติ ของหมูตัวผู้ ที่เรียกว่าแอนโดรสเตนอลซึ่งพบได้ในเห็ดทรัฟเฟิลเช่นกัน เป็นสาเหตุที่ทำให้แม่หมูอยากดมกลิ่นหาเห็ดทรัฟเฟิล – พวกมันคิดว่ามีพ่อหมูอยู่ใกล้ๆ และพยายามจะเข้าไปหา^{[ 1 ] [ 2 ]}แต่ได้มีการพิสูจน์แล้วว่าไม่ถูกต้อง แท้จริงแล้ว โมเลกุลไดเมทิลซัลไฟด์ ต่างหาก ที่เป็นสัญญาณที่ดึงดูดความสนใจของหมู พวกมันกำลังมองหาอาหารอร่อยๆ เมื่อพวกมันขุดหาเห็ดทรัฟเฟิลเนื่องจากกลิ่นของไดเมทิลซัลไฟด์^{[ 3 ]}การทดลองซ้ำแสดงให้เห็นว่าหมูไม่สนใจแอนโดรสเตนอล แต่กลับพยายามกินวัตถุอนินทรีย์ที่เคลือบด้วยไดเมทิลซัลไฟด์อย่างกระตือรือร้น^{[ 4 ]}

การปฏิบัติของหมูในการล่าเห็ดทรัฟเฟิลมีความเกี่ยวข้องทางวัฒนธรรมกับฝรั่งเศส^{อิตาลี}และสเปนมากที่สุด^{[ 1} ]

กล่าวกันว่าการใช้หมูในการล่าเห็ดทรัฟเฟิลมีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมันแต่การใช้ที่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดีครั้งแรกมาจากนักเขียนและนักชิมอาหารชาว อิตาลีในยุคเรเนสซอง ส์บาร์โตโลเมโอ พลาตินาในศตวรรษที่ 15 ^{[ 1 ]}การอ้างอิงถึงหมูล่าเห็ดทรัฟเฟิลในภายหลัง ได้แก่จอห์น เรย์ในศตวรรษที่ 17 ^{[ 1 ]}

ในปี พ.ศ. 2418 หมูที่ฝึกมาเพื่อเลี้ยงไว้หาเห็ดทรัฟเฟิลอาจมีราคาสูงถึง 200 ฟรังก์ ซึ่งเป็นจำนวนเงินมหาศาลในยุคนั้น^{[ 5 ]}ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดทรัฟเฟิลสามารถชดเชยการลงทุนนี้ได้มากกว่าจากราคาเห็ดทรัฟเฟิลที่สูงในตลาดอาหารรสเลิศ

ในอิตาลีการใช้หมูในการล่าเห็ดทรัฟเฟิลถูกห้ามตั้งแต่ปี 1985 เนื่องจากสัตว์เหล่านี้สามารถสร้างความเสียหายให้กับเส้นใยของเห็ดทรัฟเฟิลขณะขุด ความเสียหายนี้จะลดผลผลิตและทำให้การฟื้นตัวของพื้นที่ช้าลง ส่งผลให้มีเห็ดทรัฟเฟิลเกิดขึ้นน้อยลงในระยะยาว^{[ 6 ]}

สุนัขล่าเห็ดทรัฟเฟิลได้กลายเป็นทางเลือกในการล่าเห็ดทรัฟเฟิล และได้รับความนิยมมากกว่าหมูตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 จนถึงปัจจุบัน ด้วยเหตุผลหลายประการ ที่สำคัญที่สุดคือ สุนัขไม่ชอบกินเห็ดทรัฟเฟิล ในขณะที่หมูชอบกินมาก หมูอาจทำลายหรือทำให้เห็ดทรัฟเฟิลเสียหายในทุ่งโดยการกินเข้าไป ทำให้ผลผลิตเห็ดทรัฟเฟิลลดลง ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด นิ้วของนักล่าที่ไม่ระมัดระวังอาจได้รับบาดเจ็บหรือสูญเสียไปเลยขณะพยายามดึงเห็ดทรัฟเฟิลออกจากปากของหมูที่หิวโหย^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} นอกจากนี้ สุนัขยังเหนื่อยช้ากว่าหมู หมายความว่าสามารถใช้สุนัขในการเดินทางที่ยาวนานกว่าได้ หมูมีน้ำหนักมากกว่าสุนัข ทำให้สุนัขขนส่งได้ง่ายกว่า การใช้สุนัขเพื่อจุดประสงค์นี้มีการบันทึกไว้ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 18 ^{[ 1 ]}

ต่างจากหมู สุนัขไม่มีสัญชาตญาณในการดมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล และต้องได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษเพื่อค้นหาเห็ดทรัฟเฟิล การฝึกฝนนี้ใช้เวลานานและเข้มข้นกว่าการฝึกหมู ทำให้สุนัขที่ได้รับการฝึกฝนเป็นทรัพยากรที่มีค่าและหายาก สุนัข พันธุ์ Lagotto Romagnolo ที่ได้รับการฝึกฝน (สุนัขพันธุ์อิตาลีที่ได้รับการยอมรับในด้านความสามารถในการค้นหาเห็ดทรัฟเฟิล) อาจมีราคาสูงถึง 10,000 ดอลลาร์สหรัฐ (ในปี 2021) ^{[ 10 ]} แม้ว่า Lagotto Romagnolo จะเป็นสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่การปฏิบัติเช่น นี้ สามารถทำได้กับสุนัขหลายสายพันธุ์ รวมถึงLabrador Retriever , Dobermanหรือแม้แต่Chihuahua ^{[ 1 ]}

เหตุผลที่ไม่น่าพึงประสงค์สำหรับการใช้สุนัขคือความไม่เด่นชัดของพวกมันสำหรับผู้ลักลอบเก็บเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดทรัฟเฟิลได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายและต้องใช้เวลาหลายปีในการเจริญเติบโต ผู้ลักลอบสามารถแอบเข้าไปในที่ดินที่พวกเขาไม่ได้เป็นเจ้าของหรือไม่มีสิทธิ์เข้าไป และตักเห็ดทรัฟเฟิลที่ยังไม่โตเต็มที่ออกไปก่อนที่จะพร้อมเก็บเกี่ยว การพาหมูเดินเล่นในป่าเป็นการบ่งบอกถึงจุดประสงค์ของการเดินทาง ในขณะที่การพาสุนัขเดินเล่นดึงดูดความสนใจน้อยกว่าและสามารถอธิบายได้ง่ายกว่า^{[ 1 ]}สุนัขยังสามารถถูกขโมยได้ ซึ่งเป็นอาชญากรรมทั่วไปในหมู่นักล่าคู่แข่ง^{[ 10 ]}ที่เลวร้ายกว่านั้น นักล่าบางคนถึงกับพยายามฆ่าสุนัขของคู่แข่งโดยตรง มีรายงานว่า แคว้นอาบรุซโซเป็นสถานที่เกิดความขัดแย้งระหว่างนักล่าคู่แข่ง โดยมีสุนัขล่าเห็ดทรัฟเฟิลตายในอิตาลีเป็นจำนวน "หลายร้อย" ตัวในปี 2023 นักล่าต่างหวาดกลัวที่จะเปิดเผยที่อยู่บ้านของตน เพราะคู่แข่งที่พบที่อยู่ดังกล่าวอาจโยนเนื้อที่ผสมยาพิษเข้าไปในบริเวณที่พวกเขาเลี้ยงสุนัข อีกกลยุทธ์หนึ่งคือการวางอาหารหรือกับดักที่ผสมยาพิษไว้ในบางพื้นที่ป่าที่ผู้วางยาพิษรู้ว่าสุนัขของตนควรหลีกเลี่ยง^{[ 11 ]}

"นักล่าเห็ดทรัฟเฟิล" ( La truffière ) ภาพพิมพ์แกะสลัก ปี 1845 โดยCharles Jacque [ ^{12 ] การ}ใช้หมูจำนวนมากเช่นนี้จะทำให้นักล่าตรวจสอบและเก็บเห็ดทรัฟเฟิลได้ยากก่อนที่จะถูกกิน

การล่าเห็ดทรัฟเฟิลเป็นหัวข้อของสื่อต่างๆ ทั้งในรูปแบบนิยายและสารคดีภาพยนตร์เรื่องPig ในปี 2021 นำแสดง โดย นิโคลัส เคจในบทบาทเชฟที่หมูล่าเห็ดทรัฟเฟิลของเขาถูกขโมยไป^{[ 13 ]} The Truffle Huntersเป็นสารคดีในปี 2020 เกี่ยวกับผู้ชายที่ออกล่าเห็ดทรัฟเฟิลขาวอัลบาในอิตาลีพร้อมกับสุนัขของพวกเขา^{[ 14 ]} Trifoleเป็นภาพยนตร์อิตาลีในปี 2024 เกี่ยวกับหลานสาวของนักล่าเห็ดทรัฟเฟิลที่ออกไปตามหาเห็ดทรัฟเฟิลขนาดยักษ์ในตำนานกับสุนัขล่าเห็ดทรัฟเฟิลของปู่ของเธอ^{[ 15 ]} นักเขียนชาวออสเตรเลียอินกา มัวร์เขียนหนังสือสำหรับเด็กเรื่องThe Truffle Hunterในปี 1987 โดยมีแม่หมูเป็นตัวเอกที่ตอนแรกไม่เก่งในการหาเห็ดทรัฟเฟิล^{[ 16 ]}

• การเพาะเลี้ยงเชื้อรา
• สุนัขดมกลิ่น