ดอกฟักทอง

ดอกบวบ
ชื่อเรียกอื่น	ดอกบวบ
พิมพ์	ดอกไม้กินได้
สื่อ: ดอกฟักทอง

ดอกฟักทอง (เรียกว่าดอกบวบในสหราชอาณาจักร^{[ 1 ]} ) เป็นดอกไม้ที่กินได้ของ พืช สกุล CucurbitaโดยเฉพาะCucurbita pepoซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ให้ผลเป็นบวบ ( แตงกวา ) ฟักทองบวบสปาเก็ตตี้และฟักทองชนิดอื่นๆอีกมากมาย

ดอกฟักทองเน่าเสียได้ง่ายมาก และด้วยเหตุนี้จึงไม่ค่อยมีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต [ ^{2 ] ดอก} ฟักทองตัวผู้และตัวเมียสามารถใช้แทนกันได้ แต่การเก็บเฉพาะดอกตัวผู้ (โดยเหลือไว้บ้างเพื่อการผสมเกสร ) ^{[ 3 ]}จะทำให้ต้นฟักทองสามารถผลิตผล (ฟักทอง) ได้ด้วย^{[ 2 ] [ 3 ]}

ดอกฟักทองสามารถนำไปยัดไส้^{[ 2 ] [ 4 ]}ชุบแป้งทอด^{[ 2 ] [ 4 ]}หรือทำเป็นซุปได้^{[ 2 ] [ 5 ]}ดอกฟักทองมีรสชาติอ่อนๆ คล้ายกับบวบอ่อน และสามารถรับประทานดิบได้^{[ 6 ]}

ดอกฟักทองมักถูกนำมาสอดไส้และปรุงสุกในอาหารของบางภูมิภาคในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง อาหารจานนี้เรียกว่าKolokythoanthoi (Κολοκυθόανθοι) ในภาษากรีกและKabak çiçeği dolmasıในภาษาตุรกีไส้ที่ใช้มักประกอบด้วยชีสนุ่ม เช่นริคอตต้าซึ่งชวนให้นึกถึงอาหารกรีกโบราณที่เรียก ว่า thrion ^{[ 4 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 5 ]}

ในตุรกีและกรีซดอกฟักทองยังถูกยัดไส้ด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศ มีสองรูปแบบของอาหารจานนี้ รูปแบบที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับมักเสิร์ฟร้อน ในขณะที่รูปแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (ดอกฟักทองยัดไส้ด้วยน้ำมันมะกอก ข้าว และเครื่องเทศ) เสิร์ฟเย็นและนิยมรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับอูโซหรือรากีอาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในภูมิภาคชายฝั่งของกรีซและตุรกี^{[ 9 ]}

Cypriots ของตุรกีและกรีกปรุงตุ๊กตาดอกไม้ในลักษณะเดียวกันเมนูนี้ชื่อกรีก ว่า kupepia me anthus ( αγόρασέ μου άνθος ) ^{[ 10 ]}

ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของอิตาลีและในบางส่วนของคาตาโลเนีย (สเปน) มักจะนำมาทำเป็นของทอด^{[ 11 ]}

ในอาหารเม็กซิกันโดยเฉพาะในเม็กซิโกตอนกลางดอกฟักทอง (หรือที่รู้จักในภาษาสเปนว่าflor de calabaza ) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในซุปและเป็นไส้สำหรับเคซาดีญา ตามธรรมเนียมแล้ว มักจะใช้คู่กับเอปาโซเต ( Dysphania ambrosioides ) ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มรสชาติ การใช้ดอกฟักทองในอาหารเม็กซิกันมีมาตั้งแต่สมัยวัฒนธรรมพื้นเมืองก่อนยุคสเปน^{[ 12 ]}

• 
  โคโลคีโทอันโทอิมักเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะวางข้างๆ
• 
  Kolokythoanthoiที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร
• 
  Frittelle di fiori di zucca (ฟักทองชุบแป้งทอด) ในภาษาคาตาลันflors de carbassera หรือ badocs
• 
  Kabak çiçeği dolmasıกับเนื้อสัตว์
• 
  ดอกแตงกวายัดไส้ทอด ( Hobak-kkot- jeon )

• รายชื่ออาหารยัดไส้