ยัคซิก

ชื่อเรียกอื่น	ยัคบับ
แหล่งกำเนิด	เกาหลี
ภูมิภาคหรือรัฐ	พื้นที่ที่พูดภาษาเกาหลี
ส่วนประกอบหลัก	ข้าวเหนียวเกาลัดพุทราและเมล็ดสน​
อาหารที่คล้ายกัน	ชเวห์ตามินบิโก
ข้อมูลอื่นๆ	โดยทั่วไปนิยมรับประทานในช่วง เทศกาล จองวอลแดโบเรอุมงานแต่งงาน และงานเฉลิมฉลองฮวางัป
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	약식; 약밥
ฮันจา	藥รับประทานอาหาร; 藥밥
อาร์อาร์	yaksik; yakbap
นาย	ยักสิก; ยักปัป
สื่อ:ยักซิก

ยักซิก (ภาษาเกาหลี: 약식 ; แปลตรงตัวว่า' อาหารยา' ) หรือยักบับ ( 약밥 ; แปลตรงตัวว่า' ข้าวยา' ) เป็น อาหาร เกาหลี รสหวาน ที่ทำโดยการนึ่งข้าวเหนียวผสมกับเกาลัดพุทราและเมล็ดสน ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงน้ำมันงา ซอสถั่วเหลืองและบางครั้งก็ใส่ซิน นามอน ด้วย ตามประเพณีแล้วจะรับประทานในวันจองวอลแดโบรึม ( 정월대보름 ) ซึ่งเป็นวันหยุดของเกาหลีที่ตรงกับวันที่ 15 ของเดือนแรกของปฏิทินเกาหลี (จันทรคติ ) แต่ก็รับประทานในงานแต่งงานและงานฉลองฮวางกัป ด้วย ^{[ 1 ]}   

ยาซิกได้ชื่อมาจากการใช้น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม ตามหนังสือนิรุกติศาสตร์A-eon Gakbi ( 아언각비 ;雅言覺非) ที่เขียนขึ้นในโชซอน ช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ระบุว่าน้ำผึ้งมักถูกเรียกว่าyak (ยา) ดังนั้นไวน์บัควีทน้ำผึ้งจึงเรียกว่าyakju ( 약주 ) ข้าวน้ำผึ้งเรียกว่าyakban (약반 ซึ่งเป็นคำเก่าของยาซิก ) และขนมข้าวเหนียวทอดน้ำผึ้งเรียกว่าyakgwa ( 약과 ) ^{[ 2 ]}

บันทึกเกี่ยวกับยักซิกสามารถพบได้ในตำราประวัติศาสตร์ซัมกุกยูซาซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 13 ^{[ 2 ]}ตามตำนานชื่อซาเกอุมกัป ( 사금갑 ) พระเจ้าโซจีกษัตริย์องค์ที่ 21 แห่งชิลลาเสด็จพระราชดำเนินไปยังชอนชอนจองในปีที่ 10 แห่งรัชกาลของพระองค์ ในวันที่ 15 มกราคม ค.ศ. 488 เมื่ออีกาและหนูส่งสัญญาณเตือนถึงอันตราย หนูพูดกับพระเจ้าโซจีด้วยภาษาพื้นเมืองของมัน บอกให้พระองค์ตามอีกาไป พระเจ้าชิลลาทรงสั่งให้ข้าราชบริพารตามอีกาไป ซึ่งพาพระองค์ไปยังสระน้ำ ณ ที่นั้น ชายชราคนหนึ่งโผล่ขึ้นมาจากสระน้ำและยื่นซองจดหมายให้ข้าราชบริพาร บนซองจดหมายเขียนว่า "ถ้าท่านเปิดซองจดหมายนี้ จะมีคนตายสองคน ถ้าท่านไม่เปิด จะมีคนตายเพียงคนเดียว" หลังจากที่ข้าราชบริพารแจ้งว่าซองจดหมายนั้นหมายถึงพระมหากษัตริย์โดยตรง พระเจ้าชิลลาจึงทรงเปิดซองจดหมาย ภายในซองจดหมายมีจดหมายเขียนว่า "จงกลับไปที่พระราชวังและยิงธนูใส่กล่องที่บรรจุพิณหกสาย" กษัตริย์แห่งชิลลาทรงปฏิบัติตาม พระองค์ทรงยิงธนูใส่กล่องและพบว่ามีพระภิกษุและสนมกำลังรอที่จะลอบสังหารพระองค์ (สูตรอาหารเกาหลี: ข้าวเหนียวใส่ถั่วและพุทรา, ยักซิก ( 약식 ), 2016) กษัตริย์ทรงรอดพ้นจากการก่อกบฏได้ด้วยคำเตือนของอีกา และนับแต่นั้นมา วันที่ 15 มกราคมจึงถูกกำหนดให้เป็นวันรำลึก เดิมทีวันนี้เรียกว่า โอกิอิลข้าวเหนียวถูกนำมาถวายเป็นเครื่องบูชาแก่อีกาเพื่อเป็นการขอบคุณที่ช่วยชีวิตกษัตริย์ชิลลาในระหว่างพิธีรำลึก ซึ่งเป็นที่มาของยักซิกแม้ว่าจะมีตำนานหลายเวอร์ชันที่สืบทอดกันมาในหมู่ชาวเกาหลีใต้ เช่น เรื่องราวของตระกูลซู แต่ตำนานของซาเกอุมกัปเป็นที่รู้จักมากที่สุด

การเพิ่มถั่วสน เกาลัด พุทรา น้ำผึ้ง และน้ำมันนั้นเกิดขึ้นในสมัยโครยอยักซิกยังถูกกล่าวถึงในหนังสือต่างๆ จาก สมัย โชซอนเช่นดงกุกเซซีกิ (บันทึกประเพณีตามฤดูกาลในเกาหลี) ( 동국세시기 ), ยอ ลยังเซซีกิ ( 열양세시기 ), ดงกุกย อจีซึงรัม ( 동국여지승람 ) ในยอลยังเซซีกิกล่าวว่าทูตที่ไปจีนได้แบ่งปันยักซิกกับผู้คนในยอนคยองและส่วนใหญ่ชื่นชอบอาหารจานนี้^{[ 2 ]}นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าฮอ กยิน นักการเมือง กวี นักวิชาการ และนักเขียน ได้บันทึกไว้ในหนังสือโดมุนแดจักของเขาว่าชาวจีนชื่นชอบยักบัน ซึ่งพวกเขารู้จักในชื่อโครยอบัน จากหนังสือ Gyuhap Chongseo (규합총, สารานุกรมสตรี, 1809) แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีการแบ่งปันกับประเทศจีนที่อยู่ใกล้เคียง แต่การบริโภคยากซิกในเดือนแรกของปฏิทินจันทรคติเป็นประเพณีดั้งเดิมเฉพาะของเกาหลี

ข้าวเหนียวจะถูกนึ่งและผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง และกานจังเพื่อให้ข้าวมีสี จากนั้นจึงใส่เกาลัดต้มสุก เม็ดสนน้ำมันงาและพุทราหั่นสี่ส่วนที่เอาเมล็ดออกแล้วลงไปในส่วนผสมนี้ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดไปนึ่งอีกครั้ง จากนั้นจึงปั้น ยักซิกเป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ เช่น สี่เหลี่ยมแบนๆ แล้วปล่อยให้เย็นก่อนรับประทาน^{[ 3 ]}เมื่อเวลาผ่านไป ชาวเกาหลีใต้ได้พัฒนาวิธีการปรุงยักซิกให้ทันสมัยมากขึ้น เช่น การใช้หม้อหุงข้าวแรงดัน โดยทั่วไปยักซิกจะรับประทานที่อุณหภูมิห้อง และสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณสองสามวัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะเวลานานขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

• นามุล
• ซงพยอน

• สูตรอาหาร: ยักซิก (ข้าวเหนียวหวานใส่ถั่วและพุทรา)จากหนังสือพิมพ์ The Seattle Times, 4 มกราคม 2549
• ยากซิก อาหารว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพโดย แพ็ก แจ-อึน ศาสตราจารย์ด้านอาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยบูชอน นิตยสาร Koreana ฉบับฤดูหนาว ปี 2008