โครงการอาหารยั่งยืนแห่งมหาวิทยาลัยเยล

การก่อตัว	2001
พิมพ์	องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร
ที่ตั้ง	นิวเฮเวนรัฐคอนเนตทิคัต
ผู้อำนวยการ	มาร์ค บอมฟอร์ด
องค์กรแม่	มหาวิทยาลัยเยล
เว็บไซต์	www.sustainablefood.yale.edu​​​

โครงการอาหารยั่งยืนแห่งมหาวิทยาลัยเยล ( YSFP ) ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางการศึกษาหัวข้อต่างๆ เกี่ยวกับอาหารและการเกษตรที่ยั่งยืนในมหาวิทยาลัยเยล YSFP ก่อตั้งขึ้นในชื่อโครงการอาหารยั่งยืนแห่งมหาวิทยาลัยเยลในปี 2544 โดยดำเนินงานฟาร์มสอนการเกษตรในมหาวิทยาลัย สนับสนุนโอกาสในการศึกษาทั้งในและนอกหลักสูตรที่หลากหลายสำหรับนักศึกษาระดับปริญญาตรีและบัณฑิตศึกษา และมอบทุนการศึกษา รางวัล และเงินสนับสนุนสำหรับประสบการณ์ระหว่างประเทศและวิชาชีพสำหรับนักศึกษาเยล

ในปี 2544 นักศึกษา คณาจารย์ และเจ้าหน้าที่ของมหาวิทยาลัยเยล ประธาน ริชาร์ด เลวินและเชฟอลิซ วอเตอร์สได้ร่วมกันก่อตั้ง YSFP โดยมุ่งเน้นที่การเปิดตัวโครงการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืน^{[ 1 ]}โครงการนำร่องรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนของ YSFP ที่วิทยาลัยเบิร์กลีย์ได้รับการยกย่องจากวอลล์สตรีทเจอร์นัล^{[ 2 ] [ 3 ]}ว่าเป็นโรงอาหารของวิทยาลัยที่ดีที่สุดในประเทศ ความนิยมของเมนูอาหารอย่างยั่งยืนของ YSFP ที่เบิร์กลีย์ทำให้มีนักศึกษาที่ลงทะเบียนเรียนในวิทยาลัยอื่นๆ ปลอมแปลงบัตรประจำตัวเพื่อเข้าใช้บริการ^{[ 4 ]}ความสำเร็จของโครงการนำร่องโรงอาหารเบิร์กลีย์นำไปสู่การเติบโตของตัวเลือกการรับประทานอาหารอย่างยั่งยืนทั่วทั้งมหาวิทยาลัย ซึ่ง culminate ในการก่อตั้ง Yale Dining ในปี 2550 โดยมีเชฟชื่อดังจากรัฐคอนเนตทิคัตเข้ามารับช่วงต่อโครงการในปี 2557 และยังคงดูแลโครงการนี้อยู่จนถึงปัจจุบัน

เพื่อตอบสนองความต้องการของนักศึกษาภายหลังการจัดตั้งโครงการนำร่องที่วิทยาลัยเบิร์กลีย์ โครงการ YSFP จึงค่อยๆ เพิ่มโอกาสทั้งด้านการศึกษาและการฝึกปฏิบัติในสาขาอาหารและการเกษตรที่ยั่งยืน ปัจจุบัน โครงการ YSFP ดำเนินงานทั้งในฟาร์มของมหาวิทยาลัยเยล ในห้องเรียน และทั่วโลก

ในปี 2557 YSFP ได้เปิดตัวโครงการ Global Food Fellows ซึ่งเป็นโครงการที่มอบทุนการเดินทางเพื่อแข่งขันให้กับนักศึกษาเยลเพื่อศึกษาโครงการระบบอาหารนวัตกรรมในระดับนานาชาติ^{[ 5 ]}41°19′14″เหนือ72°55′17″ตะวันตก / 41.3205°เหนือ 72.9213°ตะวันตก / 41.3205; -72.9213

ฟาร์มอธิบายภารกิจของตนว่า "ในฟาร์ม ในห้องเรียน และทั่วโลก โครงการอาหารยั่งยืนของเยลสร้างผู้นำที่มีความรู้ด้านอาหาร" ^{[ 6 ]}

โครงการอาหารยั่งยืนบริหารจัดการฟาร์มขนาดเล็กในมหาวิทยาลัยเพื่อการเรียนรู้และวิจัย สนับสนุนทั้งการเรียนรู้ในหลักสูตรและนอกหลักสูตร และทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางในการเชื่อมโยงนักศึกษาของเยลเข้ากับโอกาสในการศึกษาและฝึกฝนในหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม

ฟาร์มสอนการเกษตรหลักของมหาวิทยาลัยเยลก่อตั้งขึ้นในปี 2546 ตั้งอยู่บนพื้นที่ 1 เอเคอร์ (4,000 ตารางเมตร⁾ในสวนอนุสรณ์วิลเลียม วิทแมน ฟาร์แนม บนถนนเอ็ดเวิร์ดส์ ระหว่างถนนพรอสท์และถนนวิทนีย์ ในเมืองนิวเฮเวนรัฐคอน เนตทิคัต โครงการ YSFP ได้ก่อตั้งฟาร์มสอนการเกษตรแห่งที่สองขึ้นที่วิทยาเขตตะวันตกของเยลในปี 2555 หลังจากเติบโตและขยายตัวมาหลายปี ฟาร์มในเมืองวิทยาเขตตะวันตกได้เปิดตัวใหม่อย่างอิสระในชื่อ Yale Landscape Lab ในปี 2559 พื้นที่เกษตรกรรมของฟาร์มสอนการเกษตรทั้งสองแห่งได้รับการจัดการเพื่อให้เป็นไปตามหรือเกินกว่ามาตรฐานที่กำหนดสำหรับการรับรองเกษตรอินทรีย์แม้ว่าฟาร์มทั้งสองแห่งจะยังไม่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการก็ตาม ฟาร์มเยลบนถนนเอ็ดเวิร์ดส์เดิมทีได้รับการจัดการโดยใช้รูปแบบการทำสวนแบบเข้มข้นเพื่อการตลาด ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเกษตรกรเช่นเอลิออต โคลแมนและฌอง-มาร์ติน ฟอร์เทียร์

นับตั้งแต่ปี 2014 ฟาร์มเยลได้ปรับเปลี่ยนกลยุทธ์การจัดการเพื่อให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์การเรียนรู้ที่หลากหลายของหลักสูตรที่สอนในเยล ในปี 2019 ฟาร์มยังคงรักษาส่วนหนึ่งของการผลิตผักประจำปีแบบเข้มข้นจากยุคแรกๆ ไว้ แต่ส่วนใหญ่ทุ่มเทการผลิตให้กับหลักสูตรและโครงการความร่วมมือเฉพาะด้าน เช่น การปลูกธัญพืชโบราณและสมัยใหม่ร่วมกับ ห้องปฏิบัติการขนมปังของ มหาวิทยาลัยรัฐวอชิงตันหรือการทดลองพันธุ์พืช ใหม่ ร่วมกับ Row 7 Seeds

ผลผลิตจากฟาร์มถูกจำหน่ายโดยนักศึกษาที่ตลาดเกษตรกรวันเสาร์ ที่ Wooster Squareใช้ในร้านอาหาร Heirloom ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบฟาร์มสู่โต๊ะของ The Yale Study และบางครั้งก็ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารของโรงอาหารโดยร่วมมือกับ Yale Hospitality เนื่องจากผลผลิตมีปริมาณมาก ผลผลิตจากฟาร์มเยลจึงถูกนำมาใช้ในเมนูหมุนเวียนของโรงอาหารของวิทยาลัยเป็นประจำ ฟาร์มแห่งนี้มีพื้นที่ป่าไม้ผสมผสานแบบยืนต้น สมุนไพรสำหรับปรุงอาหารและยา สวนผลไม้ รังผึ้ง ฝูงสัตว์ปีกที่เลี้ยงแบบปล่อยทุ่ง การเพาะเห็ด ฮอปส์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์ "Yale Ale" ในปริมาณน้อย (ผลิตโดยนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาและไม่มีจำหน่าย) และแปลงพืชขนาดเล็กที่ชาวพื้นเมืองใช้มาแต่ดั้งเดิม ซึ่งบริหารจัดการร่วมกับศูนย์วัฒนธรรมชนพื้นเมืองอเมริกันของเยล

ตลอดปีการศึกษา ฟาร์มเยลจัดกิจกรรมวันอาสาสมัครเปิดให้สำหรับนักศึกษาเยลและชุมชนนิวเฮเวนโดยรอบ เพื่อมอบโอกาสในการลงมือปฏิบัติจริงเกี่ยวกับอาหาร การทำฟาร์ม และความยั่งยืน หลังจากวันอาสาสมัครในวันศุกร์ช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ ฟาร์มเยลจะจัดงานKnead 2 Knowซึ่งเป็นชุดการนำเสนอรายสัปดาห์ที่นักศึกษาและแขกรับเชิญจะแบ่งปันงานวิจัยหรืองานด้านระบบอาหารของตน อาจารย์จากมหาวิทยาลัยเยลในหลากหลายสาขาวิชาใช้ฟาร์มเป็นห้องเรียนที่มีชีวิตสำหรับการสอนและการวิจัย และครูระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษาในท้องถิ่นนำชั้นเรียนของตนมาเรียนรู้เกี่ยวกับนิเวศวิทยา วิทยาศาสตร์ และการผลิตอาหาร ในช่วงฤดูร้อน โครงการฝึกงานภาคฤดูร้อนลาซารัสเปิดโอกาสให้นักศึกษาระดับปริญญาตรีของเยลได้รับค่าตอบแทนในการอยู่อาศัยและทำงานในนิวเฮเวน พร้อมทั้งสำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร การเกษตร และสภาพภูมิอากาศผ่านการทำงานภาคสนาม การอบรมเชิงปฏิบัติการ และโครงการอิสระ นักศึกษาฝึกงานภาคฤดูร้อนและผู้ช่วยวิจัยคนอื่นๆ ยังเชื่อมโยงงานในฟาร์มของตนกับการวิจัยทางวิชาการและการศึกษาในระหว่างภาคเรียนด้วย ทุกฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง นักเรียนใหม่จะมารวมตัวกันรอบเตาอบเพื่อแบ่งปันพิซซ่าในช่วงวันบูลด็อก และก่อนออกเดินทางไปทัศนศึกษาเตรียมความพร้อมก่อนเข้ามหาวิทยาลัย ซึ่งเป็นการสืบทอดประเพณีของฟาร์มในการสร้างชุมชนผ่านอาหารและสถานที่

• 
  พายุฤดูใบไม้ผลิที่ฟาร์มเยล แสดงให้เห็นโรงเรือนแบบมีหลังคาคลุม
• 
  การอภิปรายสัมมนาเรื่อง "เกษตรกรรมยั่งยืน" ที่ฟาร์มเยล
• 
  กิจกรรมวันอาสาสมัครของเยลฟาร์ม แสดงให้เห็นโรงเรือนแบบไม่มีหลังคา
• 
  นักศึกษาเยลเดินขึ้นบันไดไปยังศาลาลาซารัส
• 
  ภาพบรรยากาศการทำงานในฤดูใบไม้ร่วงที่เยลฟาร์ม แสดงให้เห็นตู้คอนเทนเนอร์ขนส่งสินค้าที่ดัดแปลงเป็นโรงเก็บเครื่องมือ

โครงการอาหารยั่งยืน (Sustainable Food Program) เป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์ทางวิชาการที่มหาวิทยาลัยเยล นับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้น มีการเพิ่มจำนวนชั้นเรียนที่เกี่ยวข้องกับอาหารและการเกษตรทั้งในวิทยาลัยเยลและในระดับบัณฑิตศึกษาและโรงเรียนวิชาชีพ สำหรับนักศึกษาระดับปริญญาตรีที่สนใจการศึกษาเชิงวิชาการอย่างเข้มข้นเกี่ยวกับอาหาร การเกษตร และความยั่งยืน ปัจจุบันสาขา วิชาสิ่งแวดล้อมศึกษาได้เปิดสอนสาขาวิชาเฉพาะทางด้านเกษตรกรรมยั่งยืน สำหรับผู้ที่สนใจในสาขาอื่น ๆ โครงการ YSFP มักเป็นหัวข้อของรายงาน โครงงาน และวิทยานิพนธ์ของนักศึกษาในหลากหลายสาขาวิชา รวมถึงจิตวิทยา วรรณคดี และเศรษฐศาสตร์ นักศึกษาสามารถคาดหวังได้ว่าจะมีหลักสูตรหลายสิบหลักสูตรจากหลากหลายสาขาวิชาที่เน้นความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สิ่งแวดล้อม สุขภาพ การเมือง และเศรษฐกิจโลก

ตลอดทั้งปี การบรรยายสาธารณะโดยวิทยากรรับเชิญ ควบคู่ไปกับเวิร์คช็อปด้านการทำอาหารและการฉายภาพยนตร์ จะมอบโอกาสให้ชุมชนเยลและนิวเฮเวนได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารและการเกษตร วิทยากรที่เคยมาบรรยาย ได้แก่ เชฟAlice WatersและJacques PepinนักเขียนWendell Berry , Eric SchlosserและMichael PollanสถาปนิกBill McDonoughและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารHarold McGee เวิร์คช็อปด้านการทำอาหารที่ฟาร์มเยลและในครัวของวิทยาลัยที่พักอาศัย เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เรียนรู้ศิลปะและวิธีการปฏิบัติทักษะต่างๆ เช่น การทำขนมปัง การถนอมผลไม้ และการหมักแบบแลคโตบาซิลลัส ภาพยนตร์เป็นอีกช่องทางหนึ่งที่ ช่วย ให้ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารและการเกษตร ภาพยนตร์ที่เคยฉายที่ศูนย์มนุษยศาสตร์วิทนีย์ ได้แก่King CornและBlack Gold

• ฟาร์มในเมือง วิทยาเขตตะวันตกของเยล
• ห้องปฏิบัติการภูมิทัศน์เยล (Yale Landscape Lab) เก็บถาวรเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2019 ที่Wayback Machine
• โครงการศึกษาเกษตรศาสตร์ของมหาวิทยาลัยเยลถูกเก็บถาวรเมื่อวันที่ 9 ธันวาคม 2014 ที่Wayback Machine
• สาขาวิชาสิ่งแวดล้อมศึกษา วิทยาลัยเยล
• คู่มือการเรียนจากห้องสมุดเยลสำหรับวิชาสตรี อาหาร และวัฒนธรรม(เก็บถาวรเมื่อ 14 พฤศจิกายน 2014 ที่Wayback Machine)
• ภาพรวมสำนักงานวางแผนอาชีพด้านอาหารและการเกษตรของมหาวิทยาลัยเยล ( เก็บถาวรเมื่อ 2014-11-26 ที่Wayback Machine)
• สำนักงานความยั่งยืนแห่งมหาวิทยาลัยเยล
• การบริการของมหาวิทยาลัยเยล